なかむら
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
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料理人
中村友紀氏（ナカムラトモノリ）−理想の天ぷらを追求する職人
料理
駿河湾×サスエ前田魚店×なかむらが生む、みずみずしい食感
その他
魚はすべて「サスエ前田魚店」から、野菜は積極的に県産を使用
口コミ
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口コミ 223件 フォロワー 113人ピックアップ！口コミ
静岡に天ぷらの銘店がまたひとつ
静岡県焼津市のなかむらさん。オープンされて1年ほどですが、予約開始日はなかなか電話が繋がらず既に予約困難店ですね。焼津という地の理を活かしたサエス前田さんの魚介の天ぷら、お摘みはもちろんですが、野菜の天ぷらがとても美味しかったと思います。〆にはしっかり天丼、天茶まで頂きました。これだけのお料理とたく... 詳細を見る
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口コミ 1,436件 フォロワー 2,262人【サスガ】焼津でいただく成生ism is nice!
◻︎コースのみ（18700円 税込） ◻︎待合室あり時間前でも入店可 ◻︎店前に「市営小石川駐車場」あり〔激安ッ〕 月初に電話で予約。omakaseでも枠でることあり。詳... 詳細を見る
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口コミ 4,621件 フォロワー 7,408人サスエ前田の駿河湾の海の幸を天ぷらで食べ尽くす！
焼津駅から徒歩5分、 BRONZE AWARDでてんぷらの百名店の 「なかむら」を訪問。 土曜の12時に予約して伺いました。 言わずもがなですが、店主の中村友紀氏は... 詳細を見る
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店舗基本情報
| 店名 |
なかむら
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
天ぷら 百名店 2025 選出店
食べログ 天ぷら 百名店 2025 選出店 |
| ジャンル | 天ぷら |
|
予約・ お問い合わせ |
054-639-6613 |
| 予約可否 |
完全予約制 当月指定日に来月分を電話予約。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
焼津駅南口から徒歩5分。 焼津駅から228m |
| 営業時間 | |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンター7席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 最寄りのコインパーキングを利用。 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2023年5月2日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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料理人中村友紀氏（ナカムラトモノリ）−理想の天ぷらを追求する職人
1985年生まれ、静岡県出身。20歳の頃に地元の飲食店で働いたのを機に、料理の道へ進む。和食店在職中に「成生」を訪れ、その美味しさ、自分が揚げている天ぷらとの差に衝撃を覚え、すぐさま店主・志村剛生氏に弟子入りを志願。その後、約8年に渡って修業を積み、志村氏の片腕と言われるまでになる。2023年5月に独立し、「なかむら」を開業。実は「成生」に入る前に「サスエ前田魚店」で働いた経験もあるという。
料理駿河湾×サスエ前田魚店×なかむらが生む、みずみずしい食感
「なかむら」で魚の天ぷらを食べた際に誰もが衝撃を覚える、みずみずしさに満ちた食感。街の前に駿河湾が広がり、「サスエ前田魚店」が存在し、そして中村氏の火入れの技術があるからこそ成せる美味なるひと口だ。前田氏が漁師から仕入れ、魚ごとに適切な処置をした鮮魚を仕入れに毎朝、前田氏を訪れる中村氏。その際に細かく魚の状態を聞いて揚げ方を工夫するからこそ、朝獲れの魚は旨味だけでなく、水分もたっぷりと湛えるのだ。
その他魚はすべて「サスエ前田魚店」から、野菜は積極的に県産を使用
おまかせコースの天ぷらや造り、煮物などに使う魚は、すべて「サスエ前田魚店」から仕入れる。野菜もほぼ静岡産、とくに中村氏の出身地、静岡県榛原郡吉田町にある「桑高農園」の旬菜を積極的に使う。たとえばカブやサツマイモの場合、天ぷらに合うサイズのものを求め、直接農園を訪ねて、生産者とともに農作業をおこなうこともあるのだとか。ちなみにドリンクは天ぷらに合う、ブルゴーニュの白ワインやシャンパンを取り揃える。
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名店の系譜を継ぎ、確かな目利きである実力店「サスエ前田魚店」と理想の天ぷらを追求する。
静岡に食通の注目が集まって久しいが、契機となったのが静岡市の天ぷらの名店「成生」。その店主・志村剛生氏の一番弟子で、約8年に渡って研鑽を積んだ中村友紀氏が、2023年に独立、JR焼津駅近くで開業したのが、ここ「なかむら」だ。おまかせコースの花形、地元・駿河湾の魚は、全国に名の知れた実力店、焼津「サスエ前田魚店」から仕入れ。日々、店主の前田尚毅氏と相談を重ねて、最適な火入れを追求している。
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