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食べログ うなぎ 百名店 2022 選出店
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蕗の薹の末路
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蕗と蕗の薹
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・
またしても「瞬」、今年に入って３回目だ。
今回はサカエヤの肉なんだが、なんと牛カツ！
目の前で切り分けた牛肉をそのまま揚げてくれます。
普通の肉が熟成でこんなに美味しくなるとは・・・
いつものピザもうなぎも最高だ。
でも、最近、うなぎより肉が楽しみかな。
次回はなんの会にしてもらおうかな（笑）
・
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・
瞬の定例会。
今回もすごかったなぁ～
ふぐの白子にキャビアや河豚の唐揚げ、
いつものピザやサカエヤの熟成肉・・・・
裏庭で採れたレタスが絶品なのも笑えま採れた。
こんなレタスは食べたことない。
主演のうな丼に行くまでが凄すぎて、
肝心なうな丼の写真は忘れてしまいました。
さて、来月は何が出るかな・・・？
・
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また変態、始まってます
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・
瞬の定例会！
本当に岡田君はやばい
うなぎ以外が美味過ぎて、
肝心の鰻の写真を撮るのを忘れてしまいました。
もちろん鰻が一番美味いんですよ！
サカエヤの熟成肉を炭火で焼いたやつ、やばいです。
裏の畑のレタスが美味過ぎて、生涯最高のレタスでした。
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とうとう最後の営業日。
冗談かと思っていたら、やっぱり1年休業するっていうのでやってきました。
本人の為、ひいては客の為なので涙を呑んで送り出しました。
時々、顔を見に行きます。
今でも十分美味いのに修業してもっと美味くなったら
この店どうなっちゃうんでしょう。
・うざく 鰻とキャビア（静岡産）
・ごぼうの唐揚げ 瞬の自家産
・肝
・勢子蟹
・ふぐ皮
・鰻とごぼうのお椀
・う巻
・とらふぐの唐揚げ
・特製ずわいピザ
・うな重
・ソフトクリーム
頑張ってください！
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瞬の営業は年内限りです。
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また今年も松茸の季節に来れて幸せ。
お店に入ると玄関に恐ろしい量の巨大椎茸！
かと思ったら松茸だった。
こんなに食べて大丈夫だろうか・・・
まさに今夜は松茸尽くし。
先付の後、いきなり炭で焼いた松茸。
新鮮過ぎて切り口か汁が溢れてます。
こんなのはここでしか食べらんない。
フライをパンで挟んだ松茸サンド、お椀・・
そして、いつものピザ生地に大量の松茸が！
お腹壊すんじゃないかと心配でした。
瞬の営業も今年限り。
年内にもう一回行けるかどうか・・・
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いつも最高！
鰻が美味いのは当然ですが、
裏の畑で採ったゴボウや
市場見つけた極上の鯵でアジフライ！
ゴボウは新鮮過ぎて灰汁も出ません
フカヒレまで出しちゃう変態ぶり。
いつものピザ・・・
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定例の「瞬オフ会」
今夜もちょっとだけうどんスペシャル！
イカの天ぷら、ゴールドラッシュの天ぷら、
ジュンサイとヒレ焼き
山葵の茎と肝焼き
雲丹
鳥貝
いつものピザ！
鰻丼
最高だったなぁ～
じつは今夜も瞬なんです！
今から行ってきます～
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定例の「瞬オフ会」
今夜もうどんスペシャル！
今日の献立は・・・・
・うすい豆と平貝
・筍とグジに揚げ物、山菜
・ヒレ串 揚げ物
・うなぎの肝とモッツァレラのブルスケッタ
・車海老のビスク
・熊肉のスープ仕立て
・菜の花と白焼きのパスタ パルミジャーノレッジャーノ
・とら河豚の唐揚げ
・トマトのチーズ 吉田牧場のカチョカバッロ
・うな重
・無限ソフトクリーム
やり過ぎは良くない！！
ということでセーブしましたが結局超スペシャルになってしまいました。
やばいですね、岡田健一！
全部食べれてしまうのがスゴイ！
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定例の「瞬オフ会」
今宵もうどんスペシャルで！
今日の献立は・・・・
・とらふぐの白子酒
・鮑と豆の煮もの
・肝と蕗の薹の天ぷら
・ズワイ蟹
・白子ポン酢
・白子の塩焼き
・お椀 蕗の薹の豆腐
・河豚の唐揚げ
・鰻の白焼き
・スペシャルピッツァ 白子タケノコ
・食べ放題！ソフトクリーム
いつも最高です！
ありがとうございます！
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「ホリケンのみんなともだち」 番組出演のお知らせ！
◆放送日 2月1日（火）
◆時間 深夜1：56～2：16
ホリケンのムチャぶりに戸惑いながらも
頑張ってプレゼンする様をお楽しみください。
3か月ぶりでしょうか。
今回もいろいろ献立を相談して楽しませてもらいました。
