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10年間通った新橋鮎正の懐かしい味が蘇りました : 割烹 美加登家

公式

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割烹 美加登家

(みかどや)
2021年Silver受賞店

The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店

日本料理WEST百名店2021選出店

食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店

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JONYJONY

JONYJONY(3937)さんの口コミTabelog Reviewer Award受賞者[携帯電話番号認証済]東京都

1

  • 昼の点数:5.0

    • ¥15,000~¥19,999 / 1人
      • 料理・味 5.0
      • |サービス 4.5
      • |雰囲気 4.5
      • |CP 5.0
      • |酒・ドリンク -
1回目

2021/06訪問

  • lunch:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 5.0
    • | 酒・ドリンク -
    ¥15,000~¥19,999
    / 1人

10年間通った新橋鮎正の懐かしい味が蘇りました

【食べログ AWARD SILVER 2021 】
【食べログ 日本料理WEST 百名店2021】
【食べログ 評価 4.38 】

Instagram:@doctor.gormet

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本日は島根の美加登屋さんへ

実は、もうかれこれ10年以上、美加登屋さんが東京に出していた鮎正さんへ通っていました

しかし、2年ほど前に大将から体調不良でお店を閉めるという連絡が来て以来、私の中での鮎のお店がなくなってしまっていました

ご実家が美加登屋なのは存じ上げておりましたが、島根なのでなかなか、伺えないなと思っておりました

しかし、今回満を持して島根まで行く事に

鮎正だけでなく、美加登屋さんの鮎は、国の水質調査で何度も日本一と評され、中国地方屈指の清流として名を馳せている高津川

鮎正の大将に良く高津川のお話を伺っておりました

この高津川、日本の一級河川で唯一ダムがありません

流れを堰き止めるものがないということは、源流から河口までどの地点においても川の水は常に新鮮

澄んだ水の中で良質の苔が育ち、その苔をエサとする鮎も、薫り豊かに育つのです

そこで採れた鮎を生きたままの状態で焼いて出してくれます

鮎正さんでは、こちらから宅急便で送った鮎を頂いておりましたが、現地で頂く鮎はいか程かと期待が高まります

本日頂いたのは下記になります

◎苦うるか

◎子うるか

◎背ごし

◎鮎と冬瓜のお椀

◎骨煎餅

◎塩焼き

△うるか味噌揚げ

◯うるか茄子、ごはん

◎酢の物

◎鮎ご飯、白味噌椀、お漬物

◎青梅の甘露煮

まさかまた鮎正のご飯が頂けると思っていませんでした

懐かしすぎてもう何と言うやら

まず、うるかは同じ

背越しはこちらのものは氷の下に入れてあります

次に私が日本一大好きな、鮎正の鮎と冬瓜のお椀

鮎正のお椀は透明なお汁ですがこちらは鮎のお出汁が香る濁ったタイプ

私は個人的には鮎正の薄味の中に旨味を探していくお椀の方が好きです

骨煎餅がコースにあるのはこちらだけ

圧巻なのは塩焼き、雑味のない美味しさは鮎正を圧倒的に上回りました

女将さんによると鮎正の鮎は宅急便で送るので死んでいる状態だが、こちらでは生きたまま焼くとのこと

それは美味しいですよね

うるか味噌揚げは、鮎正では春巻きのような薄い衣なのに比べ、こちらのものはホットドッグの外側のような分厚さ

これが結構しつこく感じます

鮎の美味さをシンプルに感じたいです

次に私の大好きなうるか茄子

常連さんの発案唐始まった、茄子を食べた後の残りのソースにご飯を入れて食べるのがたまらないのですが、こちらのソースはかなり薄め

鮎正の濃厚で苦い、苦うるかのソースでご飯を食べるのが大好きでした

次に鮎の昆布締め

これはこちらのものが美味しいですね

最後に筆舌に尽くし難いのが鮎ご飯

鮎正のは米が潰れてボソボソしていますが、こちらのものはお米がたっており、しっかりしています

向こうがお茶碗で提供対して、こちらは蓋のついたワッパで蒸された熱々の状態で提供されます

鮎をほぐした大きなピースが上に乗っており、中に小さくほぐした鮎を混ぜる鮎正より格段に美味しいです

甲乙様々な違いはあるものの私が頂いてきた懐かしすぎるお味で、このお味を継承して下さった、女将さんの息子さんに感謝です

またこの鮎を食べに、落ち鮎の季節に伺いたいと思います

ご馳走様でした

  • 割烹 美加登家 -
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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 割烹 美加登家 (みかどや)
受賞・選出歴
2021年Silver受賞店

The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店

2020年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店

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The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店

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2017年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店

日本料理 百名店 2021 選出店

食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店

ジャンル 割烹・小料理、すっぽん
予約・
お問い合わせ

0856-74-0341

予約可否

完全予約制

住所

島根県鹿足郡津和野町日原221-2

交通手段

JR山口線 日原駅より徒歩15分
萩石見空港より 車で25分

日原駅から1,501m

営業時間

営業時間

11:30~13:00(最終ご入店時間)
17:00~19:00(最終ご入店時間)
(要予約)1名は予約不可

日曜営業

定休日

毎週月曜日、8月14日~17日

新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

予算
[夜]¥15,000~¥19,999 [昼]¥15,000~¥19,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥10,000~¥14,999 [昼]¥15,000~¥19,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

サービス料10%

席・設備

席数

15席

最大予約可能人数

着席時 15人

個室

(2人可、4人可、6人可、8人可、10~20人可)

お食事のお部屋は、階段を上がった二階になります。

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

空間・設備

落ち着いた空間

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

Go To Eat

プレミアム付食事券使える

利用シーン

接待 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

一軒家レストラン

お子様連れ

小さい子供さんがご一緒の際は、必ずご予約時にお知らせ下さい。
お子様用鮎料理ございます(季節限定)

ホームページ

http://www.sun-net.jp/~mikado-1/

公式アカウント
備考

土日祝のご予約・ご来店に関しましては、
混み合うため、お急ぎのお客様はご遠慮下さい。

初投稿者

口福ヤマトモ口福ヤマトモ(16166)

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