半年待ちの贅沢な時間 : 徳山鮓

徳山鮓

(とくやまずし)
2018年Silver受賞店

The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店

  • 料理・味 4.35
  • サービス 4.22
  • 雰囲気 4.18
  • CP 4.38
  • 酒・ドリンク 3.81
  • 行った 714人
  • 保存 12998人

評価分布

予算:

夜の予算 ¥20,000~¥29,999

昼の予算 ¥10,000~¥14,999

定休日
不定休

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CHASKAORI

CHASKAORI(46)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]30代後半・女性・京都府

1

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味4.7
    • | サービス4.7
    • | 雰囲気4.5
    • | CP3.5
    • | 酒・ドリンク3.5
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999
1回目

2017/12訪問

  • lunch:4.5

    • [ 料理・味 4.7
    • | サービス 4.7
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク 3.5
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

半年待ちの贅沢な時間

地図をぼーっと見ていたときに、たまたま知った徳山鮓さん。今年の初めにTV番組で放送されているのを見て食材へのこだわり、おもてなしに感動し、5月ごろに電話したところ直近で空いてるのが12月とのことでした(๑°⌓°๑)

半年後、自分が何をしているのか、訪問できるのか全くわからない状況でしたが、これは何があろうとも優先すべきと思って予約。年の瀬の本日、ようやく念願叶って訪問することができました。

大阪から車でおよそ2時間半。
正午に到着したときには他に2組のお客様がおられました。我々は3名で一枚板のテーブル席へ。板敷きの床には毛布が敷かれてあって、ホッコリと暖まりながらのお食事。

お食事はコースのみ。
もち米に鰻、餡がかかったものから始まり、鹿肉、色とりどりに飾られた猪のハム、冬のお楽しみ熊肉の鍋、鍋の御出汁で作ったお雑炊、そしてなんと言っても徳山鮓さんの一番メニュー、鮒寿司に締めのデザート。
どのお料理もとても繊細でかつ優しいお味。
初めて頂いた鮒寿司はクセになりそうでしたし、鮒寿司の飯(いい)で作ったというアイスはシャリシャリと不思議な食感。

額縁のような大きな窓から、好天に恵まれてキラキラと輝く余呉湖を眺めながら、1時間半という贅沢な時間を過ごすことができました‼︎

  • 徳山鮓 -
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店舗基本情報

店名 徳山鮓 (とくやまずし)
受賞・選出歴
2018年Silver受賞店

The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店

2017年Silver受賞店

The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店

ジャンル オーベルジュ
予約・
お問い合わせ

0749-86-4045

予約可否

完全予約制

電話予約可能な時間は9:00~12:00 15:00~18:00
現在、食事・宿泊の予約は2名以上から受け付けています。

住所

滋賀県長浜市余呉町川並1408

交通手段

・JR北陸本線「余呉駅」から車で約3分 徒歩なら25分
・北陸自動車道「木之本IC」から車で約10分

余呉駅から1,110m

営業時間

12:00~14:30
18:00~21:00

日曜営業

定休日

不定休

予算(口コミ集計)
[夜]¥20,000~¥29,999 [昼]¥10,000~¥14,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(JCB、AMEX、VISA、Diners)

席・設備

個室

貸切

(20人以下可)

駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、座敷あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

コース

8000円~10000円のコース、10000円以上のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 接待 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン

お子様連れ

子供可

ホームページ

http://www.zb.ztv.ne.jp/tokuyamazushi

備考

宿泊される方へ。
徳山鮓さんの宿内には自販機がありませんので、お茶やお水、コーヒーなどは事前に駅で購入しておきましょう。

※ランチ利用のみの場合はカード利用不可

お店のPR

店主自ら山や湖で漁で獲った自然の恵みと、極上の鮒鮓を味わう

寿司のルーツと言われ、日本最古の発酵食でもある鮒鮓。店主の徳山浩明さんは、京都の一流料亭で修行した後、発酵博士で知られる小泉武夫氏に背中を押され、試行錯誤の末、上質なチーズのように旨味が凝縮した鮒鮓を考案しました。その味が全国の料理人や食通たちを魅了し、今や予約困難な美食の宿に。料理は昼も夜もおまかせコースのみ。自慢の鮒鮓を筆頭に、初春の山菜や熊鍋、夏の鮎や天然うなぎ、秋のきのこや冬のジビエ...

初投稿者

りしゅぶるりしゅぶる(124)

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