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特選淡麗しおそば
和光市駅から300メートルほど離れたところ、土曜日の20:00過ぎに来店、スープが無くなり次第終了するため、平日夕方に店を閉めることもありますが、今日はこの時間に空いていました。久しぶりの樹真さんです。
カウンター席7席とテーブル席4席、先客が2組並んでいました。
これまでは特選濃厚しおそばのコンポタ系を好んで食べていましたが、今日は特選淡麗しおそば980円をポチっ。15分ほどで着丼。
まずはこの香りが食欲をそそります、丁寧な出汁の匂いがふんわりと胃をくすぐります。スープが美しい。淡麗と言いつつ味は濃厚そのものです。鶏と魚介のバランスが絶妙、塩は自然な入り具合で風味を損ねません。
麺は自家製麺。細く縮れた多加水麺、茹で方は少し硬めです。この麺、なかなかしっかりしていて濃厚なスープをうまく受け止めてます。
トッピングではたけのこと鶏つくねが特徴的。バラチャーシューは甘くてとろけます。
濃厚しおそばも好きですが、こちらを食してさらにお店が好きになりました。
グループ店舗にはハマグリ出汁と淡雪ポークの中華そば幻六も。名だたる店舗ばかり、さすがです。
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はいけい
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店名 |
樹真
|
---|---|
ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
お問い合わせ |
048-466-5550 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
東武東上線、地下鉄有楽町線、地下鉄副都心線 和光市駅から309m |
営業時間 |
|
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード不可 |
席数 |
11席 (テーブル4名席 1台) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 隣の郵便局にあるコインパーキング |
空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
お子様連れ |
子供可 |
ホームページ | |
オープン日 |
2012年4月27日 |
お店のPR |
和の職人の世界で修業を積んだ店主が出汁を超える出汁を求めて…
【澄み切った鶏塩スープ】名古屋コーチン、日向丸鶏を使用したコラーゲンたっぷりの出汁とホタテ、昆布、鯛、アゴ等の魚介系出汁に厳選された沖縄産の塩を加えた深みのあるスープに仕上げました。【スープと相性抜群の麺】国産小麦を使用したこだわりの麺は、玉子を使わずもちもちに仕上げた麺匠の技「全粒粉入り多加水麺」 |
初投稿者 |
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和光市駅に用事があり平日仕事終わりの19時に訪問。
久しぶりの樹真さんです。確か和食のお店の経験があってお出汁が美味しい店主さんのお店だと思います。
濃厚と淡麗のどちらか選べますよね、そうそう、濃厚はポタポタ系、淡麗は透き通ったスープながらも味は濃厚で奥深く腹に染み渡るのです。
さて、先客は3名のみ。自販機で特選淡麗そばをポチッと。5年前は980円だったメニューが今や1,200円となりました。
ラーメンファンとしては、素材、燃料代の高騰はとても悲しい。
カウンター席に座り食券を出してしばし待ちます。
着丼。これこれ、以前と変わりありませんね、透き通ったスープ、蒸し鶏と豚バラチャーシュー、一番の特徴がつくね。
スープは深みがあって見た目よりしっかり味があります。これに自家製の多加水麺の細麺がよく合います、
やはりつくねが美味しい。出汁が染みてつくね味が引き立ちます。
メンマはいわゆる筍、和食出身ならではの発想かもです。
久しぶりに真樹さんのそばを堪能しました。