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食べログ うなぎ 百名店 2022 選出店
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瞬@静岡〜 味と香りと温もりと‥ 〜
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野菜の粕汁
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このこと（蕗の薹味噌を入れた）蕗の薹の天ぷら
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このこと（蕗の薹味噌を入れた）蕗の薹の天ぷら
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鮑と煮豆 からすみまぶし
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蒸し蟹
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蒸し蟹
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百合根の揚げ 餡かけ
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百合根の揚げ 餡かけ
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焼き河豚と焼き白子 ハールレモン
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焼き河豚と焼き白子 ハールレモン
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松葉蟹とチーズのピッツァ
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松葉蟹とチーズのピッツァ
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松葉蟹とチーズのピッツァ
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松葉蟹とチーズのピッツァ
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松葉蟹とチーズのピッツァ
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松葉蟹とチーズのピッツァ
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白焼きと肝焼き
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白焼きと肝焼き
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麗しい焼き風景
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鰻重
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鰻重
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ソフトクリーム
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ソフトクリーム
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立派な一軒家
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灯り点る看板
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鰻の見事な壺
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瞬@静岡〜 味と香りと温もりと‥ 〜
再 訪(21.12月)
尾びれの揚げ焼きは
ゼラチンの粘るとろ甘さが秀逸で、
白焼きは
クランチでふわふわの身肉に山葵と塩が潔くて、
松葉蟹とチーズのピッツァ 白トリュフは
贅沢食材が渾然一体となった旨さで、
近江牛のハラミのカツ 春菊とアイスプラントは
ボリューミーなシコシコ食感を頬張る快感が有って、
鰻重は
ふわふわはんなりな口当たりに
タレの濃厚と炭の香りが重なる悦び！
今回も至福の食体験だった‥
◆今回のお品書き
からすみ餅 大根おろしの椀
肝の煮凝り 山椒、蒸し筍 オリーブオイル
尾びれの揚げ焼き
肝焼きと山葵の茎の酢漬け
香箱蟹のお椀
白焼き 山葵と塩、ゆべし
松葉蟹とチーズのピッツァ 白トリュフ
近江牛のハラミのカツ 春菊とアイスプラント
鰻重
肝吸い
香の物
ソフトクリーム
＋シャンパン2本、白ワイン2本、赤ワイン2本(を9人で)
（昼）39000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
30年間、鰻を捌き、串打ちし、焼いてきた岡田健一氏の鰻割烹。
国産鰻だけを使用して備長炭で焼き上げ独自の手法で仕上げる
’’静岡焼き＂で押しも押されぬ人気を誇る。
完全予約制。
＜注 文＞
今回注文のお任せコースは18000円。
税別。
＜雰囲気＞
静岡駅から車で20分ほどの奥地に有る店は立派な一軒家。
庭園を望める清新なカウンター席が心地よい。
店主の岡田健一氏と奥さまのお二人が温かく歓待してくれる。
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本日の鰻
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からすみ餅 大根おろしの椀
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肝の煮凝り 山椒、蒸し筍 オリーブオイル
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尾びれの揚げ焼き
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肝焼きと山葵の茎の酢漬け
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香箱蟹のお椀
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香箱蟹のお椀
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白焼き 山葵と塩、ゆべし
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白焼き 山葵と塩、ゆべし
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白焼き 山葵と塩、ゆべし
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松葉蟹とチーズのピッツァ 白トリュフ
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松葉蟹とチーズのピッツァ 白トリュフ
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松葉蟹とチーズのピッツァ 白トリュフ
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松葉蟹とチーズのピッツァ 白トリュフ
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松葉蟹とチーズのピッツァ 白トリュフ
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松葉蟹とチーズのピッツァ 白トリュフ
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近江牛のハラミのカツ 春菊とアイスプラント
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近江牛のハラミのカツ 春菊とアイスプラント
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鰻重
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鰻重
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鰻重
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鰻重
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ソフトクリーム
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日本庭園を擁する立派な一軒家
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日本庭園を擁する立派な一軒家
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瞬@静岡〜 味と香りと温もりと‥ 〜
◆出色の一皿に変えて
土用の丑の日にちなんで、
早春の昼下がりに訪れたこの店の話をしよう。
不思議な体験だった。
