カウンター席と掘り炬燵席を交互に…が理想かも(*´艸`*)❤︎ : じどりや 穏座

昨夏、母を始めて穏座さんへ連れて行きました♪
地鶏のお造りにとても感動した母(*´艸`*)
「カウンター席に座ってフルコース食べてみたい❤︎」と掘り炬燵席から熱い視線を。
「よっしゃ！何とかしたる((*ﾟДﾟ)ゞ」と私。
でも、来年ね（笑）

ということで、前回の訪問から8ヶ月ぶりの穏座さんはめでたくカウンター席であります♪
予約取るの大変やったぁ･ﾟ･(ﾉД`;)･ﾟ･

前回の掘り炬燵席の時はノンアルコールでなんとか凌ぎましたが…
カウンター席でそれは拷問以外のナニモノでもありません。。
電車を乗り継ぎ、堅田駅からは20分ほどかけて歩いて…
車での訪問時の3倍以上の時間をかけて到着(^_^;)
苦労した甲斐あって乾杯のビールの美味しかったこと！

《近江地鶏食べつくしコース》税抜3800円

☆琵琶湖のスジエビの佃煮と鶏のへしこ
鯖のへしこしか食べたことなかった私。鶏のへしこもイケますね♡
いきなり「ギブミー日本酒！」的なスタートです(๑‵ᴗ′๑)

☆鶏とキノコのスープ
雌の首皮と首肉。それと5種類ほどのキノコの具沢山スープです♪
首皮はいい色にカリッと揚げられていてとても香ばしい♪
首肉は歯ごたえがたまりません❤︎エゴマの実の食感もいい感じ！
鶏のお出汁がたっぷりのスープはほんのりトロミがあって温まります〜〜(*´艸`*)

☆鶏のミニバーガー
ライ麦100％の小ぶりの可愛らしいパンにスモークされた鶏むね肉がはさんであります♪塩気が絶妙です！
アーモンド、チーズと蜂蜜たっぷりの蜂の巣が添えられています。
この蜂の巣…劇ウマ…！！！
初めてプーさんの気持ちがわかりました((*ﾟДﾟ*))
ササミのジャーキーをあしらったミニサラダもいい塩梅♡

☆トサカのナマコ酢風
雄のトサカをナマコ酢風に。
これこれ！母に食べさせたかったんですよ (・ω<)
トゥルッとしてコリッてして…感動モノの食感です♪
母もその食感に感動しておりましたが…
「ナマコ酢自体食べたことないけど」ですって…(*´∀`)ｱﾊﾊﾝ♪

「ここから前菜です」
キタキタ〜〜〜( ﾟДﾟ)ゞ
え？今から前菜？今までのは何ですのん？的な表情の母を横目に…
おデブなくせに胃袋だけはちっちゃくて可愛らしい私は
後半戦（いや…この時点でまだ中盤戦かな）に向けて気を引き締めるのでした(*′ω`)b

折箱に美しい6種の前菜♡
●野菜のピクルス
バジルシードがアクセントになっていて食感も楽しい♪
野菜はシャキシャキでお酢の加減も絶妙〜〜〜 (・ω<)
丁寧に湯剥きされたプチトマトがたまりません❤︎

●ささみのジュレがけ
シットリと蒸された雌のささみはとても柔らかくジュレも薄味で上品。
今更ですが、こんな女性になりたいと切に願います…絶対無理ですが（笑）

●鶏のヅケ
確か部位はむね肉…？
とても柔らかいです♡
ヅケを包み込むのはピューレ状の肝と山芋と山葵と海苔。
熱々の白ご飯に乗せてみたいかも♪
いや、もったいないかな…やっぱり単品で（笑）

●もも肉の藁焼き
雌ののもも肉（下もも）の下にはレバーペーストが敷かれてます。
このペーストが悶絶モノでした☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
溜息が出るほどの美味しさ…お皿舐める勢いでした（笑）

