「デラックスラーメン/醤油」 : 日歩未

日歩未@静岡県浜松市
「10.デラックスらーめん/醤油1250円」

混雑状況：先客5人、後客0人
提供時間：9分（2人オペ）

言わずと知れたラーメンの鬼、故佐野実氏のお弟子さんのお店。
開店当初から人気は衰えません。
但し、平日夜は空いてるので狙い目

醤油のデラックス
オープン当初から微妙に味変しながら美味しさはしっかり担保
間違いないです

接客・雰囲気は・・・ですけど、美味しいラーメン食べたいならおすすめ

#ら組
#ラーメン
#静岡県
#浜松市
#日歩未
#佐野実
#自家製麺

日歩未@静岡県浜松市
「09.デラックスらーめん/塩1250円」

混雑状況：先客3人、後客0人
提供時間：5分（ワンオペ）

言わずと知れたラーメンの鬼、故佐野実氏のお弟子さんのお店。
開店当初から人気は衰えません。
但し、平日夜は空いてるので狙い目。

塩のデラックス。
オープン当初から微妙に味変しながら今回も前回とは違った印象。
より円みを感じました。

チャーシュー、ワンタンも申し分なく、やっぱり美味しいラーメンですね。

#ら組
#ラーメン
#静岡県
#浜松市
#日歩未
#佐野実
#自家製麺

「08.デラックスらーめん/醤油1150円+ゆかり350円」@静岡県浜松市

言わずと知れたラーメンの鬼、故佐野実氏のお弟子さんのお店。
開店当初から人気は衰えません。
さらには、日歩未さんのサジェストトップにくるあの接客が、数年前からかなり解消されたため、より一層混んでる気がします。

丁度昼12時、開店直後の11時は行列できてますが逆にこの時間帯の方が空いてました。
とはいってもウェイティングボード2組待ち。

7分待って着席、さらに9分待って餃子提供、1分まってラーメン提供。

初期からのファンにはビックリする海苔の大きさ。
どうやって食べるのが正解なんでしょうね、息子も困ってました。

ラーメンは変わらず美味。
緩すぎた細麺も今では流行りの固さ。
スープもトッピングも美味しいです。

シソ入り餃子のゆかり。
これは極々普通。

「07.らーめん味噌790円」@静岡県浜松市

言わずと知れたラーメンの鬼、故佐野実氏のお弟子さんのお店。
開店当初から人気は衰えません。
さらには、日歩未さんのサジェストトップにくるあの接客が、数年前からかなり解消されたため、より一層混んでる気がします。

久々夜の訪問。
先客0名、後客0名、こんな時もあるんですね。
オーダーも久々の味噌らーめん。
「味噌はニンニク使いますけど大丈夫ですか？」と嬉しい気遣い。
2名オペで4分での提供。

昔程ではないけど若干柔目の細ストレートにしっかりとした味噌味にほんのりニンニク風味。
日歩未さんといえば「塩」ですけど、味噌もやっぱり美味しい。

週末昼時は行列できますけど、平日夜は狙い目ですね。

「06.ワンタンめん/醤油900円」@静岡県浜松市

言わずと知れたラーメンの鬼、故佐野実氏のお弟子さんのお店。
開店当初から人気は衰えません。
さらには、日歩未さんのサジェストトップにくるあの接客が、数年前から半分以上解消されたため、より一層混んでる気がします。

オープン11時の3分前に到着。
既に11名が並んでおり、開店後も続々後客来店し、退店時にも外待ち有。
さすがの人気。

入口券売機にてワンタンめんの醤油を購入。
4人オペで13分での提供。

ワンタンはこれぞワンタン的なオーソドックスなタイプが4ヶ。
日歩未さんは塩が人気ですが、醤油スープも美味しいです。
塩分濃度は1.2%と平均以下ですが、しっかりとした味わい。

そしていまでこそ意識高い系では当たり前ともいえる、緩い麺は静岡西部ではここが元祖といってもよいほどの柔緩麺。
最近は昔よりしっかりした食感になりましたけど、それでもいつもカタメコールばかりしてる人には少し緩い麺。
そんな麺もまた美味しいのです。

醤油も塩も、若者もお年寄りにも、より万人にオススメするとなると、静岡西部地区では日歩未さんが上位になります。


追記
前回もそうでしたけど、いつもコホコホされている店主、マスクあれどこの時期なので気になる人多いのでは。
体調くずさずお大事にしてほしい。

「塩」@静岡県浜松市

⑤2020.01
オーダー「らーめん（塩）770円」
着丼まで「14分」
塩分濃度「1.6%」

先客7組22名、後客6組17名。

言わずと知れたラーメンの鬼、佐野実氏のお弟子さんのお店。
開店当初から人気は衰えません。

お昼時だったこともありかなり混雑していましたが、タイミングよくすぐに座れました。
後客続々来店で、退店時には中待ちあふれて外にまでお客様が並んでいます。

日歩未さんの基本、塩。
やっぱり美味しいですね。
以前のしっとり柔い系の麺から、しっかりしたカタサのある麺に変更になっていました。
これ、茹で加減だけの違いではないように感じますがどうなのでしょう。

