褐色の平打ち気味のお蕎麦 : とき庵

埼玉県の都幾川にあるお店です。こちらのお店はほぼ４年ぶりとかなりのご無沙汰です。
川越から20キロ、車で40分くらい離れた場所にあります。同じ都幾川にあるお蕎麦屋さん「ほ」よりもさらに車で10分くらい奥に行った所にあります。前回は14時過ぎに行ったので駐車場がいっぱいだったので、今回は口開けの１１時を目指して１番乗りでした。しばらく駐車場で待っていましたが、もう一台来たのでお店の前で待つことにしました。

お店の前に今日の天ぷらの野菜が書かれています。
本日の天ぷらは、
・ラディッシュ
・柿
・ゆず
・さつま芋
・かぶ
・甘長トウガラシ
との事です。

１１時の開店でお店に入ると、正面に厨房、左側に2人掛けのテーブルが３つ、4人掛けのテーブルが1つあり、その奥が小上がりになっていてテーブルが4つあります。入口を入ってすぐ左の2人掛けのテーブルに座りました。
コロナウイルス対策として「窓を閉めたまま二酸化塩素のパワーで周辺のウイルス菌を除去しています。」との張り紙がありました。また、テーブルも一つ開けて案内していました。

メニューを見ましたが、すでに頼む物は決めていました。二人とも前回頂いた「地山菜の天もりそば」をオーダーしました。前回は、満席でしたので４５分待たされましたが、今回は一番に入って一番にオーダーしましたのでどうでしょうか？
結果は、約２０分で天ぷらとお蕎麦が到着です。少し時間がかかりますが、許容範囲ですね。

前回と同じように蕎麦も天ぷらも織部風の緑色のかなりざんぐりとした陶器に盛られています。
蕎麦は、大きめの深めの大皿に盛られています。全粒粉蕎麦との事で褐色でいかにも田舎蕎麦という感じです。少し太めで平打ち気味のお蕎麦です。星がたくさん飛んでいますが、微粉が多いようで密度感もあります。前回頂いたお蕎麦は、今回よりも色が薄めで透明感のあるお蕎麦でしたので見た目はずい分と違います。

一口食べると見た目通り風味が強くて穀物感を感じます。見た目はかなりワイルドですが、味は意外なほどマイルドだな～という印象で、甘みを感じますね。個人的には、もう少し見た目通りのワイルドさがあった方が好みですが、十分に美味しいお蕎麦です。
天ぷらに付いている塩で食べると蕎麦の甘味がさらに強く感じられて美味しいです。

つけ汁は、口当りはがまろやかで少し甘めです。少し浸し気味に付けて頂くと良い感じでした。

蕎麦湯もざんぐりとした器に入っていて、とろみのあるタイプです。
このざんぐりとした陶器の厚みが心地良いです。また来たくなるお店です。
あと、お店の前の道を結構なスピードで通り過ぎる車が多いので注意してくださいね。

ごちそうさまでした！

都幾川という川越から20キロ、車で40分くらい離れた場所にあります。以前紹介したお蕎麦屋さん「ほ」よりもさらに車で10分くらい奥に行った所にあるお店です。事前に電話でお蕎麦がある事を確認して、14時過ぎにお店に到着しました。駐車場は、ほぼいっぱいで、一台分だけ空いていました。

お店の外で1組待っています。私たちも名前を書いて外で待ちます。外にも6人くらい座れる椅子があります。
お店の前に今日の天ぷらの野菜が書かれています。本日の天ぷらは、よもぎ、ワラビ、かぶ、アピオス、安納芋、エシャレット、菜の花、ニンジン との事です。10分ほど待って入店できました。

店に入るとすぐ前に4人掛けのテーブルがあり、正面に厨房、左側に2人掛けのテーブルが３つ、4人掛けのテーブルが1つあり、その奥が小上がりになっていてテーブルが4つあります。入口を入ってすぐ左の2人掛けのテーブルに座りました。本日の蕎麦は、「埼玉県毛呂山町産」とのことです

メニューを見て、二人とも「地山菜の天もりそば」1,420円をオーダーしました。蕎麦の大盛りはないとの事です。
一息ついてお店の中を見渡すと、蕎麦を食べているのは2テーブルしかありません。残りの5テーブルの人たちが待っている状況です。まだまだ時間がかかりそうです...。(-_-)
厨房では、ご主人が蕎麦を茹でて女性の方が天ぷらを揚げているようです。待つしかありませんね。

入店してから待つ事45分でようやく蕎麦と天ぷらが来ました。^_^
このお店は器にもこだわっているようで、蕎麦も天ぷらも織部風の緑色のざんぐりとした陶器に盛られています。
蕎麦は、褐色でいかにも田舎蕎麦という感じです。少し太めで星がたくさん飛んでいます。表面はぼそぼそしていて、つなぎも良くなくて10センチくらいの蕎麦が多いです。ですので、のど越しを楽しむ蕎麦ではなくて、良く噛んで蕎麦の味を楽しむタイプの蕎麦です。
一口食べると、「全粒粉蕎麦」というだけあって風味が強くて穀物感と甘みを感じる美味しい蕎麦です。天ぷらに付いている塩で食べると蕎麦の甘味がさらに強く感じられて美味しいです。量は通常の一人前よりは多いように感じました。

つけ汁は少し醤油の香りがしますが、口当りは意外なほどまろやかです。後味で返しの辛味が残りますが、美味しい汁です。
ただ、蕎麦の味、風味が強い事と表面がザラついている割に蕎麦に汁が絡まないため、蕎麦と一緒に食べると汁の味があまり出てきません。少し勿体ない感じがしました。

蕎麦湯もざんぐりとした器に入っていて、とろみのあるタイプです。

確かに美味しいお蕎麦と天ぷらですが、行くまでの時間と混み具合を考えると頻繁に通うにはしんどいな〜というのが正直な感想です。

ごちそうさまでした。