●そぼろ巻
絶品のそぼろ巻は安定感抜群ですね♪
掘り炬燵席でもいただけるこのそぼろ巻のファンは多いのではないでしょうか？
新鮮な鶏挽肉を新鮮な卵で巻くとこうなるのかΣ(´Д｀)‼︎的な。。
粗挽きのひき肉（確か雄雌両方使用）は優しい味付けで鶏の旨味たっぷりです！

●味噌漬け
雌のもも肉（上もも）を11日間熟成させたもの。
低温で焼かれているのでしょうか。驚くほどしっとりと柔らかです！
添えられた味噌は鶏と別に（交互に？）食すのがオススメとのこと。
味噌と葱を和えてパクリ♪
刻み葱にはミョウガも少量。恐ろしく日本酒と合います((ʘ ʘ)))

☆お造り盛り合わせ
雌の白肝、雌の心臓、雄の砂肝、雌の脾臓、雄のささみ、雌のももソリレス、雌のむね肉。
砂肝は２切れあります。1切れは一切何もつけずに食べて甘味を味わってほしいとのこと。
あとは山葵と大将お手製の藻塩をお好きなようにと。あと山山葵も♪

大将のご指示通り、何もつけずにいただいた砂肝はホンマに甘かった〜〜〜(*´艸`*)

☆野菜サラダ
相変わらずとても一人前とは思えない量(^_^;)
シャキシャキ新鮮なグリーンサラダ♡
普段は生野菜にドレッシングかけない派ですが
このドレッシングが美味しすぎてあっという間に完食！

☆手羽先焼き
雄の手羽先。こちらは電気で焼かれます。
ムラなく焼かれた手羽先は火の入り具合が完璧…！
皮目パリッパリなのに身はジューシー。
粉末醤油が香ばしすぎます❤︎
噛むごとに肉汁を感じるのに滴らないのは焼きの技術なんですね。
肉全体にまんべんなく旨味を閉じ込めてはります〜〜〜(๑‵ᴗ′๑)
添えられた山山葵をたっぷり乗せていただくと超サッパリ♪

☆唐揚げ
手羽元、もも肉、膝軟骨、その他数種類の部位が食べやすい大きさで揚げられてます。
油淋鶏風のタレがほどよい酸味でサッパリと食べさせてくれる一品。
大将の説明を待たずに混ぜ混ぜしてしまい教育的指導を受けました（笑）
…φ(･ω･*)☆･ﾟ:*

☆もつ煮
雌のトサカが際立つ一品。
きんかんや砂肝、脾臓、レバー、その他食べたこともない部位が…！
新鮮なので臭みもなくあっさりと煮ているだけのようで、部位ごとの味が堪能できます♪

…想定内ですがここらでお腹がいい感じに… (°o°:)

☆焼き鳥
●ぼんじり（佐賀の黄唐辛子入り柚子胡椒を乗せて♪）
●松葉（鎖骨。独特の歯応え♪）
●もも肉（雌の太腿裏のお肉を焼きしゃぶ風に♪）
●ハラミ（横隔膜〜！タレがまた美味しいのです♪）
めっちゃ美味しいのに…前回同様この辺りでギブアップ寸前(ﾉω･､)

☆白ご飯
炊きたての白ご飯にフワフワのメレンゲ、新鮮な生卵、そして山山葵、刻み葱をIN！
全部乗せてから勢いよく混ぜ混ぜします！
大将のGOサインが出たらすぐに食べましょう(*′ω`)b
時間との戦いですよ（笑）

はぅぅ〜〜〜！恐ろしく美味い卵かけ御飯ですよ (・ω<)
半分ほどいただいたらお出汁をかけてもらい雑炊風にしていただきます♪
まるでカプチーノのようなビジュアルのですねん(*´∀`)♪

いよいよお腹は本気ではちきれそうな…
ここで母に助けてもらいます。すごいわ…お母様*✧:.(⁰▿⁰)

