【三郷家】家系Vol.893-33　 系譜は非公開だけど横浜由来で、県内屈指の超実力派の家系。 : 横浜家系ラーメン 三郷家

＊2024.03再訪＊（2024年＝48杯目/新規15店）

今日はたまたま昼間に時間が空いたので、
ランチでこちらへ。

そんなでもないのに、なんか久しぶりな気がするｗ

近隣のコインパーキングに車を停めて、
12時過ぎに伺いました。

店内は満席で外待ちが5名ほど。
後客は退店時までで10名強。
流行ってますね。いつもの2オペで切り盛りされていました。

回転が早いので5分ほどで入店出来ました。

ラーメン850円。海苔増し100円を。
今日は硬め濃いめ多めで。
無料のライスもお願いしました。

スープはいつも通りしっかり炊いていて
いい匂いがしますね。

大橋製麺多摩の麺はテボ茹で。
湯切りもしっかりです。

4分ほどで着丼しました。

まずスープ。
バランス型です。

鶏油は多め。
いい香りがしました。

スープは粘度はないけど、
豚骨の香りが良かったです。

もちろんザラつきとか獣感などはありません。
いつも通りの三郷家らしい
マイルドな口当たりですが旨味たっぷり。

味濃いめにしたので、醤油感はデフォよりは気持ち強いけど、
極端なしょっぱさはなく、かえしもまろやか。
油多めとでいいバランスです。

濃いめにしても料理として成り立っているしょっぱさで抑えているのが、
いいところだと思います。

コクはあるけどクドさとか重さはなく、最後まで飲めちゃうスープですね。
素直に美味しいです。

スープ量も多く熱々でした。

大橋製麺多摩の中太麺は、
硬めオーダーでちょい硬め。

ツルっとした麺は少しコシが残った仕上がり。
食べてるうちに柔らかくなってきます。

スープとの相性がいいですね。
大橋製麺多摩の麺はあちこちで食べたけど、
ここのが一番好きです。

チャーシューは肩ロースで大きめ。厚みもありました。
適度な肉感もありながらも柔らかいですね。
味付けもちょうどいいです。

ほうれん草は多め。
食感が残ってます。味わいは普通な感じ。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。

綺麗な黒緑色をした海苔は大きくて厚みもあります。
ビシッとしてて、スープに浸しても強く
口に入れてもしっかりしてますね。

風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの大きめな輪切りが適量。
いい薬味になっていました。

ライスはふっくら炊けてますね。
シャキッとした食感の漬けにんにくがほんとに合います。

家系ラーメン店の中で、
ライスの美味しさはトップクラス。しかも無料ですし。
ここに来るとつい頼んじゃいますね。

今日も良かったです。

コスパも含め文句なし。
ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.3】

・コスパ＝3.5　＠20　※2024年よりコスパ部分を見直しました。
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.5
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.5

＊2024.02再訪＊（2024年＝21杯目/新規3店）

土曜のお昼に、以前から付き合いの長いフォロワーさんと同麺です。

この日は飲み会があるので、
初めて電車での訪問ｗ
13時45分頃に伺いました。

ラーメン850円。海苔増し100円を。
濃いめ多めでお願いしました。

先客6名。後客5名ほど。
男女3名で切り盛りされていました。

スープはいつも通りガッツリ炊いていますね。
大橋製麺多摩の麺はテボ茹で。湯切りもしっかり。

3分ほどで着丼。
出てくるのは早いけどビジュアルも良いですね。

まずスープ。
バランス型です。

油多めにしたので鶏油は多め。
香りがいいですね。鶏のコクを増してます。

少しトロみのあるスープは豚骨の出汁を強く感じます。
口あたりはマイルドですが、
今日はいつもより濃度が高く、コクがありました。

とは言え、ザラつきなどは一切ありません。
雑味が無く、旨味の濃いスープはいい余韻が残ります。

醤油感は濃いめオーダーでこのスープにちょうどいい強さ。
そこまでしょっぱさはないけど、物足りなさもなく十分です。

ここ数回食べた中でも今日は豚骨感が強く濃度も高めでしたね。
家系好きの連れも唸ってました。

スープ量もたっぷり。
美味しかったです。

大橋製麺多摩の中太麺は今日はオーダーで。

ツルツル感が強く加水高めの麺は啜り心地がいいです。
スープとも合ってますね。
弾力があって良かったです。

チャーシューは大きめの肩ロース。
見た目より柔らかい仕上がり。

味付けは控えめでスープの邪魔をしません。
大きいので食べ応えもありますね。

ほうれん草は多め。
食感も残ってていい箸休めになりました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。

綺麗な黒緑色をした海苔はビシッとしてて厚みもあります。
スープに浸しても強く、海苔巻きに向いてますね。

しっかりした食感で風味もなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの大きめな輪切りが適量。
シャキシャキしていいアクセントになっています。

うん。今日のは濃度が高かったです。
いつになく力強いスープだったので、
濃いめ多めがピッタリとハマりました。

こうゆう変化が楽しめるのも家系ラーメンのいいところですね。

今日も大満足でした。
接客＊2024.02再訪＊（2024年＝21杯目/新規3店）

土曜のお昼に、以前から付き合いの長いフォロワーさんと同麺です。

この日は飲み会があるので、
初めて電車での訪問ｗ
13時45分頃に伺いました。

ラーメン850円。海苔増し100円を。
濃いめ多めでお願いしました。

先客6名。後客5名ほど。
男女3名で切り盛りされていました。

スープはいつも通りガッツリ炊いていますね。
大橋製麺多摩の麺はテボ茹で。湯切りもしっかり。

3分ほどで着丼。
出てくるのは早いけどビジュアルも良いですね。

まずスープ。
バランス型です。

油多めにしたので鶏油は多め。
香りがいいですね。鶏のコクを増してます。

少しトロみのあるスープは豚骨の出汁を強く感じます。
口あたりはマイルドですが、
今日はいつもより濃度が高く、コクがありました。

とは言え、ザラつきなどは一切ありません。
雑味が無く、旨味の濃いスープはいい余韻が残ります。

醤油感は濃いめオーダーでこのスープにちょうどいい強さ。
そこまでしょっぱさはないけど、物足りなさもなく十分です。

ここ数回食べた中でも今日は豚骨感が強く濃度も高めでしたね。
家系好きの連れも唸ってました。

スープ量もたっぷり。
美味しかったです。

大橋製麺多摩の中太麺は今日はオーダーで。

ツルっとしてて加水が高めの麺は啜り心地がいいです。
スープとも合ってますね。
弾力があって良かったです。

チャーシューは大きめの肩ロース。
見た目より柔らかい仕上がり。

味付けは控えめでスープの邪魔をしません。
大きいので食べ応えもありますね。

ほうれん草は多め。
食感も残ってていい箸休めになりました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。

綺麗な黒緑色をした海苔はビシッとしてて厚みもあります。
スープに浸しても強く、海苔巻きに向いてますね。

しっかりした食感で風味もなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの大きめな輪切りが適量。
シャキシャキしていいアクセントになっています。

うん。今日のは濃度が高かったです。
いつになく力強いスープだったので、
濃いめ多めがピッタリとハマりました。

こうゆう変化が楽しめるのも家系ラーメンのいいところですね。

今日も大満足でした。
ライス無料＆卓上のアイテムの充実度で
コスパも良いと思います。

ここは接客の良さはもちろんですが、
なるべく待たせないような客さばきとオペレーションが好感持てますね。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.2】

・コスパ＝3.5　＠20　※2024年よりコスパ部分を見直しました。
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.5

＊2024.01再訪＊（2024年＝10杯目/新規1店）

今年初めての訪問です。

三郷家の店主は吉村家の孫弟子であった方にスープを教わり、
それとは別に、横浜のオリジナル系の某有名店との繋がりもあります。

横浜で営業されていた頃（店名は違います）は
壱系に寄せたようなクリーミーな豚骨スープを提供されていました。
その後、長野に移転し3年前から現在に至ります。

横浜出身で元料理人だった店主がリスペクトしてるのは、
寿々㐂家などのクラシックタイプ。

直系のスープも知りながらクラシック系の要素を取り入れた
旨味重視のハイブリッドな1杯を提供されています。

個人的には唯一無二なラーメンだと思ってます。
どこかに似てるかと言われたら、
寒川の某店あたりが、割とベクトルは近いかもしれません。

この日は遅めのランチで伺いました。

近隣のコインパーキングに車を停めて、
13時30分頃に訪問。

ラーメン850円。海苔増し100円。薬味ネギ100円を。
麺硬めでお願いしました。
無料のライスは今日は頂きませんでした。

先客4名。後客5名ほど。
店主と女性2名の計3名で切り盛りされていました。

スープは今日もしっかり炊いていて店炊きのいい匂いがします。
豚骨臭はキツくありません。
大橋製麺多摩の麺はテボ茹でです。

ここ最近、濃いめが多かったけど
久しぶりにデフォの醤油感を確認したく普通オーダー。
どうでしょうね？

5分も経たずに着丼しました。
ビジュアルの良さは相変わらずですね。

まずスープ。
バランス型です。

鶏油は気持ち多め。
いい香りがしますね。

少しトロっとしたスープは、
豚骨の香りが良くて旨味が強いです。
しっかり炊かれたスープは雑味がありません。

鶏感は香りのいい鶏油が補ってくれますね。
コクがあって美味しいです。

醤油感は適度。
そういえば、以前は感じた事のある酸味はなくなってまろやかに。
物足りなさはありませんが、
しょっぱめが好きなら濃いめでいいかも。

マイルドな口当たりでとってもバランスがいいスープは、
近隣に王道家系が多いこのエリアの中では異色な存在。
人気があるのも頷けます。

大橋製麺多摩の中太麺は硬めオーダーで、ちょうどいい硬さ。

少しコシを残した弾力のある食感で、
ツルっとしてて加水が高め。
この製麺所の低加水麺で良くあるゴワゴワ感がありません。

スープとの相性もいいですね。

チャーシューは肩ロースで結構大きめ。
柔らかくしっとりした食感です。
レア気味で味付けは控えめ。美味しかったです。

ほうれん草は量は気持ち多め。
食感も残ってて本来の味がしました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
でもちょっとオマケしてくれたかも…
フォロワーサービスの分かな？

ビシッとした海苔は大きく、綺麗な黒緑色をしています。
目も細かく、スープに浸しても強いです。

食べると厚みもあってしっかりした食感。
風味もなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが多め。
大きめでいいアクセントになっていました。

別皿で頂いた薬味ネギは
大きめの輪切りでシャキシャキしててフレッシュ。
辛みも強いですね。

でも今日はスープに入れず、
ネギに漬けニンニクをいっぱい乗せて箸休め的に頂きました。
邪道かもしれないけど、ちょっとハマる味でした。

今日も美味しくて大満足でした。

接客やオペレーションの良く、居心地がいいですね。
混んでても提供も早いです。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.2】

