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富士山麓で育ったエネルギッシュな野菜。芳ばしく揚げられ甘い！
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外観
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カウンター7名
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本日の力強い野菜たち
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セッティング
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新若芽のお出汁
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地酒の冷酒
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御前崎の平目のお造り
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藤枝の筍
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白魚に紫蘇の葉を巻いて
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蓮根
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サヨリの結び
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藤枝の筍と力強い牛蒡
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力強い牛蒡
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車海老
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筍は天紙に包まれて
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焼津のアオリイカ
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太刀魚はたっぷりな大根おろしと
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富士山麓の人参
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海老の足、海老の味噌団子
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地野菜いっぱいのサラダ、ゲソ入り
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藤枝の筍が揚がりました
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駿河湾の蛤
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甘鯛の鱗揚げ
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原種の安納芋
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新玉ねぎ
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虎河豚の白子に自家製タレを塗って
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虎河豚のアクセントは黒胡椒
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静岡産ハツシモはさらっとした炊き上がり
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〆の揚げはメゴチ
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蓮根甘酢漬け、人参、きゅうりのぬか漬けにおかかのせ
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ほうじ茶
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天ばら
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煎茶、甘いレモン
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静岡まで来て良かった！地産地消の美味しい天ぷら。
数年前より色々なお店で耳にしてきた静岡市内に
ある天ぷら屋さん『成生』さんへ伺いました。
夜のみの営業ですが予約をすればディナーと
同コースでランチも可能。家族6人で貸切りです。
車で向かったので駅からはどれくらい離れて
いたのかわかりませんが徒歩ですと10分程？
住宅街にポツンと佇む趣きある構え。
『板前てんぷら』と筆文字で記された看板に
木の引き戸。カウンターまで細長く続き7席の
こじんまりとした静かな店内です。
てっきり静岡育ちの『なるせ』さんと思って
いましたが神奈川県育ちの志村さんでした^^
目の前に大小の銅鍋が二つ並び仕切りが
ガラス製なので揚げる様子が良く見えます。
シャンパンをいただきながら
おまかせコースは以下の流れです。
・お塩2種類：サラサラタイプは沖縄産、
粒タイプはイギリス産。
・天つゆは甘さは少ないスッキリ味。
・大根おろしは粗めの鬼おろし。
☆まず最初に『蛤のお椀』
陶器に供された吉田町の蛤、細かく刻まれた
ウド、コシアブラが入った美味しいお出汁で
イイ塩梅！この時点でお味の相性が良いことが
わかりました！
☆空豆
☆紫蘇の葉と太刀魚
☆こごみ
☆天紙に包まれたヤングコーン
☆車海老
☆1週間寝かした御前崎のアオリイカ
☆鯵のレア揚げ
☆竹岡港のめごち
☆地元農家の野菜を使ったサラダ
ここでサラダが登場し嬉しいです。
紅芯大根、ビーツ、揚げズッキーニ、蕪、
フリルレタス、アオリイカげそ、焼平貝
☆桜海老のミディアムかき揚げ
☆桜海老のバラ揚げ
天紙にのせてそのままお口へ
☆天紙に包まれた縦切りジャガイモ
☆伊勢若松の穴子
活きたままの穴子を目打ちし目の前で
さばきます 腹は天つゆへ尾はお塩で
☆鯛のうろこ揚げ
揚げたあとにサッとタレが塗られて
☆こしあぶら
☆車海老のお頭、みそ
☆穴子の骨結び
☆土鍋で炊いたご飯は大粒で天丼に良く合う
岩手のハツシモ使いで3種類:天丼、天茶
・天バラ
初めて聞いた『天バラ』を選びました。
カットした海老天のまぜご飯。塩味でアッサリ。
天丼では重いと言う方にはこれお奨め☆彡
半分食したところで昆布＆鰹出汁をかけて
天茶にも変身！2度楽しめます
☆煎茶と柑橘
お茶の町です 煎茶
甘～ぃレモン
をいただき終了。
温暖な気候で育った朝採りされた美味しい野菜、
駿河湾を中心にした魚介類を卓越した技術で揚げ
ギュッと旨味を閉じ込められ鮮やか。
高温、低温に分けられた銅鍋は食材によって
移動し揚げられる。フワカリッの軽さ。
地産地消の美味しい天ぷらで
静岡まで訪れた価値がありました。
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板前天ぷら成生の外観
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カウンター7席セッティング
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カウンターから正面
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目の前で空豆
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シャンパンで乾杯
