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凡能の男口コミ1,268件フォロワー687人

3.3

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2018/05訪問1回目

3.3

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

さば3色盛り

　阪急百貨店の催事で購入。
　
　さば３色盛りです。
　しめさば、炙りさば、焼サバの３種が２貫ずつ。
　
　まずは基本のしめさばから。
　脂ものり、身のしっかりしたさばです。甘酢の加減がちょうどよく、鯖の旨味のしっかり味わえ、シャリも固すぎずほどよく、ネタとシャリの一体感があります。
　
　炙りさば。
　しめさばの昆布を取り除き、しめた鯖を炙ったもの。
　炙った身の香ばしさと甘酢の風味が喧嘩してアンバランス。
　これはいまいち。
　
　占めていない鯖を炙ったもの。
　シャリには醤油に浸けた鰹節、つまりおかかが挟んであります（いや、もしかしてさば節かも）。
　
　しっかり炙られた表面が香ばしく、冷めていても油が活性化しているのが感じられ、食感も風味も違うおあかかが名バイプレイヤーぶりを発揮してうまく主役をもり立てています。それはまるで三船敏郎にとっての志村喬のような……。
　干し魚である節の凝縮した旨味と火を通した魚の香ばしさと脂。お互いにないものをうまく補っていると思います。
　
　三種類でこれが一番でした。

5

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炙りさば

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しめさば

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焼サバ

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焼サバはおかか入り

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凡能の男

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	団十郎
ジャンル	和菓子、寿司
予約・お問い合わせ	077-534-1460
予約可否
住所	滋賀県大津市栄町3-1 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR石山駅より徒歩７～８分京阪石山駅より徒歩７～８分京阪石山駅から306m
営業時間	月・火・水・木・金・土 09:00 - 18:45 日定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	～￥999 利用金額分布を見る

席・設備

個室	無
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無

特徴・関連情報

利用シーン
サービス	テイクアウト
ホームページ	https://danjurou-shiga.com/
初投稿者	紫陽花の朝（1595）
最近の編集者	tabitito（474） ... 店舗情報（'23/07/18 23:52） yossy1（327） ... 店舗情報（'22/03/06 10:58）編集履歴を詳しく見る