手打 神代そば
（かみよそば）食べログ そば WEST 百名店 2024 選出店
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店舗基本情報
| 店名 |
手打 神代そば（かみよそば）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば WEST 百名店 2024 選出店
そば 百名店 2022 選出店
食べログ そば 百名店 2022 選出店
そば 百名店 2021 選出店
食べログ そば 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | そば |
| お問い合わせ |
0852-21-4866 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR松江駅より 市営バス ぐるっと松江レイクラインで小泉八雲記念館前下車すぐ 松江しんじ湖温泉駅から1,368m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
38席 （4人掛けテーブルx6、2人掛けx1、座敷2・4・6人掛けが各1卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗裏 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
1952年 |
| 備考 |
【米子町55より移転】 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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出雲出張の折、初出雲そばをいただきに来店。
出雲そばといえば、ふつうは冷たい割子そばだが、温かい釜揚げそばに挑戦。
実に美味い❗️今までの自分のそば常識を大きく変えるほどの逸品❗️今までそばは茹で上げた後一度冷水で締めて、その上で再び湯煎して汁蕎麦にするので、コシがある、というより麺一本一本の存在を感じる。でもこの釜揚げそばは、茹で上げたまま味わう。すなわち麺とそば湯を一緒に食べる。冷水で締めていない分、柔らかめな蕎麦が未体験の食感。釜揚げにはうっすらと出汁が入っているが、割子同様別猪口でついてくる出汁醤油を加えながらいただく。薬味も鰹節、刻み海苔、小口葱の３種のみ。これもシンプルでいい。
出雲そばは玄そばを甘皮ごと臼で轢くので、色が濃くそばの香りが強い。（おそらく十割だろう）出雲そばの茹で立てを、そば湯と共に手繰りあげる。江戸時代の記録では、旧暦神無月の出雲大社「神在祭」の夜に、その参道で売られていたらしい。晩秋の11月の夜に、着物で参拝する人が、この釜揚げ出雲そばを食べて暖まり人心地ついている姿が目に浮かぶようだ。