・コスパ＝3.5　＠20
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.5

＊2023.12再訪＊（2023年＝254杯目/新規91店）

なんかタイミングが合わなくて久しぶりになってしまいました。

約3か月ぶり。
ちょうど30回目の訪問です。常連の方に比べたら大した回数じゃですねｗ

近隣のコインパーキングに車を停めて、
12時30分頃に伺いました。

外待ちが5名ほどいましたが、
10分ほど待って入店出来ました。

ラーメン800円。海苔増し100円。薬味ネギ80円を。
硬め濃いめでお願いしました。
無料のライスは少なめで。ネギは別皿でお願いしちゃいました。

店内は先客6名。その後すぐ満席になり外待ちも。
タイミングが良かったようで…
いつも通り店主と女性の2名で切り盛りされていました。

スープはしっかり炊いています。
大橋製麺多摩の麺はテボ茹でです。

相変わらず提供時間は早いですね。
3分ほどで着丼しました。

スープはバランス型。
鶏油は量は普通。フワっと香りますね。

ほんの少しトロみのあるスープは、
クリーミーさのあるマイルドな口当たり。

豚骨の香りが良くコクと旨味がありますね。
ザラつきなどはありません。
いい余韻が残りますし、粗さがなく丁寧に作られてるなあって味です。

醤油感は味濃いめでもちょっと強め程度。
かえしはまろやかでしょっぱさはありませんが、
個人的にはここは濃いめの方が好きです。

久しぶりに食べたけどやっぱり美味しいなあって改めて思います。
バランスがとても良いですね。
これは嫌いな人はいないでしょう。

大橋製麺多摩の中太麺は硬めオーダーで気持ち硬め。
ここの特注麺は、少し加水が高めです。
ツルっとしてて弾力がありますね。

この製麺所を使ってる家系店も多いけど、
他では硬めだとゴワゴワ感があったりするので、
ここのが一番好きですね。
啜り心地が良く、スープに合っていると思います。

チャーシューは肩ロースで大きめ。
適度に脂身もあって柔らかくしっとりジューシーな食感。
味付けは控えめ。

以前はスモークだった時期もあったけど、
これもいいですね。

ほうれん草は量は普通。
本来の味がしました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。

大きくビシッとした海苔は厚みもあって見た目は最高です。
目が細かくスープに浸しても強め。
パリパリしてて風味もなかなか良かったです。

初めて別皿で頂いた薬味ネギは
大きめの輪切りでしっかり辛さがありました。
この、マイルドなスープとの相性は抜群。

次からは定番になりそうです。

無料のライスには、
漬けニンニク＆薬味ネギを乗せてみました。

ふっくら炊けたライスに、この組み合わせは最高。
皆さんにも試してほしいかも。
漬けニンニクも、他のお店に比べると食感がシャキシャキしてて辛みがあり好きです。

今日も大満足でした。
体調面の事もあってスープは完飲しませんでしたけど…

接客やオペレーションの良さは申し分ないと思います。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.1】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.5

＊2023.09再訪＊（2023年＝208杯目/新規71店）

今日は久しぶりに夜に行きました。

19時20分頃の訪問です。

ラーメン800円。海苔増し100円を。
硬め濃いめでお願いしました。
お腹が空いていたので無料のライスも中サイズで。

先客2名。後客は5名ほど。
店主と女性の2オペです。

スープはいつも通りしっかり炊いていますね。
ほんのりといい香りがします。
大橋製麺多摩の麺はテボ茹でです。

3～4分で着丼しました。

スープはバランス型です。
鶏油はデフォでも多め。香りがいいですね。

少しだけトロみのあるスープは、
一口啜ると豚骨のいい香りがしました。

クリーミーさやマイルドさがありながら、
旨味もある三郷家らしいスープ。
今日は若干軽い気がしたけど、それでも出汁感は十分で美味しいです。

豚臭さや獣感は一切なく飲みやすいですね。

醤油感は適度。
もしかして濃いめで頼んだけどデフォかな？
そんな感じの醤油感。

でも、決して弱くはなく物足りなさはありませんでした。

スープ量は多く最後まで熱々で最高です。
少なくて残念なチェーン店の1.5倍は入ってると思われます(￣ー￣)

大橋製麺多摩の中太麺は硬めオーダーで気持ち硬め程度。
ツルっとしてて、啜り心地がいいですね。
少しコシも残ってて、ベストな硬さです。

この製麺所の麺は今までいろんな店で食べて来たけど、
ここのは加水率もオリジナルだし一番美味しいかも。

他はもっとゴワゴワしてたり、ピキピキした食感だったりするけど
そうゆう違和感を感じません。
弾力もあってスープにも合っていると思います。

チャーシューは肩ロースで大きめ。
しっとりと柔らかくジューシーです。
味付けもちょうどいいですね。

ほうれん草はちょい多め。
食感は良く、本来の味がしました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。

大きくビシッとした海苔はスープに浸しても強め。
口に入れても食感もしっかり。
食べ応えがありますし、風味もなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
食感が良くいいアクセントになっていました。
これならネギ増しはアリですね。

無料のライスはふっくら炊けていて美味しい。
おかわりもできます。
セルフでパサパサの無料米を出すチェーン店とは大違い。

漬けニンニクや刻みしょうがなど、
お供も充実してますしマヨネーズも常備されていて、
満足度がとても高いです。

今日も良かったです。
夜の訪問でしたが、ここはスープがブレませんね。

接客や雰囲気も申し分ありません。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.1】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.5

＊2023.09再訪＊（2023年＝194杯目/新規65店）

今日は嫁と同麺です。

若い頃と違って一緒にラーメンを食べに行くことはほとんどなく、
2人きりで家系食べるのは初めてですｗ

近隣のコインパーキングに車を停めて
14時過ぎに伺いました。

並んでいたので先に食券を買って待機。

店内は満席で外待ちが8名ほど。
後客も10名ほど。
この時間なのにめっちゃ流行ってますね(@_@)　

20分ほど待って入店できました。

ラーメン800円。海苔増し100円を。
硬め濃いめ多めでお願いしました。無料ライスも中サイズで頂きました。

スープはしっかり炊いていて今日もいい香りがしました。
大橋製麺多摩の麺はテボ茹でです。

着席してからの提供はいつも通り早く、
3分ほどで着丼しました。

スープはバランス型です。

鶏油の香りがいいですね。
多めで頼んでも極端に多すぎる事は無く、油はクドくありません。

少し粘度のあるスープは、
いつもと同じく一口目はクリーミーな印象。

今日も豚骨の旨味を強く感じられました。
これだけ混雑が続いていてもしっかり出汁感もありますね。
コクがあって美味しいです。

醤油感は味濃いめでも気持ち強めくらい。
油多めと合わさっていいバランスです。

スープ量もたっぷりで最後まで熱々。
店内は割とエアコンも効いていたのに汗かいちゃいました。

大橋製麺多摩の中太麺は硬めオーダーでちょうどいい硬さ。
前回は麺の食感が少し違うように感じたけど、
今日はいつも通りでした。

コシも残しつつ弾力のあるベストな硬さ。

この製麺所は他店だともう少しゴワゴワ感を感じる事が多いけど、
ここは他より若干加水率が高め。

なので食感も良くスープに合っていました。

チャーシューは肩ロースで大きめ。
柔らかくジューシーです。
味付け控えめで美味しいです。

ほうれん草はちょい多め。
水っぽくないし食感が良かったです。

海苔は増して8枚ですが今日もお心遣いありがとうございます。
本来は増しは5枚100円です。

大きくビシッとした海苔はスープに浸しても強いです。
厚みがあるので、食感もしっかり。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
辛みは無く主張しません。

無料のライスは今日もふっくら炊けていました。

漬けニンニクを乗せて頂きましたが、
ここのは丸ごと浸けてあるので
他店よりもシャキシャキしてて、いい具合に辛みも残ってます。
持って帰りたいくらい美味しいですね。

今日も大満足でした。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.1】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.5

＊2023.08再訪＊（2023年＝182杯目/新規62店）

運河の壱角家で食べた後、こちらで連食です。

近隣のコインパーキングに車を停めて
中休み明けの17時30分に伺いました。

時間通りに開店。
よく言われているPPってやつでしたｗ

ラーメン800円。海苔増し100円を硬め油多めで。
あと、初めての薬味ネギ80円も。
無料のライスは普通サイズでお願いしました。

私が先頭なので先客はゼロ。後客は6名ほど。
いつもの2人と若いバイトの子の3名で切り盛りされていました。

スープはしっかり炊いていていい香りがしますね。
大橋製麺多摩の麺はテボで茹でています。

3分ほどで着丼しました。
海苔のお心遣いありがとうございます。

まずスープ。
いつものバランス型です。

鶏油は多め。香りが良くコクを増してます。

少し粘度のあるスープは、
一口目は独特なクリーミーさを感じます。

豚骨の出汁をしっかり感じられ旨味の強いスープ。
コクは申し分ありません。
いい余韻が残りますね。

醤油もしっかり主張してくるけど、
今日は油多めにしたので、そこまでしょっぱさは感じません。
最近は夏仕様で塩分強めなので、
このバランスはいいなあって思います。

大橋製麺多摩の中太麺は硬めオーダーでしっかり硬め。
コシもありました。

いつもより加水も低めだし気持ち細いような。
でも、あとで聞いたら麺は変えてないとの事。
ロットの違いですかね。
食感は良かったです。

チャーシューは大判の肩ロース。
ジューシーで柔らかく味付け控えめ。
スープの邪魔をしない味で、美味しかったです。

ほうれん草は多め。
噛み応えのある食感で味も良かったです。

海苔は増して8枚だけどちょっとおまけで10枚ｗ
ビシっとしてて大きめ。
強さは申し分なく厚みもあります。

風味はなかなか良かったです。

初めて頼んだ薬味ネギは大きめな輪切りだけど
辛みや青臭さはないですね。
シャキシャキしてて美味しかったです。

ライスは今日もふっくらした炊き加減。
ここのお米は美味しく、無料ライスでは家系最強。
ごはんのお供も充実してますね。

いつも通り、漬けニンニクと刻み生姜で頂きました。

今日も大満足でした。
やっぱりラーメンってビジュアルも大事だなあって改めて実感。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.1】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.5

＊2023.07再訪＊（2023年＝168杯目/新規56店）

今日は昼ご飯を食べてなかったので、
早めの夕食でこちらへ。

夜営業開始の17時30分よりだいぶ早く着いてしまって
近くの駐車場で待機。

オープン少し前に伺いました。
時間通りに開店。

ラーメン800円。海苔増し100円。肉まぶし100円を。
硬め濃いめでお願いしました。

先客は1名。後客も6名ほど。
いつものお2人と、まだ初々しい若手のアルバイトの3名で切り盛りされていました。

入口付近にある2つの給水機のうちの1つが麦茶になってました。
この季節には嬉しいサービスですね。

スープはいつも通りしっかり炊いています。
店の外までいい香りがしました。

大橋製麺多摩の麺はテボ茹でです。

3分ほどで着丼しました。
教もお心遣いありがとうございます(^.^)

