鷹匠町美鶴（ミツル） - 日吉町（日本料理）

空間ゲストとの一体感を大切に。和やかに会話も弾む落ち着いた和空間

外観はごく普通の一軒家のような当店。店内はカウンターのみの小体な和空間となっております。着席すると目の前には厨房が広がり、調理場の臨場感を味わえるのも楽しみの一つ。厨房と店内の一体感を大切に、食器棚も木製の特別仕様にいたしました。料理に関心を持って頂くお客様も多く、食材や調理器具、家庭での調理法などについて店主と会話に花が咲くのも日常の一コマ。心温まる空間となっております。

料理人手抜かりのない真摯な仕事を、一皿一皿に留めて

仕入れをする時に思い浮かべるのは、いつもご贔屓にしてくださるお客様の顔。一見物静かな印象がある店主ですが、お帰りになる頃にはすっかりお客様と心通わせ、こちらも楽しい時間を過ごさせてもらっています。料理に対する店主の真摯な仕事は、その一皿からもきっと伝わるはず。和やかな雰囲気の中でゆったりとお食事をお楽しみください。

料理お客様の笑顔と満足に繋がる料理を目指して、毎日市場で仕入れ

あの人にこれを食べさせてあげたい、あの人にはこんな風に調理してあげたい。毎日市場でお客様の笑顔を浮かべながら、その日の中でより良いものをと素材を吟味しております。店主の調理にしっかり応えてくれる素材は見た目も端正。地元の農家さんとも信頼関係を築き、良質な野菜を仕入れることが叶っております。

料理素材の旨味を活かし、お客様の嗜好を取り入れた料理を提供

いくら調理法を工夫しても素材が良くなければ、それなりの味になってしまうもの。ですから当店では素材選びは重視し、野菜・魚・肉すべてにおいて妥協はしません。良質な素材を仕入れることができたなら、その味を最大限に引き出すのは店主の仕事。食材一つ一つと対話するように素材の良さを引き出す調理法を選び、お客様のお好みで味の濃さもその場で判断してご提供しております。