食べログ うなぎ 百名店 2022 選出店
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天然うなぎ4軒目は食べログ百銘店の「さくめ」で頂きました。(^o^)/
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店舗基本情報
| 店名 |
さくめ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
うなぎ 百名店 2022 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2022 選出店
うなぎ 百名店 2019 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2019 選出店
うなぎ 百名店 2018 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | うなぎ |
| お問い合わせ |
053-526-1758 |
| 予約可否 |
予約不可 店頭記名制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
天竜浜名湖鉄道「浜名湖佐久米」駅から徒歩1分 浜名湖佐久米駅から45m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥4,000～￥4,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥4,000～￥4,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
17席 （カウンター5席、テーブル1卓4席、小上がり2卓8席、このほかに2階座敷あり） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗脇に第一駐車場(7台)、道路を挟んで反対側にある公民館脇に第二駐車場(7台)があります。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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奥浜名湖のシーバスは80センチ級が
先週で終了。ハゼも釣れなくなり、
そろそろ、天然うなぎも一番脂のノリが
良い季節と思い訪店です (^^)
天然うなぎは入荷本数が減り
後、4日位しか提供出来ないとの事。
危ない所でした。
国産鰻のうちで国産シラスを使って
居るのは20%位だそうです。
輸入したシラス鰻を国内で養殖すれば
国産鰻になると言う現実。
鰻の銘店でも国産シラスを育てた鰻で
無く身質の良い鰻を選ぶそうです。
養殖鰻は8月に新子の柔らかな身質の
優しい味わいが楽しめます。
一方、天然鰻は10月がシーズンです。
豊橋市近辺では天然鰻が安く提供され
ていて⁇関東風を2軒、関西風を1軒、
今回で4軒目の天然鰻を食べる事に
なります。
妻は鰻を食べれず。お一人様の為、
カウンター席で頂きました。
目の前では鰻の解体ショーが繰り広げ
られています。(>_<) 見てない。
生臭くなかったので良かったですが、
せめてガラスで囲って欲しいですよね。
この店は関西風の腹開きで蒸さずに
遠火のロースターで焼いた鰻です。
昔は主人と奥さまが2人でいつも喧嘩
しながらやっていましたが、
今は店主が捌き、息子が焼き、
娘が配膳とオペレーション良く
提供されておりホッとします(^^)
今回も天然鰻(中)3700円(税込)を
頂きました。鰻は1匹です。
天然鰻は黒色の重箱。養殖鰻は赤色の
重箱で提供されて居ます。
今まで食べた天然鰻に共通する事は
養殖鰻よりも小骨を感じないです。
あと脂が養殖鰻よりも少ない事です。
季節はドンピシャ。天然にしては脂の
ノリが一番良かったです(^o^)/
焼きは浅め、こんがりと比較的長く
焼かれています。
もう少し強火でパリッと感が欲しい！
素直な気持ちです。
肝吸いは丁度良い塩梅で鰻料理に良く
合っていて美味しかったです。
店主に天然鰻は強い力でさばくのが
大変？と聞いたところ「変わらない」
との事でした。(^^;
栄養価も同じなのかなぁ⁇
マグロ、真鯛、鰤、鮎、どれも天然が
珍重され全て脂が少なめです。
天然鰻に関しては豊橋、浜松、ともに
漁師さんが「儲からない」と言うほど
値段が安いと思います。
今に本当に食べられなくなる天然鰻。
絶滅危惧種に何となく惹かれるのは
何故なのでしょう？(^^;