まずスープ。
バランス型です。

今日は油は普通にしましたがそれでも鶏油は気持ち多め。
いい香りがしますね。

少しだけトロみのあるスープは、
いつも通り、最初の一口目は少しクリーミーさも感じるマイルドな口当たり。

でも今日はここ最近でも豚骨の出汁をしっかり感じられました。
獣感や雑味は無いスープですが、旨味が強かったです。
コクもありますね。

混ぜると醤油感も強めに主張してきます。
かえしは尖ってないけど、十分なしょっぱさ。
出汁感は十分なので、極端に醤油が出すぎることはありません。

何となく夏仕様って感じで…ｗ
濃いめのを食べたくなる季節ですし、個人的には好きなバランスでした。

大橋製麺多摩の中太麺は硬めオーダーでちょうどいい硬さ。
若干加水が高めの麺はツルっとしてコシのある食感。

この製麺所を使ってる店は最近増えてきたけど、
ここのは硬めでも他よりゴワゴワ感がないのがいいですね。
スープにも合ってると思います。

チャーシューは大きめの肩ロース。
厚みもありました。
ジューシーで噛むとジュワっと旨味が出てきます。
味付けは控えめだけど美味しいですね。

ほうれん草は少し多め。
食感も良くいい箸休めになりました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
大きくて厚みのある海苔は綺麗な黒緑色をしています。
ビシッとしてますね。

スープに浸しても強く、食感もしっかり。
風味はなかなか良かったです。
ここは間違いなく海苔増しはおススメです。

お心遣い頂いた味玉はちょうどいい茹で加減。
ちょっと甘みを感じる味付け。美味しかったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが多め。
いい薬味になっていました。

肉まぶしは、甘じょっぱく味付けされた煮豚が乗ってます。
100円ですが、ご飯は大中小と選択できるのでかなり良心的な設定。

いつもよりご飯は硬め炊きでした。
マヨネーズや漬けニンニク。刻み生姜などと組み合わせて食べてもいいですね。

今日も大満足でした♪

スープはもちろんだけど、
具材も拘ってて、細かい部分も手を抜いてないのが伝わってくる1杯です。

やっぱり食べ物なので、ビジュアルも大事だなあって改めて思いますし、
そうゆう所にも姿勢が表れるんでしょうね。

接客などは皆さんも書いている通りで、
申し分なく、居心地の良い店ですね。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.1】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.5

＊2023.06再訪＊（2023年＝148杯目/新規52店）

今日のランチはこちらで。

先週の土曜日、ここが定休日なのをすっかり忘れてて
無意識に向かってしまって、店の前でガッカリｗ

なのでリベンジです。

近隣のコインパーキングに車を停めて
11時30分頃に伺いました。

ラーメン800円。海苔増し100円。肉まぶし100円を。
硬め濃いめ多め。肉まぶしはご飯ちょい少なめでお願いしました。

私の入店で満席。後客も続いててほぼ満席状態が続いていました。
流行ってますね。

スープはいつも通りしっかり炊いていますね。
大橋製麺多摩の麺はテボ茹で。湯切りもしっかり。

ここはいつも提供スピードは速いので、
3分ちょっとで着丼しました。
お心遣いもありがとうございます♪

まずスープ。
バランス型ですね。

鶏油は多めに浮いていて、
一口目にフワ～っといい香りが漂ってきます。
ちょっとクリーミーっぽさがあるのは何の香りだろ？

少しトロみのあるスープは豚骨の出汁感がいいですね。
獣感やザラつきなどはありません。
コクも十分で豚骨の旨味が強いです。

味濃いめにしたので、混ぜると醤油感は結構強め。
スープはマイルドな味わいですが、醤油はそれを上回って十分に主張してきます。

先日店主が、醤油の塩分濃度を上げたと言ってたけど、
それ以来、初の濃いめオーダー。
以前の濃いめよりもだいぶ醤油感を感じられました。

これならしょっぱいのが好きな人も十分に満足出来そう。

でもこれは、バランスに拘る店主の本意じゃないだろうなあ…って
食べながら考えちゃいましたｗ

大橋製麺多摩の中太麺は硬めオーダーで今日はいつもよりも硬い気が…
ほぼストレートで平打ち気味の麺は、若干加水高め。

今日はコシがありました。
啜り心地が良く美味しかったです。

チャーシューは大きめの肩ロース。
しっとり柔らかくて味付けもちょうど良かったです。

ほうれん草は多め。
食感も良く本来の味わいがしました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
ビシっとした海苔は大きくて綺麗な黒緑色をしています。
光沢があり目も細かめ。

スープに浸しても強く、厚みもあってしっかりした食感。
風味はなかなか良かった。

大きさや厚み、強さと風味。
家系ラーメンの海苔としてはほぼ完璧に近いと思います。

頂いた味玉は柔らかめですが黄身の半熟具合が良く
味もしっかり染みていました。

薬味のネギは先入れの輪切りが多め。
辛味はないけどいいアクセントになってます。

肉まぶしは、チャーシューが変わってモデルチェンジしてから初めてです。

甘じょっぱく味付けされたチャーシューは柔らかく
ご飯に合いますね。ご飯もいつも通りふっくら炊けています。

以前の肉まぶしはスモーク感のある焼き豚だったから、
漬けにんにくと一緒に食べるのが好きだったけど、

今回のはチャーシューの味付けもしっかりなので、
刻み生姜が良く合いました。美味しかったです。

いいですね。
スープもしっかり完飲して、午前中から腹パンになりました。
具材もいいしコスパも申し分ないです。

また寄ります。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.1】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.5

＊2023.06再訪＊（2023年＝126杯目/新規47店）

夕方の営業開始直後に訪問。

近隣のコインパーキングに車を停めて
17時30分頃に伺いました。

ラーメン800円。海苔増し100円。玉子まぶし100円を。
一部値上げされたようですね。

ここ最近は味濃いめで頼むことが多かったけど、
店主がかえしを少し強めにしたような事をツイッターで書かれていたので、
今日は麺硬め。それ以外は普通でお願いしました。

店内はカウンターが7席。2人掛けテーブルが2卓。
少しだけ席数が減りましたね。

先客1名。後客5名ほど。
いつもの2名で切り盛りされていました。

スープはいつも通りしっかり炊いています。
大橋製麺多摩の麺はテボ茹で。湯切りもしっかり。

3～4分ほどであっという間に着丼です。

まずスープ。
バランス型ですね。

鶏油は多めに浮いていていい香りがします。

スープはあまり粘度はないですが、豚骨の旨味をしっかり感じられます。
獣感はなくいつも通り少しマイルドな口当たり。
コクがあって美味しいですね。
雑味などは一切なく、丁寧に作られているなあって毎回思います。

醤油感は気持ち強め程度。

今までのデフォよりは少し強いけど、最初は特にしょっぱさは感じなくてちょうどいい感じ。
食べ進めているうちにじわじわ塩分が主張してくる。そんな感じの強さです。
個人的には、これなら味濃いめにしなくてもいいかなって思いました。

でも、次回は一度濃いめも試してみるつもりですｗ
ここの店主の事だから極端にしょっぱいのは作らない筈ですけどね(^.^)

大橋製麺多摩の中太麺は硬めオーダーで気持ち硬め。
ツルっとした麺は、ゴワゴワ感や芯が残った感じではなく
噛むと弾力があります。

このスープに合ってますね。美味しいです。

チャーシューは肩ロースで大きめ。
レアっぽくしっとりと柔らかい食感。
味付けは控えめなので、スープとの一体感がありますね。

ほうれん草は多め。
食感も良く本来の味わいがしました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
相変わらずビシッとしてて大きめ。色も綺麗な黒緑色をしています。

スープに浸しても強めで、口に入れても厚みもあってしっかり。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが多め。
いい薬味になってますね。

玉子まぶしは実は初めて食べましたｗ
前から興味はあったけど、品切れとかでタイミングが合わず初対面です。

小さめにカットされた玉子の味付けが優しく
想像してたよりもまろやかでした。
ライスに合いますね。美味しかったです。

今日も大満足でした。
スープもしっかり完飲。

醤油感は今までよりキリッと主張するようになったけど、
スープがもともとマイルドなので、個人的にはこれくらいでいいのかなって思いました。
今日みたいに暑い日は塩分も欲しくなりますしね。

ただ、これでも物足りないくらいしょっぱいのが好きな方も多いだろうから、
どこを基準にするのかって難しいですよね。

接客や提供スピードの早さも申し分なく、
すっかり人気店ですね。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.0】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.0

＊2023.04再訪＊（2023年＝88杯目/新規31店）

今日のランチはこちらへ。

昼の部のラストオーダーは14時で、
間に合うか微妙なタイミングだったけど向かいました。

近隣のコインパーキングに車を停めて
店に着いたのが14時ジャストｗ
ギリでした(￣▽￣)

ラーメン750円。海苔増し100円を。
硬め濃いめ多めで。
無料のライスもお願いしました。

先客3名。後客は私の後にもう2名で
ここで昼営業は終了です。
店主と女性と若い男性の3名で切盛りされていました。

閉店間際なので片付けなどもされていてちょっとバタバタなタイミング。
5分ほどでライスとラーメンがやってきました。
今日もビジュアルがいいですね。

まずスープ。
いつも通りのバランス型です。

鶏油はたっぷり浮いていて香りがいいですね。

さほど粘度のないスープは
クリーミーさもあってマイルドな口当たりだけど、
豚骨の旨味や出汁感を感じられます。
コクがあって美味しいですね。

醤油感は味濃いめでも気持ち強めなくらい。
最初はマイルドさが前面に出てるけど、
良く混ぜて味わうと醤油もしっかり主張してきます。

極端にしょっぱすぎないし、かえしも尖ってなくいい強さですね。
全体のバランスが良く飽きの来ない味わいです。

スープ量もたっぷりです。
日々いろいろと改良されているようですが、安定感は抜群ですね。

大橋製麺多摩の中太麺は硬めオーダーで気持ち硬め。
食べているうちに柔らかくなってきます。

ツルっとして啜り心地がいいですね。
加水は若干高めですが、スープに合っていると思います。

チャーシューは大きめの肩ロース。
低温調理風でしっとりレア気味な食感。
味付けは控えめですが、肉臭さはありません。

脂身の部分がコリっとして美味しかったです。

ほうれん草は多め。
食感が良く本来の味わいがしました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
ビシッとして綺麗な色をしています。目も細かくビシッとしてますね。

大きめでスープに浸しても強め。
パリッとしてますが、厚すぎずゴワゴワする感じはありません。
風味はなかなか良かったです。
この海苔は家系ではトップクラスだと思います。