・くちこの飯蒸し
・レンコン素揚げからしソース
・鰻ヒレの唐揚げ
・天然ナメコと熊の鍋
・香箱蟹
・浜垣産松葉蟹
・天然車海老のフライ
・トリュフ入りカニクリームコロッケ
・う巻き
・鰻白焼き
・ズワイガニ入りのピザ 吉田牧場カチョカバッロ
・鰻の蒲焼き→うな玉丼
・ソフトクリームの食べ放題
鰻の前にいろいろ食べ過ぎて
鰻を少ししか食べられないのが残念。
もはや何屋かわからない瞬(笑)。
でもやっぱり一番美味いのは鰻でした。
お土産の鰻弁当も最高だ！
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岡田健一氏
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スペシャルうな玉丼
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う巻き
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香箱蟹
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熊鍋
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天然車海老フライ
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トリュフ入りカニクリームコロッケ
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ズワイ蟹のピッツァ
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ツキノワグマ
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ヒレ
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トリュフ
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ちょっとだけお久しぶりの貸し切りの瞬。
松茸が終わりの時期でしたが、
無理言って揃えてもらいました。
加えて、みんなの意見も尊重しつつ・・・
いろんなメニューもお願いしてみました、
揚げ物が多いのですが・・・
海の幸・山の幸オンパレードでした。
この夜の献立もすごかったです。
・裏庭で採れた栗と銀杏の飯蒸し
・松茸のお椀・白味噌仕立て
・松茸のフライ
・松茸のフライサンド
・焼き松茸と伊勢海老の塩焼き
・吉田牧場のカチョカバッロの漬け（写真の前に食べてしまった）
・大間のマグロ（腹上fromやま幸）
・天然鰻の蒲焼き（他の方は白焼き）
・鱧と松茸の鍋
・う巻き
・天然車海老のフライ
・熟成黒毛和牛のビーフカツ
・吉田牧場のカチョカバッロと松茸のピッツァ
・うな重
・ソフトクリーム食べ放題
もう腹パンです。
ヤバイ！
次は年末です。
岡田君とメニュー考えなきゃ(笑)
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うな丼
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う巻き
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車海老フライ
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熟成黒毛和牛のビーフカツ
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松茸のフライサンド
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松茸フライ
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焼き松茸と伊勢海老
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蒲焼き
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大間のマグロ
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鱧と松茸の鍋
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久々の瞬、やっぱ最高でした。
いつものように貸し切りで友人と大宴会。
今日の献立も「うどんスペシャル」
といっても”揚げ物”が多いだけなんですが(笑)
この日の夜は・・・
・とうがんと鮑をおろしたもの
・トウモロコシの天ぷら
・アオリイカの天ぷら
・ひれ焼き
・肝焼きに山葵の茎
・メソ（子鰻）の串焼き
・刺身
・さぬきうどん
・松茸（ブータン）の天ぷら
・太刀魚の天ぷら
・雑炊
・う巻き
・トリュフピザ 吉田牧場のカチョカバッロ
・うな重（浜名湖）
・ソフトクリーム
どうですか、これ！
うどんが出たくらいでみんな腹いっぱいだと言い始めるんですが
結局、うな重も普通の量を食べて、ソフトクリームも食べて(笑)
そして、、、お土産。
お土産が美味いんですよ！
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必殺！うな丼
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とうがんにおろした鮑
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トウキビの天ぷら
