鳥新
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店舗基本情報
| 店名 |
鳥新（とりしん）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、すき焼き、うなぎ |
|
予約・ お問い合わせ |
0749-62-0501 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR長浜駅徒歩３分 長浜駅から200m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
（座敷のみ） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可、20～30人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 御手洗付近の待合室で喫煙可能 |
| 駐車場 |
有 ３台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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格式ある一軒家で街に溶け込むような落ち着いた佇まい。
玄関に着くと女将さんが二階の座敷まで案内してくださいます。
訪問日は初冬でもあり少し肌寒しこともあって暖房を入れてくださりました。
この日の予約は私たちだけでほかに来客はいなかったようです。
通された和室には床の間に鴨の掛軸があってテーブルにはガスコンロがあらかじめ用意されておりました。
まず、女将さんが先付けの『鮒の子つき』を小鉢で用意。
全く癖のない鮒でおいしくいただきました。
つづいて鴨すき鍋の具材が運ばれて、銀の鍋に鴨の骨から丁寧に取った出汁を張って、レバーをペースト状にしたものを小さな球にして鍋に入れることでいい出汁出るそうです。そこにねぎ、白菜などの野菜を入れ割下をお好みの量でロース肉をさっと色が変わる程度にくぐらせいただきます。
一口いただいた感想は「生きていて良かった」です。
今まで食べてきた鴨は何だったのだろうと疑うくらい新鮮な野鴨でまったく脂っぽくない『品のある脂』でこれまた癖のない逸品。
割下は甘辛い醤油ですき焼きのそれに近いものでした。
鴨にはつきもののねぎも冬場になるとゼリー状になりいい甘さが鴨を際立たせます。
最後の〆は丸もちが運ばれてきました。これが出汁の効いたスープとよく合うのです。
この味を求めて著名人や多くの食通が訪れるそうですが、一生忘れることができない思い出深い味でした。