薬味のネギは先入れの輪切りが多め。
少し辛味もあっていい薬味になってました。

ライスは無料ですがいつも通りふっくら。
卓上のお供が充実しているので、ライスが進みます。
今日も漬けニンニクで頂きました。

いっぱい使っちゃってすみません。

うん。今日も良かったですね。
最近食欲がなかったんだけど、ペロっと完食しちゃいました。

今日も大満足でした。
お店の雰囲気も相変わらずいいですね。
安定感がある分、いつも同じような感想になっちゃうけど…

スープはもちろんだけど、具材のクオリティもいいし
ライスも美味しいしお供も充実していて、
こうゆうのをほんとにコスパがいいって言うのだと思います。

また寄ります。
ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.0】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.0

＊2023.03再訪＊（2023年＝61杯目/新規19店）

今日のランチはこちらへ。

近隣のコインパーキングに車を停めて、11時30分過ぎに伺いました。
祝日だからもっと混むかと思ったけどタイミングよくすぐ入店。

ラーメン750円。海苔増し100円。肉まぶし150円を。
硬め濃いめ多めでお願いしました。

先客は5名ほど。後客も同じくらい。
店主と女性と若い男性の3名で切り盛りされていました。

スープは今日もしっかり炊いています。
大橋製麺多摩の麺はテボ茹でです。

5分ほどで着丼しました。

まずスープ。
いつも通りのバランス型です。
鶏油の香りがいいですね。

少しトロみのあるスープは獣感やザラつきはありませんが、
出汁感をしっかり感じられます。
旨味があるのにクドさとか豚臭さはないスープ。
コクがありますがマイルドな口当たりです。

醤油感は味濃いめでも見た目は強くなさそうに見えるけど
混ぜるとしっかり主張してきます。
バランスのいいしょっぱさで、極端に尖ったりはしていません。

スープ量は多くて今日も最後まで熱々でした。

今日は前回よりトロみもコクもあって、
味濃いめでいいバランスでした。
そこまでの大きな差はなく、三郷家らしさは健在です。

大橋製麺多摩の中太麺は硬めオーダーで気持ち硬め程度。
芯が残ったりゴワゴワ感はありません。

ツルっとしててコシが残ってるかな？って食感。
啜り心地がいいですね。

チャーシューは肩ロースで大きめ。
若干レア気味で味付けは控えめ。
脂身の部分も美味しいですね。スモーク感はありませんでした。

ほうれん草は気持ち多め。
食感が良く、いい箸休めになりました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
大きくて綺麗な黒緑色の海苔はビシッとしています。

厚みがありスープに浸しても強く、
食べるとパリッと音がするようなしっかり食感。
少し長めにスープに浸けてから頂くといい感じにほぐれます。

強さと香りが両立した海苔ですね。
風味もなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが多め。
大きめカットなので、いいアクセントになってます。

肉まぶしはたっぷりのチャーシューとと大きめネギと刻み海苔。
個人的にはここに漬けニンニクをいっぱい乗せて食べるのが好きです。
ちなみにご飯の量は調整が出来ます。
ここはご飯がほんと美味しい。

今日も良かったです。
開店して早い時間だったからか前回よりスープも濃いめで、
醤油感もそれに負けない強さでした。

ここ最近は値上げしてきている店が多く、800円台も当たり前の時代になったけど
このクオリティで750円＆ライス食べ放題はかなり努力されてるなあって思います。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.0】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.0

＊2023.02再訪＊（2023年＝45杯目/新規14店）

今日のランチはこちらへ。

近隣のコインパーキングに車を停めて、11時40分頃に伺いました。

ラーメン750円。海苔増し100円を。
店主が何日か前からスープを多少変えたと話していたので、
今日は麺硬めのみでお願いしました。
無料のライスは少なめで頂きました。

先客6名。後客3名ほど。
店主といつもの女性と若い男性の3名で切り盛りされていました。
どうやら新人が入られたようで良かったですね。

スープは今日もしっかり炊いています。
大橋製麺多摩の麺はテボ茹でで湯切りもしっかり。

5分ほどでライスとラーメンが着丼。
相変わらず提供が早いですね。

まずスープ。
いつも通りのバランス型です。
鶏油は気持ち多めで香りがいいです。

前回より少しサラっとしたスープは
豚骨の出汁がしっかり出ていてコクと旨味がありました。
もちろんザラつきなどはありません。
マイルドな口当たりもいつもより控えめかも。

醤油感はちょうどいい強さ。
粘度が少ない分、いつもよりキリっとした後味です。
味濃いめにするともっと醤油のキレが出て印象が変わるかもしれませんね。

スープ量はたっぷりで最後まで熱々でした。

試行錯誤しながらいろいろとチャレンジしているようですが、
そこまでの大きな差はなく、三郷家らしさは健在です。

大橋製麺多摩の中太麺は硬めオーダーで気持ち硬いかな？って程度。
ツルっとして啜り心地のいい麵ですね。
硬めでもゴワゴワ感は無く美味しいです。

チャーシューは肩ロースで大きめ。
レア気味ですが、多めのスープに長く浸かっていたので少し火が入った印象。
一口では食べられない大きさでジューシーな食感。
厚すぎず薄すぎずいい感じで味付けもちょうど良かった。

文句なしに美味しいです。

ほうれん草は多め。
食感が良く本来の味わいがしました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
配置もいいですが、大きめで黒緑色の海苔はビシッとしています。

この熱々のスープに浸しても強いし、
口に入れてもすぐにほぐれず厚みもあります。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが多め。
いいアクセントになっていました。

ライスもふっくら炊けていますね。
今日は漬けニンニクと刻み生姜で頂きました。
生姜もフレッシュで美味しかったです。

今日も大満足でした。
若い新人の子も頑張ってほしいですね。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.0】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.0

＊2023.02再訪＊（2023年＝31杯目/新規10店）

今日は珍しく夕食でこちらへ。

近隣のコインパーキングに車を停めて、19時20分頃に伺いました。

初めて知ったけど、今日2月6日は「海苔の日」ということでｗ
ラーメン750円。海苔増し100円×4　肉まぶし150円を。
硬め濃いめ多め。肉まぶしのライスは少し少なめでお願いしました。

先客4名。後客6名。
コンスタントにお客さんが入ってきます。
店主と女性の2名で切り盛りされていました。

スープは大寸胴2つでしっかり炊いています。
たまにかき混ぜていました。

大橋製麺多摩の麺はテボ茹でです。

5～6分ほど待って着丼しました。
海苔がいっぱいで嬉しいです(￣▽￣)

まずスープ。
バランス型ですね。

鶏油は多めにしたのでたっぷり浮いていますが、
ドボドボ入ってるって印象ではありません。
香りがいいですね。

少しトロみのあるスープは、よく混ぜると豚骨の出汁感もしっかりしています。
ここ最近では一番濃かったかも。
コクと旨味があっていい余韻が残りますね。
ザラつきや獣感などはなく、マイルドな飲み口のスープです。

味濃いめにしたので醤油は多少強めですが
しょっぱくまではありません。
油多めに対しては、これでちょうどいいと思います。

スープ量も多めですし熱々で良かったです。

大橋製麺多摩の中太麺は久しぶりに硬めで。

加水高めの中太麺は角ばっててツルっとしてます。
この麵は、よくある大橋多摩の麺に比べて硬めでもゴワゴワしませんね。
啜り心地が良かったです。

チャーシューは肩ロースで大きめ。
レア気味で綺麗なピンク色をしています。
しっとりしてて、ほんのりとスモーク感もあり美味しい。
スープとの相性が良かったです。

ほうれん草は多め。
ちょっと乾いてるような見た目。
スープに浸してるといい具合になってきますね。
食感は良かったけど風味はまあまあでした。

海苔増し×4にしたので、増して23枚。
デフォ3枚+増し5枚×4です。

綺麗な黒緑色で光沢もある海苔は大きめ。ビシッとしてますね。
もちろんスープに浸しても強め。
厚みもあり、口に入れてもしっかりしてますが
少しするといい感じにほぐれてきます。

風味もなかなかいいですね。
この海苔23枚は食べ応えがありました(*^^*)

薬味のネギは先入れの輪切りが多め。
食感も良くいいアクセントになっていました。

肉まぶしは今日は肉の形がランダム。
スモークの香りと薬味のネギの辛みが合わさって美味しい。
ご飯の炊き加減もいつも通りふっくらで最高です。

途中で漬けニンニクを乗せたけど、
シャキシャキとした食感が残ってて、辛みもあっていいですね。
やっぱりここの刻みニンニクはフレッシュで一番美味しいと思います。

うん。今日のは出汁感も濃く良かった。
油多めと味濃いめがドンピシャにハマりました。

美味しかったです。
ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.0】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.0

＊2023.01再訪＊（2023年＝13杯目/新規4店）

今日は今年初めてのこちらへ。

日曜日は15時ラストオーダーの昼営業のみ。
急に思い立って行ったので、時間ギリギリ。

近隣のコインパーキングに車を停めて
14時50分頃に伺いました。

ラーメン750円。海苔増し100円を。
濃いめ多めで。
無料のライスも少なめでお願いしました。

先客6名。後客2名。
閉店間際でもまだお客さんが入ってきます。

いつも通り店主と女性の2名で切り盛りされていました。

スープはいつも通りしっかり炊いています。
大橋製麺多摩の麺はテボ茹で。
湯切りは丁寧かつしっかりされていますね。

5分ほど待って着丼しました。

まずスープ。
バランス型です。

油多めにしたので鶏油はたっぷり浮いていて香りがいいです。

少しトロみのあるスープは、豚骨と鶏の出汁をしっかり感じられコクがありました。
前回はちょっと軽めでしたし、今日も閉店間際でどうかな？って思ってたけど
旨味が濃く、いい余韻が残りました。
それでもザラつきや雑味などは無く飲みやすいスープです。

味濃いめにしても醤油感は少し強いかなあ？って程度。
もともとマイルドな飲み口のスープなので、しょっぱさもありません。

スープ量も多く最後まで熱々でした。

大橋製麺多摩の中太麺は普通茹ででお願いしました。

加水高めの中太麺は角ばって綺麗に揃ってます。
ツルっとしてて喉越しのいい麵です。
スープにも合っていると思います。

チャーシューは肩ロースで大きめ。
低温調理風のレア気味でしっとりした食感。
ほんの少しスモーク感がありますが控えめ。

ジューシーで美味しかったです。

ほうれん草は多め。
柔らかめですが本来の味わいがしました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。

光沢があって綺麗な黒緑色をした海苔は大きめでビシっとしています。
スープに浸しても強め。
しっかりした食感で口に入れてもすぐにはほぐれません。
風味もなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが多め。
いいアクセントになっていました。

