徳山鮓
（とくやまずし）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
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「鹿肉の胡麻和え」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 21 件
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・鹿と熊の生ハム
しっかりした旨味と心地よいクセ✨️
味わいの違う2枚の極上✨️✨️
あじつけもとても上品♡
・鹿肉の胡麻和え～紫芋パウダー
細切りにした鹿肉はハムより更にしっかりと食感を楽しめる✨️とても柔らかく繊細な肉質と胡麻の香り紫芋の自然の甘さがベストマッチ❣️日本...
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...猪ハム、大根、銀杏、栗
→どれも良い香り、猪ハムは肉肉しい感じ
②椎茸の上に鹿肉の胡麻和えを乗せ、きつぶなら茸とさつまいものチップスに紫いものパウダーをふりかけて
→しっかりと胡麻が香り...
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余呉湖の湖畔にあるオーベルジュでいただく優しいお料理の数々！
...左が熊肉と鹿肉を合わせたテリーヌ、右が猪のハム、枝豆と甘草の甘酢漬が添えられています。
テリーヌもハムもワイルドな味わい。
2.鹿肉の胡麻和え
揚げたレンコンに挟まれているのが、鹿肉の胡麻和え。
周りにはインゲンパウダーのお塩。
風味がとても良いです。
・滋賀県、冨田酒造...
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朝食も品数多く特に琵琶鱒の味噌汁や鮎の一夜干しは美味しく頂けた。
また季節を変えて伺いたい！
夕食
■鹿肉の胡麻和えと蓮根
■琵琶鱒、人参の葉っぱ
■いわなの燻製、お米の発酵ソース
■鰻釜焼き、チーズ、山椒、実山椒
■熊肉の包み焼き、山椒のソース...
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のどかです。
のんびりです。
散歩したり。
お風呂に入りごろごろして。
さて夕食でございます。
鹿肉の胡麻和え。
臭み無し。
のっけから飲ませます。
こんなん食べたら…。
サケクダサイ。
鰻落とし、琵琶鱒...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
記事URL：http://blog.livedoor.jp/kurakuranahibi/archives/50893178.html
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...円のコースになります。コース内容は
☆鹿肉の胡麻和え
☆琵琶鱒・鰻のおとし・琵琶鱒の卵の醤油漬け
☆鯖の熟鮓トマトソースとカチョカバロチーズ
☆余呉湖の天然鰻 山椒の実のせ
☆子持ち鮎・紫しめじ・素麺かぼちゃ・マスカット
熟鮓の飯のソース
☆琵琶鱒と熊肉の蒸し物 オリーブオイル掛け
☆鮒鮓・自家製からすみ・鮒鮓の頭のパン挟み
☆スッポン雑炊・香の物
☆鮒鮓の飯で作ったアイス
という感じでした。
金沢で結構飲んでしまったので、今回はお酒は控えめにして
おこうと思ったのですが、最初に出てきた鹿肉の胡麻和えが
あまりにお酒に合いそうだったので...
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ついに食べログ1000レビュー到達！ 金沢・余呉 食を愛でる旅 Vol.4 癒しの隠れ宿「徳山鮓」で、湖と山と海の幸を堪能する〜〜〜♪
...円のコース
鹿肉の胡麻和え
琵琶鱒・鰻のおとし・琵琶鱒の卵の醤油漬け
鯖の熟鮓(なれずし)トマトソースとカチョカバロチーズ
余呉湖の天然鰻 山椒の実のせ
子持ち鮎・紫しめじ・素麺かぼちゃ・マスカット 熟鮓の飯(いい)のソース
琵琶鱒と熊肉の蒸し物 オリーブオイル掛け
鮒鮓・自家製からすみ・鮒鮓(ふなずし)の頭のパン挟み
スッポン雑炊
香の物
鮒鮓の飯で作ったアイス
◆ノンアルコールビール キリンフリー
車の運転があるので、最初は熱いお茶を頼みましたが
『鹿肉の胡麻和え』を食べた瞬間に...
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自然の香りで胃を満たした後は、自然の恵で胃を満たしてもらうことに…
【頂いた料理】
鹿肉の胡麻和え
鰻のおとし
鯖のナレズシ
稚鮎の酢の物
余呉湖の鰻
ホンモロコの発酵米のソース
山菜の天麩羅
発酵カラスミ、鮒鮓
香の物
琵琶湖のスッポンと名残のクマの雑炊
ナレズシの飯を使った水菓子
まず最初に出てきた料理は【鹿肉の胡麻和え】。
あまりにも食欲をそそる見た目と香りだったので、写真を撮るのを失念してしまいました...いらっしゃらなかったのが残念(笑)
是非ともジビエの時期に訪問したいところです。
【鹿肉の胡麻和え】
前回写真を撮るのを忘れて食べちゃった...
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とてもいい所でした。
食事は時間を指定されます。(相談は可能だと思います)
さて夕食です。
鰻のゆびき
鹿肉の胡麻和え
さばのなれずし チーズ トマトソース
余呉湖産鰻の蒲焼 実山椒
稚鮎の酢漬け 鮒鮨の飯を使ったソース
甘草の芽 雪の下などのてんぷら
蒸し...
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...回目とは思えないって～
秋の余呉湖
前回と同じお部屋です
お料理は10,000円のコースです！
七本槍
今回はコレONLYで！
鹿肉の胡麻和え
徳山鮓の胡麻和えってスキ
天然鰻の落とし
コレコレ！初回に感動した落としですね～
鯖の熟鮓
定番！チーズは吉田牧場のですって...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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....11
京都駅から、電車に揺られ、揺られ…。
辿り着きました『徳山鮓』さん♪♪
余呉の秋をいただきます☆
【鹿肉の胡麻和え】
しっとりとした鹿肉が先付け代わりに丁度いいですね☆
【鰻の湯引き】
【鰻の蒲焼】
初めていただいた...
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....10初訪
一泊でお邪魔してきました。
【夕食】
鹿肉の胡麻和え
こんなに野性味溢れた料理出す店なのって？初っ端から驚かされる。そぼろっぽく叩いたものなので、きっといろんな部位が入ってて、獣臭が漂う一品でした...
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店舗基本情報
| 店名 |
徳山鮓（とくやまずし）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店 |
| ジャンル | 郷土料理、オーベルジュ |
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予約・ お問い合わせ |
0749-86-4045 |
| 予約可否 |
完全予約制 電話予約可能な時間は9:00～12:00 15:00～18:00 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・JR北陸本線「余呉駅」から車で約3分 徒歩なら25分 余呉駅から1,381m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
有 |
|---|---|
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| 備考 |
宿泊される方へ。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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