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吉田の蛤のお出汁
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ヤングコーン
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天つゆ、鬼おろし、塩2種類
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空豆
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紫蘇と太刀魚
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こごみ
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ヤングコーン
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天紙に包まれたヤングコーン
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ヤングコーン
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車海老
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アオリイカ
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鯵の天ぷらはレア
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めごち
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めごち
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サラダ
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桜海老
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桜海老アップ
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桜海老
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桜海老のバラ揚げ
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ジャガイモ
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ジャガイモ
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伊勢若松の穴子を目の前で
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鯛の鱗揚げ
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コシアブラ
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海老のお頭、味噌
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目の前で揚げて
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サクッと一気に穴子をカット
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穴子の腹は天つゆ、尾は塩
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岩手のハツシモ
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穴子骨結び
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香の物
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天丼
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八丁味噌も静岡のもの使い
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天バラ
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天バラにお出汁を入れて
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天バラにお出汁を入れて天茶
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甘いレモン
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お茶と甘いレモン
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店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
てんぷら 成生（なるせ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 |
| ジャンル | 天ぷら |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR東海道線 静岡駅より徒歩約10分 新静岡駅から220m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンター7席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2010年9月 |
| 備考 |
カウンターのみのお席でございます。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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はじめて伺った頃はすんなり予約も取れましたが
その後関東のメディアで取り上げられあっという間に
予約難な天ぷら屋さんと化してしまったようです。
今回は日頃お世話になっているグル友さん達へ
お礼の気持ちを込めての席、7席です。
各自、好きなドリンクで乾杯。
私は地酒の辛口冷酒で。志村さんのお任せコース。
☆新若芽のお出汁
寒い日でしたのでほっこりと芯から温まります。
最初の一口目でわかる塩使いとの相性。
☆御前崎の平目のお造り
こちらも塩と山葵で。平目の〆加減、またまた
いい塩梅。美味しい！
～天ぷら～
①大葉で白魚を巻いて
②蓮根
③サヨリ
④牛蒡
⑤車海老
⑥藤枝産の初筍
⑦焼津産5日熟成アオリイカ
⑧大根おろしにのせて太刀魚
☆サラダ
紅大根、フリルレタスなど種類多く
中にはゲソ入り
⑨駿河湾の蛤
⑩甘鯛の鱗揚げ
⑪安納芋の原種
⑫虎河豚の白子に黒胡椒をかけて
⑬メゴチ
天ぷらには欠かせたくないですね
☆食事(天丼、天バラ、天茶から)
今回も天バラを選びました。うっすら塩味に
カット海老天が混ぜてありアッサリと。
半分食したとろこで昆布&鰹ブレンド出汁を
かけて2つのお味が楽しめます。
天つゆ&鬼おろし大根を使ったのは志村さんから
ご指摘いただいた太刀魚のみ。
沖縄産さらさらタイプのみ使用。口に合います。
イギリスの粗め塩も備えてあります。
富士山麓の凍った土から朝採りされた野菜たち。
溶岩混じりのこの厳しい環境の土で育った野菜たち。
とにかくもエネルギッシュなんです！
人参でこんなに美味しいと感動したことはない。
ねばっとした蓮根！
噛みしめると糸が長く引き伸び～る繊維質。
幼少の頃に口にしていた蓮根はこうでした！
野菜迄も本来の味を失ってしまった近代。
食材によっては2度揚げされたりしています。
魚介類はふんわりと。野菜は芳ばしく揚げられ
野菜の甘みがぐっと表にたちます。
またまた言っちゃう『静岡迄来て良かった！』