鯖街道の山中にポツンと佇む老舗で味わう絶品鯖寿司　“　鯖街道花折（工房） 　（さばかいどうはなおれ）　” : 鯖街道花折

鯖街道「花折峠」にある創業大正２年の「鯖街道花折（工房）」に行ってきました。

「鯖街道」は、小浜と京都を結ぶ経路はたくさんあり、それらすべてを「鯖街道」と呼んでいるが、
実は、小浜から京都の出町柳に至る若狭街道を通る経路のことが「鯖街道」である。

土砂降りの雨の中、「若狭街道」の山道を走らせていると、
「花折峠」付近に突如として現れる歴史を感じる佇まい。

美味しい鯖寿司が食べられるのならと思う一心で運転していたので、
急なカーブや上り坂、下り坂、また悪路にもめげずに何とか到着。

案の定、帰り道は遠く感じたのは言うまでもない・・・（；´・д・）ツカレタ～

 

店内に入ると・・・

「いらっしゃいませ」もなく、いきなり「さば寿司しか無いですけど・・・」って・・・

鯖寿司を食べに来たので問題なしですが、ちょっと無愛想な印象・・・(-_-;)

雨の中、山道を走ってやっと辿り着いたので、
「ハイそうですか！」と今さら引き返すわけにもいかず、すごすごと座席に着いた・・・（__）トホホ..........o

 

実は私、鯖・鯵・鰯・秋刀魚などの光り物が大好きなんです。
マグロやカツオなどの赤身も良いが、やっぱり光り物が好物。
光り物と言っても、貴金属にはまったく興味がありません。

２月の寒鯖が美味いと聞くが、そんな時季まで待てないし雪の中を車で走るのは困難なので、
１０月の秋鯖の季節を狙って突撃してきました。

それなのに、塩対応されるとは・・・(´∵｀)トホホ

 

メニュー

本来ならば、お蕎麦やうどんなどもあるようです。

 

窓の外の景色を眺めながら、温かいお茶でほっこりしていると・・・(^-^)_旦~

 

店内は、雨の影響なのか貸し切り状態。

もう扇風機は要らないと思う。

 

客席から眺めるテイクアウトスペース。

あとで見に行こう～(^^♪

そんなこんなで・・・

 

鯖寿し膳（３貫）小鉢・吸物付き　２，０７０円

 

上から・・・

 

お店の鯖寿司へのこだわりは・・・

日本海近海で獲れた脂の乗った真鯖のみを使用していて、
鯖街道を歩いて運んだ時のように、浜塩で鮮度を保ち魚の生草さも取り除いている。

 

米は、滋賀県産の「日本晴」と「こしひかり」をブレンドしたものを使用。

 

寿司飯を炊くときに使用する昆布と鯖寿司に乗せる昆布は、上質の利尻昆布および天然真昆布にこだわっている。

白板昆布が乗る鯖寿司が、昆布の食感と旨味が強く大好き！

何より、ぶ厚い鯖が良い！

身が大きく引き締まっていて、眼や鼻、そして舌だけでなく、歯や顎、脳天から足の先まで全身が大喜び！

 

鯖寿司をひと口頬張ると・・・

口の中でジュワ～ッと溢れんばかりの鯖の肉汁！
旨味のシャワー！

ウマッウマ(゜д゜)メチャウマー!!!

ギュっと詰まった酢飯は、硬くもなく柔らかくもなく、
ほど良い強さで押さえられていて、酢飯の酸味と甘味が絶妙。

酢飯と鯖とも良く馴染んでいてバランスも良く、猛烈に旨味の強い鯖寿司。

そして、ボリューム感もたっぷり！

美味すぎるではありませんか～(゜□゜ｏ)ノノスゴッッッッッ!!!!!!!!!!!

美味すぎるの最上級の表現があるなら、それを使いたい！

今まで食べた鯖寿司の中でも、間違いなく１、２位を争うほど！

 

自家製であろう寿司生姜を食べてみるが、よくある生姜の甘酢漬けだと思ったら大間違い！

そんな生易しいものでは無い!

鯖寿司を食べたばかりで旨味たっぷりの口の中に、この生姜を食べると・・・

酸っぱ～っ！！

一瞬にして、生姜のガリガリ食感とともに口の中が爽やかになった！

鯖寿司の旨味が、一瞬にして消えたではありませんか～っ！

これは、お子様要注意かも・・・(*_*;

これだけで、お酒が何合か飲めることでしょう・・・！
冷酒から始まって熱燗まで。

 

お吸い物

昆布出汁が良く効いていて、鯖寿司の余韻を楽しめます。

しめじのシャキシャキ感が、実に心地良い。

 

少し身のついた小鯛の皮も、ほろほろに柔らかくて美味しい～(゜д゜)メチャウマー!！

 

胡瓜と鶏肉の酢の物

やや酸味が強めの酢の物。
ほのかな甘味もあり、柔らかく上質な味わい。

 

ぜんざい（白餅・よもぎ餅）　７７０円

お餅は、普通の白餅とよもぎ餅のどちらかを選べるので、
もちろん、よもぎ餅でお願い。

 

蓋を開けて・・・

 

この店舗だけの限定メニューで人気とのこと。

とても美味しそうです・・・(^^♪

 

少し裏ごしした小豆を残した半殺し状態の餡子は、非常に柔らかく、一瞬にして溶けるような口当たり。

上品で優しい甘味とほのかな塩味が絶妙で、全身を癒す味わい。

ウマッウマ(゜д゜)メチャウマー!!

 

大きなよもぎ餅

 

よもぎ餅を箸で摘まんでみると、驚くほど柔らかくビヨ～ンって伸びる伸びる・・・

そして、ところどころによもぎの葉も残しており香りも良く、
もち米の粒々食感も感じられて、当然のことながらもっちり感も抜群で、実に美味い！

ウマッウマ(゜д゜)メチャウマー!!

 

昆布と椎茸の佃煮

旨味が凝縮された佃煮です。
日本人で良かった～とつくづく実感。

意外にもボリューム感のある「鯖寿司」や、よもぎ餅の風味が素晴らしく上品で優しい「ぜんざい」など・・・

何もかもが美味しくて、いや、美味しすぎて・・・
いや～参りました・・・(#^.^#)

 

女将さんの塩対応のことも忘れるぐらい大満足したあと、テイクアウト商品を見学及びお買い物。

 

庶民の口には入りそうにも無い、超高級鯖寿司も販売しています。

 

佃煮や鯖のへしこなども販売。

わざわざここまで来なくても、通販もしていますし、
京阪本線「出町柳駅」付近にある、下鴨店でも食べることができます。

鯖寿司、お吸い物、生姜、ぜんざい、よもぎ餅、佃煮・・・
何もかもが最高だった。

ただ、女将さんの対応だけは、いただけなかったなあ～(´・＿・`)

しかし・・・

お会計のあと、ほんの少しだけ笑顔が見られた。

ツンデレか～い！？

惚れてまうやろ～(*´Д｀*)ポッ

 

鯖街道の終着点である「鯖街道花折下鴨店」にも支店を構えています。

過去にお伺いしたが、大行列に恐れを成して退散した苦い思い出のある、
「出町桝形商店街」にあるお店の鯖寿司も食べてみたいですね

リベンジするぞ！


美味いもんグルメ日記
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