☆ラーメン
雑味のない鶏の旨味だけの美味しいスープでいただくラーメン♪
完食したかったですが、麺は途中でリタイア（大将スミマセン…）
でも美味しすぎるスープは残すまいと完飲しましたわ！

☆デザート
アイスにドライマンゴー＆無花果のピュレ。
ここは定番のようですね(๑‵ᴗ′๑)

この日は車を諦めて行っただけあって…
そこそこいい感じの量のお酒をいただくことができました♪
私は日本酒、母は焼酎で攻めました(*′ω`)b
次こそは大将オススメのワインと合わせてみたいなぁ…！

大将との鶏談義、酒談義が楽しめるカウンターは神レベル席( ^ω^ )
でも他のお客さんに合わせずに自分のペースでゆっくりといただける掘り炬燵席もまた良いのです♡
交互に利用できるのが理想かなぁと思うのでした(ᐥᐜᐥ)♡ᐝ

鶏好きとしては、穏座さんが滋賀にあることを心より嬉しく思います❤︎

【2016年8月 再々訪問】※諸事情により写真の順番が狂っております(｡-_-｡)

3度目の訪問は母と(๑‵ᴗ′๑)
絶対無理だろうなぁと思いながら…2ヶ月後のカウンター席の予約を取ろうと試みましたが案の定撃沈(^_^;)

昔は鶏肉があまり好きではなかった母ですが、ここ数年鶏料理を美味しいと。
これは絶対に穏座さんに連れて行かねばと思っていたのです(*′ω`)b

カウンター席は無理でしたが、テーブル席なら土日でも若干空きがあるとのことで、迷わず直近の空いてる日で予約を取らせていただきました♪
１年前にもいただいた「すき焼き」を選択。
時期的に今回も松茸のオプションありとのことでお願いしちゃいました♡

それと、必食❤︎の白肝もオプションで追加予約です！

美味しい食事はどうしてもお酒と共にいただきたい私は…
電車を乗り継ぎ、お店まで行くこともギリギリまで考えましたが…
最終的に時間もお金もかかるし面倒臭くなって（笑）諦めて車で行くことに(-ω-;)

☆地鶏すき焼コース（税抜3800円）
※松茸をプラスしたので5000円となりました。

母は瓶ビール、私はノンアルコールビールで乾杯♪
ノンアルは地ビール風でなかなか美味しいものでした♡

母は前菜の卵のそぼろ巻きから感動し、初めて口にするという「鶏刺し」にも感動♡
オプションの白肝が特に美味しかったようで、私の分まで食べてしまう勢いでした (°o°:)

私が初回にいただいた時に感動した手羽先塩焼き。
こちらもとても気に入った様子♪
こんなん初めてや〜〜今まで食べてた手羽先と違う〜〜♪って

すき焼き母的には味付けが濃かったようで…
これは私の配合ミスで(ﾉД`;)

やはり最後まで食べきれずに今回も残ったすき焼きをお持ち帰りさせてもらいました(^_^;)

雲丹を彷彿とさせるような（？）トロトロ食感の濃厚な白肝。
そして近江軍鶏の弾力と旨味を堪能したとオカ…母も喜んでおりました(*′ω`)b
連れて行ってよかったです♪
「次はカウンターに座りたい♡」とノリノリだったので、来年あたり気合を入れて予約を取りたいと思います (・ω<)

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

【20015年12月再訪問】
９月に初訪問。その時はすき焼きコースをいただきました。
あまりの美味しさに感動して、次は何が何でも『淡海地鶏食べ尽くしコース』を！
と友人が頑張って予約を取ってくれての訪問になります(=ﾟωﾟ)ﾉ

平日しか予約が取れず、会社を早退して伺いましたよ(ﾉ∀｀)
早退までしたというのに思いのほか早く着いてしまい、３０分ほど車中で待機です。。

憧れのカウンター席に座り、お酒を選びながら全員が揃うのを待ちます(๑‵ᴗ′๑)ﾜｸﾜｸ♪
期待に胸は膨らみますがお腹は最高潮に凹凹凹！
コースのボリュームはすごいとのことでお昼はいつもの半分にしましたので。。

