揚げ物の本質は「蒸し料理」薄い衣で素材の旨味を閉じ込める : 水塩土菜 本店

水塩土菜 本店

(すいえんどさい)
とんかつ百名店2024選出店

食べログ とんかつ 百名店 2024 選出店

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3.6

¥2,000~¥2,9991人
  • 料理・味3.6
  • サービス3.6
  • 雰囲気3.6
  • CP3.6
  • 酒・ドリンク-
2019/01訪問1回目

3.6

  • 料理・味3.6
  • サービス3.6
  • 雰囲気3.6
  • CP3.6
  • 酒・ドリンク-
¥2,000~¥2,9991人

揚げ物の本質は「蒸し料理」薄い衣で素材の旨味を閉じ込める

タイトルの言葉はこの店の基本思想
以前は〈かつ好〉という名で営業されていましたが
現在の店名は〈水塩土菜〉
かつての〈かつ好〉は支店として東京は人形町に出店し
今や [百名店]に選ばれる人気店に

レビューの順番が前後してしまい申し訳無いが
この日は正月3日 静岡浅間神社に初詣に行く前に昼飯で
カミさんとお邪魔しました

店内は照明を落とし気味でBGMはJazが流れ 大人の雰囲気
2人だと告げると 酒樽を使った大きな丸テーブルの一角に案内される
メニューを眺めると2千円台〜3千円台後半
中には4千円台 5千円台の物もあり 庶民の赤提灯には 少々高めに感じる値段設定
そんな中ではスタンダードだと思われる
【ロースかつ定食(2,200円)】と
カミさんは【ヒレかつ定食(2,600円)】をお願いです
先ずは お支度で ソース 塩 香物
その後20分ほどで とんかつが届き 赤出汁とご飯も
後を追い到着
一切れを箸で掴みそのまま口へ運ぶと 衣が「サクッ」っと
かなり軽い口当たり
後で調べてみると この軽さの秘密は 自家製パン粉と
コーン油と2種の最上胡麻油を使うことで生まれるらしい
肉もしっとりと柔らかい
塩やレモンと頂くと 旨味甘みがよくわかる
添えられてるのが 和がらしじゃなくマスタードなのも こだわりなのかな?

赤出汁やご飯 漬物やドレッシングもどれもそつなく美味しいなぁ
お茶のお代わりやおしぼりの交換のタイミングも見事!

ご馳走様 本当に美味しいとんかつが食べれました

  • 水塩土菜 - ロースかつ定食

    ロースかつ定食

  • 水塩土菜 - ロースかつ

    ロースかつ

  • 水塩土菜 - ヒレかつ定食

    ヒレかつ定食

  • 水塩土菜 - サイドキャベツ

    サイドキャベツ

  • 水塩土菜 - 赤出汁はあさり

    赤出汁はあさり

  • 水塩土菜 - ご飯少なめ

    ご飯少なめ

  • 水塩土菜 -
  • 水塩土菜 -
  • 水塩土菜 -
  • 水塩土菜 - 卓上

    卓上

  • 水塩土菜 - 外観

    外観

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店舗基本情報

店名
水塩土菜 本店(すいえんどさい)
受賞・選出歴
とんかつ 百名店 2024 選出店

食べログ とんかつ 百名店 2024 選出店

とんかつ 百名店 2022 選出店

食べログ とんかつ 百名店 2022 選出店

ジャンル とんかつ
予約・
お問い合わせ

054-246-4884

予約可否

予約可

住所

静岡県静岡市葵区相生町6-22

交通手段

日吉町駅から125m

営業時間
  • 月・火・水・木・土・日

    • 11:30 - 15:00
    • 17:00 - 20:30
    • 定休日

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算(口コミ集計)
¥3,000~¥3,999 ¥2,000~¥2,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

席・設備

個室

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

近隣にコインパーキングあり

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、座敷あり

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

一軒家レストラン

ホームページ

http://www.suiendosai.com/

備考

アメックスが使えます(情報提供元:アメックス)

初投稿者

おたわけダイバーおたわけダイバー(21)

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