無料のライスは今日もふっくら炊けていました。

お気に入りの漬けニンニクで頂きましたが、
シャキシャキしたフレッシュな食感なのに、生っぽい辛味はなく
今まで食べた刻みニンニク系の中では一番美味しかった。
作り方が違うからでしょうね。良かったです♪

今日も文句なしに美味しかったです。
ラーメンはもちろんですが、無料のライスも具材もクオリティが高く良心的ですし、
こうゆうのを、コスパがいいって言うんでしょうね。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.0】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.0

＊2022.12再訪＊（2022年＝261杯目/新規111店）

今日は珍しく、日曜日のランチで行ってきました。

近隣のコインパーキングに車を停めて
13時ちょっと前に伺いました。

さすがに休日のこの時間だったので店内は満席。
外待ちも10名ほど。
最終的には後客も15名くらい居たかな？
流行ってますね。

ちょうど人が入れ替わった直後のタイミングでしたので
入店まで25分くらいかかりました。

ラーメン750円。海苔増し100円。
あと、肉まぶし150円も。
濃いめ多めで。
肉まぶしのご飯の量は普通（中）でお願いしました。

スープはいつも通りしっかり炊いていますね。
大橋製麺多摩の麺はテボで茹でています。
店主と女性の2名体制ですが、忙しそうにされていました。
ただ、店内に入ってしまえば提供は早くストレスを感じません。

5～6分待って着丼しました。

まずスープ。
バランス型ですね。
鶏油はたっぷり浮いていていい香りがしました。
多めですがクドくありません。

サラっとしたスープはいつもより豚骨感控えめでした。
さすがに満席が続いてて13時30分頃の時間帯では
ちょっと追い付いてないかな？って印象。

マイルドな飲み口でバランスはいいけど
全体的にあっさりめでした。

濃い目にしましたが醤油感も普通寄り。
スープの濃度に合わせて店主が調整してくれたように思えました。

大橋製麺多摩の中太麺はちょうどいい硬さ。
ツルっとしてて弾力がありますね。
ここの製麺所はもっとゴワゴワしてるイメージがあるけど、
他の家系店より加水が高めなので食感がいいです。

チャーシューは肩ロースで大きめ。
肉っぽさもありながらジューシーでほんのりスモーク。
食べ応えもありますしスープにも合ってました。

ほうれん草は多め。
柔らかめですが本来の味わいがしました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。

綺麗な黒緑色をした海苔は大きめ。
ビシっとしててスープに浸しても強め。
風味もなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが多めで
いい薬味になっています。

肉まぶしは100円→150円に値上げしましたが
それでもまだまだ安いですね。
値上げされた分、チャーシューの盛りが良くなってるような…

角切りのスモークチャーシューと大きめの輪切りネギと刻み海苔。
美味しいですね。
マヨネーズが鉄板なんだろうけど、
私はここに漬けニンニクを大量に乗せて食べるのが好きです。

フレッシュな漬けニンニクとスモークチャーシューの相性が抜群なので
皆さんお試し下さいｗ
もちろんご飯の炊き加減もここは最高です。

今日も美味しかったです。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.0】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.0

＊2022.11再訪＊（2022年＝237杯目/新規102店）

スタッフの方の体調不良で数日間休業されていましたが、
再開されたので、早速行ってきました。

近隣のコインパーキングに車を停めて
12時30分頃の訪問です。

店内は満席で外待ちが5名ほど。流行ってますね。
でも回転もいいしタイミングも良く、10分も待たずに入店出来ました。

ラーメン750円。海苔増し100円を。
ちょっとしょっぱいのを食べたい気分でしたので
麺硬め。味濃いめ油多めでお願いしました。

無料のライスは大中小から選べますので中で。
とは言ってもおかわり自由ですが、
皆さん食べきれる量で頼みましょうね。

スープはいつも通りしっかり炊いていますね。
大橋製麺多摩の麺はテボで茹でています。

5～6分待って着丼しました。

まずスープ。
いつものバランス型です。
鶏油はたっぷり浮いていていい香りがします。

豚骨感はほどよく鶏感も感じられるスープは、
ザラつきや雑味、獣感などが一切なく、
マイルドで優しい味わいだけど、しっかりと旨味がありますね。

濃い目にしたので、醤油感はそれなりにありますが
かえしがまろやかで、ちょっと塩分が強めかな？って程度。
しょっぱさはありません。適度な濃さです。

ここはブレませんね。
そして、今までで今日は一番スープが熱々でした♪

大橋製麺多摩の中太麺は硬めオーダーで、ちょうどいい硬さ。
加水が高めなのでツルっとしてますが、
噛むと弾力がありますね。
スープに合ってると思います。

チャーシューは肩ロースで大きめ。
見た目より柔らかく適度なスモーク感がありました。
ジューシーですね。
スモークが好きな方なら納得の味だと思います。

ほうれん草は少し多め。
少し柔らかいけど、多めの鶏油とよく絡んで美味しい。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。

綺麗な黒緑色をした海苔は大きめ。
相変わらずビシッとしています。
スープに浸しても強いですね。

厚みがあって食感もしっかりしていました。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが多め。
食感が良いですが、そこまで辛味はありません。

無料のライスは今日は中サイズ。自分の中ではこれがMAXかな。
漬けニンニクをいっぱい乗せちゃいました。

炊き加減はいつも通りふっくら。
家でご飯食べているような安心感です。
これで無料＆食べ放題は頭が下がります。

漬けニンニクは適度な辛味もあってフレッシュな味わい。
今日は食べなかったけどここは刻み生姜も美味しいです。

いつも似たような感想だけど、それだけ安定感があるって事ですね。

スープも具材も、ライスやそのお供もそうだけど
全て拘ってるなあってのが伝わりますよね。
ラーメンのビジュアルを見れば、
わかる人にはわかるはず(￣▽￣)

提供も早く接客も良く、居心地も申し分ないです。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.0】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.0

＊2022.10再訪＊（2022年＝218杯目/新規94店）

今日のランチはこちらへ。

ちょうど12時くらいに伺いました。

ラーメン750円。海苔増し100円を。
麺硬め。味濃いめ油多めでお願いしました。
ライスは無料ですので、今日は少なめで頂きました。

この時間ですのでほぼ満席に近い状況で先客9名。
後客も7～8名ほど。流行ってますね。
いつも通り、店主と女性の2名で切り盛りされていました。

もちろんスープはしっかり炊いていますね。
大橋製麺多摩の麺はテボ茹でです。

スープはいつも通りしっかり炊いていますね。
大橋製麺多摩の麺はテボで茹でています。

5～6分待って着丼。
相変わらず提供が早いのでストレスを感じません。
でも盛り付けなどは丁寧で、ビジュアルも完璧です。

まずスープ。
うん。バランス型です。
油多めにしたので鶏油もたっぷり浮いていて香りがいいです。

今日はスープの色が薄くてだいぶ乳化してる感じ。
濃い目にしたけど、混ぜても色はそんなに変わりません。

豚骨と鶏の出汁がしっかり出ていてバランスの良さは相変わらずだけど
今日はいつもよりマイルドな口当たり。
コクと旨味はしっかり感じられます。

醤油感は濃いめでもそんなに強くないですが、
塩分はそれなりにあります。
ただそれも気持ち強めな程度で「しょっぱい」ってバランスではありません。

前回はもう少し醤油がキリっとしてたので、
今日は少し印象が違いましたがこれも美味しかったです。

大橋製麺多摩の中太麺は硬めオーダーで、若干普通寄りの茹で加減。
ツルっとしててモッチリした食感でした。

ここは、特注麺だと思うけど
今まで大橋製麺多摩の麺をいろいろ食べてきた中で
モッチリ感があったのはここが初めてかも。

スープとの相性もいいですね。

チャーシューは肩ロースで大きめ。綺麗なピンク色をしています。
しっとりしてて、噛むと適度にスモーク感があります。
味付けは控えめ。美味しかったです。

ほうれん草は多め。
気持ち柔らかめで風味はまあまあ良かったです。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。

綺麗な黒緑色をした海苔は大きめ。
ビシッとしてますしスープに浸しても強いですね。
厚みがあって食感もしっかり。
口に入れてしばらくするとほぐれてきますが、かなり丈夫な海苔です。

風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが多め。
大きめなので食感が良いですね。

無料のライスは今日もふっくら炊けていて美味しい。
漬けニンニクと刻み生姜で頂きました。

今日も美味しかったです。
値上げはしたけど、まだまだコスパは良いですし
来るたびにお客さんが増えてる気がする。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.0】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.0

＊2022.09再訪＊（2022年＝204杯目/新規87店）

今日はあまり時間もなく天気も悪かったので、近場のこちらでランチ。

お店の前のコインパーキングに車を停めて
12時45分くらいに伺いました。

ラーメン750円。海苔増し100円。肉まぶし150円も。
麺硬め、味濃いめでお願いしました。

ラーメンと肉まぶしは50円ずつ値上げされました。
でも、ライスは相変わらず無料＆おかわり自由ですので
まだまだ安いですね。
肉まぶしはもともと150円→100円へ値下げしていたので、元に戻った感じ(￣▽￣)

先客5名。後客は3名ほど。
店主とホールの女性。いつも通り2オペです。

スープはいつも通りしっかり炊いていますね。
大橋製麺多摩の麺はテボで茹でています。

2ラウンド目でしたが、5分ちょっとで着丼。
相変わらず着丼は早いですね。
肉まぶしもやってきました。

まずスープ。
うん。バランス型です。
鶏油は適量浮いていて香りがいいですね。

少しトロみのあるスープはザラつきや獣感はありません。
前回は少し控えめだったけど、
今日は旨味をしっかり感じられました。

豚骨と鶏のバランスがいいですね。
豚骨感自体は決して強くはないけど、深みとコクがあります。

今日は味濃いめにしたので、混ぜると醤油感は気持ち強め。
そこまでしょっぱさはありませんが、いつもより甘みが少ないというか
かえしがキリっとして印象でした。

マイルドな口当たりのスープなのでこのくらい強めでもいいですね。
スープ量もしっかり入っていました。

大橋製麺多摩の中太麺は硬めオーダーで、ちょうどいい硬さ。
前回から麺が変わりましたが、
コシも残しつつ弾力があり、加水も低すぎず食感がいいですね。

普通茹でだともう少しモッチリ感もあるかも。
スープとの相性も良いと思います。

チャーシューは肩ロースで大きさは気持ち大きめ。
脂身は少なく、しっとりしたモモみたいな食感でした。

味付けは控えめでほんのりとスモーク感を感じられます。
美味しかったです。

ほうれん草は多め。
食感は良かったけど、少し細かめで散らばっちゃいました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。

黒緑色をした海苔は大きめでビシッとしています。
スープに浸しても強いですね。
割と厚みもありしっかりした食感だけど、しばらくすると適度にほぐれてきます。
風味もなかなか良かったです。