予定の１８時半にちょうど全員が揃い、夢の宴のスタートとなりました(*´∀`)

大将の講義を真剣に聞きながら至極の鶏料理を味わい、そして写真も撮ります。
カウンターの他のお客さんとペースを合わせなければならないので、
大将が説明してくださる料理の内容がメモしきれません(ﾉД`;)
途中で断念して味わうことに専念します！

…ということで、後で写真を見ながら記憶を辿りました。
一品一品の名称はあやふやですが…下記の通りとなります(=ﾟωﾟ)ﾉ

☆モロコ、小海老の甘露煮
鶏とは関係ないですが完璧な味付けです(ˊᗜˋ*)いきなり白ご飯が食べたくなります。

☆雌のすね肉と６種の茸のスープ
毎日でも飲みたいスープです♡
鶏と茸の旨味と塩のみ！
それでこんなに美味しいスープが(((ʘ ʘ;)))？
個人的にどストライクのスープです！

☆ライ麦パン
カンボジアの生オリーブオイルを付けていただきます。
ライ麦パン大好きなので嬉しい♪オリーブオイルも風味豊かで美味しいです！

☆燻製
ささみのジャーキー、ムネ肉とモモ肉のスモーク。金柑マーマレードを付けていただきます♪
あぁ…お酒がススむ(*ﾉ∀`*)

☆なまこ酢風の雄のトサカ（生）
トサカ…初めて食べました(°o°:)
確かにナマコの食感にソックリ！
コリッとトロッと…(*´艸`*)
お肌に良さそ♪

☆前菜６種
○野菜のピクルス（バジルシード入）
ニンジン、キュウリ、蕪、プチトマトなど。これほど酸味が程よいピクルス初めてです！バジルシードの食感も楽しく、ジュレも全て飲み干しました♪
ピクルス好きで、今までかなり食べてきましたが…専門の鶏料理じゃないのにこのレベル…大将ナニモノ(°o°:)？

○ささみのジュレがけ
紫蘇の実が添えられたアッサリと美味しい一品♡とても柔らかいささみ…新鮮だからでしょうか？

○鶏肉のヅケ（部位は失念）に山芋、山葵、海苔が乗せられた一品。
これは日本酒との相性バッチリでしたぁ（≧∇≦）

○モモ肉に削られたチーズとピンクペッパーが乗せられた洋風の一品。
弾力すごいです(°∀°)
友人の一番のお気に入りとなった一品！

○そぼろ巻
前回もいただきましたが…
お持ち帰りできないでしょうか…？
新鮮な鶏ミンチを新鮮な卵で巻いた絶品中の絶品です(๑• •๑)♡
日々のランチはこのそぼろ巻き一切れとおにぎりだけで幸せ♪って感じ！

○味噌漬けの雌のモモ肉焼
今回、私が一番気に入った一品であります(*´∀`)
美味しすぎて上手く表現できないという(ﾉω･､) ｳｩ･･･
しっかりと味噌が染み込んでいるのですがしょっぱさは感じない…というか、味噌に漬け込まれた鶏肉がこんなに柔らかくなるんや〜(°o°)的な驚きもあり…自分でも驚くほどしみじみと味わった一品でございます(*´ω`*)･*✧:.

☆造り
雌の肝、雌の心臓、雄の砂肝、雌の脾臓、雄のムネ肉などを大将お手製の藻塩と本山葵でいただきました！
新鮮でなければ口に入ることのない初めての部位ばかり(°∀°)
それぞれの違った旨味に舌鼓を打ちながら…またまたお酒がススみますよ〜(*ﾉ∀`*)

☆手羽先焼
前回、一番感動した一品です(•̀ㅂ•́)
間違いなく美味しい…！
個人的にはこれを食べるだけでこのお店の価値がわかってもらえるような気がしますね(*´ω`*)
焼きなのに揚げているかのような食感は必食です！
旨味を閉じ込める焼きの技術に感服でございます。

