進化してます若き店主…名店への道 : うな正

純国産大井川共水うなぎ100%

うな正

(うなまさ)

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

  • 料理・味 3.51
  • サービス 3.54
  • 雰囲気 3.51
  • CP 3.34
  • 酒・ドリンク 3.07
  • 行った 285人
  • 行きたい 1555人

評価分布

この口コミは、絶対味覚王さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

絶対味覚王

絶対味覚王(249)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性・愛知県

3

  • 昼の点数:4.1

    • [ 料理・味4.1
    • | サービス3.7
    • | 雰囲気3.8
    • | CP3.8
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999
3回目

2017/11訪問

  • lunch:4.1

    • [ 料理・味 4.1
    • | サービス 3.7
    • | 雰囲気 3.8
    • | CP 3.8
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999

進化してます若き店主…名店への道

この日は浜松市北区三方原のうな正へ伺いました。


最近なぜか浜松で美味しい鰻屋さん無いですか?と聞かれる事が多く…
さほど詳しくないのですが…笑
聞かれてまず確認するのは予算…^^;
やはり食の金銭感覚は人それぞれですから…
コスパだとかねりん辺りを紹介します。
そして予算は高めですが必ずうな正さんを候補として紹介するほどオススメの鰻屋です。
値段は決して安くはありませんが素晴らしい鰻料理を食べさせてくれますから…


お店は勉強熱心な二代目伊藤くんを中心にお母さんと弟さん?で営まれています。
今回は前日夜21時に連絡するとピーク過ぎたので全然大丈夫ですと嬉しい回答。
うなぎが美味しいのはこれからなのにね…^^;笑


さて今回は朝ラーならぬ朝うなです。。笑
最近、忙しいので可能な日は10時30分に開店されている様です。
蒸し入れもあり提供に時間が掛かるので1番じゃ無いとかなりの滞在時間となるのでいつも1番で伺います。
当然10時30分でお願いしました。
なので朝うな…^^;笑


↓以下過去と重複する文面もありますがご了承下さい。


オーダー

肝焼き
共水うなぎの肝焼きは適度な苦味が特徴的

ヒレ巻き
うなぎのヒレを丁寧に巻いた一品
香ばしく個性的なメニューでつまみにピッタリ

ピーマンヒレ巻き
ヒレ巻きの進化メニューピーマンの苦味とヒレが良く合います。

ごぼうヒレ巻き
こちらも進化メニューごぼうの食感が良く鼻から抜けるごぼう香り…ヒレの旨味がいつまでも口の中に…

尻尾のタレ焼き
今回はこれが最高に美味しかったです。
鰻の尻尾…食べた事ありますか?
多分、うな正さんでも出せる数が限られているのでは?
画像の一皿で鰻40匹程度との事
少し筋肉質な尾の身はヒレ巻きより食感もあり旨味たっぷり…
これは大好きなメニューに仲間入り!

白焼き
共水うなぎの白焼きは余分な脂も無くとても本わさびとの相性が抜群です。
最近、白焼きに出しているうなぎの肝と浜松納豆で作った特製ソースも独創的で楽しかった。

極上二段重
共水うなぎ二本使った贅沢なうな重は食べ応え充分
適度な蒸しと地焼きのお陰でサラッと食べれちゃいました。
※うな重には汲み上げ湯葉、煮こごり(不定期提供)漬物、デザートがついています。

などなど


うな正さんの凄さは味もさる事ながらなんと言っても食材へのこだわり

*うなぎ...ブランド鰻の共水うなぎを使用
*タレ...富永醸造で作られた専用のたまり醤油
*米...佐渡と会津喜多方コシヒカリのブレンド
*実山椒...大井川上流、井川の滝波
*本わさび...静岡有東木産
*塩...玄海の塩
*卵...千葉さんの有精卵

とこだわり抜いています。


共水うなぎは全ての個体管理を徹底したブランド鰻でアルプスの地下水による水質管理、餌への拘りなどを徹底しうなぎで臭みが無く柔らかく、脂くどく無いうなぎです。
うな正さんでは更にその日、提供する共水うなぎの飼育期間などに合わせて地焼きと蒸しを調整しています。