私は毎回必ず海苔増しをしますけど、
家系の海苔って、質とか高価な海苔だからいいって訳でもなくて、
ある程度の強さと食感。風味。口に入れた時のほぐれ方。スープとの相性。
これの総合力だと思ってます。

お寿司の巻き物に合う海苔とラーメンに合う海苔は違うし
強すぎて食感が悪かったり、美味しいけどスープに浸けると溶けそうになったり…

そうゆう意味で、ここの海苔も家系ラーメンの具材としては
レベルが高い（合っている）と思いました。

薬味のネギは先入れの輪切りが多め。
大きめの輪切りなので食感が良くいい薬味になってました。

肉まぶしはライスの量を調整できますが、今日は普通でお願いしました。
炊き加減は申し分なくふっくら。

コマのチャーシューがたくさん乗ってますが、
先述したように香ばしく美味しい。
ネギもいいアクセントになってます。
ライスの量を増やせますし、これで150円はまだまだ安い。

個人的にはマヨネーズは使わず、
ここに漬けニンニクを足して食べるのが好きです。
醤油タレをちょっとかけてもいいかもなあ…
今度少しもらってみようかな。

今日も大満足でした。
提供も早いからストレスがないし、接客も申し分ないです。
具材の内容などを考えるとコスパも良いですね。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=4.0】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.0

＊2022.08再訪＊（2022年＝187杯目/新規80店）

店主がツイッターで、麺と海苔を変えたと言っていたので
確かめに行ってみました。

近隣のコインパーキングに車を停めて
13時20分くらいに伺いました。

ラーメン700円。海苔増し100円を。あとは肉まぶし100円も。
麺硬めでお願いしました。

週末のこの時間なので混んでいました。
私の入店で満席。後客は外待ちで5～6名。
いつも通りお2人で切り盛りされています。

スープはいつも通りしっかり炊いていますね。
大橋製麺多摩の麺はテボで茹でています。

ここはどのタイミングで来ても提供スピードは早め。
2オペでこの早さは連携がしっかり取れていないとなかなか無いですね。

3ラウンド目でしたが、6～7分程度で着丼。
肉まぶしも一緒にやってきました。

まずスープ。
うん。バランス型ですね。

鶏油はたっぷり浮いていて香りが良かったです。

少しトロみがあって豚骨と鶏のバランスがいいスープ。
旨味もしっかり感じられますが、今日は前回より出汁感が軽めに思えました。
それでもコクは十分。

醤油感もちょうどいい強さ。なのでスープはマイルドな口当たり。
いつもより控えめな感じがしたけど、最近濃いめで食べてたから気のせいかな。

ここはブレも少なく安定してますね(*^^*)

大橋製麺多摩の中太麺は硬めオーダーで、ちょうどいい硬さ。
前の麵よりも、若干平打ち気味な形状なので見た目は太く見えます。

今までの麺よりは加水が低くなってますが、ツルっとした喉越しは健在。
新興系のようなゴワゴワ感は無く、弾力もしっかりありました。
茹で加減はこれくらいがベストかも。
食感のいい麵でした。

チャーシューは肩ロースで大きめ。
今日は肉々しくてしっかりした食感。

スモークというより、少しだけ香ばしさを感じる程度で
味付けも控えめ。
食べ応えがあって良かったです。

ほうれん草は多め。
少し柔らかめですが食感は残ってます。
本来の味わいがしますね。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
いつもは色が薄めの海苔だったけど、黒緑色で明らかに見た目が違いました。

大きめで目が細かい海苔は少し光沢もあります。
スープに浸しても強く、口に入れると食感はしっかりですがほぐれ方がいいですね。
風味はなかなか良かったです。

前の海苔の方がビシっとして厚みや強さはあったけど、
食感はこっちの方が好みでした。

薬味のネギは先入れで大きめの輪切りが少し多め。
食感が良くいい薬味になってます。

肉まぶしのご飯は、前回と同じく少し少なめで。
角切りのチャーシューはもちろん美味しいけど、
ネギ多めなのが好み。

これが100円は大満足です(*^^*)

今日も美味しかった。

接客もいいし提供も早いですし、
コスパもいいですね。

良くある店炊きチェーン店で
ラーメン650円とか700円でライス無料とかやってるけど、
具材は値段なりだし、ご飯はパサパサで美味しくなかったりってのが多いですよね。

ここは写真の通り、具材もすべて質が高いですし
ライスも無料＆食べ放題。お米もふっくらしています。

安いだけで質が悪いものを出すのではなく、
こうゆうのを本当にコスパがいいって言うんだろうなって実感します。
個人店なのに努力されてるなあって。

また来ます。
ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=3.9】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2022.08再訪＊（2022年＝181杯目/新規79店）

今日はお盆ど真ん中の日曜日なのでお休み。

家でゆっくりしてたけど、
お腹が空いたので、昨日行こうと思って行けなかったこちらへ。

近隣のコインパーキングに車を停めて
14時くらいに伺いました。

ラーメン700円。海苔増し100円を。
今日は硬め濃いめ多めで。
あとは肉まぶし100円もお願いしました。

ふだんあまり濃いめとか多めとかしないけど、
暑いとしょっぱいの食べたくなりますよね。

濃いめだけだとバランス悪くなる時もあるので、
その際は合わせて油も多めにするようにしています。

この時間で満席。
ちょうど入れ替わりですぐに着席出来ました。後客も5名ほど。
流行ってますね。
いつも通りお2人で切り盛りされています。

3ラウンド目。
7～8分待って着丼しました。ビジュアルは完璧ですね(^.^)

スープはバランス型です。
鶏油は多めで香りがいいです。

少しトロみもあるスープは豚骨と鶏のバランスがいいですね。
豚骨感がそこまで強いタイプではないけど、
コクと旨味をしっかりと感じられます。

クドさや重さは無くとてもよく纏まったスープで
マイルドな口当たりです。

味濃いめにしたので、混ぜると醤油感もしっかり主張してきますが、
ちょっとしょっぱめくらいのバランス。
今日は全体的に甘みが少ないというか、醤油がキリっとした印象を受けました。

安定感ありますね(^.^)
濃いめ多めでも、荒々しくならず品のいいスープです。

日曜なので家族連れや女性のお客さんも多かったけど
みんな美味しそうに食べてました。
そうゆうことなんでしょうね。

大橋製麺多摩の中太麺は、今日も硬めで。

加水が高めで角ばった中太麺はゴワゴワ感などはなくちょうどいい硬さ。
ツルっとしてて弾力もありますね。
ある意味、良くある大橋多摩っぽくないというか。
スープに合ってていいと思います。

チャーシューは肩ロースのスモークで大きめ。
今日は前回よりしっかりした食感でした。
ほんのりスモーク感があって香ばしいですね。
味付けは控えめ。食べ応えがありました。

ほうれん草は多め。
少し柔らかめでしたが本来の味わいがしました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
少し色の薄い海苔は大きめで今日もビシッとしています。

スープに浸しても強く、
口に入れて噛んでもギュっとした食感で、見た目より厚みがあります。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れで大きめの輪切りが少し多め。
ネギは好きなのでこれくらい入ってると嬉しい。
食感が良かったです。

肉まぶしのご飯は少し少なめでお願いしました。
もともとライスは無料＆おかわり自由ですが、
この100円は価値がありますね。

角切りチャーシューがいっぱい乗ってて、
あとは大きめの輪切りの長ネギと、刻みのり。
チャーシューはラーメンと同じく香ばしさとスモーク感があって、
ゴマ油も効いてます。

卓上にマヨネーズがあるので、
上からぶっかけても美味しそうですが、
私は漬けニンニクをプラスして食べちゃいました。

肉まぶしのご飯の量は調整できるのでおススメです。
ご飯の炊き加減もふっくらしてて良かったです。

うん。安定してますね。
コスパも申し分ないしお腹いっぱい(￣▽￣)
最近、来るたびにお客さんが増えてる気もしますし、
ここは客層が幅広いですね。

あさが家の店主からの預かり物を、ここの店主に渡せたので任務完了ｗ

また来ます。
ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=3.9】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2022.08 再訪＊（2022年＝173杯目/新規79店）

今日は遅めのランチでこちらへ。

近隣のコインパーキングに車を停めて
14時くらいに伺いました。

お店の目の前のコインパーキングは閉鎖しちゃったけど、
もともと近隣にたくさんあるので問題ないですね。

ラーメン700円。海苔増し100円を。
今日は硬め濃いめ多めでお願いしました。
無料のライスは少なめで頂きました。

先客2名。後客3名。
いつも通り店主とホールの女性の2名で切り盛りされています。

5～6分待ってライスが。
ラーメンも同時に来ましたが、今日は黒に金ラインの丼でした。

まずスープ。
うん。バランス型です。
鶏油はもともとここは多いですが、今日はさらに多め。
香りがいいですね。

トロみのあるスープは獣感やザラつきはなし。
豚骨と鶏の出汁をしっかり感じられます。
よく味わってると旨味がじわじわ来ますね。

濃いめでオーダーしましたので、混ぜると醤油感も強め。
でも尖ってないし、このくらいがデフォの店もあるかなあって強さです。
ちょっと甘みを感じるのも醤油のせいですかね。

何かが突出した強さはないんだけど、味に深みを感じられます。
単調な味わいでないので、最後まで飽きません。

濃いめ多めは普段あんまりしないけど、
ここではアリかなって思います。

大橋製麺多摩の中太麺は、今日も硬めオーダー。
ちょうどいい硬さで提供されました。

加水が高めのツルっとした麺ですが弾力があります。
この麵は硬めでもゴワゴワ感がないので好きですね。

チャーシューはいつもより大きく、綺麗なピンク色をしていました。
しっとりジューシーな食感ですね。
噛むとほんのりとスモーク感があります。
スープとの相性もいいし美味しかったです。

ほうれん草は多め。
食感も良く本来の味わいがしました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
少し緑色っぽいというか、色が薄い海苔だけどビシっとしてて大きめ。
スープに浸しても強さがあります。

厚みもあって食感もしっかりだけど適度にほぐれます。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れで大きめの輪切りが少し多め。
シャキシャキしてていい薬味になってました。

ライスは今日もふっくらした炊き加減で美味しい。
いつも通り漬けニンニクで頂きました。
ここのは出汁感があって美味しいんですよね。
マヨネーズも常備してありますが、使わなくても十分です。

うん。安定感抜群(￣ー￣)

味はもちろんだけど、
コスパも雰囲気も接客も申し分ないと思います。
いいお店ですね。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.9】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2022.07再訪＊（2022年＝149杯目/新規71店）

しばらく休業されていましたので
久しぶりの訪問です。

お店の前のコインパーキングに車を停めて
土曜日の14時15分くらいに伺いました。

ラーメン700円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。
無料のライスは少なめでお願いしました。

