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【ラーメン紀行より抜粋】
http://ra-menkikou.net/ra-men.php?sitekbn=0&misecode=1389&kaisu=1
そして、タンメンがやってきた。
おぉ、こちらも素敵な丼じゃあないですか。やっぱこうでなきゃ。
先ずはスープからすすってみた。
ベースのスープはげん骨、豚ガラを軸にしたライトとんこつ。白濁はしているが乳化度合は弱い。
ラーメンに比べるとタンメンの方がコクの厚みがあるというか、化学の力も借りてシッカリとした味付けになっており、前回のようなぼやけた印象はない。
ニンニクがかなり効いているがそれは後述する。
麺は中細のストレート麺。かん水の量は若干多め。加水率は標準的な印象を受けた。
最初、若干茹で汁の香りがしたが、後半は気にならなくなった。
短時間でも良いので麺も少し煮込んじゃった方が一体感が出るように思う。
具は豚バラ肉、白菜、玉ねぎ、ニンニク、ニラ。チャーシューの類いは乗らない。
ニンニクの量は結構入っており、ホクホクして美味いのだが、食後に人と会う約束がある場合はオススメ出来ない程の量が入っている。
隣の女性客がニンニクのみを残すように食べており、スープの完飲には至らない。
私はスープを飲んできてしまうのでニンニクも全て食べてきたが、個人的にはあまり大量のニンニクは食べるほうではない。