☆サラダ
え？これ一人前(ʘ ʘ)？
お口直しのサラダはボリューミー！
一列に並んで皆さんウサギさんのようにモグモグタイムです〜
ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"(๑´ㅂ`๑)ŧ‹"ŧ‹"

☆揚げ物
手羽と軟骨などの揚げ物に甘酸っぱい中華風のソースが♪
揚げ物大好き♡でも…いよいよ満腹感が襲ってきました(´Д｀)

☆もつ煮込み
トサカ、脾臓、きんかんなど。
味付けはしっかり、火の入り具合は絶妙！
焼酎ロックをチビチビやりながら味わいました❤︎

☆焼き物
ぽんじり、鎖骨、雌太腿裏の焼きしゃぶ、横隔膜の串焼きの4品。
鎖骨の食感を楽しみましたぁ♪
串焼き…空腹時に是非とも食べてみたいと切に(ﾉω･､) ｳｩ･･･

☆白御飯
私たち以外のお客さんは普通盛りでいただかれてましたが…私たちは小盛りで(^_^;)

☆ラーメン
これなら朝からイケる(*′ω`)b的なアッサリとしつつも鶏の旨味がこれでもか！のスープ。
腹十二分目超えてましたが完食ナリ〜(｀∇´)･*✧

☆デザート
ドライマンゴーといちじくピューレのアイス。
後味の良いサッパリとしたアイスでコース完了でございます((*ﾟДﾟ)ゞ

飲み物は瓶のエビスビール、熱燗、富乃宝山のロックをいただきました。
食べるのに必死で普段のようにガバカバ飲んでおりません(*ﾉ∀`*)

コース終了後、３０分近く大将とお話しさせていただきました。
とても気さくで、色々な才能をお持ちの大将のお話は楽しくて時間が経つのを忘れます！
話し込んでしまいお忙しい大将にはご迷惑をおかけしましたが(^_^;)

とにかく、今まで食べたことのない数々の部位を新鮮かつ、絶妙な味付けで…もう降参(*ﾉ∀`*)というほど堪能させていただいて3800円とかあり得ませんね！

それにしても自分のショボイ胃袋を情けなく感じた夜でした…(ﾉω･､)
鍛えて再チャレンジしたいなぁ╭( ･ㅂ･)و ̑̑

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

【2015年９月初訪問】
美味しい鶏が食べたければ絶対にココ(*′ω`)b
…と以前から複数の知人に熱く語られていたお店。場所的に不便だしなぁ…と心の隅っこに眠らせていた『地鶏屋穏座』さん！
食いしん坊仲間が連れて行ってくれるというのでありがたく便乗♪
滋賀屈指の人気店。なんとか予約は取れましたが、『地鶏食べ尽くしコース』がいただけるカウンター席は３か月先まで予約が埋まっているとのこと…

訪問の１か月前に連れが予約してくれましたが、どのコースにするかは一週間前までに連絡すれば良いとのことで…
それまでの間、どれにしよ～(*´艸`*)と楽しく悩める時間をいただきました（笑）

私たちが選んだのは『地鶏すき焼きコース』（税抜3800円）です。
鶏のすき焼きは過去に一度しか食べたことがなく、久々に食べてみたくなったので♪

☆食前酒
当たり前だけど甘い(ʘ ʘ)
女子だけど甘いお酒は苦手な私…ぐいっと飲み干して瓶ビールを注文。

☆酒肴（アミエビ・ゴリの佃煮）
「鶏とは関係ありませんが…」とお兄さんに配膳されました。ご丁寧に(^_^;)
琵琶湖の幸。地産地消万歳♪上品に甘辛く煮つけられていて美味しかったです♥

☆前菜（地鶏そぼろ巻、淡海地鶏しぐれ煮、蒸し鶏のジュレがけ）
地鶏そぼろ煮…これ絶品です♪甘辛く味付けされた鶏そぼろを卵で巻いたものなのですが、
なんといいますか…旨味が凝縮されています(°∀°)

