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備長炭焼鳥 鳥しげ
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2024 選出店
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料理人
重野佑太氏（シゲノユウタ）−自身で焼きの技術を磨いた料理人
料理
定番のタレ・塩だけでなく、多彩に調理法を駆使する
その他
卸を介さない直取引で、よりおまかせコースに合った食材を
口コミ
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今夜も楽しいひととき
本日は大好きなこちらへ7回目の訪問。 3年前に初めて伺った時点で、いずれは100名店には選出されるんじゃないかと予想してましたが、100名店どころか食べログアワード2025ではBRONZEを受賞。 当時はあまり知られておらず予約も容易に取れましたが、現在では数ヶ月先まで予約が埋まってしまう予約困難店となり嬉しいやら切ないやらですが、、、。 天城軍鶏を使用した美味しい焼鳥を高級寿司店のよう... 詳細を見る
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コスパ日本一？の焼鳥
コース7000円 追加串11本 ノンアルドリンク×4 計16700円 ●オクラの胡麻和え 吉田町の桑高農園のオクラ ◯雌のささみ（天城軍鶏） 中はレア 柔らかくてしっとりした食感 ◯レバー（阿波尾鶏） クセがなくまろやか ◯モモ（天城軍鶏） 弾力が強くジュ... 詳細を見る
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
備長炭焼鳥 鳥しげ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
焼き鳥 百名店 2024 選出店
食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2024 選出店 |
| ジャンル | 焼き鳥 |
|
予約・ お問い合わせ |
054-641-6561 |
| 予約可否 |
完全予約制 現在、予約は休止しております。 |
| 住所 |
このお店は「藤枝市青木1-21-29」から移転しています。 |
| 交通手段 |
藤枝駅 北口ロータリーから600ｍ 藤枝駅から461m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T8810068797701 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
ミニマムチャージ有り 1名様につき10,000円～ |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター9席 1組2名様迄） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 9人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
食事中の喫煙による退席は禁止しております。 |
| 駐車場 |
有 駐車場2台 店舗から北側に50ｍ(裏の空き地は、当店の駐車場ではありません。) |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| お子様連れ |
高校生以上で、コースを召し上がれる御客様 |
| ドレスコード | 作業着やジャージでの御来店はお断りしております。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年1月11日 |
| 備考 |
※2022年1月11日移転オープン |
| 初投稿者 |
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[祝前日]
18:00 - 21:30
[祝後日]
18:00 - 21:30
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アクセス方法を教えてください
藤枝駅 北口ロータリーから600ｍ
徒歩6分
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このお店の口コミを教えてください
静岡県でも有数の人気を誇る予約困難な焼き鳥屋さんです！
場所は、藤枝駅から徒歩圏内に位置し、2022年に移転したばかりの綺麗で落ち着いた雰囲気です！
主に、静岡伊豆の地鶏である「天城軍鶏」を使用しており、その旨味と食感は格別です！
また、内臓系も銘柄鶏を厳選しており、どの串も丁寧に焼き上げられています！
ご提供内容は、おまかせコースのみで焼き鳥だけでなく、旬の野菜などを使っ...
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料理人重野佑太氏（シゲノユウタ）−自身で焼きの技術を磨いた料理人
1984年生まれ、静岡県出身。30歳まで美容師として働くも、趣味の食べ歩きが高じて飲食の道へ。そこから東京を中心に全国の焼鳥店を食べ歩き、自宅では七輪を用いて焼きの猛特訓を開始する。時を経ること2年、焼き台の前に立つ自信を得た2015年に「備長炭焼鳥鳥しげ」を開業。2021年に現地に移転する。今でも年間100軒以上の飲食店を回って、焼きの研究を重ねている。
料理定番のタレ・塩だけでなく、多彩に調理法を駆使する
重野氏がメインで用いるのが、伊豆「堀江養鶏場」の天城軍鶏の雌。鶏らしい旨味を湛えながらも、どこかマイルドな美味しさがあり、脂はクリアで後味がさっぱりとしているからだ。レバーなどの内臓系は徳島の「阿波尾鶏」を使用。これに静岡県吉田町「桑高農園」から届く旬菜を加え、おまかせコースを組み立てる。味わいも定番のタレ・塩だけでなく、様々な調理法で提供。〆の中華そば＆焼きおにぎりも評判だ。
その他卸を介さない直取引で、よりおまかせコースに合った食材を
重野氏のモットーが、なるべく卸を介さず、生産者と直で取引すること。店舗には養鶏場や農園から直接、朝獲れの鶏や野菜が運ばれる。「こちらから取りに伺うこともあります。生産者の方と顔を直接合わせて仕事をすることで、より当店の調理法に合う食材を選定していただけますから」。食材は静岡産にこだわる一方で、食事に合わせるお酒は地元の日本酒、クラフトビールを置きつつも、県外の銘柄、海外のワインもラインアップする。
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他業種から転身！ 焼鳥好きが高じて磨いた独学の焼きの技術で、地元食材の滋味を引き出す。
藤枝駅から徒歩10分。県道沿いに建つ「備長炭焼鳥 鳥しげ」に静岡県内、ひいては県外の食通の熱視線が注がれる。店主の重野佑太氏は、前職は異色の経歴。2015年の開業に至るまで、有名焼鳥店を食べ歩き、自己流で焼きの技術を磨いた。自由な発想で展開されるおまかせの主役は、静岡県伊豆の天城軍鶏。野菜も近郊の「桑高農園」の旬菜を使うなど、味に秀でた地元食材でおまかせコースを構築する。
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