接客は相変わらず。
お店にいる間、一度は嫌な気分になるお店。
体制変わって一時よりはよくなりましたけど、色々と言いたいことがある人は多いと思う・・・。

「チャーシューメン」@静岡県浜松市

④2019.08
オーダー「チャーシューメン塩920円+焼豚ご飯280円」
着丼まで「8分」

先客1組4名、後客3組6名。

11時少し前着店で小さなお子様連れのご家族が既に入り口前でウェイティング。
開店するまでにもう1組待ち発生。
昔のような行列はなくても、未だに人気はありますね。

2年もこないうちに券売機が設置されていました。
お客とのからみが減ることはその筋で有名なこちらのお店ではかなりプラスになります。
接客について言われる店側も言う客側にとってもWin-Winです。

店主、弟子、○、×、の4人体制。

塩ラーメン。
スープは相変わらずの美味しさ。
麺は茹で方の違いなのか以前と随分印象が変わりました。
以前の柔目なフニャフニャ感のある麺ではなく、しっかりとして食感ある細麺。

チャーシューは、鶏ムネ1枚と豚2種×2枚。
こちらはスープの美味しさと比較すれば特徴はなく普通。

焼豚ご飯。
調理から提供までを目の前で見させていただきましたが、オーダーしたことを色々な意味で少し後悔。

日歩未さんのラーメンはやっぱり美味しいですね。

「あれが改善」@静岡県浜松市

③2017.09_週末11:00入店
オーダー「デラックスらーめん塩1000円」
着丼まで「5分」

先客－、後客6組11名。
11時ちょい前着で、車内待ち客2組いるも、すぐに入口並んでポール確保。

オープン当初から、「味の良さ」と「接客の良さ」との乖離度大会あれば、メダル候補といってよかった「日歩未」さん。
候補というか「独眼流」なきあと、静岡県西部大会ではおそらく2位になるであろう「正龍」さんを大差で引き離しての断トツ優勝でしょ。
「味はいいけど（あの接客なら）二度とくるか！」といった憤りを一体何人の人から何度聞いたことか。
10人やそこらではきかないし、勿論私自身も思うとこは過去多々有り。

久々再訪も、その接客が激変。
元々ご主人とお弟子さんは人当り良くて無問題だったけど、今日だけなのか初めて見るスタッフさんに変わってて、笑顔も素敵な心地よい接客に。

ラーメンは勿論美味し。
デラックスは、2種のチャーシュー6枚とワンタン2ヶに味玉。
羅漢果は結局なくなったんだね、今回も入ってなかった。
アレ、食感含めて案外好きだったんだけど残念。

未だ「日歩未」とググるとサジェストトップには「日歩未 接客」がくるけど、あのイメージで物おじしてた方、今なら大丈夫だと思う。

ラーメンはやっぱ美味しいからね。

「鬼の味と鬼の○○が浜北に有」@静岡県浜松市

②2016.03_週末14:00入店
オーダー「デラックスラーメン（醤油）1000円」
着丼まで「24分」

この時間でも車13台とほぼ満車、先客14組26名で丁度満席、後客6組8名。
開店当初から一度は下火になりましたが、また混雑ぶりが復活してきたみたい。
店内のお客様、ほとんどまだラーメン着丼しておらず、もっとも待たされるタイミングで入店することに。
久々なので豪勢に「デラックスラーメン」をオーダーも、着丼まで「24分」。

待つ間「日歩未」さんお馴染みの接客を観察。
いつもの5名体制で例によって例によりました。

やはり少しばかり嫌な思いを経験。
何事もなくお店を後にすることは今回もできず。
ある意味さすがっちゅやさすが。

それと、皆が感じていながらそれについては決して話すことができないあの鬼の○○は全く変わっておらず。
これもさすが。

ラーメンは今更いうこともないけど、「日歩未」さん特有の「羅漢果」が入っていなかった。
ただの入れ忘れなのか、経費削減の折なくしたのか、どちらにしても「らしさ」がなくなり寂しいね。
デラックスの醤油だったとしても、以前は入ってたよねー？

［写真追加］
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①2014.12
オーダー「味玉ラーメン塩850円」

ラーメンの鬼、佐野実氏のお弟子さんのお店。
決して繁華街とは言えない浜北のハズレにありながら、新規開店当初からいつも混雑している人気店。

麺はやや柔らか目の茹で加減で不満がある人も少なくないけど、決してそれじゃダメじゃなし。
小麦の香りよく、麺だけでも十分美味しくいただける。

スープは、「醤油」と「塩」どちらも美味しいけど、人気は断然「塩」。
初訪問では「味玉の塩」がお薦めとのことで私も同感。

そして「日歩未」さんを語る上で外せないのが女性店員さんの接客。
「日歩未」でググろうとすると、「日歩未　接客」が最上位に表示される程話題に。
「味はいいけど二度と来ない」という方がここまでいることに納得できるかどうか色々意見はあるけど、とにかくその個性を確認してみましょう。

ラーメンは本当に美味しい。