蒸し鶏のジュレがけは鶏の柔らかさと瑞々しさに軽い感動を覚えます(°0°)
さっぱりとした柑橘系のジュレが美味しさを引き立てています。

☆お造り　淡海地鶏　二種盛（むね肉・ささみ）
塩・もしくは生山葵でいただきます。
醤油でも食べてみたいなぁと口に入れるまでは思ったのですが…結果、要らないなと( ˘ω˘ )
塩・山葵どちらもアクセントになる上に鶏の甘みを引き立て、ねっとりとした食感を損なわないという…
どちらかというと、塩の方がより美味しくいただけたように思います。

☆焼物（淡海地鶏の手羽先塩焼き）
この日いただいたもの、全て美味しかったのですが…
私はこちらが№１ですね(*′∇`)b
先にかぶりついた私を連れが凝視。あまりの美味しさにモグモグしたまま無言で見つめ返す私に
「すごい音がした…効果音みたいにパリってサクって…」と驚いています(ʘ ʘ)
そうなんです！噛んだ瞬間にパリパリに焼かれた皮が音を立て…
ジューシーな身は弾力に富み…噛んでいると濃厚な旨味が口の中に広がり…
１本目は夢中で勢いよく食べきってしまったので、２本目はゆっくり味わっていただきました♪
…思い出しながら…また食べたくなってきました(ﾉ∀｀)

☆揚物（淡海地鶏の唐揚げ）
薄衣で揚げられた鶏もも肉。こちらには甘辛くあっさりとしたタレがかかっております。
油淋鶏ですね。噛みごたえのあるもも肉からは上質の脂が流れ出ます。
この時点で既にお腹はいい感じ… (๑‵ᴗ′๑)
これから、メインに突入するというのにヤバイです！

☆すき焼（近江しゃも）
秋口の訪問だったので、タイミングよく松茸を追加（予約時に依頼。プラス1200円）することができました(*’ω’ﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
中国産とはいえ、かなり大ぶりの立派な松茸が２本♪１人１本もいただける～（≧∇≦）
テンションが上がります！

綺麗に盛り付けられた色々な部位の淡海しゃも！（写真撮れず…）
鶏をひきたてる脇役さんたちには…ひときわ目をひく赤蒟蒻に始まり、葱、玉葱、焼き豆腐、お麩。

気さくな奥様が、グツグツいいだした割下に近江しゃもとつくねを投入、
頃合いを見計らって手慣れた様子で四等分に裂いた松茸を追加して初回は作って下さいました(ˊᗜ`*)
野菜から出る水分で松茸の旨味が逃げるとのことで、野菜類と松茸は別回で食べることをすすめられました。
新鮮な淡海しゃもと松茸だけのすき焼き…初めて食べる組合せに、膨満感はどこへやら！
弾力のあるしゃもとシコシコした食感の松茸がとても良く合っていました♡
ふわふわのつくねも絶品です！
二回目はしゃもと野菜類だけで。やはりすき焼きにはお野菜は必須ですね♪
お肉の美味しさをひきたてるなぁとつくづく感じました。

☆炊きたて御飯（長浜市高月町産無農薬コシヒカリ）
美味しい御飯でしたが満腹のため、少ししか食べれませんでした…。
残った御飯は塩むすびにしてくださったので、ありがたく持ち帰りました(*´∨`*)ﾉ

☆デザート（バニラアイス）
大満足の鶏コースの〆はシンプルなバニラアイス。
温かいお茶と一緒にいただきました。
もう満腹で動くのがしんどいです…(ﾉД`)

初めて伺ったのにどこか懐かしさを感じる空間と接客…
そして今まで食べてきた中で一番美味しい鶏…
お店を出る時には当然のように再訪を決めている私たちがいました。
次回は是非ともカウンター席で『地鶏食べ尽くしコース』を…( ･ㅂ･)و

御馳走様でした♡