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食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
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鶏醤油清湯がフル・メタモルフォーゼ‼️
2020.11.07(土)14:05
14:00に讃岐ラーメンに行ったら既に閉まってました。中には客がまだいたので13:30がリミットの目安かなぁ？
で、エスケープ。5分かからず到着！まさか、よしかわをエスケープに使う日がくるとは思わなんだわ。
新マークの着いた中華そば￥880
海鮮丼￥450
娘1号は白醤油煮干￥700
娘2号は鶏好きだから、新中華そば￥800
よしかわって魚のイメージ強いけど、実は鶏も旨いんだよねぇ。
今週頭に、スープと麺をリニューアル。パッツン麺から多加水モチモチ麵にメタモルフォーゼ‼️旨いんだよねぇ‼️
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鴨出汁旨し‼️店内は電波状況悪し‼️
2019.08.04(日)13:30 内待ち21名
鴨つけそば￥1100
娘は中華そば￥800
海鮮丼￥430
室内なので、暑くないのは喜ばしいが、電波状況が最悪。並んでる時間が潰せない。
14:06席に案内される。何と、初のテーブル席‼️
鴨出しのつけ汁は、イメージ蕎麦屋の鴨南蛮そのまんま。でも、それがいいんです。太めのストレート麺は、昆布水に浸かってるので、ズルズルッというよりスルスルッと喉を通ってゆきます。
別皿の鴨ですが、最近思うのが、「鴨って低温調理チャーシューにするのが一番旨いのか⁉️」と言う疑問。薫製やローストの方が個人的には好きだなぁ。まあ、麺とスープだけで十分堪能できるので、善しとしよう。
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濃厚なクラムの味わい
2018.08.14(火)18:30 内待ち4名
限定2 貝の冷やしそば￥890
海鮮丼￥430
川越水上公園の帰り。盆休みの店が多い中、「よしかわ」がやっているなんて、渡りに舟。しかも混んでないし……
貝冷やし、スッゲークラム感。
小振りな蛤と牡蠣。改めて思うのは、牡蠣って、破壊力がッパナイこと。多分、今回のそばは、牡蠣を極力押さえて、他の貝を全面に押し出して、牡蠣はコクの下支えにするのが狙いだと思われるが、それでも牡蠣は存分に存在感を誇示していたこと。
もっちもちのピロピロ多加水麺の力強さをしっかり受け止めているスープが秀逸。
低温調理チャーシューも、冷やしだと加熱されないので、本来の旨さを味わえる。
娘は安定の川越醤油鶏そば。低加水パッツン細ストレート麺も安定。
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鴨が旨い！！
2018.07.07(土)11:45 中待ち5名
珍しく、外待ち無し。中待ちも立ち並び無し。ブームは去ったか……？
夏鴨の中華そば￥800
鮪×鶏×豚の濃厚ら～めん￥800
海鮮丼￥430→￥30値上ってました
鴨中華は、低加水極細麺。甘めの円やかなカエシに、鴨満載のスープ。香りから「鴨」が全面に主張。
低温調理の鴨チャーシューが旨い。
濃厚は、豚骨白湯と鶏白湯に鮪の海鮮をプラスしたスープかと思ったら……ところがギッチョン、煮干！！何とベースのスープは煮干。鮪は何処？鶏は？濃厚煮干のセメントスープに比べれば、マイルドで攻撃的な面がなくなったが、出来れば、煮干はやめてほしかった。玉ねぎのみじん切りが必用ない用に。麺は、鴨中華より1番手太めの低加水細ストレート麺。
海鮮丼は安定の旨さ。ただ、いつの間にか値上げされたんですね。
店を出ると、外待ち20名以上。
まだまだブームは終わってないみたい。
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セメント色ほどにぼってないなぁ。
2018.01.06(土)10:50
既に中待ちは一杯で、外待ち第１号。駐車場はラス２だった。
はつかり醤油の煮干そばは、発売中止中。まぁ、今回の狙いは
20食限定「新プレミアム煮干そば」￥800
海鮮丼￥400
11:25着席
直ぐに海鮮丼が出て来て、ラーメンが出る前に食べきってしまう。
11:35着丼。
セメント色のスープがドキドキワクワクさせる。
が、飲んでみると其ほどの煮干感はない。恐らく、スッゲー丁寧にした処理して、熱のかけ方も最新の注意を払って、煮干のえぐみ、苦味を最大限排除したんだろうなぁ。
麺はお約束の低加水パッつん麺。
丼も麺も、よしかわらしくてお約束の安定感だった。
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はつかり醤油のカエシはちょっと強め
2017.10.09(月)10:55
煮干しそば はつかり醤油¥700
いわしそば¥390
10:55着で既にオープン。並びが店内15名程+満席。
30分後に着席。事前に食券を渡してあるので、すぐに着丼。
川越の醤油を使った煮干しそばは、煮干しの香りからスタート。しかし、味はそれほど煮干感も感じず、カエシの塩味・濃さが先にたつ。良く言えば、ワイルド！！お約束の低加水中細ストレート麺。
スープの温度が下がるほどに煮干が台頭しだし、ラストは苦味登場。煮干好きにはこの苦味がたまらんのだろうなぁ。