決して鰻尽くしの道行きではない。
ずいきの葛煮で始まり
鰻の合間に、下田の鮪のトロの漬け炭火焼きや
百合根の椀の白味噌仕立て、
松葉蟹とチーズのピッツァのような変化球まで飛び出し、
甘味はソフトクリームで締めくくる。
そんな鰻以外の料理も
いちいち脳裏に焼き付くような鮮烈な美味しさなのに、
振り返るとなぜか
鰻の味わいだけがむしろくっきりと純化されたように思えた。
浜中湖の鰻が備長炭で焼かれて供される、
店主の岡田さんの真摯さが伝播するのか
こちらも自ずと料理を迎え入れ、挑むような心持ちになる。
鰻の体躯は引き締まり、部位や料理ごとに違った表情を見せる。
時にカリふわのクランチ感とやわらか軽やかが同居し、
時にプルンとした食感と弾力が有り、又ふかふかほかほかな温もりが有り、
時にふわふわはんなりした上品さが有り、又タレの甘みや炭の香りと一体になる。
一貫しているのは澄んで伸びやかな美味！
まるで疾風迅雷のごとく味と香りと温もりが押し寄せて、
雷光に音が追いつくように感動の余韻が永く訪れた‥
◆今回のお品書き
お任せコース 浜中湖の鰻で
ずいきの葛煮 生姜
鰻の尾びれのタレ焼き
クリ焼きとエリ焼き 山葵の茎の酢漬け
下田の鮪のトロの漬け炭火焼き モッツァレラ
鰻巻き
百合根の椀の白味噌仕立て 柚子胡椒
松葉蟹とチーズのピッツァ
白焼き ゆべし
鰻重
肝吸い
香の物
ソフトクリーム
＋シャンパン1本、白ワイン1本、赤ワイン1本(を6人で)
（昼）38000円／人
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
30年間、鰻を捌き、串打ちし、焼いてきた岡田健一氏の鰻割烹。
国産鰻だけを使用して備長炭で焼き上げ独自の手法で仕上げる
’’静岡焼き＂で押しも押されぬ人気を誇る。
完全予約制。
＜注 文＞
今回注文のお任せコースは18000円。
税別。
＜雰囲気＞
静岡駅から車で20分ほどの奥地に有る店は立派な一軒家。
庭園を望める清新なカウンター席が心地よい。
店主の岡田健一氏と奥さまのお二人が温かく歓待してくれる。
◆情報出典
bottanさんの口コミ@食べログ
ご馳走さまでした〜
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ずいきの葛煮 生姜
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鰻の尾びれのタレ焼き
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鰻の尾びれのタレ焼き
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クリ焼きとエリ焼き 山葵の茎の酢漬け
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クリ焼きとエリ焼き 山葵の茎の酢漬け
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下田の鮪のトロの漬け炭火焼き モッツァレラ
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下田の鮪のトロの漬け炭火焼き モッツァレラ
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鰻巻き
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鰻巻き
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鰻巻き
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百合根の椀の白味噌仕立て 柚子胡椒
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百合根の椀の白味噌仕立て 柚子胡椒
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百合根の椀の白味噌仕立て 柚子胡椒
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松葉蟹とチーズのピッツァ
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松葉蟹とチーズのピッツァ
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松葉蟹とチーズのピッツァ
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松葉蟹とチーズのピッツァ
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白焼き
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白焼き ゆべし
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白焼き ゆべし
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鰻重
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鰻重
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鰻重
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白ワイン
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白ワイン
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ソフトクリーム
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立派な一軒家
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日本庭園
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清新なカウンター席
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清新なカウンター席
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暖炉
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
瞬
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|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
うなぎ 百名店 2022 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2022 選出店
うなぎ 百名店 2019 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2019 選出店 |
| ジャンル | うなぎ、丼 |
|
予約・ お問い合わせ |
054-294-7178 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 |
このお店は「静岡市葵区長沼819」から移転しています。 |
| 交通手段 |
JR静岡駅から 9.46KM 車で20分 |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター6席 大テーブル6席 詰めて8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 テラスにて喫煙可 |
| 駐車場 |
有 4台 近隣コインPあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、テイクアウト |
| お子様連れ |
大人と同等にお食事が出来るお子様のみ。 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2010年8月3日 |
| 備考 |
JR静岡駅からのご案内 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
054-294-7178
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再 訪(22.2月）
独創的なこのこと（蕗の薹味噌を入れた）蕗の薹の天ぷらに
春を感じる。
ハイライトは
（いつも変わらないが）鰻重と（季節で具の変わる）松葉蟹とチーズのピッツァ。
◆今回のお品書き
野菜の粕汁
このこと（蕗の薹味噌を入れた）蕗の薹の天ぷら
鮑と煮豆 からすみまぶし
蒸し蟹
百合根の揚げ 餡かけ
焼き河豚と焼き白子 ハールレモン
松葉蟹とチーズのピッツァ
白焼きと肝焼き
鰻重
肝吸い
香の物
ソフトクリーム
＋お酒お任せで
（夜）36100円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
30年間、鰻を捌き、串打ちし、焼いてきた岡田健一氏の鰻割烹。
国産鰻だけを使用して備長炭で焼き上げ独自の手法で仕上げる
’’静岡焼き＂で押しも押されぬ人気を誇る。
完全予約制。
＜注 文＞
今回注文のお任せコースは18000円。
税別。
＜雰囲気＞
静岡駅から車で20分ほどの奥地に有る店は立派な一軒家。
庭園を望める清新なカウンター席が心地よい。
店主の岡田健一氏と奥さまのお二人が温かく歓待してくれる。