「特製塩ラーメン」 : ラーメン 幸福

「03.特製塩ラーメン1070円+からあげ3個250円」@静岡県浜松市

浜北の閑静な住宅街？、50歳で脱サラしてのラーメン店、色々とこだわりがつまっているお店です。

店内奥に券売機、食券購入してからは後ろのトレイにレンゲやらコップやらを自らのせて着席するセルフスタイルでしたが、今回はカウンター上に既にセットされていました。
テーブル3卓は「待合席」となっており、現在ワンオペでカウンターのみ対応のようです。

未食の塩をご自慢の唐揚げの食券購入。
先客2組3名、実に18分待っての提供は正直いただけません。
上物をのせて提供できる「○○丼」レベルではなく、きちんと調理しないといけない餃子と唐揚げがあったり、ラーメンの上物もきちんと中華鍋で調理しての提供はさすがにワンオペでまわるわけもなく。

からあげ。
モモ肉使用で白さが際立つ見た目。
ホワイトからあげです。
味つけは前回いただいた時よりかなり落ち着いた感じで、前の方が個人的には好み。
皆の評判みながらの改変でしょうかね。

塩ラーメン。
塩分濃度1.3%、キレあるタイプではなくまったりした塩味。
全体的に若干弱い感じが否めず、味噌や醤油の方が美味しかったなという感想です。

チャーシューはたべごたえあり美味しいですね。
好きです。

「02.味噌ラーメン830円+餃子3個180円+からあげ3個250円」@静岡県浜松市

浜北の閑静な住宅街、しぐ美屋台小屋のお隣に新装オープン。
50歳で脱サラしてのラーメン店、色々とこだわりがつまっているお店です。

店内奥に券売機、食券購入してからは後ろのトレイにレンゲやらコップやらを自らのせて着席するセルフスタイル。
カウンター8席とテーブル3卓（内1卓は使用禁止）、完全ワンオペとしてはかなり広い店内。

前回醤油をいただき、西山製麺なのでどうせなら味噌を食べたいなと思っての再訪。
ついでに餃子とからあげを食券購入。

先客1組2名、後客2組4名名、後客3組。
前回完全ワンオペでサイドメニューとの提供にラグがあったりでしたが、今回は3人オペで分業。
まず5分でからあげ、その2分後にラーメン、さらに5分後に餃子の提供でした。
食べる側にしたら嬉しい改善。

からあげ。
モモ肉使用で白さが際立つ見た目。
ホワイトからあげです。
肉質もよくややしょっぱめの味付けも好みで、サクっと感はそこまでありませんが美味しいです。
ビールに合いそうで好きですね。

味噌ラーメン。
トッピングは炒めた挽肉とモヤシ、メンマ、白ネギ、チャーシュー。
塩分濃度1.2~1.4%ながら、ややしょっぱめの味噌スープ、奥の方に辛味もあって自分との相性抜群。
麺との相性もよく、醤油より味噌の方が好きでした。

餃子。
野菜少なめ、肉肉しく、からあげ同様パリっと感はないタイプ。

閑静な立地、地元密着型かもしれませんが、遠くからも応援したくなるお店だなぁというのは前回同様の感想。

また伺いたいです。

「醤油特製ラーメン1070円+半チャーハン350円」@静岡県浜松市

浜北の閑静な住宅街、しぐ美屋台小屋のお隣に新装オープン。
50歳で脱サラしてのラーメン店、色々とこだわりがつまっているお店です。

店内奥に券売機、食券購入してからは後ろのトレイにレンゲやらコップやらを自らのせて着席するセルフスタイル。
カウンター8席とテーブル3卓（内1卓は使用禁止）、完全ワンオペとしてはかなり広い店内。

初回の今回、おそらく全部入りと思われる醤油特製ラーメンと半チャーハンの食券購入。
指示に従いトレイを持って着席。

先客1名、後客3組。
完全ワンオペで、ラーメン以外にも唐揚げ、餃子、チャーハン、と調理を要するメニュー構成で、同時調理はなくそれぞれ一種類ずつ調理完了させてく対応。

まず最初に後客の唐揚げ。
店主はカウンター内からでることなく、テーブル席の方は、料理の引き取りも自分でやらないといけません。
その後、チャーハン頼んだ方全員分の調理。
そして最後にラーメンを調理、と一人完全分業。

なので半チャーハン提供までに13分、ラーメン提供されたのはチャーハンを食べ終わってしばらくしてから、食券を出してからは実に20分かかっての提供となりました。

このスタイルでは、サイドメニューとセットで頼んでも、交互に食べることができないわけで、もう一人使って調理担当を分けるか、はたまた調理の必要なサイドメニュー類をラーメンと同時調理ができるようになるまで提供を控えた方が、客側もストレスたまらないのでよい気がします。
できたての餃子や唐揚げをラーメンに入れて食べたい人はちょっと萎えちゃうかも。

さてまずは半チャーハン。
かなりしょっぱめの味付け、パラパラ具合もよく単純に好みの味。
これは好きです。

完食して5分程まってラーメンが提供。
直前に挽肉と炒めたモヤシがメイントッピング。
デフォで何枚かわかりませんが、チャーシューは5枚、それと味玉、メンマ。
麺はあの西山製麺の中太縮れ。

スープ、鶏ガラベースであきのこないあっさりテイスト。
流行りのオイリー感もなく、コクもやや弱く塩分濃度は標準的な1.4%ながら醤油感が弱くやや薄味。
粘度もやや低めで、折角の西山製麺の中太麺に負けてしまいそうな大人しい印象ですが、高齢者が多かった客層、まさに老若男女問わない味加減は、非常にいただきやすいスープなので、そのターゲット層にあわせた感じでしょうかね。

チャーシューはしっかり味付けされていて、むしろスープより味が濃いくらいでやはりスープの弱さが引き立ってもう少し濃いめがいいなと気にはなりますが、総じて美味しい一杯です。

違う味、特に味噌味を食べにリピートしたくなったのは違いないのですが、ほぼほぼセルフシステムは良いとしても、何分完全ワンオペでサイドメニューと独立した提供スタイルはどうにかならないものかと少考。
一緒に頼みづらいです。

食べ終わったら片付けもセルフ、退店時は入口にある飴ちゃんサービス。
なんやかんや書きながらも応援したくなる温かいお店です。

※店主ご自慢の自分で作るソフトクリームは、周囲の客からも「美味しい」の声がでていました。
甘い物好きな方は是非。