蓮田駅の近くにある和の匠が創りあげた和風ラーメンの名店に行って来ました : 和風楽麺 四代目 ひのでや

2018年1月 再訪

ランチタイムに何を食べようかと食べログで検索していました。
正月なので休みの店も多いですね。
なかなか決まりません。
そこで思い出したのがひのでやでした。

以前から再訪したかったんですが、行列がすごいイメージがあったのでなかなか再訪できませんでした。
埼玉に居られる時間は限られています。
皆さんの口コミ情報を見て、新作のラーメンが好評なこと、行列も以前に比べると少なくなっていることがわかったので、久しぶりに行ってみることにしました。
2年ぶりの訪問です。

こちらの店は駐車場が離れている場所にあります。
店から駅のロータリーを越えた反対側に専用駐車場があります。
さらに車で遠回りして向かわなければいけません。

行ってみたら、駐車場はすべて埋まっていました。
諦めてコインパーキングに入れようかとバックしていたら、アウディのお兄さんがちょうど車を出すところで、合図してくれたのでアウディの空いたスペースに停めさせて頂きました。
お兄さんありがとうございます。
歩いて店に向かいました。

店に着いたのは12:20頃でした。
行列はありませんでした。
ラッキーですね。

テーブル席とカウンター席の店内にお客さんは10人以上居ました。
空いているカウンター席に案内されました。
念のためメニュー表を確認します。

当初の予定通りはまぐりラーメンと半熟煮玉子、帆立ご飯を注文しました。

ラーメン屋さんとは思えない和風の店内です。
家族連れも居ますね。

10分かからずにはまぐりラーメンが運ばれて来ました。
そのすぐ後に帆立ご飯が運ばれて来ました。
美味しそうなビジュアルです。

はまぐりラーメンのスープを一口飲んでみました。
美味しいですね。
はまぐりの旨味が感じられる塩味の上品なスープです。
味の輪郭がはっきりしていますね。
濃いめの塩味です。
昆布と鰹節、煮干しなどをベースに鶏を組み合わせてさらに帆立の旨味を加えて仕上げたスープだそうです。

麺は中細のストレート麺です。
スープが絡んで美味しいです。
こちらの店の麺は熟成玉子麺です。
自家製麺で国産小麦粉に全粒粉を配合したこだわりの熟成玉子麺です。
麺だけ食べても美味しいです。

はまぐりも普通に美味しいですね。
ねぎも多く入っています。

帆立ご飯は以前も頂きましたが、以前と比べても出汁が効いていてさらに美味しくなりましたね。
帆立も柔らかくて食べやすいです。

ここでひとつ気づきました。
半熟煮玉子が入っていない･･･
はまぐりの下に隠れているのかと思って箸で探ってみましたが、やっぱりありません。

店員さんに声を掛けようかと思いましたが、お客さんがぞくぞくと訪問されていて忙しそうです。
半分以上食べ進めていたので、今回は半熟煮玉子は諦めました。

メニュー表で帆立ご飯にスープをかけてお茶漬け風に食べることをすすめていたので、麺を食べ終えてからスープの中に帆立ご飯の残りを入れて雑炊のように頂きました。
帆立の旨味にスープの旨味がプラスされてさらに美味しくなりました。

あっという間に完食させて頂きました。

はまぐりラーメンはトッピングがシンプルなので、チャーシューなどをプラスしても良かったかもしれません。
トッピングの『全部のせ』がいいかもしれませんね。

一時期の異常なまでの行列は無くなっているようです。
ただ、私が食べ終えて店を出る頃には待ち時間が発生していました。
行列が少ないのであれば、もっと頻繁に訪問して他のメニューも食べてみたいです。
次は一度ひのでやラーメンに戻ろうかな。
こちらの店の基本ですし、2年も食べていませんしね。

会計の時に半熟煮玉子が入っていなかったことを伝えると、店員さんが謝っていました。
次は必ず頂きます。

はまぐりラーメンと帆立ご飯で1180円でした。
1000円を越えましたが、その価値は十分あると思います。

美味しかったです。
また来ます。

正月に埼玉に戻ってきたら、必ず行こうと思っていた店です。

店に着いたのは11:30頃でした。
開店直後だったので、すぐにカウンターに案内されました。
店に来たのは8ヶ月ぶりくらいですね。

久しぶりだったので、定番のひのでやラーメンと帆立ご飯を注文しました。
注文して待っている間にお客さんがぞくぞくと来店していましたね。
10分ほどで満席になりまさした。
危なかった！！！
早めに来店して良かったです。

店の雰囲気がラーメン屋さんらしくないですね。
やっぱり日本料理を意識しているんでしょうか。
古い時計やタンスが置いてあります。

10分ほどで運ばれてきました。
ひのでやラーメンはあっさりしていますが、深みのあるスープで、ご主人がひとつひとつの仕事を丁寧にこなしているからこそ出せる味です。
めちゃくちゃ美味しいです。

和の匠が日本料理の技法を駆使した上質なスープです。
昆布と鰹節、煮干などをベースに鶏を組み合わせて、さらに帆立の旨味を加えて仕上げられています。
この繊細さが和の匠の技術ですよね。

麺もスープによく絡んで本当に美味しいです。
麺は自家製麺で国産小麦粉に全粒粉を配合したこだわりの熟成玉子麺だそうです。

トッピングの具材ひとつひとつにまで気を配って丁寧に仕上げてあります。
これが日本料理のこだわりなんでしょうね。
具材のひとつひとつまで美味しいです。

途中で隣のお兄さんが卓上においてある香り胡椒を入れていたので、真似して私も使ってみました。
少なめに入れてみましたが、スープが少しスパイシーになった感じです。
これはこれで美味しいですね。

帆立ご飯は炊き込みご飯のようですね。
少し帆立が硬いかな。
でも、出汁が効いていて美味しいです。

大満足で店を後にしました。
会計を済ませて外に出ると、店の外に10人以上の行列ができていました。
早めに来て本当に良かったです。

今回はひのでやラーメンを食べましたが、他のメニューもすべて制覇したいですね。
まあ、出張中なのでいつになるかわかりませんけど・・・

本当に美味しかったです。
絶対にまた来ます。