【五葉】家系Vol.137-3　ふじみ野にある、埼玉県唯一の六角家系譜の家系。 : らーめん五葉

＊2023.07再訪＊（2023年＝156杯目/新規54店）

今日はこちらでランチ。

半年くらい前に来たけど、その時は写真がうまく撮れずレビューしませんでした。
ここ、昼間は外光が差すのでなかなか難しいんですよね(@_@)

埼玉では貴重な六角家系譜のお店で、
川越と上福岡にも支店があります。

少し離れたお店の駐車場に車を停めて、
開店直後の11時30分頃に伺いました。

ラーメン690円。海苔増し110円を。
麺硬めでお願いしました。
どうやら値上げはされていないようですね。

先客2名。後客4名。
男性2名で切り盛りされていました。

厨房内には大寸胴が3つ。1つは茹で麺用。しっかり炊いていますね。
うっすらと豚骨臭が漂っていていい香りがします。

大橋製麺の麺箱があり
麺は平ザルで上げていました。

5分ほどで着丼しました。
いつもの白くて深い、個性的な形状をした丼で提供されます。

まずスープ。
バランス型です。

鶏油は適量。
ほんのりと香るけど、豚っぽい油の香りもしますね。

サラっとしたスープは啜ると獣感があります。
ほんのちょっとだけザラっとしてますが、気にならない程度。
コクは十分にありますがフレッシュさを感じられる豚骨感です。

でも口の中に豚臭い余韻がしっかり残りますね。

醤油感はちょうど良かったです。
若干酸味があるというか、そのせいで後味もクドくありません。

スープ量はかなり少なく見えるけど、
丼に深さがあるので、それほどでもないですね。
スープも熱々でした。

大橋製麺の中太麺はウェーブしててかなり長さがあります。
硬めオーダーでしっかり硬めで提供されました。

ちょっと半生気味なくらい芯が残った硬さ。
ですが、大橋の麺って割とのびやすいので、
ある程度食べ進めると、早い段階で柔らかくなってきます。

弾力のある麺ですが、小麦感が弱いというか味わいは淡白な麵です。

チャーシューは肩ロースで小さめ。
でも厚みはかなりありました。

硬くはないけど歯に挟まるモッサリした食感。
味付けは濃いめでした。

青菜は小松菜かな？　量は普通。
前回は生から茹でたほうれん草でしたが、食感が違いました。
小松菜の割には茎が細い気がするけど…

軽くサッと茹でた感じでシャキシャキしてフレッシュ。
特有のエグみがあるけど、嫌いじゃないです。
いい箸休めになりました。

海苔は増して10枚。増しは7枚110円です。
ですが3分の2サイズ。

光沢のある海苔はスープに浸すと少し縮みますね。
口に入れてもすぐほぐれないけど、風味はまずまずでした。

薬味のネギは先入れの微塵切りが適量で、
あるかないかわからない程度でした。

未だに値上げせず頑張ってました。

埼玉では数少ない本流系譜。
接客や雰囲気もいいですね。

ここは夜の方が写真が綺麗に撮れそうｗ

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.0】

・コスパ＝3.5　@15.7
・大きさ＝2.0
・厚み　＝3.0
・強さ　＝3.5
・風味　＝3.0

＊2022.07再訪＊（2022年＝156杯目/新規72店）

約6年ぶりの訪問です。

こちらはふじみ野の254号沿いにあります。

埼玉では他にない六角家系譜（笑の家出身）のお店です。

他に上福岡と川越に支店があります。
この本店はしばらく長期休業されていましたが再開。
なので久しぶりに行ってみました。

お店から2～3分離れた所にある駐車場に車を停めて
13時過ぎに伺いました。

券売機でラーメン690円。海苔増し110円を。
麺硬めでお願いしました。

先客4名。後客ゼロ。
男性2名で切り盛りされていました。

厨房内には大寸胴が2つ。しっかり炊いていますね。
結構な豚骨臭が漂っていて系譜を感じますね。

大橋製麺の麺箱があり
麺は平ザルで上げていました。

タイミングが悪く2ラウンド目。
7～8分待って着丼しました。
深い丼に入っています。これは以前と変わってないかも。

まずスープ。
うん。バランス型ですね。

鶏油は多めに浮いていますが香りは弱め。
豚っぽい油の香りの方が強いかも。

赤みがかったスープは粘度はなく、ザラつきなどはもちろんないけど
結構な獣感を感じます。
豚骨感はほどよく、豚骨の香りがいいですね。
気持ちライトながらも出汁感は十分。ただ、鶏感はあまり感じません。

醤油感はちょうどいい強さ。
しょっぱくはないけど、ちょっと尖り気味。
濃いめだと主張が強くなるかも…

油っぽさを感じるスープなのに、
キリっとしてるので後味はスッキリしています。

先日行った上福岡店よりは豚骨をしっかり感じられました。
丼が深いのでスープは少なく見えるけどそんなことはなく、
最後まで熱々でした。

大橋製麺の中太麺はちょっと太めでかなり縮れています。
長さもありますね。
このあいだ上福岡店で食べた麺とは違うような…

茹で加減は気持ち硬め程度。
弾力もあり、適度にモッチリ感もあって
今まで食べた大橋製麺の中ではかなりいい方かも。
縮れているのでスープとの絡みも良かったです。

チャーシューは肩ロースで大きさは普通。厚みがありました。
箸で持ったら半分に割れてしまうくらいの柔らかさ。
味付けは控えめ。
歯に挟まる感じだけどジューシーさがありました。

