在来種、横田小そばをいただく② : 純そば 一風庵

そば百名店2022選出店

食べログ そば 百名店 2022 選出店

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cdmaryu(1010)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性

1

  • 昼の点数:4.1

    • ¥2,000~¥2,999 / 1人
      • 料理・味 4.1
      • |サービス 3.5
      • |雰囲気 3.5
      • |CP 3.5
      • |酒・ドリンク -
1回目

2019/10訪問

  • lunch:4.1

    • [ 料理・味 4.1
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.5
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク -
    ¥2,000~¥2,999
    / 1人

在来種、横田小そばをいただく②

こちらは奥出雲地方の在来種、「横田小そば」を十割でいただけるお店です。
「横田小そば」についての概略は省略いたしますが、
幻と言われた在来種復活のストーリー性はそれだけでも惹かれるものがあります。
しかも、こちらの店主はその名付け親となった方というのも興味深いところで、
美味しんぼにも登場し、復活の過程などを語る場面は必見です。

常時混み合うお店なので基本的に予約は不可とのことでしたが、
開店と同時の11時ちょうどならばということで受けていただきました。ちなみに、取り置きも可能です。

オーダーは横田小そばで打った「野の香」
そしてどうしても食べ比べたかったので、改良種の割子三段。
仁多米のおにぎりも忘れちゃいけません(^^)v

野の香は見た目のインパクト通り、圧倒的な重厚感のある香りを放ちます。
それに反して、見れば見るほどきめ細やかで美しい。十割にして切れることなく、
キリッとしたコシのあるもの。この辺の技術はさすがです。
一口含むと、華やかではないけど、どっしりした厚みのある風味と香りが広がります。
甘みは軽やかで粘りも良く、口内から広がり鼻腔に突き抜ける香りはえも言われぬ幸福感がありますね。
そして蕎麦つゆがことのほか美味しく、若干の甘みはスッと消え、透明感のある綺麗な旨味と塩味が後を引きます。
通常、蕎麦が美味しければつゆを付けるのは最後の2~3口程度に留めるのですが、
あまりに美味しくて気付けばたっぷり使ってました。

後から食べた改良種のお蕎麦も十分美味しいですが、やはりインパクトは欠ける印象。
ですが食べやすさやクセの無さを考えれば、こちらの方が一般受けはいいのかも知れません。
いずれにしろどちらもわざわざお邪魔して食べるに値する蕎麦だと感じました。

おにぎりはやや冷めているものの、仁多米は冷めても美味しいお米。じわじわ込み上げてくる甘みが良いですね。
具が一般的なサケフレークだったのは誤算でしたが、頼めば塩むすびもできるらしいので、お好み次第と言ったところでしょうか。

すでにスマホ決済に対応していたり、登場した美味しんぼ109巻を何冊も置いてあったりと、
何かと営業熱心な面も微笑ましいです。
ただそれ以上に、手練れが打ったそばの美味しさと在来種の個性を存分に味わえるお店として貴重な存在でしょう。

  • 純そば 一風庵 -
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店舗基本情報

店名
純そば 一風庵
受賞・選出歴
そば 百名店 2022 選出店

食べログ そば 百名店 2022 選出店

ジャンル そば、うどん
予約・
お問い合わせ

0854-52-9870

予約可否

予約可

住所

島根県仁多郡奥出雲町下横田89-2

交通手段

出雲横田駅から645m

営業時間

営業時間

[月~日]11:00~16:00

蕎麦がなくなり次第 終了

日曜営業

定休日

木曜日・毎月最終の水曜日

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算(口コミ集計)
[昼]¥1,000~¥1,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(AMEX、JCB)

電子マネー可

席・設備

席数

42席

個室

(8人可)

貸切

不可

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる

料理

健康・美容メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

一軒家レストラン

サービス

テイクアウト

お子様連れ

子供可

ホームページ

http://ippu-an.com/

オープン日

2003年7月11日

初投稿者

mamegomamamegoma(184)

最近の編集者

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