【中華そば　四つ葉】＝「埼玉県」×「ラーメン」ランキング『第１位』のお店 : 中華そば 四つ葉

本日の目的地は埼玉県比企郡にある【中華そば 四つ葉】です。
会社の先輩と埼玉県内を車で移動中に、先輩が「美味しいラーメンを食べたい」と。
そんなわけで埼玉県内で私が自信を持っておススメする【中華そば 四つ葉】への訪問が実現しました。

■お店データ:
☆食べログ「埼玉県」×「ラーメン」ランキング『第１位』（2017.10.25現在）
☆食べログ【ラーメン百名店ＥＡＳＴ２０１７】に選出
☆食べログ【Japan Ramen　Award　2016】『全国TOP50』に選出
☆業界最高権威「第18回ＴＲＹラーメン大賞（2017-2018）」TRY名店つけ麺部門「第9位」
☆業界最高権威「第18回ＴＲＹラーメン大賞（2017-2018）」TRY名店汁なし部門「第7位」
☆業界最高権威「第17回ＴＲＹラーメン大賞（2016-2017）」TRY名店しょう油部門「第7位」
☆「ラーメンWalker埼玉2018」総合部門「第1位」
☆エースコックより「中華そば四つ葉」カップ麺発売（2017年8月）
☆アイランド食品より　ヤオコー限定「中華そば四つ葉」発売（2016年11月）　

■お店へのアクセス：
過去ログをご参照ください。

■平日の行列度：
ＰＭ0：10・・・行列15人(回転早く15分後に店内へ）
雨の中たくさんのお客様がお店に訪れます。
さすがの実力店、繁盛ぶりにびっくりです。

■店のシステム：
食券を購入してから待ち行列に整列します。（開店前は自販機がセットされるまで待ちます）
行列に整列していると店員さんが食券を回収しにきます。
お水はセルフ方式になります。（カウンターに水ポットがあります）

■当日注文した料理：
＊特製四つ葉そば＠1,030円（税込）（チャーシュー増し＋味玉）
＊しらすごはん＠350円（税込）

■店内の雰囲気：
過去ログをご参照ください。

【麺】
「村上朝日製麺所」の真っ白な低加水中細ストレート麺を使用しています。
滑らかで「パツッパツッ」とした歯応えの食感で、美味しい麺です。
あまりに美味しい麺なので、どんどん麺が進みます。

【スープ】
黄金色に輝くスープ表面には「鶏油」がコーティングされています。
カエシは「苗木醤油」の「淡口醤油」を使用とのこと。
比内地鶏や熊本天草大王の重厚な「鶏出汁」や「煮干しや魚介出汁」の旨味の秀逸なスープです。
滋味な味わいのスープで、とても美味しいです。

【トッピング】
●豚肩ロース肉のチャーシュー
低温加熱調理された豚肩ロース肉の大判チャーシューが美しく盛り付けされてます。
柔らかくジューシーでとても美味しいです。

●三つ葉
鮮やかな三つ葉の「緑」を彩ることで、視覚的にも食欲をそそります。

●穂先メンマ
柔らかく、カリッとした食感が心地よいです。
味がしっかり染みた美味しい穂先メンマです。

●海苔
香り豊かな海苔、「パリッ」とした食感が心地よいです。
ご実家が寿司屋さんだけあって、とにかく美味しい海苔を使用しています。

【しらすごはん】
白米の上に、新鮮の良い「しらす」「大葉」のみじん切りがトッピングされています。
味付けは、ほんのり「ごま油」が香ります。
この組み合わせは自宅でも楽しめそうな感じで美味しいです。

■おすすめの顧客属性：
ラーメンフリーク（ラヲタ）、友達同士、リーマン、カップル、家族連れ

■寸評：
前回同様にとても美味しくいただけました。
何度来ても、期待に応えてくれる素晴らしいお店です。
先輩も大満足で、「ラーメン」の「美味しさ」に「感動」していました。
さすが「埼玉県」×「ラーメン」ランキング『第１位』でした。
これからもずっと応援して行きたいと思います。
ごちそうさまでした。

■備忘録：（今年の待ち時間記録）
2017年待ち時間累計　・・・2,963分（49時間23分）

本日の目的地は埼玉県比企郡にある【四つ葉】です。
偶然にも仕事で近所に所用があり、２回目の訪問が実現しました。
平日にもかかわらずたくさんのお客さんで、待ち行列にもびっくりしました。（笑）

