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食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
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牡蠣そば880円
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牡蠣そば
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鴨つけ麺890円+味玉100円
6/22
鴨つけ麺890円+味玉100円
食券制 待ち7人、10分程で着席
前回は開店当初で客捌きもアレだったが、今回オペはとてもスムーズになってた
駐車場は広く客席数も有るので回転が良くないと勿体無いｗ
前回はコチラしかないメニューの"中華そば"が残念な結果だったので表題
暫し後、着丼
麺皿のビジュアルが綺麗で豪華 d(⌒o⌒)b
盛り沢山な具材は三つ葉・シナチク・刻み昆布・白髪葱・レモン・わさび
ビラビラ豚2枚に鴨3枚という大盤振る舞いｗｗｗ
麺は平打のエッヂが立つ中細麺 色合いは白で汁そばより色味を主張
昆布水纏い、ツルツルヌルヌルでウマウマだＯ(≧▽≦)Ｏ
つけ汁は葱有ったかな？だが汁そばより鴨脂を主張、醤油感円やかでコク味とのバランス良い
味玉の胴は結構バックリ割れてしまって残念、薄味の深漬けで白身チョッチ凹み
この仕上がりだとも～ちょっとかた茹ででもイケそうなキガスも白身の軟さを優先してるのかも知れない
白身ヤワヤワで美味しい
ビラビラ豚はまいうｗ 鴨ロースも中々良い肉でつけ汁に浸して置くとしっかり脂を放出
三つ葉は案外硬いから熱い内につけ汁にinするのをおススメ
後半はつけ汁温度急低下 冷し昆布水で冷しラーメンになってしまふ…
割スープ入れる時点でスープ減ってない程に昆布水が混入 投入量にも限界だからぬる割りに (￣ω￣、)
夏にピッタリ冷しラーメンでは無いｗ
因みに聞いたが焼き石は無い そしてレモンとわさびの出番はとうとう来なかったｗ
でも美味しいョ (￣▽￣)
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1st-555
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
寿製麺 よしかわ 川越店
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
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ラーメン 百名店 2020 選出店
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ラーメン 百名店 2019 選出店
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ラーメン 百名店 2018 選出店
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ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
049-293-8609 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・公共交通機関 南大塚駅から2,380m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX） 電子マネー可 QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY） |
席・設備
| 席数 |
20席 （カウンター席、テーブル4席×2 テーブル2席×2） |
|---|---|
| 個室 |
無 バリアフリー |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 25台 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 幼児向けの椅子はありません。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年1月6日 |
| 備考 |
中待ち席あり。中に入りきれない場合は入口から外待ち。 |
| お店のPR |
日曜日も営業してます
2023/05月より日曜営業始めました！11:00〜21:00準備が整い次第オープン致します。 |
| 初投稿者 |
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2017/11/18
牡蠣そば880円
暫く来なかったら店内のバリアフリー個室が取っ払われ待ちスペースになっていた
食券制 限定2種は売り切れだがレギュラーメニュー化した表題をポチッ 中待ち7人目
店内はNACK5が流れ、待ち席にはメニュー写真のアルバムとメニュー能書きが暇潰し用に備えてあるw
本日は厨房4 ホール2
ビジュアルはカウンターの照明もバッチリにキラキラ眩しい海鮮清湯
具材は牡蠣、鶏&豚レア叉焼、シナチク、三つ葉、糸唐辛子、葱、レモンと相変わらず豪勢だ
スープはソコソコの香味油浮く清湯 牡蠣の風味を存分に味わえる円やかな塩気 初動は醤油がよく混ざってなかったので上澄みだったのだがコレが正しく牡蠣のスープで美味しかったw
麺はエッヂ立つ全粒粉細麺 これだけの細麺ながらエッヂで食感を全粒粉で風味を醸し出し美味しい 以前の麺より格段に旨いし他ではなかなか味わえない
聞けば細麺は全部共通だそうだ
牡蠣はプリプリ大盤振る舞いだがやや火が通り過ぎ 待ち時間に見たパンフレットから推察するに生食用使用の様だがそれなら加熱しなくても良い
まあ過加熱気味の方が安全だが個人的には加熱用をしゃぶしゃぶった程度が好み
因みに生食用と加熱用では旨味に雲泥の差がR
レア叉焼は鶏と豚で豚は2枚と奢っている
三つ葉は淡麗なスープにベストマッチ
レモンも確り清涼感を演出
オレンジ色のソースか香味油の正体は解らなかったw
Totalバランスも良くコチラのメニューは何時も流石としか言い様がない