今回も3人で肝焼き2皿、ヒレ巻き2皿、ピーマンのヒレ巻き、ごぼうのヒレ巻き、白焼き二本分、二段重などと朝からお腹いっぱい鰻を食べました。


他のお客様がいなかったので鰻を見せてもらい色々と話しさせて貰いましだか変わらずしっかり勉強しています。
そして伊藤くんの進化が止まりませんね。
鰻の部位を余す事なく使い切る姿勢も尊敬します。
それも鰻屋らしいメニューで提供するところがまた信念を感じます。


ごちそうさまです。

また伺います。

  • 極上うな重

  • 焼く前はこんな感じです

  • 共水うなぎ

  • 白焼き

  • 白焼き

  • わさび

  • 白焼きの薬味

  • うなぎ尻尾のタレ焼

  • ズーム

  • ヒレ巻き

  • ごぼうのヒレ巻き

  • ピーマンヒレ巻き

  • 肝焼き

  • うなぎの頭煮凍り

  • くみ上げ湯葉

  • ぬか漬け

2回目

2017/06訪問

  • lunch:4.2

    • [ 料理・味 4.3
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.2
    • | CP 3.8
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

うなぎの新時代感じる…新たな名店へ

美味しいうなぎを求めて浜松のうな正へ伺いました。


かれこれ何回目だろうか?
はじめて伺ったのは7年以上前の事、、
所用で浜松へ出掛けた際にうなぎが食べたいとふと立ち寄ったのがこちらのうな正さんです。


飲食店でふと伺ってこれは!と納得するお店は中々ありませんがうな正さんはそんな数少ないお店の1つです。


お店は勉強熱心な二代目の息子さんとお母さんで営まれています。

この日も朝一で美味しいうなぎが食べたくなり急遽、連絡しましたがギリギリ予約取れました。
最近かなりの繁盛店になってますね。。汗
週末は11時予約で15分ほど前に行くのが提供時間が早めなのでオススメです。

この日は残念ながら高速が少し混雑していて予約時間ギリギリに到着…結果いつもより提供待ちとなりました。。


店内は変わらずとても綺麗に手入れされていて清潔感溢れてます。


オーダーは

ぬか漬け盛合せ
先代から引き継がれたぬか床で作られたぬか漬けは味はもちろん見た目も華やかなもの

肝焼き
共水うなぎの肝焼きは適度な苦味が特徴的

ヒレ巻き
うなぎのヒレを丁寧に巻いた一品
個性的なメニューでつまみにピッタリ

白焼き
共水うなぎの白焼きは余分な脂も無くとても本わさびとの相性が抜群です。
最近、白焼きに出しているうなぎの肝と浜松納豆で作った特製ソースも独創的で楽しかった。

極上二段重
共水うなぎ二本使った贅沢なうな重は食べ応え充分
適度な蒸しと地焼きのお陰でサラッと食べれちゃいました。
※うな重には汲み上げ湯葉、煮こごり(不定期提供)漬物、デザートがついています。

など


うな正さんの凄さは味もさる事ながらなんと言っても食材へのこだわり

*うなぎ...ブランド鰻の共水うなぎを使用
*タレ...富永醸造で作られた専用のたまり醤油
*米...佐渡と会津喜多方コシヒカリのブレンド
*実山椒...大井川上流、井川の滝波
*本わさび...静岡有東木産
*塩...玄海の塩
*卵...千葉さんの有精卵

とこだわり抜いています。


共水うなぎは全ての個体管理を徹底したブランド鰻でアルプスの地下水による水質管理、餌への拘りなどを徹底しうなぎで臭みが無く柔らかく、脂くどく無いうなぎです。

うな正さんでは更にその日、提供する共水うなぎの飼育期間などに合わせて地焼きと蒸しを調整しているのでうなぎの旨味だけが伝わります。


この日も3人で肝焼き2皿、ヒレ巻き2皿、白焼き二本分、二段重と1人うなぎ2.5匹とその他もろもろをペロッと食べてしまいました。
これもうな正さんの食材と丁寧な仕事だからこそ…
タレの甘さ控え目な点も好みです。
ぬか漬けや肝焼き、ヒレ巻き、煮こごりなどもとても美味しかったです。


数年前までは店主様が納得したものしか出さない希少かつ厳選した浜名湖天然うなぎも食べる事が出来ました。
今でもうな正さんで食べた天然うなぎ以上のうなぎは食べた事がありません。
現在は取れる数も減り保護の立場で提供は中止されています。


