【秀吉家】家系Vol.125-4　滋賀の守山にある、関西圏では貴重な六角家系譜の人気店。 : 秀吉家

＊2023.12再訪＊（2023年＝261杯目/新規95店）

出張のついでに寄りました。

六角家系譜の人気店ですね。
関西圏で本格的な家系ラーメンを頂ける貴重な存在です。

17時30分過ぎに伺いました。

店内は満席で外待ち3名。
でも5分ほどで入店出来ました。

後客も8名ほど。相変わらず流行ってますね。
男女3名で切り盛りされていました。

ラーメン800円。海苔増し50円×2を。
濃いめ多めでお願いしました。

厨房内には大寸胴が2つ。
お店の外までいい匂いが漂ってます。

酒井の麺はテボ茹でです。

前回は全体的に控えめでしたので、
濃いめ多めにしてみましたが…どうなんでしょう。

5分ほど待って着丼しました。

まずスープ。

バランス型ですね。
鶏油は多めに浮いていて香りが良かったです。

サラっとしたスープですが、
豚骨の香りが良くしっかり出汁感を感じられました。
前回はライトで物足りなかったけど、今日は旨味もありました。

醤油感は濃いめでもちょい強め程度。
全くしょっぱさはなく、油多めと合わさってベストな強さ。

前回は下ブレだったのかなと思うくらい、
今日の方が旨味が強くコクもありました。
この出汁感なら味濃いめでもバランスがいいですね。

酒井の麺は六角家系でよく見る、平打ち気味で短めの中太麺。
普通オーダーで硬め寄りな茹で加減で提供されました。

ツルっとしてるけど、硬めなのでモッチリ感はありません。
でも麺は小麦感があって美味しい。
もう少し柔らかめで食べてみたかったです。

チャーシューは肩ロースで大きめ。
柔らかいけど食べ応えもある肉っぽい食感。
味付けもちょうど良くスープに合ってますね。

ほうれん草は多め。
ちょっと柔らかいけど本来の味わいがしました。

海苔増しはダブルにして増して9枚。
増しは3枚50円です。

緑色っぽくて大きめな海苔は厚みがあります。
スープに浸しても強く、厚いので食感も強め。
磯の香りが強いタイプで風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが少量で主張しません。

今日は今までで一番良かったかも。

豚骨の旨味も強かったので、
味濃いめにしても、バランスが崩れず良かったです。

お店の雰囲気もいいですね。
ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.6】

・コスパ＝3.5　@16.6
・大きさ＝3.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝3.5
・風味　＝3.5

＊2022.03再訪＊（2022年＝52杯目/新規28店）

滋賀出張5日目。

そろそろ家系の禁断症状が(*_*)

