【揚喜家】家系Vol.184-2　本庄にある、埼玉県で唯一の本流クラシックタイプの家系。 : 楊喜家

＊2022.05再訪＊（2022年＝112杯目/新規56店）

約5年半ぶりの訪問です。

コロナ禍の人員不足からか
長期休業されていた時期もありましたが無事に復活されて良かったです。

こちらはあの「寿々㐂家」に居た方がプロデュースされたお店ですね。
寿々㐂家系譜とは言い難いですが、それに近い感じです。
北陸や、栃木などで展開する「元喜家」と同じような位置付けです。

いずれにしても、埼玉県内では貴重な家系店となります。

この日は出張先への移動の途中に寄りました。
20時過ぎの訪問です。

券売機でラーメン750円。海苔増し100円。小ライス100円を。
麺硬めでお願いしました。

先客1名。後客1名。
男性2名で切り盛りされていました。

厨房内には大寸胴2つが稼働中。
もちろんしっかり炊いていていい香りがしました。

麺箱には店名のシールが貼ってありますが
元喜家と同じならシクヤ製麺でしょうか？
麺はテボで茹でていました。

5～6分ほどで着丼しました。
海苔は左右に振り分けた配置です。

まずスープ。
うん。系譜を感じられるバランス型です。

鶏油は多めでいい香りがしました。

スープはサラっとしてて獣感などはありません。
豚骨の香りが良くいい余韻が残ります。
ライトだけど出汁がしっかりしてて旨味がありました。
マイルドで飲みやすいスープですね。

混ぜると醤油感は気持ち強め。個人的にはちょうど良かった。

同じ系譜の元喜家さんよりは全体的に強めに思えました。
豚骨と鶏油と醤油が合わさっていいバランスですね。

スープ量も多く熱々でした。
埼玉県内でこうゆうクラシック系の家系を食べられるのはここだけでしょう。
美味しいですね。

麺は中太のストレート麺。
ちょうどいい硬さで提供されました。

少しネチっとしてて、しっかりした食感の麺ですね。
普通茹でならもう少しモッチリ感が出るかも。
ちょっと麺の方が勝ってる印象でした。

チャーシューは大きめの肩ロースで厚さは薄め。
柔らかく味付けは控えめ。
スープとの相性は良かったです。

ほうれん草は量は普通。
食感が良く本来の味わいがしました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
大きさは普通で厚みがある海苔は、スープに浸しても強め。
食感がしっかりしてました。

磯の香りが強いタイプで風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
食感は良く、でも辛味はなくいいアクセントになっていました。

ライスはしっかり硬め炊き。
ニンニクと豆板醤で頂きました。

うん。久しぶりだけど良かった(￣▽￣)
もうちょい近ければなあ…
同じ埼玉とは言っても遠いので。

でも、この味が埼玉で食べれらるのはいいですね。
これからも頑張ってほしいです。

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=3.6】

・コスパ＝3.0　@20
・大きさ＝3.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝3.5
・風味　＝4.0

＊2016.09初訪＊

初めて伺いました。

なかなか行く機会が無い場所なのでつい後回しになってたんですが…

こちらは横浜で繁盛店の、
『寿々㐂家』さんの1番弟子の堀内氏が手掛けたお店の様ですね。
北陸や栃木で展開する「元喜家」さんと同様の系列です。

遡れば本牧家系譜となる、
埼玉県ではとても貴重な本格派の家系ですね。

こちらは本庄児玉インターから1.5㎞ほど。
462号沿いにあります。

14時頃に訪問しました。

先客0．後客1名。

券売機でラーメン700円海苔増し100円を購入し、麺硬めでお願いしました。

こちらはコの字型のカウンターのみ。
カウンターに丸椅子が潜ってるのでわかりにくいですが、
15席くらいでしょうか？

男性2名で切り盛りされています。

スープは大きな寸胴でグツグツ炊いていますね。
そして店内には品のある豚骨臭が適度に漂います。

決して新しいお店ではないけど
厨房内は清潔感があってピカピカ。
このあたりは寿々㐂家さん系譜を感じさせます。

そして店員さんの動きに焦りが無いと言うか、
丁寧にゆっくりした動き。うん。雰囲気ありますね～(^o^)

目の前にはまだ新しい木の麺箱が。
しかし麺箱には店名のシールが貼ってありました。

たぶん酒井製麺ではないですね。
酒井ならきっとシールで隠さないでしょう(-_-)

そして麺はテボで茹でています。

一人の男性店員がお盆にラーメンを乗せて外へ出て行きました。
「休憩かなあ？」なんて思ってたら
国道を渡って目の前のガソリンスタンドに出前(笑)

地方らしいなあっていうのと、羨ましいのと(+o+)
こんな出前があったら毎日頼んじゃいそうです(*^_^*)

5分ほどで着丼しました。
海苔の配置が変わったビジュアルですが美味しそうですね♪

まずスープ。

うん。鶏油はやや多めで
いい香りがしますね。これこれ。
バランス型のスープですね。

豚骨のダシもしっかりしててコクがあります。
醤油感も強すぎませんが、ちゃんと主張しています。

寿々㐂家さん同様、若干おとなしめでまとまった
なかなかいいバランスです。
スープも熱々ですね♪

麺は製麺所不明ですが、
硬めオーダーに対して少し普通寄りの茹で加減。

結構長さがある麺ですね。
適度にモッチリしてて食感はなかなか良かったです。
少し味は淡白な気がしましたけど。

肩ロースのチャーシューは大きさ、厚みは普通。
柔らかいですね。
味付けもちょうど良かったです。

ほうれん草は気持ち少なめ。
細かくてあまり味わえませんでした。
風味はまずまずでした。

海苔は増して8名。
増しは5枚100円です。
左右に4枚ずつ振り分けられた独特なレイアウト。

このパターンは秦野の庄家さん以来かな？

若干小振りな海苔はスープに浸すと少し弱めでしたね～
風味は良かったので惜しいです。
もう少し強さがあるといいですね♪

薬味のネギは輪切りが適量。
シャキシャキしてて美味しいです。

バランスが良くとても飲みやすいスープでしたね。
いくらでも飲めちゃう感じでした(^o^)

ここは埼玉とは言ってもちょっと遠いなあ…ほぼ群馬ですからね。

御三家（吉村家・本牧家・六角家）の系譜の本物の家系が数えるほどしかない
家系不毛地帯の埼玉県では
間違いなくトップクラスですね。

個人的には家系埼玉県1位です(^o^)

是非、もうちょい東京寄りにもう1店舗お願いしたいですｗ

ごちそうさまでした♪