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古来伝統の在来種のそばを使った十割そばとこだわりの手作り料理 : ふく田

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ふく田

(ふくでん)
予算:

夜の予算 -

昼の予算 ¥2,000~¥2,999

定休日
月曜日(祝日の場合営業、翌日休)

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  • 昼の点数:4.5

    • ¥2,000~¥2,999 / 1人
      • 料理・味 4.5
      • |サービス 4.5
      • |雰囲気 4.5
      • |CP 4.5
      • |酒・ドリンク -
1回目

2019/12訪問

  • lunch:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク -
    ¥2,000~¥2,999
    / 1人

古来伝統の在来種のそばを使った十割そばとこだわりの手作り料理

蕎麦 ふく田(ふくでん)@静岡県沼津市
・天せいろ 1780円
・本鴨せいろ 1380円
・季節のおかず盛り合わせ 800円
・手造りさしみこんにゃく 700円

東名沼津ICから車で5分、沼津東高校の向かいに1998年(平成10年)にオープンしたそば屋。店名の読み方は"ふくだ"ではなく"ふくでん"。地元でも屈指の人気を誇り、週末には遠方からそば好きも訪れる有名店。

店内は靴を脱いで上がる板張りの座卓でゆったり落ち着いた雰囲気。床暖房が入っていて、ホスピタリティも高い。席に着くとガラスの器に入った国産の韃靼そば茶が提供される。いままで飲んだどのそば茶より香り高い。店頭でお土産販売もしている。

登山と写真が趣味だという店主の福田さんが南信州の旧・上村(現・飯田市)で偶然出会った在来種の十割蕎麦を提供している。山間部のため他の地域のそばとの交配がなく、数百年に渡って古来の在来種のそばを無農薬、天日干しの伝統農業で生産しており、村中のほぼ全ての農家のそばを買い付け、玄そば(そばの実のまま)で仕入れて自家製粉している。

毎朝その日使う分だけを脱穀し、熱を加えないよう石臼でゆっくり4時間以上かけて手挽きしている。綺麗に等間隔で包丁切りされたそばはキリッと角が立っている。切り幅は江戸そばの基本の「一寸23本切り」(約1.3mm)。

最初の鉢(そば粉に水を加えて練った塊)の状態が良くないとここまで綺麗に切り揃えるのは難しく、特に十割そばの場合はわずか2〜3滴の水分量で全く状態が変わってしまうそうだ。見た目は非常に繊細ながら、コシは押し返すような力強さがあり、喉越しも抜群。

つゆの出汁は薩摩の枕崎産の本鰹枯節、昆布は天然羅臼走り昆布を使用していてしっかりした旨味、甘みのあるまろやかな味わい。薬味のわさびは伊豆の天城本沢わさびの最上の二年物。醤油、みりん、油に至るまで全てにこだわり抜いた素材を使用している。

天ぷらも期待を裏切らない。天せいろの天ぷらは天然車海老、かぼちゃ、明日葉、れんこん。素材を活かすように薄い衣でサクッと揚がっている。揚げ油は「太白ごま油」と「綿実油」を使っていて軽い口当たり。

鴨せいろの青森県産のバルバリー種の鴨を使用。鴨の出汁特有の旨味と脂の甘みが濃厚。鴨肉は薄切りでたっぷり入っていて、香り高い細切りそばと鴨肉を一緒に口に運んで味わうのが至福。

季節のおかず盛り合わせはりんごと野菜のサラダ、かぼちゃとさつまいものサラダ、ひじきの白和え、きんぴらごぼう、小松菜の煮浸し、里芋の味噌和え、舞茸ごはん、さしみこんにゃく。全て手作りで何を口にしても本当に美味しい。

さしみこんにゃくは単品でもオーダー。ゼリーのようなぷるぷると滑らかな食感。生芋から手作りしているため柔らかいところと硬いところの食感のグラデーションが味わえる。柚味噌で食べるのも美味しいが、天城の本わさびを使ってわさび醤油でいただくのも最高。

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店舗基本情報

店名
ふく田(ふくでん)
ジャンル そば、天ぷら
お問い合わせ

0559-26-7284

予約可否

予約不可

住所

静岡県沼津市岡宮1433-7

交通手段

大岡駅から2,133m

営業時間

営業時間

11:00~19:00 

日曜営業

定休日

月曜日(祝日の場合営業、翌日休)

新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

予算(口コミ集計)
[昼]¥2,000~¥2,999

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支払い方法

カード不可

電子マネー不可

席・設備

席数

26席

個室

禁煙・喫煙

全席禁煙

お外に喫煙場所があります。

駐車場

かなりの台数のスペースがあります。

空間・設備

座敷あり

携帯電話

docomo、SoftBank

メニュー

ドリンク

日本酒あり

特徴・関連情報

Go To Eat

プレミアム付食事券使える

利用シーン

家族・子供と 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

一軒家レストラン

お子様連れ

子供可

備考

売切れ次第閉店
沼津東高校横

初投稿者

うさっぷうさっぷ(4)

最近の編集者

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