安定した美味さを提供するラーメン店。 : らー麺 鉄山靠 瀬田本店

辛味噌ラーメン・炒飯定食【らー麺 鉄山靠 瀬田本店】@ 滋賀県大津市萱野浦。

いつぞやの期間限定。

濃厚でどっしりした豚骨に味噌を合わせたピリ辛スープ。

合わせているのはやや縮れたもっちり太麺。

このピリ辛ミンチが名脇役。

盛り盛りの炒飯もかなり美味くて、超腹パンだ。

～2014.08～

【滋賀拉麺維新会スタンプラリー】②-15軒目

●ピリ辛冷やし担々麺(夏期限定)・唐揚げ定食

ごまペーストに香ばしいすりごま、更には辣油。
スープのベースは小物の駄舌では分かりません。。
具材は、ゴロゴロ大粒のミンチにメンマや水菜と彩り良いビジュアルです。
ごまの香りがとても良く食欲が掻き立てられます。甘味が割と強く辛さも控えめで、
辛いものが苦手な方にも大丈夫なスープです。真ん中に鎮座したミンチは、
甘辛く炒めてあるもので花椒が加えられています。
これをスープに良くかき混ぜていく事で辛みに痺れが足し算されるユニークな担々麺です。
が、ちと甘過ぎかなぁー。

麺は縮れ太麺のあれです。冷水で締めると印象が少し変わりますが、どうでしょうか。

●唐揚げ定食

+250円で付けられる定食の唐揚げはデカく、ジューシー。
マヨにカレー塩の二枚舌がいいですし、白ご飯も美味しい。

総じてですが、冷やしに関しては、もう少し甘さ控えめで辣油での辛みや
花椒の痺れ等が、個人の好みでオーダー出来れば良かったのにと思いました。


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～2014.08～

【滋賀拉麺維新会スタンプラリー】②ー13

●塩とんこつ

前回食べた太麺が、個人的には少し苦手だったので細麺をチョイス。
本来は太麺がお店のオススメで、この組み合わせは正直合っていない(笑)が、
この組み合わせの方が個人的には吉。
白濁した塩味の中濃豚骨スープは、塩カドの立たない円やかな口当たりで、
クリーミーなコクのある味わいです。

自家製の細麺が先日食べた太麺より遥かに印象がよく、
さっくりと歯切れ良い食感です。

具材は、チャーシュー・メンマ・ざく切りの玉葱・刻み葱・海苔・白胡麻です。
チャーシューは、大ぶりで歯応えがあり、肉の旨味を楽しめるもの。
微塵切りでは無くざく切りの玉葱がシャキシャキで口内を
ニュートラルにしてくれるのがいいですね。

あともう1回来なくちゃなんですが、冷やしを戴いてみたいですね。


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～2014.06～

【滋賀拉麺維新会スタンプラリー】
15軒目は、『鉄山靠』@大津市萱野浦。

スタンプラリーをきっかけに開催から二度目の訪問となります。
自家製麺にシフトしたこちらの太麺に、うーん？といい印象でしたが
清湯系も戴いた事が無く、今回は細麺を食べてみたかったので、
あっさりしょうゆをチャーハンセットで注文しました。

●あっさり醤油らー麺・チャーハン定食

溜まり醤油を使った漆黒のスープは、甘味と深みある醤油のコクに
魚介の仄かな酸味あるもの。柚子のアクセントも良く、美味しいです。

自家製の細麺が先日食べた太麺より遥かに印象がよく、
さっくりと歯切れ良い食感でスープとの相性もいいですね。全く別物…

具材は、チャーシュー・ナルト・メンマ・刻み葱・柚子皮・海苔です。
大判で厚みあるチャーシューは、歯応えもあり肉々しい旨さ。
ナルトも一般的な薄さではなく分厚くて面白いです。

●チャーハン

チャーハンもなかなか。
適度な味付けに、一粒一粒のパラパラ感。

個人的には豚骨より、断然こちらがオススメです！


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～2014.05～

【新生・滋賀拉麺維新会スタンプラリー】

9軒目は、鉄山靠@滋賀県大津市萱野浦。

以前は、この萱野浦に住んでいた事のある小物なんですが、
此方に伺う前に少しパワーセンター大津に立ち寄りました。
大昔に比べるとずいぶんと廃れてました…

まぁ、関係ない話は置いといて、此方のお店は元割烹料理屋の居抜きなんで
外観だけを見ると非常に敷居が高い雰囲気を醸し出しています。

●塩とんこつ

白濁したさらりとしたスープは塩味の中濃な豚骨スープです。
塩カドの立たない円やかな口当たりで、化調がビンビンした、
クリーミーでコクのある味わいです。そう、これ「○花」@和歌山市出島に
濃度こそ違い軽やかですが、近い雰囲気でして食べ手を選ばない飲みやすいスープです。

自家製麺に切り替えた様ですが、やや縮れた太麺はスポンジーで
詰まった感じの無いぼそぼそした歯応えです。正直、イマイチ…

具材は、チャーシュー・メンマ・ざく切りの玉葱・刻み葱・海苔・白胡麻です。
チャーシューは、大ぶりで歯応えがあり、肉の旨味を楽しめるもの。
微塵切りでは無くざく切りの玉葱がシャキシャキで
口内をニュートラルにしてくれるのがいいですね。

総括してですが、万人受けしやすい仕上がりで悪くないのですが、
麺だけがどもでして、密がありコシある麺が食べてみたいです。

『ラーメン 鉄山靠』
滋賀県大津市萱野浦25ー1
077ー548ー9756
営業時間:11:00ー14:30
　 18:00ー22:00(l.o 21:30)
定休日:月曜日
駐車場:あり


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〜2012.01〜

一年近くぶりの訪問です。以前、長浜に引っ越しする前に
住んでいた所付近のお店です。(どうでもいい)

今回は、こってり豚骨ラーメン700円に唐揚げセット+250を注文しました。
着丼したラーメンは、やや獣臭をかんじるライト豚骨で背脂が
浮いて甘味のややあるこってりスープです。

麺は、低加水の細ストレートでやや固めの食感で
歯切れも良くスープも絡み美味しいです。

具材は、チャーシュー･メンマ･もやし･刻み葱･海苔で
チャーシューは柔らかく味付けもしっかりしています。

ラーメンを注文した後に追加でお願いした唐揚げですが、
写真撮り忘れました。味付けは、少しタレに漬け過ぎなのか濃い目でした。


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〜2011.03〜

是非訪問したかったお店です。
前に住んでいた自宅から徒歩30秒(^-^)
昨年11月15日にオープンしていたのは、知っていましたが
転勤し全然これませんでした。
炒飯定食900円を注文しセットのラーメンは、こってり塩とんこつに。

出て来たラーメンは、濃厚豚骨で背脂が浮いてかなりパンチのあるスープです。

麺は、低加水の細ストレートでバリかた級の食感で
スープとも良く絡み美味しかったです。

具材は、チャーシュー･メンマ･もやし･刻み葱･海苔でチャーシューは
柔らかく口の中でとろけてうまー！ヽ(゜▽、゜)ノ

炒飯も、少し味付け濃いめでしたがパラパラしており美味しかったです
(^-^)

コスパも高く、また再訪したいお店でした！