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煮干も鶏もハイクオリティー
■2016.12.23(金)11:50 既にオープンしてるし。
もう、食べてるし・・・・
限定超濃厚ぶりそば『ブリマックス』￥800
川越醤油ラーメン鶏 ￥750
海鮮丼￥400
鰤は、季節の企画物。年に１回くらい食べてもいいかな。
良くできてるし、店主が楽しんで作ってるのが味を通して伝わって来ます。
川越醤油は、キレッキレの醤油清湯。いつもの低加水パッツン麺だが、このスープには、もっと相性のよい麺があると思われる。
どちらも完成度が高いが、もっと上を望んでしまうのは、客のワガママだろうか？
■2016.11.12(土)11:55 既にオープンしてるし・・・・
10名待ち位
限定プレミアム煮干そば 味玉付き￥800+海鮮丼￥400
久々のセメント煮干。しかし、泥系ではなく、サラッとしている。
エグミ・苦味を排除し、煮干の旨味のみを抽出したスープに、いつものパッツンパッツン低加水麺。
煮干の魔術師面目躍如の１杯。
■2016.08.27 10:40 先待ち５名
限定しじみそば
連れ:淡口中華そばと海鮮丼
台風10号接近に伴い朝から大雨のなか、連れが海鮮丼食べたいとのことで、朝イチに訪店。10:50には着丼。
しじみそばは、オルニチンたっぷり B12たっぷり。
あっさりしてるのに出汁感バッチリの超和風スープ。
お馴染みの低加水細ストレート麺。
お約束の低温チャーシューと鶏チャーシュー。
大粒のしじみがゴロゴロ。
11:05店を出るときには、20名以上の並びが・・・・
■2016.06.25 4訪。
冷やし煮干そば（白醤油)と冷やしイワシそば
冷やし煮干そばは、冷やしってこうやって作るんだよっていうお手本。
で、驚愕は、冷やしイワシそば。とろっとした昆布水に中細ストレート麺が絡み、久々の完汁。
冷やしイワシそばのみ☆４つ。
■2016.03.12 10:50 ３訪
本日は初の淡口中華そば
鶏出汁とカエシ（白醤油？)のバランスも良く、
鶏を満喫できる。低加水細ストレート麺も歯切れ感が心地よい。
■2016.03.05 10:50 再訪
特濃イカ煮干そば
最近流行りのイカ煮干だが、結構烏賊特有のエグミや苦味があり、煮干や鶏、豚骨等のスープとの相性も難しいのだが、ここまで煮干とのバランスをとりつつ烏賊の旨味だけを上手く抽出したスープははじめて。
■2016.01.16 11:30 初訪
白醤油煮干そば&いわしそば
煮干に白醤油、合うね。八雲や俊、磯部さんなど、白醤油使いが増えている中、今後に期待。
いわしの冷製パスタは、サイドメニューにしておくにはもったいない逸品。
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pmd1966
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
寿製麺 よしかわ 川越店
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2020 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
049-293-8609 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・公共交通機関 南大塚駅から2,380m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX） 電子マネー可 QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY） |
席・設備
| 席数 |
20席 （カウンター席、テーブル4席×2 テーブル2席×2） |
|---|---|
| 個室 |
無 バリアフリー |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 25台 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 幼児向けの椅子はありません。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年1月6日 |
| 備考 |
中待ち席あり。中に入りきれない場合は入口から外待ち。 |
| お店のPR |
日曜日も営業してます
2023/05月より日曜営業始めました！11:00〜21:00準備が整い次第オープン致します。 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
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2021/12/28㈫13:55 外待ち3名 中待ち4名
娘が急に「無化調のラーメン連れてって」なんて言うから、何があったのかと思ったらどうらや昨日の昼に食べたラーメンが舌がピリピリして食べられなかったとのこと。母親は「にんにく入れすぎたかなぁ？」と言っていたが、娘は「化調だよ。」とのコメント。
川越醤油の中華そば¥800
海鮮丼¥500
いわしそば¥450
よしかわといえば煮干だが、実は鶏も美味いんだよね。
14:15テーブル席に。
鶏醤油、スタンダードで安定しており、やはり他より頭一つ抜けてんだよねぇ。