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くろはん、しのだ、豚がつ、じゃがいも。
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おにぎり110円
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鶏ガラでとるあっさり出汁。
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いわし粉と青海苔のふりかけたっぷり！
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60～80円、値段気にせず！
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切りだし肉、がつ、大根、しらたき、蒟蒻。
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厚揚げと大根。
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たまらん！
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飲みやすく、塩分控えめ。
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黄金饅頭(クリーム110円)
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黄金饅頭(白餡110円)
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自家製餡です。
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静岡駅南の名店です。
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静岡駅南口の綺麗に整備されたロータリーから路地裏へ。
駅北側の繁華街に比べて、しっとり落ち着いた街並みには、ご当地らしい穏やかな風情があります。
少しあるいて辿り着いた、和菓子とおでんの老舗「杉野屋」さん。
店頭では「黄金饅頭」と称する大判焼きを作る一方で、和菓子とは言うものの、お茶請けの袋菓子が殆ど。
入って直ぐのショーケースには、朝から作った各種おにぎりが所狭しと並んでいます。
それにしても、静岡市内には、この手のお店がいくつもあるのですね。
いちばんのお目当ては、何と言ってもご当地のおでん。
店の奥に鍋が設えてあって、ちょうどおかみが手入れの最中。
ちょうどお昼どきで、たくさん売れてしまったので、仕込んであるものを次々と追加しているのだと。
出汁も、寸胴で煮出したものを継ぎ足して。
寸胴の底には、たっぷりのガラが沈んでいます。
杉乃家さんのおでんは、あっさりした鶏ガラの出汁なのだと。
静岡おでんといえば、牛スジをメインに使った真っ黒な出汁が多いのですが、此処は色合いも黒くない。
薄らと醤油を加えた程度の穏やかな色合いをしています。
さあ、眼の前の角鍋から好きなだけ小皿にとります。
はんぺん、ちくわ、じゃがいも、こんにゃく、それに大根などなどが60円から、いちばん高い「豚の切り出し肉」でも80円という、静岡おでんの分類でいうところの「駄菓子屋系」の価格です。
庶民的だと言われる静岡おでんですが、居酒屋さんでは、ひとつ150円とか200円なんていうお店もありますね。
次々お皿に取り分けて、最後にお玉で出汁を、と思いきや、汁は注げないのがご当地流でしたね。
鍋の片隅には味噌だれが温められていて、好みでドブ漬けにして。
静岡の味噌おでん、藤枝、島田と西部に行くにつれて主流になるように思うのですが、三河が近いせいか、豆味噌仕立てが主流。
ところが此処は珍しいことに甘めの白味噌で、トロリとかけるのではなく、あくまでドブ漬け。
大阪の串カツならぬ「二度漬け禁止」なのだそうです。
はふはふっ！熱々のおでんをどんどんいただきます。
黒はんぺんは、鰯すり身の旨さがダイレクトに訴求してくるご当地流のおでん種。
じゃがいもは大きくてホクホク、大根も半透明の良い具合に煮えています。
何と言っても、出汁の塩分があっさりで、味噌もくどくない。
これぞ、駄菓子屋系おでんならではの味わいだと思います。
おにぎりは「味付け」「おかか」(各110円)を持ってきてもらって、おでんの傍らで。
あらためて、しみじみ素朴な味わいですね。
味付けと称するおにぎりは、混ぜご飯風に見えますが、具は入っていません。
さっぱりした味付けで、赤いのは紅しょうがです。
店頭で旦那さんが大判焼きを焼いています。
この季節、やって来るお客さんのお目当ての多くがこれですね。
頼んだら、座席まで持ってきてくれました。
白あんとクリーム、大きくて熱々で、やっぱり冬の風物詩ですね。
杉乃屋さんでは、さすがにクリームは鮮度の問題があるから市販のものを使うけれども、小豆も白餡も、おかみが自分で豆から煮て作るのだそうです。
お店が静岡駅から楽に歩ける立地だけに、此処には「青春18きっぷ」を使って旅をする人がよくやって来るのだと。
静岡というところは、東と西の中継点のような位置づけなのだと、おかみ。
京阪神から始発で来ると、此処でお昼を食べてから再び東京方面へ向かう人が多いのだと。
東京からも朝の電車でお昼前は同じく此処で昼飯を食べて、名古屋や京阪神へみんな行くんですよと。
市内駒形でおよそ100年もの昔からご商売を始め、ここ駅南でも戦後早くからの相当な歴史がある杉乃屋さん。
昔から、旅人をもてなしたであろう、ご自慢のおでんとおにぎり。
これからも地元の皆さんは勿論、遠方の人もホッと一息つける、そんなお店であり続けていただきたいものですね。