この時間でほぼ満席。流行ってますね。
後客は3名ほど。
いつも通り店主とホールの女性の2名で切り盛りされています。

6～7分くらい待ってまずライスが。
ラーメンも着丼しました。
白地に金ラインのどこかの直系のようなデザインの丼に変わりましたね(￣▽￣)
カッコいい♪
お心遣いもありがとうございます。

まずスープ。
うん。バランス型です。
鶏油は多めに入っていて香りがいいですね。

スープは少しだけトロみがあります。
豚骨と鶏のバランスは相変わらず良くて旨味があるけど、
今日は少し軽めに感じます。

醤油感も控えめに思えました。
いつもは割と主張するけど、まろやかでおとなしめ。
なので、全体的にマイルドなバランスです。

ここ最近では一番おとなしめのスープでした。

大橋製麺多摩の中太麺は、今日も硬めオーダーで。
加水が高めでツルっとっした麺だけど、
噛むと結構弾力があります。

スープに合ってますね。

チャーシューは肩ロースのスモーク。
しっかりした食感なんだけどジューシーで、脂身の部分もいい感じ。
控えめなスモーク感で美味しかったです。

ほうれん草は多め。
柔らかめですが本来の味わいがしました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
少し緑色っぽく大きめな海苔は
見た目がビシっとしています。

スープに浸してもそれなりに強く
風味もなかなか良かったです。

頂いた味玉は黄身の茹で加減はちょうどよく
旨味のある醤油がしっかり中まで沁みてます。
ちょっと寝かせてる感じですね。美味しかったです♫

薬味のネギは先入れで大きめの輪切りが少し多め。
食感が良かったです。

ライスはいつも通りふっくらした炊き加減。
ここは無料＆おかわり自由なのに、某チェーン店などと違いお米が美味しい。
漬けニンニクはしっかり味が付いてるのに辛味は控えめで
ライスとの相性は抜群ですね。

今日も美味しかったです。

店主もホールの女性もキビキビ動いてて
挨拶もしっかりしてくれて、接客も最高レベルだと思います。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.8】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2022.05再訪＊（2022年＝99杯目/新規50店）

今日は下の娘と同麵です。

お店の前のコインパーキングに車を停めて
昼の営業終了間際の14時40分くらいに伺いました。

間に合って良かった(@_@)

土日祝日はお昼も15時まで営業されています。

ラーメン700円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。
無料のライスも普通サイズで頂きました。

娘はレディースラーメン+無料のライス+肉まぶしｗ
育ち盛りです(￣▽￣)

先客1名。後客2名。
いつも通り店主とホールの女性の2名で切り盛りされています。

5分くらいで着丼しました。
ライスは漬けニンニク（刻みニンニク）と普通のニンニクを乗せてスタンバイ。

娘のとこには無料ライスと、チャーシューがたっぷり乗った肉まぶしが
両方あってウケるｗｗ

スープはいつものバランス型です。
今日も鶏油は多めに入っていて香りがいいですね。

先日も食べたばっかりなので同じ感想になってしまいますが…

スープは少しだけトロみがあり
豚骨と鶏の出汁がしっかりしています。
マイルドでコクと甘みがありますね。

極端に豚骨に寄ったスープではなく
奥深い旨味があるというか、荒々しさはなく品がある美味しさです。

今日は味濃いめではなかったけど、
前回、味濃いめで頼んだ時と同じくらいの割と強めの醤油感。
個人的にはちょうどいいしょっぱさでした。

ここはいつ来てもブレが少ないなあと思います。
スープ量もしっかり入ってますね。

大橋製麺多摩の中太麺は、今日も硬めオーダーで。
プリッとした弾力のある食感。
最近はここを使ってる家系店も多いけど
他よりも加水が高いので喉越しのいい麵ですね。

チャーシューは肩ロースのスモークが2枚。
今日もジューシーで、控えめなスモークの香りもいいですね。
スープに合ってるし美味しいです。

ほうれん草は気持ち多め。
柔らかめですが水っぽくはなくていい箸休めになります。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
少し緑色っぽく大きめな海苔は
今日もパリっとしててスープに浸しても強め。

厚すぎないので海苔巻きもしやすいですね。
食感もしっかりしていて風味も良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが少し多め。
食感が良くいい薬味になってます。

ライスは漬けニンニクにマヨネーズをかけて頂きました。
無料＆おかわり自由はコスパも最高です。

娘の肉まぶしも一口分けてもらいましたが、
もともとチャーシューが美味しいので申し分ないですね。

ゆっくり食べてたので閉店の時間になってしまいましたが、
私も娘も大満足♪

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.8】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2022.05再訪＊（2022年＝95杯目/新規47店）

この日は市川の市政さんで食べたあと、
千葉方面へ行こうと思ってましたが、
GWの臨休が怖いので回避(@_@)

戻ってきてこちらへ。

お店の前のコインパーキングに車を停めて14時くらいに伺いました。
最近、平日のお昼の営業が14時までとなり、
なかなかタイミングが合わなかったけど久しぶりに行きました。

土日祝日はお昼も15時まで営業されています。

ラーメン700円。海苔増し100円を。
今日は麺硬め味濃いめでお願いしました。

2軒目だったので、無料のライスは無理かなって思ったけど
漬けニンニクを食べたくなって、少しだけお願いしました。

先客ゼロ。後客3名。
店主と女性の2名で切り盛りされていました。

いつも通りスープはしっかり炊いていて店主は忙しそうにしています。
大橋製麺多摩の麺はテボで茹でています。

5分くらいで着丼しました。
ビジュアルがいいですね。

まずスープ。
いつものバランス型です。
鶏油は多めに入っていて香りがいいです。

少し粘度のあるスープですが
今日は全体的にコクが強めに感じました。
豚骨と鶏のバランスがいいスープ。
いい余韻が残りますね。

出汁感と旨味を強く感じられるマイルドな飲み口のスープです。

味濃いめにしたので、醤油感は多少強めですが
それでもバランスのいいしょっぱさ。
塩辛さとか、よく言う「しょっぱ旨」とか
そうゆうのでなく、バランスのいい味濃いめ。

醤油も尖ってなくまろやかで美味しいですね。
スープ量もしっかり入ってますし安定感がありますね。

大橋製麺多摩の中太麺は、今日も硬めオーダーで。
ツルっとしてて弾力があり、ちょうどいい硬さ。
加水が高めなので、硬めでもゴワっとした感じはなく
スープとの相性もいいですね。

チャーシューは肩ロースのスモーク。
大きさは普通で2枚入ってます。

硬くなく、柔らかすぎず
肉感を残しながらジューシーな食感。
ほんのりとスモーク感があって美味しい。

ほうれん草は多め。
柔らかめな食感でした。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
少し緑色っぽく大きめな海苔は
いつも通りパリっとしててスープに浸しても強いですね。
風味もなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが少し多め。
大きく切った輪切りなので食感も良く、若干の辛味やネギ臭さがあり
いい薬味になっています。

無料のライスはふっくら炊けてて
漬けニンニクとの相性は抜群。
ニンニクはフレッシュで若干辛みもあって美味しい。

うん。今日も美味しかったです♪

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.8】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2022.04再訪＊（2022年＝70杯目/新規37店）

この日はまたまた近場のこちらで夕食。
19時くらいに伺いました。

店内は満席でしたので外でしばし待機。
5分弱で入店出来ました。

ラーメン700円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。
無料のライスもお願いしちゃいました(￣▽￣)

店主はいつも通り忙しそうに動いてます。
スープはもちろんしっかり炊いていますね。

5分ほどして先にライスが。
ラーメンもすぐにやってきました。
お心遣いありがとうございます♪

まずスープ。
いつものバランス型ですね。

鶏油は多めに浮いていて香りがいいですね。
今日は親鶏の油を使ってないって言ってましたが、
物足りなさはありません。

少し粘度のあるスープは、
豚骨はそこまで強くないけど、鶏感も感じられ
全体のバランスで勝負するタイプ。
深みのある味わいで旨味は十分。

今日はいつもより醤油が強めに感じました。
でも、かえしはまろやかですし、変なしょっぱさはありません。
個人的には味濃いめは不要かと思えるバランスの良さです。

色々と試行錯誤され変えているようですが、
それでもブレが少なく安定感があります。

大橋製麺多摩の中太麺は、今日も硬めオーダーで。
ツルっとしてて、弾力のある食感。
ゴワゴワ感はありません。
このスープには合ってると思います。

チャーシューは肩ロースのスモーク。大きさは普通。
今日のはしっかり焼いた感じで
いつもより肉感がありました。

スモーク感は強め。
香ばしく美味しかったです。

ほうれん草は多め。
柔らかめですがいい口直しになりますね。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
少し緑色っぽく大きめな海苔は
ビシっとしています。
スープに浸しても強く風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが少し多め。
いい薬味になっていました。

頂いた味玉は茹で加減も味付けも良く好みでした(^.^)
一口で食べちゃった。

無料のライスはいつも通り
ふっくら美味しく炊けています。
漬けにんにくをいっぱい乗せて頂きました。

うん。今日も美味しかった。
文句なしです。

居心地がいいから
つい、長居しそうになっちゃいますねｗ

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.8】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2022.04再訪＊（2022年＝65杯目/新規36店）

この日は近場で仕事していたので、
近所のこちらへ。

中休み後の17時30分ちょっと前に到着。
店主が準備してたのでちょっとお話しして
開店と同時に入店しました。

ラーメン700円。海苔増し100円。肉まぶし100円を。
麺硬めでお願いしました。
ここ最近、ラーメンを20円値上げされましたが
それでもまだ700円。
ライス無料ですしね(￣ー￣)

しかも肉まぶしは150円→100円に値下げｗ
いいのかなあ…って思っちゃいます。

私の後にも続々と入店し
あっという間に後客も6名ほど。
子連れのご家族で来られている方も居ました。
この時間でも入ってますね。

5分ほどして先に肉まぶし。
そしてラーメンもやってきました。
相変わらずのビジュアルの良さです。

まずスープ。
いつものバランス型ですね。

鶏油は多めに浮いていて香りがいいしコクもあります。
色もいいですね。

スープはトロみがありますが
獣感やザラつきはありません。

豚骨の出汁はしっかり感じられるのに重たくなく
鶏のバランスもいいので味に深みがあるというか、
旨味が強くコクも申し分ないです。

醤油感はいつも通り気持ち強めなのですが
今日は全体的にまろやかなバランスに思えました。
スープ量も多く熱々。

ここはブレが少なく安定感がありますね。

大橋製麺多摩の中太麺は、硬めオーダーでちょうどいい硬さ。
ツルっとしてて、少しコシもあり弾力のある食感。
前回は普通で頼んだけど、
個人的にこの麵は硬めの方が好きかも。
喉越しもいい麵ですね。

チャーシューは肩ロースのスモーク。大きさは普通で割と厚みもあります。
ただ柔らかいだけでなく
肉感はありながらもしっとりした食感で、
チャーシューというよりローストポークのような。
スモーク感も適度で香ばしさがあって美味しい。
スープとの相性もいいですね。