という事で、仕事をちょっと抜け出してこちらへ。
約9か月ぶりの訪問です。

この秀吉家は六角家出身。
関西圏ではほとんど存在しない、貴重な本流系譜のお店です。

御三家系の本流系譜で酒井製麺使えてるところって、
ここと京都の紫蔵くらいじゃないかな？
東大阪の戦国家さんは最近行ってないからわからないけど
どうなったんだろ？

13時30分くらいに伺いました。
店内は満席で外に2名待ち。
5分弱で入店出来ました。

券売機でラーメン700円。海苔増し50円×2を。
麺硬めでお願いしました。
ランチタイム無料のライスは今日はお断りしました。

後客もコンスタントに入ってきて6名ほど。
相変わらず人気のようですね。
男女3名で切り盛りされていました。

スープは大寸胴2つでしっかり炊いていますが豚骨臭などは無し。
酒井の麺はテボで茹でていました。

綺麗な女性の接客がいいですね。奥様かな？
雰囲気のいいお店です。

5分ちょっとで着丼しました。
ビジュアルがいいですね♪

まずスープ。
いつものバランス型です。

鶏油は適量浮いているけど香りは弱いです。
油がサラっとしています。

スープは粘度はなく獣感はありません。
前回と同じ印象で豚骨感は控えめ。

出汁感はそれなりにあるし鶏感も感じられるんだけど
全体的に軽めのスープです。
醤油感も強くもなく弱くもなくちょうどいいですね。

やはり関西仕様なのかなあって思えるバランス。
優しい味わいで美味しいんだけど
旨味やコクが少し足りないというか…

もうちょい何かが強く主張してもいいかなあって思います。

スープ量は多めで熱々でした。

酒井の中太麺は、硬めオーダーに対して普通寄りの茹で加減。
ツルっとした麺はモッチリしてて弾力があり食感は申し分なし。
スープに合ってて美味しい。

肩ロースのチャーシューは大判で薄め。
柔らかく、味付けも控えめでジューシー。
良かったです。

ほうれん草は多め。
クタり気味で柔らかいですが、本来の味わいがしました。

海苔は増して9枚。増しは3枚50円×2です。
緑色っぽい海苔は大きさは普通。厚みがありました。
目が少し粗くスープに浸すと少し縮みますが、
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りと微塵切りがミックスで適量。
食感も良くいいアクセントになっていました。

うん。万人受けするライトな家系って感じ。
六角家系譜の中では最も優しい部類に入ります。

接客や雰囲気も良く、
本流の家系が関西でも根付いているのは嬉しいですね。

ごちそうさまでした(*^^*)

【海苔の評価点=3.5】

・コスパ＝3.5　@16.6
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.5
・風味　＝3.5

＊2021.06再訪＊（2021年＝146杯目）

こちらは守山にある人気店ですね(^.^)
六角家出身のお店です。

滋賀にはしょっちゅう来ているのになかなか寄れず…
前回のレビューを見たら約5年ぶりです(T_T)

お店に着いたのは11時くらいでしたが開店は11時30分。
なので近くで待機。
開店前から既に数名が並んでいました。

時間のちょっと前に開店。
先客6名ほど。

券売機でラーメン700円。海苔増し50円×2を。
麺硬めでお願いしました。

奥から詰めてカウンター席に案内されました。
後客も続いてすぐに満席。
店を出る時には8名ほど外待ちが。流行ってますね～(^.^)

男女4名で切り盛りされていました。
ランチタイムはライスが無料のようですね。
でも今日はお断りしました。

スープは大寸胴でしっかり炊いていますが前回ほど豚骨臭は感じません。
酒井の麺はテボで茹でていました。

ポットの中には水でなくお茶が入ってます。
この時期はいいですね♪

2ラウンド目。
6～7分ほどで着丼しました。

まずスープ。
うん。バランス型です。

鶏油は適量浮いているけどほんのり香る程度です。

スープはサラっとしてて獣感はありません。
豚骨感はライト。鶏感も感じるしダシ感はありますが、
全体的におとなしいバランスでまとまっています。
醤油感は普通。優しい味ですね。

何というか、味濃いめとか油多めを前提にしてるような
ベースを抑えてるなあって味わいです。
地域的な事もあるのかな？

隣のカップルは「美味しい、美味しい」と連呼しながら食べていたけど
その横で「ちょっと弱いかなあ…」って思う関東人の自分がいました(￣ー￣)

前回はスープが少なかったけど、今日はスープ量もたっぷり入ってました♪

酒井の麺は、硬めオーダーに対して普通寄りの茹で加減。
弾力がありモッチリ感のある酒井らしい麺です。
この優しいスープに合ってて美味しかったです。

肩ロースのチャーシューは大きめで薄め。
柔らかく脂身も適度にあって、味付けも控えめでちょうどいいですね。
良かったです。

ほうれん草は量は多め。
クタり気味でかなり食感も柔らかく、風味も弱めでした。

海苔はダブル増しで9枚。増しは3枚50円です。
少し緑色っぽい海苔は大きめで厚さは普通。
スープに浸してもそれなりに強さがありました。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが少量で主張しません。

