素材の活かし方は圧巻!髄所に伝わるこだわりと統一感! : 日本料理 みや

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kenta-crv(2895)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]20代後半・男性・東京都

1

  • 夜の点数:4.6

    • [ 料理・味4.6
    • | サービス4.6
    • | 雰囲気4.6
    • | CP4.6
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999
1回目

2020/01訪問

  • dinner:4.6

    • [ 料理・味 4.6
    • | サービス 4.6
    • | 雰囲気 4.6
    • | CP 4.6
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

素材の活かし方は圧巻!髄所に伝わるこだわりと統一感!

所沢日帰り旅行のディナータイムで訪れたのは日本料理みや。所沢駅から歩いて10分ちょっとのところに位置する和食割烹料理のお店。

入店すると外観からは想像がつかないジャパニーズモダンな店内。落ち着いた雰囲気と照明使いが非常に上手だなと感じ、料理が映えるイメージが付きます。席に着くと非常に丁寧かつ安心するようなアットホームな接客対応をして下さり、気持ちも落ち着きながらコースがスタート

低音調理の鴨
 九条ネギの風味、マスタードの味付けが鴨を引き立て序盤の一品目から今後を期待させてくれます。

穴子とエビ芋
 炊いてからフリットにし八角塩で頂きます。とてもふわっと仕上がっており優しい美味しさ。京都のエビ芋も食感なめらかで八角塩とよく合います。

ふぐの炭焼き
 しっかりした食感とポン酢と相まってとても優しい美味しさ。筋肉質が伝わる繊維感。

とらふぐの白子 ライム  
 表面の皮が厚みがあり、それが弾けると中がふわっととろとろで素晴らしい。鼻から抜けるの香りも最高です。

鯛の蕪蒸し
 トリュフを削っており香りがとても豊か。鯛は肉厚で蕪ととてもよく合う。蕪だけでも素晴らしい鼻通りの美味しさ

長崎の鰤
 見た目だけでとても綺麗なサシ。食べても脂が瑞々しくとても綺麗で炙りの香りが素晴らしい

根室の雲丹 割醤油
 割醤油の優しさと雲丹の風味が絶妙

スッポンの出汁とサワラの炭焼き
 サワラの焼きから出る程よい苦味と出汁の相性が素晴らしい。出汁はそのままだとほのかに味を感じる程度ですが料理全体のバランスが素晴らしいですね。

鯖寿司
 海苔の風味と鯖は本当よく合います。

松葉ガニ
 キャビアを乗せた豪華な一品で季節を味わいます

甘鯛
 丹波しめじの裏ごしとくわいと春菊。かなりシンプルでほのかにしめじを感じる程度。くわいも塩が効いてホクッと美味しい。

ふぐのぶつぎり、あん肝、鯛とすだちのゼリー
 これは絶品。すだちのゼリーは喉で感じる酸味としっかりしたフグの食感、そしてあん肝食感が美味しさを引き立て風味も加える計算された素晴らしい逸品

宮崎県ミスジステーキ
 レアな部分舌触り素晴らしく綺麗な脂。なにより芽ネギの単調な食感が素晴らしくマッチ。

大根とクエ
 ふわっとした優しいながらしっかりした食感が残る美味しさ

石川県白飯
 これは驚きましたね。土鍋で炊いたご飯は硬めの食感と滑らかさがあり、噛むとしっかりコシがある力強さ。今まで食べたお米の中でも最上位ランクに美味しかった気がします。
しゃこ、いくら、海苔、おしんこ、カラスミと付け合わせで頂くものでしたが、白飯があまりに美味しすぎて何かを合わせるのが勿体無く感じ、それぞれ単品で頂きました。

和三盆糖のアイス

全体を通しまず料理に関しては食材からかなり厳選されている印象を受けます。コース料金は16500円ながらクエ、フグ、松葉ガニと高級食材をふんだんに使っており、更にこだわりのご飯等、一つ一つが素晴らしい。

そして隣の方が食べられないものが多いようで、おそらくそこそこコース内容を変更しているであろうに喜んで対応されている店主のトーク力にも驚き。

その他にも店内雰囲気、BGM、スタッフさんの心遣い、お皿等、こだわりが細部まで行き届いており、非の打ち所がないお店ですね。

訪問するなら色々なお話も聞けるのでカウンターがおすすめかもしれません。御馳走様でした。

  • 日本料理 みや  -
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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 日本料理 みや
ジャンル 懐石・会席料理、割烹・小料理、魚介料理・海鮮料理
予約・
お問い合わせ

04-2939-3522

予約可否

予約可

住所

埼玉県所沢市東住吉7-9 ティーイングビル 1F

交通手段

西武池袋線所沢駅西口から 徒歩6分

所沢駅から521m

営業時間・
定休日

営業時間

昼:12:00~14:30(LO13:30)
夜:17:30~22:00(LO20:00)

家族の集まりや法事など、営業時間外でも対応可能です。(11:30~15:00~17:00~可能)

日曜営業

定休日

月曜日終日(祝日は営業) お昼は水・木・土日・祝日のみ営業

予算
[夜]¥15,000~¥19,999 [昼]¥10,000~¥14,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥15,000~¥19,999 [昼]¥15,000~¥19,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

サービス料10%

席・設備

席数

34席

(カウンター席7席・テーブル個室28席)

個室

(4人可、6人可、8人可、10~20人可、20~30人可)

個室のご利用は3名様~となります(無料) 2名様での個室のご希望は平日(火~金)のみ 別途ルームチャージを10%頂戴しております。

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

特徴・関連情報

利用シーン

接待

こんな時によく使われます。

ホームページ

http://kaiseki-miya.com/

公式アカウント
オープン日

2002年10月10日

お店のPR

素材の味を引き立てる「引き算の美学」が冴える埼玉を代表する唯一無二の日本料理

日本料理は引き算の文化
「出汁を引く」「刺身を引く」「素材を引き出す」
山と海に囲まれた、食材豊かな日本だからこそ芽生えた文化です。
日本料理みやでは素材選びを重視しております。
その上で、トリュフ、フォアグラ、キャビア、鱶鰭など日本料理では珍しい食材を取り入れております。
「温故知新」
新しい風を取り入れ、日本料理の可能性を広げるからです。
斬新でかつ、どこか懐かしい日本料理の可能性を埼玉から発信いたします。

初投稿者

milkteamilktea(1)

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