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あおり烏賊の天ぷら
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ヒレ焼き
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きも焼きと山葵の茎
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めその串焼き
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うまき
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名物のトリュフピザ
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太刀魚
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松茸（ブータン）
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雑炊
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吉田牧場のカチョカバッロ
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意外と久しぶりの「瞬」。
いや～好きなんですが、遠いからなかなか来れないですね。
来たら来たで、めっちゃ感動なんですが・・・
今回もすごかった。
こちらがリクエストしたのもあったし、
気を利かせてくれたのもあった。
・先付は空豆とカラスミ 空豆のほのかな甘さとカラスミの塩分
・鰻のゴボウ巻きとコシアブラの天ぷら 全部山で採ってきたって・・・
・マグロのブルスケッタ
やま幸のマグロを炭で炙って、カルピス特選バターと。
・とり貝の刺身
・海老フライ＆三田牛のハラミかつ
・茆ウニ
・花山椒のピザ 吉田牧場のカチョカバッロ
・鰻の白焼き
・勢戸章示さんの三田牛のステーキ
・天然鰻のヒレの海苔巻き
・うな重
・ソフトクリーム
静岡の山奥でこんなご馳走が食べれるなんてすごい！
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またヤバいやつ、行ってきました。
前回から2か月ぶり。
京味の定番「かりんと鮑」をリクエスト。
メッチャいい鮑を大量に豊洲から仕入れてました。
前回のフライが美味過ぎたんでネタを変えてリクエスト。
この時期は烏賊がめっちゃ美味いらしいのでアオリイカのフライ。
肉厚でヤバすぎました。
地元のバークシャー種の豚肉も美味いらしいので
ロースとバラをしゃぶしゃぶで・・・・
めちゃ柔らかくて肉の味も美味い。
合間に口直しでピザが出て、めそ（ウナギの子供）の塩焼き。
これまた美味いのだが、鰻だとあまり衝撃を受けなくなった(笑)
〆の前に、〆の前ですよ、なんと天津飯。
タレが美味くてこれこそ口直しで
この後にうな重が出ましたが、やっぱ、うな重も美味いとと感激。
一体何本ワインが空いたんでしょう・・・
最後は一同食べ過ぎで沈黙。
次は秋に松茸祭り！
わっしょい！
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かりんと鮑
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美味過ぎるイカフライ
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いわしのフライ
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メンチ
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シャブシャブ
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シャブシャブ
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天津飯
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ピザ
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雲丹
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刺身
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シャブシャブ
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大量のあわび
-
めそ
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ちょっとだけ久々の瞬。
今回も貸し切りました。
大将が「今回はびっくりさせますよ！」というので
めっちゃ楽しみに来たのですが、
マジで・・・・
やばかったです！
この夜の献立は・・・
先付はジュンサイと鮑
続いて、サザエと烏賊
結構、オーソドックスだな、などと考えていると
カウンターで大将が揚げ物の用意。なんだろう？
ここからが岡田ワールドの始まりでした。
宮崎牛（経産）のサーロインの熟成。
これを使ってなんと花山椒のしゃぶしゃぶ。
もう6月も中盤ですが、なんと自分の山でとってきた花山椒を
今夜のために急速冷凍にしておいてくれました。
経産牛がこんなに味があるって焼き手の技術ですね
もう美味いのを通り越して感動です。
次はなんと、車海老のフライ。