ほうれん草は量は普通。
ここは生から茹でたものです。
茎が多めなので食感は申し分ないですね。
本来の味わいがしたけどエグみはなく、美味しかったです。

海苔は増して10枚。ですが一般の3分の2くらいのサイズ。
黒緑色で光沢のある海苔はスープに浸しても強く
食感もしっかりしています。
風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは先入れの微塵切りが適量ですが
辛味などはなく主張しません。

けっこう獣感があるので系譜を十分に感じられますが
全体的に軽めで醤油もキリっとしてるので
思いのほか重たさはなく、食べやすい1杯です。

埼玉県内では貴重な本流の家系ですし
これからも頑張ってほしいなあって思います。

いまどき690円は努力してるなあって思いますし
店員さんの雰囲気も良かったです。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.3】

・コスパ＝3.5　@14.2
・大きさ＝2.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝3.5

＊2016.05初訪＊

以前から気になっていたこちらにお邪魔してきました。

他の方のレビューや写真を見ると何となく家系っぽいな…と。

という訳で14時過ぎに訪問。

ふじみ野駅から真っ直ぐ歩いて
254にぶつかる交差点の角にあります。
近隣に駐車場も数台ありました。

店名からしても、外観からしても
家系っぽい雰囲気は全くありません。

先客4名。
店内はL字型カウンターと4人掛けテーブルが1卓。
こじんまりしています。

そして男性1名で切り盛り。

券売機でラーメン630円海苔増し100円。
銀シャリ小100円を麺硬めでお願いしました。

カウンター奥の方に着席します。

メニューはつけ麺あり、期間限定の「タンメン」なるものも。
頼まなかったから良く見てないけど
ランチセットもありましたね(^o^)

家系は感じない、木目が基調のモダンな店内ですが結構な豚骨臭がしますね～(^o^)

そしてメニューにはキャベチャー。
お好み表記には「味濃め、うす味、油抜き」と。
どう考えても六角家系譜丸出しです。

厨房内には大橋製麺の麺箱。
そして麺は寸胴で茹でて平ザル使ってます。ｷﾆﾅﾙ～(^o^)

2ラウンド目で着丼しました。

「写真撮っていい？」って聞いたら
おじぎしかかってた海苔を直して、「かっこよく撮って下さい」と…
面白いスタッフでした♪

まずスープ。

うん。鶏油は量は普通。香りもそこそこ。
豚骨感は弱めですが、ダシの風味は感じますね。
バランス型のスープです。
若干獣臭も感じます。

醤油感は程よい感じ。弱くはないが強くもない。
醤油のコクは主張してくるししょっぱくない程度。
全体的にはおとなしいバランス。
飲みやすいスープですね。
丼も温めていたから熱々です。

大橋製麺の麺は若干細めで縮れたタイプ。
コシがあります。

モッチリ感はないですが
縮れてるからスープは運んできてくれます。
でもちょっと物足りないかなあ…

肩ロースのチャーシューは脂身が多い部分。
小さめでしたが
いい食感で美味しかったです。

ほうれん草は事前にテボで温めていました。
茎の部分が多く、シャキシャキ。
食感は良かったです。

海苔は増して10枚。
ただここはデフォが1枚のようで…
ってことは増しが9枚100円かあ(*^_^*)

ラーメンが630円は安いけど
海苔が1枚だといいんだか悪いんだか…
CPは悪くないですよね～

海苔はしっかりしてて厚みもありました。
スープに浸しても全くヘタらない。
でも風味はまずまずって感じかな？

薬味のネギは輪切りが適量。
主張しません。

小ライスは100円なら十分な量。
かなり硬めな炊き加減。
海苔とスープに合いました。

店員の方が先客の帰りの時に
「熱中症に気を付けて下さいね～」みたいな感じで
気さくで良かった。

で、帰り際にスタッフと二人になったので
初めてインタビューをしちゃいました(^o^)

「ここって六角家と関係あるの？」って。

「そうです。わかりました？でも間に一件入ってますけど」と。

「それってどこか聞いてもいい？」って言ったら

話しちゃっていいのかなあ？って…リアクション。
「それなら書きませんから…」って言ったら
教えてくれました。

店主から聞いたんじゃないからここには書きませんが、
某六角家姉妹店からの独立のようで。

系譜をあまり感じさせない、木目調の外観＆店内。
海苔は被せてない…

わかる人ならわかるかな？？(笑)

笑？　

だそうです。

しかし、六角家姉妹店からの独立は
あまり酒井製麺は使えないんですかね～(+o+)

ここは最近川越にも支店を出したらしいです。

何だかんだ言っても
家系不毛地帯の埼玉で、
ちゃんとした六角家系譜があったのが
嬉しかった。

麺がちょっと惜しかったなあって感じ。

でもまた行ってみたいです。

ごちそうさまでした(*^_^*)