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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
松本醤油
|
|---|---|
| ジャンル | その他 |
| お問い合わせ |
049-222-0432 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東武東上線 川越市駅より（徒歩10分・バス・タクシー） 本川越駅から828m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 駐車場 |
有 5台くらいありますが、川越市街地は混むので交通機関のご利用をお勧めします。 |
| 空間・設備 | 車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1764年 |
| 備考 |
明和元年（1764年 江戸時代） 創業の醤油店です。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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川越観光の途中で、醤油蔵の見学のついでに、ショップで買い物を。
看板商品のはつかり醤油（二年再仕込み醤油）は必須アイテム。再仕込み醤油は、麹を仕込むときに、食塩水の代わりに、ほぼ同じ塩分濃度の生の醤油を使うのが特徴で、工程も二度かかるので、高価な醤油だ。
味も濃いので、ちょっとなめてみると、かなり濃いのと旨み成分がよくわかる。こちらのはつかり醤油は、木桶の中で2年間自然熟成させたもの。
そして、このはつかり醤油と、川越の乾物屋である「武州川越轟（とどろき）屋」がコラボして作ったのが、「川越中華そば」である。
醤油屋とかつおぶし屋の共同開発ということで、聞いただけでもおいしそう。ということで買ってきた。
川越中華そばは、のどぐろ煮干し、ブリ節、えそ煮干し、かます煮干し、サバ煮干し、サンマ煮干し、マイワシ煮干し、うるめイワシ煮干し、アジ煮干し、しいたけ、アゴ煮干し、昆布、カタクチイワシ煮干し、イカ煮干し、タイ煮干しと15種類の出汁を使っている。
中でもブリ節は、この中華そばのためだけに作られたものだそうだ。
イワシだけでも3種、えそなど希少なものも含まれて、すごい出汁が出るだろうと期待したら、実際すごかった。ラーメンには10分煮出して使う。
醤油の方は、松本醤油の天保蔵を使っているという。
麺は、中太の乾麺。キレのよい醤油と最高の出汁の組み合わせは、ちょっと食べられない味。
ラーメンに使ったあとの出汁パックは、二番だしとして使えるというので、さらに煮込んで味噌汁にしたら、これまた、すごい出汁。
一度食べてみてもよいと思えるお持ち帰りラーメンだった。