徳山鮓
（とくやまずし）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
気になるお店はこちらで保存ができます
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
-
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
-
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
-
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
0749-86-4045
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
あくなき進化と遊び心、余呉湖畔の四季とともに地元愛溢れるこだわりと矜持
京丹後から福井の小浜を経由し最終目的地はお久しぶりの滋賀･余呉湖畔にて｢徳山鮓｣。今回の旅のメインです。
コロナ禍の前年に伺って以来、その間にも進化は止まらず様々にバージョンアップ。徳山さんのバイタリティもますます意気盛んで健在、ほっとする以上に感服するばかり。
時折、雨降る曇天もテラスに遊び心ありな屋根が増築され解放感そのままに心地よく風や空気を感じ、水墨画のように煙る湖畔の風景や樹々を眺めながらの料理がさらに映える。
ピザ窯まで設置されたオープンキッチンで焼かれ燻される壮観な串の連なり、この日のスペシャルな猪肉の野性味溢れる見目に香りに胃の腑が刺激され食欲いや増すのも必然。
余呉湖を象った特注の焼き皿も素敵でスタッフのユニフォームには左肩にやはり余呉湖型のワッペンが格好よく。随所に散りばめられた地元愛にこだわりとプライドが垣間見え…
季節ごと訪れたい、変化と進化に過客として寄り添いたい魅力ある人と場所。世界が雪一色に染め尽くされ閉じ込められたかの如き冬の余呉も殊更強烈な記憶で3月に再訪です。
-
{"count_target":".js-result-Review-150095040 .js-count","target":".js-like-button-Review-150095040","content_type":"Review","content_id":150095040,"voted_flag":null,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
4,5年ぶりに滋賀県･余呉を来訪。前回は大雪で一面の銀世界となる真っ白な冬景色も美しく記憶に鮮明ですが、まだ夏の陽射しが強く残る山々の緑と空の青さ、白い雲の影が映るコントラストも目に鮮やか。
ここがなければ降りることもないであろう小さな駅から出て、神秘の湖ともされる鏡のような余呉湖沿いを行った先にめざすは『徳山鮓』。
山裾にひっそり点在する集落の端にあるこの和風オーベルジュが今やその名を轟かせ、今回は待望の宿泊での滞在となりました。
常連は皆さん毎回そのたび飽くなき進化と創意工夫に感嘆、絶賛し虜になる。家族経営されているもてなしのアットホームさと居心地のよさにもファンとなり評判が広がる。
今回の料理もいちいち素材をいただくありがたみと希少な歓びに感謝を覚えるとともに恐れ入る気持ち。
宵も深まり、湖の向こうに山の稜線から月が顔を出すすばらしい光景も雅な添え物。杯を酌み交わす時間は日付を越え尽きません。
-
{"count_target":".js-result-Review-12894623 .js-count","target":".js-like-button-Review-12894623","content_type":"Review","content_id":12894623,"voted_flag":null,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
kai1221
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
kai1221さんの他のお店の口コミ
-
タイ国料理レストラン コワタイ（みどりの / タイ料理）
-
八丈島郷土料理 源八船頭（新小岩 / 海鮮、郷土料理、居酒屋）
-
劉記 中華面食（新小岩 / パン、肉まん、中華菓子）
-
沼田屋（つくば市その他 / 和菓子）
-
よしむら（つくば市その他 / 弁当）
-
浪花家 江戸川橋（江戸川橋、神楽坂、牛込神楽坂 / たい焼き・大判焼き）
店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
閉じる
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
徳山鮓（とくやまずし）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店 |
| ジャンル | 郷土料理、オーベルジュ |
|
予約・ お問い合わせ |
0749-86-4045 |
| 予約可否 |
完全予約制 電話予約可能な時間は9:00～12:00 15:00～18:00 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・JR北陸本線「余呉駅」から車で約3分 徒歩なら25分 余呉駅から1,381m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
有 |
|---|---|
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| 備考 |
宿泊される方へ。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます！この機会に是非ご登録ください！
この店舗の関係者の方へ
食べログ店舗会員（無料）になると、自分のお店の情報を編集することができます。
店舗会員（無料）になって、お客様に直接メッセージを伝えてみませんか？ 詳しくはこちら
周辺のお店ランキング
食べログ限定企画
店舗運営者の方へ
-
店舗会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら
-
紙ではできない予約管理を。いますぐ無料ではじめよう。詳しくはこちら
-
既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。ログインはこちらから
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
先日は少し早めの夏休みで平日から初夏の滋賀ー京都行。今春3月に伺った際｢次は是非この時期の鮎を食べに来てください｣と言い切られ再訪を決めた｢徳山鮓｣からスタート。
昼のランチですが内容は夜と同様にフルコース、まずはパイ包みを開くと現れた熊肉のｼﾞｭｰｼｰさに感嘆。琵琶鱒にピザ窯で焼かれた鰻などいつもながら此の地の恵みも美味しく。
そして鮎ーーこんな供し方をされるとは!？な驚き。地産の筍になんとすっぽんまで合わせたコンソメにて味付けした得も言われぬ妙味。この発想、遊び心こそ魅惑の独自色。
相変わらずな徳山さんのﾄｰｸ含め本領発揮、のっけからハードル高くして満腹ながら臓腑は快調。炎天下も涼やかな余呉を後に琵琶湖畔を周り、まずはいち早く京都をめざします。