鯖街道花折
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店舗基本情報
| 店名 |
鯖街道花折（工房）
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、郷土料理 |
| お問い合わせ |
077-599-2808 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京都大原バス停留所から車で13分 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
32席 （4名小上がり席×8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 10台 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 備考 |
現在店内での飲食は休止中 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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レビュアー akii さんのレビューを見て即決 買い求めました
「吾左衛門鮓 を頼んでみようかな～」ちょうど思っていた矢先でしたので、即決！
akii さんからは、ご丁寧に 「吾左衛門鮓の鯖寿司 は、食べて直ぐ美味しいと思えるもの こちらの鯖寿司は、食べていくうちに美味しさを感じるもの」 と
京都の食文化の１つ 鯖街道までできた北陸方面からの鯖を入手して作り上げた 鯖寿司
現在でも京の三大祭（葵祭・祇園祭・時代祭）などの日には、鯖寿司を食べる風習があるとか
鯖寿司の美味しいお店 幾つか在りますね 京都には
本日の購入品
鯖寿司 4750円
３人前は裕にあるボリューミーな一本鯖寿司
昆布が、吾左衛門鮓がしゃりへも全体が巻かれているのに対して、こちらのは鯖への昆布巻き
鯖への昆布 という趣旨ならこれが本筋かもしれません
米にもこだわり
滋賀県産「日本晴」と「こしひかり」をブレンド 「日本晴」は滋賀県の近江米 → 御料理宮坂さんも近江米使われてますね
寿し飯に適していて、固くなり難い特性があるとか
ただ、粘りが少ないので、それを補うために無農薬の「こしひかり」をブレンド
吾左衛門鮓 さん に比べると 酢が効いている酢飯 の印象
全体の印象 は、正しく ”食べ進めるうちに美味しさを感じる鯖寿司”
鯖を噛み進めるうちにしゃりと混ざって味わいが出る そんな感じ