「ウナギのしゃぶしゃぶ」食べた事ありますか～？ : おゝ杉

今回、気になるお店を発見したボンパパ。
それは「ウナギのしゃぶしゃぶ」がウリのお店。
鱧しゃぶなら大好きなのですが、ウナギでしゃぶ？？？
果たして美味しいのか・・・(^'^)
ウナギと言えば基本かば焼き！
白焼きもありますが、何となく美味しい印象があまりないワタクシ。

半信半疑の気持ちでしたが、皆様のレビューを拝見すると、かなり「イケる」との事。
ならば、試しに行ってみるか・・・となり訪問してみました。

場所は大津。
今回宿泊している琵琶湖ホテルから歩いて10分ほどのところにあるお店。
そう、場所的な好都合もあったのです(^^♪

お店は住宅街の中、ひっそりとありました。
ですが、かなりの人気店のようで店内は賑わっていました。
雰囲気としては、カウンターと小上がりのテーブルが4卓程の小料理屋さん風。
ご主人は京料理 本家たん熊 本店で腕を振るってみえた方のようです。

基本、コース料理ではなく単品メニュー。
お刺身から地の料理まで、色々あります。
また、近江のお酒の種類が半端なく用意されているお店です。

このお店の看板料理はもちろんウナしゃぶ。
ほとんどのお客様が注文されていました。
ウナしゃぶは2種類。
天然物と養殖物。
天然は琵琶湖産、養殖は愛知県から仕入れているそうです。
金額も結構違います。
養殖5000円に比べ、天然は7000円～です。
名古屋から来ているワタクシ達。
やはり琵琶湖の天然物・・・となりますよね(^-^;
な感じで天然ウナしゃぶ2人前、そして他の料理を数品注文。

◆まずはしゃぶしゃぶに関しての報告です。
普通のしゃぶしゃぶとは違い、特別な調理法で食べます。
仲居さんが色々説明しながら丁寧に調理してくれます。
まずは天然物と養殖物との違い。
天然は肉厚で黄身がかっている事、皮も違うそうです。
次にウナギの特性。
ウナギは鱧などとは違い、血に毒があり生では食べられない事。
それゆえにしゃぶしゃぶで食べる場合は高度な調理技術が必要な事。
このお店が発祥である事・・・等。

では、調理方法です。
まずは秘伝の出汁を沸騰させ、野菜類を全て鍋に入れていきます。
その野菜の上に生のウナギを乗せ弱火でじっくり火を通していきます。
そうしないと、ウナギが下に沈んでしまうからだそうです。
しばらく弱火で煮込み、白くなって来たら出来上がり。
自家製ポン酢かわさびをウナギの上に載せてか、で頂くわけです。

まずはわさびで・・・。
見た目は鱧と同じですが、食べると・・・ウナギです(^-^;
脂ののりが半端なく凄いです。
それが鱧との大きな差ですね！
続いて自家製のポン酢で。
美味いです！
今まで食べてきた蒲焼とは味が全然違いますね～。
蒲焼きの場合はタレの味が４０％、焼き方が４０％、素材の旨みが２０％。
タレと焼き方で美味しさが決まってしまうような・・・。
ですが、うなしゃぶは、
素材自体が６０％、調理１０％、付けダレ３０％。
そうなのです、ウナギの味がダイレクトに・・・きます^^;
これがウナギの本来の味・・・そうだったのです!(^^)!
ただ、残念な事は野菜は最後の方しか食べられない事。
無くなってしまうと、次のシャブが出来なくなりますので最後の方のウナギと共に頂く形。
この野菜とウナギ、そして自家製ポン酢・・・この組み合わせが最高に美味いです～)^o^(
そして、最期の〆。
雑炊、これがまた絶品のお味！
調理場にて作ってくれますので、手間いらずです。
ウナしゃぶ、ボンパパ的に一度は食べて頂きたいお勧め料理ですね。

その他にいただいた料理。
◆付だし3種盛り
◆鱧　炭火焼き
◆小鮎の天ぷら
◆水茄子
◆トウモロコシのかき揚げ

鱧、これも美味かったですね～！
京都の高級日本料理店並みの美味しい鱧でした。
自分たちで焼きます。
量も十分あり大満足。
あっという間に完食でした^^;

小鮎も琵琶湖ならではの美味しさ。
琵琶湖の鮎は・・・ワタクシ大好きです(*^。^*)

これらの他にも魅力的なメニューが多数ありましたが、
この日はウナしゃぶがメイン。
〆の雑炊までたどり着けないといけませんので、
お店の方のアドバイスもあり、これらで終了。
そう、心ある温かいサービスのお店・・・なのです。

全て食べ終え、ボンファミリー全員腹いっぱいです)^o^(
子供達も喜んで食べ、またまた素晴らしいお店選びができました！

帰りは、御主人自ら店外まで出て来られお見送りして下さいました。
深々とお辞儀をして・・・。
流石に京都の一流店にみえた方・・・ですね。

心もお腹もフトコロ具合も程よく大満足なワタクシ！
「ここでしか食べられない料理」
が、あるお店は魅力たっぷりですね～。

もうひとつ大事な事、忘れてました。
このお店、お酒の種類が半端なく凄いです！
近江の地酒。
普段は飲まない日本酒ですが折角なので１合だけいただきました。
この地酒がウナしゃぶと合う事、合う事！
そう、飲まれる方は日本酒と一緒に味わってみて下さい。
美味しさ２倍になりますよ～！

な感じで、皆様も機会があれば是非。

取り敢えずは、「ホ～～～～！」となりますから^^;

お試し下さい。

御馳走さまでした。