食べログ とんかつ 百名店 2024 選出店
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豚カツ定食1700円
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猫山 捨吉
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店舗基本情報
| 店名 |
とん唐てん
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
とんかつ 百名店 2024 選出店
食べログ とんかつ 百名店 2024 選出店
とんかつ 百名店 2022 選出店
食べログ とんかつ 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | とんかつ、親子丼 |
| お問い合わせ |
053-474-3335 |
| 予約可否 |
予約不可 席の予約は不可。 |
| 住所 |
このお店は「浜松市中央区佐鳴台6-10-20」から移転しています。 |
| 交通手段 |
遠州鉄道・助信駅から西に四歩５分くらい。店前と道を挟んだ反対側に駐車場あり。 助信駅から407m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥3,000～￥3,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗前と道路を挟んだ反対側に有り |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年3月15日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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とある土曜日の11時30分。
開店と同時に訪問。
ロースの豚カツ定食を注文。
何やらウンチクが書かれています。
100度くらいの低温で揚げるので
美味いかわりに時間がかかる、とか
切れの右から2番目が肉と油の
バランスが半々なので
昆布塩をつけて食べてください、とか
マスタードは肉の味を壊すからダメ、など。
まずはサラダ。
2種類の自家製ドレッシングから
選べます。
揚げる時間が長いので
これを食べて待ちます。
少しパサついてない？
キャベツの千切り。
すっごく細かく切ってあります。
さて、おまちかねの豚カツ登場。
店員がこと細かく、右から2番目を
塩で食べろと言うので習います。
これは確かに柔らかい！
牛のような、とろける感ではありませんが
耳たぶほどの柔らかさと例えましょうか！
しかしながら肉としての味わいは薄い。
これが豚肉の特性、限界でしょうか？！
どんなに良い肉に、最適な調理を
施しても、肉の本質は変えられない。
ならば肉を活かす味付けを考えるべきかと。
昆布塩でも塩っぱすぎる。
ソースも淡白に思えて
むしろこういうものだと思って
何も付けずにいただくのが正解にも
思えてきました。
低温で揚げているので
カラッと感にはかけます。
ゴハンは美味いです。
サラダ以外に豚カツの皿にも
キャベツの千切りが乗っているのは
ありがたい。
味噌汁は優しい赤だし。
漬物は美味い。
厨房に1人、店員さんが３人もいる！
厨房から手が離せないのはわかるけど
長い揚げ時間をタイマーで計ってるだけなら
この店は２人で十分だと思いますが。
あと店員さんが注文取る時、配膳するときに
わざわざ豚カツ定食（だけ)ですね、と
言うのはヤメてください。
百歩譲って注文する時に言うのは
わからないでもない。
配膳する時にそう言われる意味が
わからない。不愉快ですね。
お店として、こだわりがあるのは
理解しましたし、研究して努力してるのも
理解しました。
でも肉のように
少し柔らかく考えてもいいかもね。
考えて改良していく頭があるなら
いい店になるわ。
このままなら、チェーン店に喰われるのが
オチ。
今が完成形と考えてほしくない。