また伺います。

ごちそうさまです。

  • 共水うなぎ 極上二段重

  • 共水うなぎ 白焼

  • 静岡県産 本わさび

  • 共水うなぎ 肝焼き

  • 汲み上げ湯葉

  • ぬか漬け盛合せ

  • うなぎの煮こごり

  • 肝焼きズーム

  • うなぎのヒレ巻き焼 おろしポン酢

  • うなぎのヒレ巻き焼 塩

  • 共水うなぎの白焼き

  • 共水うなぎ 極上二段重

  • デザートの水羊羹

  • 外観

  • 看板

  • 外観 入口

  • 店内

  • 粒山椒

  • うなぎの箸置き

  • うなぎの手ぬぐい

  • おめでたい取皿

1回目

2016/07訪問

  • lunch:4.0

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 3.3
    • | 雰囲気 3.0
    • | CP 3.0
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥6,000~¥7,999

進化系うなぎを食す

浜松西IC近くなので名古屋から1時間
休日は前予約でオープン時間がオススメ
若き二代目がつくる進化感じるうなぎ
供水うなぎはアッサリですが旨味しっかり
白焼➕うな重、2匹は食べても胃もたれしません。


2016.7.3 かれこれ10回以上の訪問です。

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店舗情報(詳細)

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店舗基本情報

店名 うな正 (うなまさ)
ジャンル うなぎ、日本酒バー、郷土料理(その他)
予約・
お問い合わせ

050-5589-0203

予約可否

予約可

土・日・祝日のご予約について
昼は10:30~11:00御来店
夜は17:00~17:30御来店
上記時間のご予約を承っております。

なお料理はご予約でも御来店の順番に提供しております。
提供時間にはご理解賜りますようお願いいたします。

“食べログ会員限定”ネット予約で来店するともれなく全員にANAのマイルをプレゼント!

住所

静岡県浜松市北区三方原町467-4

交通手段

お車で御来店の場合…浜松西インターより約10分
1. 浜松西インター出口の交差点 「浜北・細江」方面へ左折
2. 左折後、そのまま約10分進みます
3. 信号「三方原東」交差点を右折200m先の右手にございます

新東名 浜松サービスエリア スマートインETCより約15分
1.下りSA、ETC出口より左折後、南下。ひたすら直進。
2.信号「三方原東」交差点を越えますと、右手にございます


バスで御来店の場合…JR浜松駅よりバスにて約30分
1. JR東海「浜松駅」にて下車
2. 駅北口より遠州鉄道バスターミナルへ徒歩3分
3. バスターミナル「16」乗り場・都田行き「46」のバスに乗車
4. 「ひくまの北」降車、北へ50m左手に当店がございます

さぎの宮駅から4,253m

営業時間

11:00~14:30(LO) 17:00~19:30(LO)

日曜営業

定休日

火曜日の夜 水曜日 月1~2回連休有り ※詳細はHPにてご確認

予算
[夜]¥3,000~¥3,999 [昼]¥3,000~¥3,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥8,000~¥9,999 [昼]¥3,000~¥3,999

予算分布を見る

支払い方法

カード不可

電子マネー不可

席・設備

席数

24席

個室

個室については基本8名様~お願いしております。 (7・8月を除く) 当日のご予約は対応できないことがございます。 ご了承くださいませ。

貸切

不可

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

15台

空間・設備

座敷あり

メニュー

ドリンク

日本酒あり、日本酒にこだわる

料理

野菜料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

一軒家レストラン

お子様連れ

子供可

お子様の御世話をなさる保護者様へ。
他のお客様にご迷惑のかからぬようにお願いいたします。

お子様連れのお客様、そうでないお客様。
どちらもおいしくお食事をしたいと思うお気持ちは同じと思います。

ホームページ

http://www.unamasa.jp/

公式アカウント
オープン日

1978年3月5日

電話番号

053-437-3451

備考

当店では一組の調理に20~30分程度、お時間を頂戴いたします。

ご理解賜りますよう、よろしくお願いいたします。
※週末・連休中は仕込み数・お席に限りがございます。

初投稿者

rhinohornrhinohorn(0)

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050-5589-0203

本日夜空席あり

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