■最近の受賞など
☆食べログ【ラーメン百名店ＥＡＳＴ２０１７】に選出
☆業界最高権威「第17回ＴＲＹラーメン大賞（2016-2017）」TRY名店部門しょう油「第7位」

■お店へのアクセス：
過去ログをご参照ください。

■平日の行列度：
AM11時55分着・・・・待ち行列17人
意外と回転が早く20分後に店内へ

■店のシステム：
店頭にある券売機で注文の品を購入します。
食券を購入後に待ち行列に並びます。
お冷はカウンターにある水ポットによるセルフ方式です。

■店内の雰囲気：
活気のある素敵なお店で、カウンター席＋テーブル席です。

■当日注文した料理：
＊特製蛤そば ＠1,130円（税込）
＊本日のにぎり（しめさばとホタテ）＠350円

【麺】
「村上朝日製麺所」による真っ白で美しい低加水中細ストレート麺を使用しています。
「パッツン、パッツン」とした歯応えの食感で、程よいコシと弾力で小麦の香りが口の中で広がります。
個人的には、クセになるほど美味しい麺で大好きな麺です。

【スープ】
黄金色に輝くスープの表面には良質の「鶏油」が輝きます。
スープを口に含むとミネラル豊富で芳醇な「蛤の出汁」の旨味が、口の中いっぱいに広がります。
「蛤」は「あさり」や「しじみ」と比較すると、グルタミン酸やアミノ酸系の旨味の濃さが強いのが特徴です。
またカエシは「苗木醤油」の「淡口醤油」を使用していますが、スープの主役はあくまでも「蛤の出汁」です。
「カエシ」や「鶏油」は、主張しすぎない「名脇役」的な存在です。
スープ全体像を構成する「旨みバランス」や「塩分濃度」を細部まで設計された秀逸な清湯スープです。

【トッピング】
●豚肩ロース肉のチャーシュー
豚肩ロース肉を低温加熱による真空調理製法で、やわらかくしっとりと仕上げています。
超薄切り（厚さ１ミリ以下）にシュゼットスライスされた、ふんわりしたチャーシューです。

●鶏むね肉のチャーシュー
厚切りでしっとりしていて美味しいです。

●穂先メンマ
やわらかくても歯ごたえがあり、優しい味に仕上げた美味しい穂先メンマです。

●三つ葉
美味しいスープとの相性の良い「三つ葉」でアクセントをつけています。

●味付け玉子
濃厚な味わいの黄身で味付け玉子です。

【本日のにぎり】
●しめさば
●ホタテ
「味」・「鮮度」ともはラーメン屋さんで味わえるレベルではありません。
実家が鮨屋さんとの事でやはり美味しいです。

■おすすめの顧客属性：
ラーメンフリーク（ラヲタ）、友達同士、リーマン、カップル、家族連れ

■寸評：
もし近所に【お店】があれば毎週通ってしまいそうです（笑）
前回同様に感じたことは「味」・「センス」とも別次元のお店です。
個人評価は4.2点⇒評価4.3点に変更しました。
これからもずっと頑張ってほしいと思います。
自宅からの距離はありますが、また必ず訪問したいと思います。
ごちそうさまでした。

■備忘録：（今年の待ち時間記録）
2017年待ち時間累計　・・・2,740分（45時間40分）

本日の目的地は、「埼玉県」×「ラーメン」で、ランキング第１位の【中華そば　四つ葉】です。
第17回ラーメン大賞 2016-2017 業界最高権威TRY認定 【名店部門】☆しょう油名店　第７位入賞の実力店です。
私はＢＭして以降なかなか行けず本日ようやく初訪問がかないました。
午前１０：０３行列最後尾の４番目に並び２３分後に入店できました。

■お店へのアクセス：
【川越駅(東口２番バス停)】から「八幡団地行」東武バスに乗車
「伊草小学校前」（約２０分）で下車し、徒歩で約３分です。
※川越駅東口２番バス停　AM９：３５発のバスに乗車しました。（土日祝日ダイヤ）

■土曜日の行列度：（晴れ）
午前１０：０３・・・３人
午前１０：３０・・・１３人　
※開店時間を早めて１０時半開店
食べ終わった後、店頭には20人以上の大行列が・・・（恐るべし）