5年ぶりだったので前回をあまり覚えてないけど、
優しめなバランスだったのは変わってないかな？

個人的にはもっとクセが強くていいと思うけど、
こちらの方にはこの方がウケるのかもしれません。

この、家系不毛地帯の滋賀県で
六角家系譜の本物が支持されているのは
家系ファンとしては嬉しいなって思う。

接客や雰囲気も良いですね♪

ごちそうさまでした(*^^*)

【海苔の評価点=3.7】

・コスパ＝3.5　@16.6
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.5
・風味　＝4.0

＊2016.04初訪＊

以前からずっといこうと思ってたのに、なかなかタイミングが合わず(-_-)

今回出張で草津まで来たので、ついでに寄ってきました。

守山駅から5分くらい歩いた所にあります。
店頭の駐車場は3台のみ…ちょっと停めにくい。

でも1台空いてたのでGETできました。

こちらは六角家から独立されたお店との事で
期待感も高まります。
そして店外まで、うっすら豚骨臭が漂ってますね♪

18時ちょっと前に訪問。
先客3名。
店内はカウンターと、4人掛けのテーブル席が一つ。こじんまりしてます。

連れと2人でしたのでテーブル席に座りました。

先に訪問されてるマイレビュアーのkingtaka先生と同じ席みたい(^o^)

ラーメン650円。麺硬め。海苔増し50円。小ライス100円をお願いしました。

店内は男性1名と女性2名で切り盛りされてました。

掲載した写真とは違うお好み表に「あじこめ、うすあじ」って表記が…
系譜を感じますね。

スープは大きな寸胴で煮ています。
麺はテボで茹でていました。

厨房の一番入口側には木の麺箱が積んでありました。
しかしこちらの座席側からみると文字が書いてない…
「裏側かなあ？」って思って、
一度店の外に出て、外からガラス越しに麺箱を見ると
「酒井製麺」の文字が(*^_^*)

先生、やっぱ合ってましたよ～ｻｽｶﾞ！

いや～来て良かった(^o^)
滋賀県内では貴重な本格派家系ですね～♪

5分ほどで着丼しました。

見た目は鶏油たっぷりです。
ちょっとスープが少なめですね～
なかなかビジュアルはいい感じです♪

まずスープ。

うん。鶏油は風味が合ってコクもあります。いい香りです。

バランス型のスープ。
ちょっと温いかなあって思いつつも
かき混ぜるとそうでもないです。

豚骨感は強くないけど、それなりにコクもダシ感もあります。
若干マイルドかなあ？
醤油感は普通。それなりに主張して来ますが柔らかめでいい味です。

獣感もないので、飲みやすいスープですね。好きなバランスです(*^_^*)

でもやっぱもうちょいスープが多くて
もっと熱々だと更にいいなあって感じです。

酒井の麺は、硬めオーダーに対して普通くらいの茹で加減。
モッチリしてますね。
太さもちょうどよく美味しいです。
スープに合ってます。

肩ロースのチャーシューは大きさや厚みは普通。
脂身が多めで柔らかいです。
ほんのりと味が付いててちょうどいい味わいですね。

ほうれん草は量は普通。
食感は悪くないものの、ちょっと風味は弱かったかな？

海苔は増して7枚。4枚50円です。
薄くて緑色っぽい海苔でしたが、
決してスープに浸しても弱くはなく
風味もまずまず良かったです。

薬味のネギはみじん切りが少々。
主張しないくらい。

小ライスは100円にしてはちょっと少なめ。
でも炊き加減はちょうどよく美味しかったです。
海苔とスープに合いました(*^_^*)

いや～
なかなか良かったです♪

バランスとしては気持ちおとなしいけど、食べやすくスープも飲みやすく
六角家の系譜もしっかり感じながら
あっという間に完食しちゃいました。

これなら家系に慣れてない滋賀の方にも
親しまれるでしょうね。
流行ってるのもわかる気がします(^o^)

またこっちに来たら再訪したいと思いました。

ごちそうさまでした♪