海老フライでした。
しかもですよ、
ご飯にかけても美味そうな自家製タルタルソースの上に
揚げたての車海老のフライをど～んと。
一同が「う、ぅ、旨い～」と感動したところで、
鯵フライが・・・
この鰺フライがすごかった。
車海老よりすごかった・・・・
身が厚くてホクホクでしかも味が濃い。
人生最高の味だった。
今日はやばくないか？と思い始めたら
またしても追加の車海老のフライ。
このタイミングでの追加・・・美味過ぎた。
美味過ぎてやば～いって叫んでると
なんととどめの毛ガニクリームコロッケ。
コロッケの下には、「井出トマト農園」のゲキ旨ケチャップ。
自然の甘さだけですでに最高のソースになっています。
みんなが美味過ぎで「ハァ～ハァ～」と息切れを始めたころ
なんと炭焼きの肉が2種。
先ほどの熟成宮崎牛のサーロインとなんと
「じどりや穏座」で使ってる淡海地鶏を穏座から取り寄せて炙りました。
肉も噛み応えがあって美味いし脂の旨いこと美味いこと・・・
淡海地鶏の脂も相当やばいですね。
あぁ～やばい！と言うことに疲れてきました。
この奇跡の宴はいつまで、どこまで進むんでしょうか。
またカウンターを見ると今度はなんだか白いものを練っています。
おお～～ピザです。そばに丸いカチョカバッロが。
なんでこんなにこのチーズが簡単に手に入るんでしょうか。
仕上げに花山椒を散らして。。。はぁ～最高です。
やばいです。
美味いものを食べるといくら食べてもお腹がいっぱいにならない。
岡田氏、次はおもむろに卵を取り出しボールへ。
次は驚きのオムライス！
一体、ここはどこだよ！何屋だよ！
凄すぎるだろ！
このオムライスも仕上がりが美しいし、
井出トマト農園のケチャップが美味過ぎる。
そろそろ腹いっぱいになってきた～と思っていると
なんとカレーが運ばれてきました。
牛の端肉で作ったカレーですが美味かったな・・・
ここで大将が「うちは鰻屋なんでうな丼の方いますか？」って。
そりゃそうなんですが、も、もう・・・無理。
でお土産にしてもらいました。
この弁当がご飯が固めで私の好みに超ビンゴ。
瞬の鰻はいつも取り寄せてますが、
家で食べても超・美味いんです。
普通ならこれで終わるんですが、
大将の方を見ると今度は10ｋｇほどのすいかを切ってます(笑)
地場で採れたすいかでめっちゃ甘いんだって。
これを見て、また食べたくなった私たち・・異常ですね(笑)
あぁ～また来月もお願いしようかな。
追伸、
私と面識がないのに私の名前を使って予約を取る方がいるそうですがおやめください。
ばれたら出入り禁止です。
基本的に紹介するときは私が直接大将に予約の電話を入れます。
名前を使うだけは断るように伝えました。
-
花山椒のしゃぶしゃぶ
-
車海老
-
この日一番のゲキ旨「鯵フライ」
-
毛ガニのクリームコロッケ
-
オムライスwith井出トマト農園
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淡海地鶏wiithじどりや穏座
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ピザwith吉田牧場
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お弁当もやばい！
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特製カレー
-
地場のすいかが美味し！
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マスター岡田健一
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うな丼
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久々、予約が取れなくなった瞬。
前なら今月でも取れたのに今は全然取れません。
応援していた自分としては嬉しいやら悲しいやら。
しょうがないですね。
この日も松茸、舞茸、マグロ砂ずり、ピザ・・・最高でした。
あ、鰻もめっちゃ美味かったですが、
最後なのであまりはいりませんでした。
あぁ〜、岡田様、また予約が取れますようjに。
-
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前回の”松茸尽くし”の興奮が冷めやらぬうちに
今度は地元の名士にお声掛けをして貸し切りました。
今回は松茸はない（実はあった）のですが、ズワイガニの登場！
冬眠前の鼈、勢戸さんの三田牛も登場です。
でも、個人的にはピザが一番好き。
いろんな季節の具材をトッピングにして、
ピザがこんなに旨いとは・・・
薪窯でもないし、ピザ職人でもないのになぁ。
本当にここは何屋なんでしょうか（笑）
やま幸の鮪まで出るとは。
最後の鰻丼に行くまでにご馳走尽くしで
お腹が一杯になってしまってるという・・・
店主の岡田君も鰻を出す気がないのかしら（笑）
「もううなぎは食べないですよね～」とか言い出して。
食べないわけないでしょう！
よくこんなにご馳走ばかり出せますね。
美味いのはいくらでも食べれるのがすごい！
東京にあったら3年は予約が取れませんね。
地元の人も知らなかった山奥の名店。
次に行けるのはいつごろか・・・
筍の季節か。
岡田くん、マジ変態だ。
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-
鰻丼
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松茸のピザ
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大間の鮪byやま幸
-
すっぽん