■店のシステム：
食券を購入してから待ち行列に整列します。（開店前は自販機がセットされるまで待ちます）
行列に整列していると店員さんが食券を回収しにきます。
お水はセルフ方式になります。（カウンターに水ポットがあります）

■当日注文した料理：
特製四つ葉そば＠1,030円（税込）
（チャーシュー増し＋味玉）

■店内の雰囲気
清潔感あふれる明るい店内の雰囲気です。
ラーメン屋というか、奇麗な地方の食堂に行ったような感じです。

【麺】
今流行りの秀逸な中細ストレート麺です。
滑らかで、パツッパツッとした歯応えの食感です。
「アルデンテ」のような茹で加減で、とても美味しい麺です。
三河屋製麺のベストセラー麵に似ています。

【スープ】
キレの良いかえしが前面に、あとから芳醇な鶏の出汁と魚介の風味が全面に出る美味しいスープです。
比内地鶏や熊本天草大王の濃厚な鶏出汁が、スープ全体をまろやかにコーティングしてくれるようです。
『和』を思わせる味わい深い「清湯醤油スープ」で、とにかく美味しいスープです。

【トッピング】
●豚肩ロースの肉のチャーシュー（低温加熱調理）
●鶏むね肉のチャーシュー（低温加熱調理）
●穂先付きメンマ
●味玉
●ミツバ
●海苔

やっぱり「豚肩ロースの肉のチャーシュー（ローストポーク）」が主役です。
中心温度、時間、冷却時間、保管温度、水分活性などが少しでもブレると同じものはできません。
素晴らしく美味しい豚肩ロースの肉のチャーシュー（ローストポーク）です。

■おすすめの顧客属性：
ラーメンフリーク、友達同士、カップル、リーマン、家族連れ

■寸評：
埼玉県食べログランキング第１位の実力店にようやく初訪問できました。
アクセスの悪いお店ですが、大繁盛の素晴らしいお店でした。
今回はラーメンしか注文しませんでしたが、にぎり寿司や丼ものなどのサイドメニューも人気のようです。
比内地鶏や熊本天草大王等の食材は、ブロイラーと比較すると、ビックリするくらい原材料費が高いです。
都内ならば、「特製四つ葉そば一杯」は＠1,500円以上の売価設定にしないと採算は合わないと思います。
コスパ抜群の素晴らしいラーメンだと思いました。
次は違うメニューに挑戦してみたいと思います。
ごちそうさまでした。

■備忘録：（今年の待ち時間記録）
1/4（火）トイボックス・・・50分
1/7（土）金色不如帰・・・・60分
1/8（日）中華蕎麦とみ田・・250分
1/9（月）homemade Ramen麦苗・・・60分
1/15（日）真鯛らーめん麺魚・・130分
1/21（土）大島・・・・・・・60分
1/22（日）麺処　晴・・・・・15分
1/23（月）和渦・・・・・・・0分
1/26（木）江戸富士・・・・・0分
1/28（土）柴崎亭・・・・・・55分
2/2（木）鴇・・・・・・・・18分
2/3（金）進化・・・・・・・0分
2/4（土）しば田・・・・・・30分
2/5（日）麺尊ＲＡＧＥ・・・65分
2/9（木）麺や食堂・・・・・0分
2/11（土）麺処　ほん田・・・15分
2/16（木）銀座 風見・・・・25分
2/18（土）らぁ麺すぎ本・・・10分
2/20（月）支那そばや本店・・0分
2/23（水）麺処　夏海・・・・・10分
2/25（土）神保町　黒須・・・0分
2/26（日）Japanese Soba Noodles蔦・・270分
2/28（火）らぁめん小池・・・0分
3/1（木）柴崎亭・・・・・・・0分
3/5（日）二代目　にゃがにゃが亭・・・0分
3/9（木）麺屋　さくら井・・・0分
3/11（土）homemade Ramen麦苗・・・90分
3/16（木）煮干しつけ麺　宮元・・・25分
3/19（日）もつ焼 でん 水道橋店・20分
3/20（月）麺屋　一燈・・・・・・105分
3/24（月）鶏喰 （～TRICK～）・・33分
3/25（土）中華そば四つ葉・・・・23分
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2017年待ち時間累計　・・・・1,423分（23時間43分）