うなぎの概念を変える天然うなぎ！ : さくめ

やはり天然といえばこちら！

お久しぶりのさくめさんです。
浜名湖の天然がお安くいただける名店です。
以前訪れたのはちょうど2年くらい前で、
さくめさんでしか味わえない美味しさに感動。
今年も是非食べたいと、
シーズンオフになる前にやって来ました。

1週間くらい前から電話してみましたが、
いつかけても繋がる気配がありません。。
電話は鳴らないようにしてるのかな？？

まぁ、たぶん大丈夫だろうと、
日曜日の8時前に意気揚々に到着。
まさかの2番手でしたが無事記名完了。
大将に天然の有無を確認すると、ありました！
いや〜この瞬間が1番ドキドキですね 笑
大きいものもたくさんあるとのことで、
この時点で私の中で特大1択になりました 笑

開店前に戻ってくると15組ほど記名されてました。
ただ、10:20ごろから先に食事されてる方がおり、
なにか特別枠的なものがあるのかもしれません。
お店の方に伺いましたが、
よくわからない感じでスルーされました 笑
あまり深く捉えないでいきましょう。

2番目で入店してもちろんカウンターへ。
理由は大将の捌きや息子さんの焼きを見れるから。
大将と話すのもひとつの楽しみですもんね！

今回は特大をひとつのお重にしてもらいました。
ちなみに、普通は特大は2段で出されています。
目の前で元気いっぱいの天然を大将が捌きます！
いつも思うけど冷やして弱らせないのかな？
それが美味しさの秘訣かもしれませんけどね。

▶︎注文商品
・天然 特上 7400円
・天然 大 4700円

20分くらいで出てきました。

おぉ〜！なかなかおっきいですね〜
連れの大よりも2回りくらい大きい！
2Pくらいはありそうで、
触っただけで感じる弾力にテンション上がります。
しっかりと焼きが入ってますね！

いただいてみると、、

クゥ〜〜！やっぱりうまいなぁ〜！
天然はいろんなところで食べてますが、
さくめさんのうなぎは唯一無二の美味しさです。

プリッ！っとはまた違った、
ネチっと力強い身質がなんとも天然らしい。
それでいて硬さはなく身も皮も柔らかで、
脂は舌の上を滑るように消えていきます。
濃密な旨味と繊細なコクは養殖とは別物。
スッキリしてるのに奥行きがあるんです。
皮目にもしっかり旨味があって、
香りからは野生味を感じられます。

個人的には浜名湖の天然はさくめが1番。
他店でもよくいただきますが、
香り、味、脂の質など全てが全然違います。
もちろん捌きたてっていうのもありますが、
とれる場所も大ききのかなと思います。
さくめの天然は浜名湖でも奥浜名湖なので、
海よりよりもこちらの方が美味しいのかも。
身の味がしっかりしてるんですよね。

息子さんの焼きも上手です。
皮はパリッと身はふっくらでアツアツ。
タレのバランスも良くてさすがですね。
さくめさんのタレはスッキリしてますが、
薄すぎずちょうどいい塩梅で美味しい。
ガス焼きですが気になりません。

ごはんは並でもたっぷりで十分なボリューム。

漬物はイマイチ。
肝吸いの肝は新鮮で美味しいね。
香りが綺麗でフレッシュ感があります。

いやー、美味しかったなぁ。
やっぱりさくめさんのうなぎは一味違う。
並んでも食べたいうなぎがここにありますね。
ここは本当に天然の概念が変わります。
支払いは現金のみですが、
天然でこの価格はやはり破格だと思います。
ごちそう様でした〜！

浜名湖のほとりにあるさくめさん
真横の浜名湖でとれた新鮮な天然うなぎが
リーズナブルにいただけるお店です。
とれたその日はブヨブヨしてしまうので、
2日ほど泳がせる必要があるんですって！
やっぱり泥抜きとかも大事なんですね。
浜名湖佐久米駅のすぐ近くですが、
ローカル線なので車の方が便利です。
駐車場も完備されています。
完全に古民家風の昔ながらのお店ですが、
遠方からも多数のお客さんが来るのは
やっぱり味がいいからなんでしょうね〜
店内にある紙に名前を書いて待つシステムです。
誰かが店にいると名前をかけるらしいので、
8:30くらいから記帳可能みたいですよ。
天然を確実に食べたい場合は早めの来店がオススメ。

こちらは背開きの地焼きタイプ。
注文が入ると目の前で活きのいいうなぎを捌き、
串うちして真横の焼き台で焼いていきます。
カウンター席は間近で見れるので特等席ですね。
炭ではなくガス焼きのようでした。
私のうなぎを調理してくださるのを見てましたが、
まず、その大きさにビックリ！
焼き前で2.5Pほどはあるんじゃないでしょうか。
元気満々で鮮度の良さが伺えますね〜
サッと捌いてだいたい13分ほど焼いて完成。
命に感謝していただきますね。

■注文商品
・鰻重(天然) 大 4700円(税込)
　肝吸い、お新香付き

お重の蓋を開けると、
身がグネッと曲がったワイルドなうな様が！
天然の身の締まりと力強さを感じますね。
いただいてみると、、
あぁ〜、美味しい、、美味しい、、
張りのある身は天然ならではの弾力のある歯ごたえ。
分厚いですが硬さはなくふっくらしてます。
噛むほどにうなぎの生命力を感じますね。
脂はのってますが全くクドサはなく、
スッキリした旨味で後味がとても良いです。
やっぱり天然ですね、
最後にフワッと磯感のある独特の風味がきます。
これぞ本物の白身魚としてのうなぎ。
普段食べている養殖うなぎとは完全に別物。
養殖って作られた脂とタレの味なんだな〜
っと改めてしみじみ感じてしまいました 笑
やっぱり天然のうなぎは全然違いますね。
これだけ大きいのに全く重たさがなく、
いくらでも食べれちゃうのがやっぱり天然。

さくめさんのタレはあっさり控えめなので、
天然を味わうには適してると感じました。
また、皮も分厚いですがしっかり焼かれており、
ほどよくパリッとさせてあって美味しかったです。
炭でない分天然の風味を邪魔しないので、
ガスの方が逆に良いのかもしれません。

いろいろうなぎを食べてますが、
やっぱり天然こそがうなぎなんだと
改めて実感させてくれる素晴らしいうなぎでした。
こんなに立派な天然をリーズナブルに
いただけるお店はあまりないと思います。
さくめさんに来るためだけに浜名湖まで
来る価値は十分にあると思います。
店員さんは一見冷たそうに見えますが、
接してみると皆さんフランクで親しみやすく、
とても感じの良いお店でした。
絶対また行こうと心に誓って後にします。
ごちそう様でした〜！