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吉田牧場のカチョカバッロ
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白焼き＆きも
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勢戸さんの三田牛
-
勢戸さんの三田牛
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もはや”うなぎ割烹”とは言えない、変態の域に達した
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あっという間に秋がやってきて、冬が・・・
天然鰻や天然の茸が更に美味しい季節。
ああぁ～また瞬に行かねば！
今回は総勢8人で秋のご馳走を食べに来ました。
全て天然でのご用意になります（笑）
松茸 岡山産で松茸の傘の裏にまだ膜が残っている新鮮なもの。
瑞々しい松茸は貴重です。
舞茸 お店の裏山で採ってきたもの。
ありないほどデカイ。
詳細な記事は→→うどんが主食の公式ブログ http://alwaysudon.com/unagi-shun-shizuoka/
カチョカバッロ ご存知、吉田牧場。
暑さが和らいだ今頃のものが一番ウマイ。
伊勢海老 駿河湾で採れたもの。
海老は車海老の方が美味いと思っていたが
本物は美味かった・・・
三田牛 有名な生産家の勢戸章示氏の三田牛。
飼料から厳格に拘った本物の但馬牛。
鰻 浜名湖産天然鰻
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美味しいに決まっています。
あまり言いたくないけど・・・ピザがめっちゃ美味いんですよね。
もちろん他のものも美味すぎますが。
ああぁ～次はいつ行こうかな～
来月も行こう！
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料理の変態・岡田健一
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ただの”うなぎ割烹”ではありません ※予約困難間近
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長沼にあった「美味い鰻を喰わせる、スゴイ割烹料理屋」が凄いところへ移転しました。
なんと静岡駅から北へ８キロ以上のところ。
しかも住所を頼りに行ってもなかなか見つけられないような場所。
忙しくなりすぎると、客を捌くだけで自分の料理を追及できなくなるから、だと。
ああ～かわってるわ～変態だから美味しいんだけど。
すごいなぁ・・・お客さんが来ることしか考えてないのに（笑）
やっと到着すると、立派な庭があります。
大旅館のような造りです。
カウンターの中には店主のと奥様。
凄い店です。
ここなら思う存分にやりたいことができるでしょう。
でもあっと言う間に人が押し寄せますよ（笑）
今日の献立は前回にお願いしておいたんですが、
お任せで日本料理、ステーキ、こ鼈と、ピザをプラスしてもらいました！
〆は今夜の鰻は相模川の天然物。
羽釜で炊いたご飯もめっちゃ美味しい。
こんなに美味しくて、いくら山奥だからと言って
本当にお客さんが来ないと思っているのだろうか？
東京からだと静岡なんて近いし日帰りできる。
予約困難になるのも時間の問題だと思う。
詳しい記事は→→クリック！うどんが主食の公式ブログまで。
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
瞬
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
うなぎ 百名店 2022 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2022 選出店
うなぎ 百名店 2019 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2019 選出店 |
| ジャンル | うなぎ、丼 |
|
予約・ お問い合わせ |
054-294-7178 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 |
このお店は「静岡市葵区長沼819」から移転しています。 |
| 交通手段 |
JR静岡駅から 9.46KM 車で20分 |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター6席 大テーブル6席 詰めて8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 テラスにて喫煙可 |
| 駐車場 |
有 4台 近隣コインPあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、テイクアウト |
| お子様連れ |
大人と同等にお食事が出来るお子様のみ。 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2010年8月3日 |
| 備考 |
JR静岡駅からのご案内 |
| 初投稿者 |
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054-294-7178
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サカエヤのテール！
こんなん出す店あります(笑)？？
変態も極まれり！
蕗の薹と蕗の違いも教えてもらったし・・・
鰻は最高に美味いし・・・
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