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【熱海に寿司のニューフェイス】
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川井 潤
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川井 潤さんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
鮨 梅清
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、日本料理、海鮮 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
熱海駅から徒歩10分 熱海駅から856m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
8席 （個室あり※お問い合わせください） |
|---|---|
| 個室 |
有 ※最大6名 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、隠れ家レストラン |
| オープン日 |
2018年5月28日 |
| お店のPR |
熱海で食す江戸前鮨。築地より毎日旬な魚を仕入れ、一品一貫にこだわる。
カウンター８席、個室あり。 |
| 初投稿者 |
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再活性化の成功例、温泉街熱海に寿司屋のニューフェイスが現れた。店名は「梅清」。
熱海は500本弱の梅の木がある梅園もあって、日本一早咲の梅で有名な街でもあるため、この名を付けたそう。
東京青山で3年前くらいに店を出していて、その後ニューヨークへと渡り歩いた大将の芹沢さんが改めて地を移して3週間前の5月末に開業したと噂を聞いてお邪魔してみた。
黒塀、玉砂利、茶室のように屈みながら入る個室、8人だけのカウンター。熱海では少し浮くほどの凛とした佇まい。
地元の方が食べている中に混じる。軽く会話した後に、獺祭の泡で乾杯、早速食事スタート。
①「宮城のマコガレイ、煎り酒か塩で」…煎り酒とは万能調味料と言われ、日本酒に梅干し、昆布、鰹節などを加えて煮詰めたもの。結局、両方でいただいた。今日、あがったマコガレイなのに妙に食感はまったりとしていてまるで寝かせたような食感と旨味だった。
続いて山口県の②「トリ貝」…
③「シャコ」…たっぷり玉子を持っていた。ぶりっとした食感。
④「サザエの茶碗蒸し」…熱海地元のサザエを使う。
⑤「うにのオンパレード」…紫、馬糞、赤、と勢揃いを少しずつ食べさせてもらう。
⑥「小柴の太刀魚」…〝アナゴ筒漁″で有名な「『小柴』の穴子」で有名な横浜金沢から取った太刀魚。
⑦「毛蟹、じゅん菜、キャビア」…美味しくない訳がない。
⑧「甘鯛」
⑨「あん肝」
酢飯の米はササニシキを主にブレンド。さすがにコシヒカリのようなもち米的なベタつきがなくスッキリしている。寿司に合う。
お酢はミシュラン寿司店の多くが使う「横井醸造」の酢を使う。ヨコ井のコハク、珠玉、最高級興兵衛などの掛け合わせブレンド。
❶「のどぐろ」…握りではないが酢飯が下にあって、一緒に食べる。脂も程よい感じ。
❷「白いか」…炭塩、すだちで。甘みがあって美味しい。
❸「鯵」…ぶりっとした食感、豊かな味わい。
❹「小柱の軍艦巻き」…パリパリ海苔の香ばしさと小柱のふくよかさでナイスな一貫。
❺境港からの「大トロ」…マグロのサイズが小さいとマグロに力がないから厚く切らないといけないと、大将の芹沢さん。上品な旨味のする一品。
酢飯との相性がとても良い。
❻「甘エビ」…たっぷりの玉子と味噌をつけていただく。旨し。
❼「マグロ赤身」…ねっとりと美味い。
⑩ 箸休めにツマミで「蛸」。
❽「はた」…クセのない味。
❾「こはだ」
➓「穴子」……ツメえいただく。臭みも全くなく美味しい。
追加で(11)「ならトロ」…奈良漬けとトロの巻き物。(12)「テッポウ」…干瓢にワサビの巻き物。前々から美味しい一品。
デザートは「最中アイス」…中身のアイスは塩アイス。旨し！
熱海も新幹線で行けば50分弱、往復交通費8000円弱。このレベルの寿司との合計が2万円程度ならちょいちょい来ても良いな。