ほうれん草は海苔に隠れてるけど見た目より多め。
柔らかいけど、ちょっと細かくバラバラになっちゃいました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
色はちょっと薄いけど大きめで目が細かい海苔は
パリッとしています。
スープに浸しても強めで風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが少し多め。
食感が良くいいアクセントになってます。

肉まぶしは値下げしてもクオリティは変わらず。
角切りのチャーシューがゴロゴロ乗ってます。
プリプリしてて大きめのネギの輪切りと一緒に食べると美味しい。
これで100円は安すぎ。

チャーシューを先に半分くらい食べちゃって
空いたスペースに漬けにんにくをたっぷり乗せて
二刀流で頂きました(￣▽￣)
ここはライスも基本的には無料＆おかわり自由なのに
お米も美味しいし炊き加減もふっくらしてます。

うん。美味しかった。
このクオリティを考えればコスパも抜群です。

スープはもちろんだけど
店主が元料理人ってのがわかるというか
細かな部分に拘りを感じます。

ライス無料のチェーン店だと
パサパサで、何時間も保温したようなのを平気で提供する店も多いけど
ここはそれもないですし、そうゆう部分も根本的に違うというか…

しょっぱ旨な中毒性をウリにする家系や
豚骨重視の濃厚スープを提供する店が増えてるけど、
そうゆうのが好きな方にも一度食べてみてほしいなあって思います。

接客も気遣いも変わらずいいですね。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.8】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2022.02再訪＊（2022年＝31杯目/新規21店）

2021年の〆はこのお店でしたが
しばらくご無沙汰してしまって、今年初めての訪問です。

こちらは系譜は非公開なのですが、最近SNSでちょっとだけ公開。
詳しくは書けませんが、直系の弟子の弟子という存在。

それとは別に家系の某有名店とも関係があると聞いてますが、
店主はあくまで独自の味を追求されています。

お店の前のコインパーキングに車を停めて
12時30分くらいに伺いました。

ラーメン680円。海苔増し100円を。
今日は油多め味濃いめで。
無料のライスは中サイズでお願いしました。

この価格でライス無料＆おかわりが出来るのは
今では業界最安値ですね。
でも、無料だからと言って食べ残しは厳禁です。
食べられる量だけ、ありがたく頂きましょう。

先客3名ほど。後客は4名くらい。
コンスタントにお客さんが入ってますね。
店主と、いつもの女性と2名で切り盛りされていました。

接客も良く活気のある店内です。

5分ちょっとでやってきました。
今日もビジュアルが良いですね。
一緒に来たライスには漬けにんにく（刻みにんにく）と刻みしょうがを乗せました。
マヨネーズも置いてあり、調味料も充実しています。

まずスープ。
バランス型です。

もともと鶏油が多いので
油多めで頼んでもそこまで増えたようには見えませんでした。
香りがとてもいいですがクドさはありません。

少しトロみがあるスープは、獣感やザラつきはなし。
豚骨の出汁感をしっかりと感じられます。いい余韻が残りますね。
雑味は一切ないし、旨味とコクがあります。
鶏油の香りがいいのもあり、豚骨と鶏感のバランスがとてもいいです。

醤油感は混ぜると気持ち強め程度。
かえしも尖ってなく、個人的にはちょうどいい強さ。

こうゆうのがほんとの味濃いめだと思います。
どことは言いませんが、極端な「しょっぱ旨」のお店って
明らかに中毒性を狙ってて、本来の食べ物としての醤油感を超えてしまってると思うので…

美味しいですね。
安定感も抜群です♪

大橋製麺多摩の中太麺は、今日は試しに普通オーダーにしてみました。
いつもの硬めに比べるとコシはないけど
その分、モッチリ感がありました。
これはどっちがいいかは好みでしょうね。

チャーシューは肩ロースのスモークが2枚。
低温調理風で綺麗なピンク色をしています。

しっとりした食感でスモークもしっかり効いています。
スープにも合ってるし良かったです。

ほうれん草は多め。
少し柔らかめ。たっぷりの鶏油を吸っていい箸休めになりますね。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
大きくパリッとした海苔は目が細かめ。
緑っぽいというより色が少し薄いです。

スープに浸しても強さがあり、風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
大きめの輪切りなので食感がいいですね。
辛味もなくいい薬味でした。

無料のライスはふっくらしていい炊き加減。
刻み生姜はフレッシュで美味しい。
漬けニンニクはちょっと辛みがあるけど、これがいいですね。
たっぷり頂いちゃいました。

うん。今日も良かった♪
安定感抜群です。

ラーメンももちろんだけど、具材もしっかりしてるし調味料なども充実してますし
無料のライスも手を抜かないし、
安いだけのチェーン店とは中身がぜんぜん違います。

この内容でこのコスパはすごくいいと思うし、
接客もいいですし、悪い所が見つからない。

県内の家系店では間違いなくトップでしょう。
横浜でも十分に勝負出来ると思いますけどね(￣▽￣)

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=3.7】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2021.12再訪＊（2021年＝284杯目）

先日の環2家さんで今年の〆にしたつもりでしたが、
今日は時間があったので地元に近いこちらへ。

改めて2021年の〆ラーとなりました。

お店の前のコインパーキングに車を停めて12時30分くらいに伺いました。

こちらは23日が1周年だったことで現在もラーメン500円のサービスを継続中。
店内も満席が続いていました。

ラーメン500円。海苔増し100円。肉まぶし150円を。
麺硬めでお願いしました。

今日もしっかりスープを作ってて店主はずっと忙しそうにしてました。
ホールの女性がいつもより1名多く、3名で切り盛りしています。

5～6分待って着丼しました。
ビジュアルがいいですね(^.^)

まずスープ。
いつも通りバランス型です。

鶏油は多めに浮いていていい香りがしました。

少しトロみがあるスープは、獣感やザラつきはありません。
今日はいつもより豚骨寄りな印象を受けました。
重たくはないけど、出汁感や旨味が強くコクがあってバランスのいいスープです。

醤油感は混ぜると気持ち強め。
個人的にはちょうどいい強さだと思います。

醤油先行ではなく、クラシック系でもなく
豚寄りでもクリーミーでもない、
意外とありそうでないスープ。

来るたびに進化しているように思えます。
美味しいですね。

大橋製麺多摩の中太麺は、硬めオーダーでちょうどいい硬さ。
少しウェーブしてて短めの麺は、
以前より加水が低いタイプになりました。

でも低加水のあのゴワゴワ感はなく、弾力のある食感でした。
スープとの絡みも良かったです。

チャーシューは肩ロースのスモーク。2枚入ってました♪
ジューシーだけど肉っぽさもある食感でスモーク感は控えめ。
香ばしさがあって美味しかったです。

ほうれん草は写真の見た目より多め。
今日は柔らかめでした。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
大きめで厚さは普通。
少し緑色っぽい海苔ですが、目が細かくスープに浸しても強さがあります。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
食感も良くいい薬味になっていました。

今日は無料ライスでなく「肉まぶし」を初めて食べました。
ご飯の量もチャーシューもたっぷり。
ネギも多めに乗っていていいアクセント。
これで150円は安いし、味もボリュームも大満足でした。

刻みにんにく（浸けにんにく）をご飯に乗せて食べてみましたが、
フレッシュさと若干の辛さがあり食感も風味もすごく良かった。

某店の○限ニンニクよりぜんぜんいいｗ
もちろんマヨネーズも常備されていました。

うん。今日も良かった♪

ラーメンだけでなく色々な部分で工夫されているなあって
改めて思いました。

店主もホールの女性たちも挨拶や声掛けが丁寧で
店内の雰囲気がいいです。

まだまだこれからも進化していくでしょうし
今後も楽しみです。
一年の〆にふさわしい1杯でした♪

なので点数も上げちゃいます。

ごちそうさまでした(*^^*)

【海苔の評価点=3.7】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2021.10再訪＊（2021年＝237杯目）

今月2回目の訪問です。

今日は下の娘と同麵。

近隣のコインパーキングに車を停めて
18時30分くらいに伺いました。

ラーメン680円。海苔増し100円。あとは無料のライスも(^.^)
麺硬めでお願いしました。

先客4名。後客5名。コンスタントにお客さんが入ってきますね。
いつも通り店主と奥様2名で切り盛りされていました。

入店してお2人にご挨拶。
今日は娘も一緒だったので、初めてテーブル席に座らせてもらいました。

今日も店主は厨房で忙しそうにしていました。
5～6分待ってまず先にライスが。そしてラーメンもやってきました。

まずスープ。
うん。いつも通りのバランス型ですね。

鶏油は多めに浮いていて層が出来ています。
香りがいいですね。

スープは粘度というかトロみがあります。
ザラつきや獣感はありません。
豚骨感はそこまで強くはないけど、
コクと旨味があっていい余韻が残りますね。

トロミがあるので決してスッキリした後味ではないのに
重たくもなく飲みやすいスープです。

醤油感は気持ち強めで割と主張します。
しょっぱいの1つ手前くらい。

個人的にここのバランスは好きですね(^.^)
個性的なバランスで最後まで飽きの来ない味わいです。

スープ量もたっぷり入っていました。

大橋製麺多摩の中太麺は、硬めオーダーでちょい硬め程度。
少しウェーブしています。
ツルっとしてて、食感と喉越しのいい麺でした。

チャーシューは肩ロースのスモーク。
今日は少し大きめ。

低温調理風でしっとりした食感。
今日はスモーク感強め。
バランス型と言っても醤油が主張するスープなので合ってますね。
美味しいです。

ほうれん草は量は普通。
食感が良かったです。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
大きめで厚さは普通。

少し緑色っぽい海苔は目が細かくスープに浸しても強め。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量で
いい薬味になっていました。

無料のライスは今日も炊き加減が良かった。
ニンニクと豆板醤を乗せてしっかり頂きました(￣▽￣)

うん。今日も美味しかった。
娘もライスまでしっかり食べてました♪

相変わらず接客や雰囲気も良く
お店はいい意味で活気がありますね。

少しだけど帰り際に店主と話せたので良かった。

埼玉では貴重な店炊きで、しかも比較的近いので
定期的に通う事になりそうです。

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=3.7】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2021.10再訪＊（2021年＝229杯目）

こちらは三郷にありますね。店名の通りです。

コロナ禍で、緊急事態宣言中はしばらく休業していましたが
休みが明けたので、久しぶりに行ってきました(^.^)

近隣のコインパーキングに車を停めて
中休み後の17時30分に伺いました。

開店と同時に入店です。
ラーメン680円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。

今日は無料のライスもお願いしました。

先客3名。後客1名。
店主と奥様？　2名で切り盛りされていました。

店主は一生懸命ラーメン作ったり、スープの調整したりで
気づいてくれませんでしたｗ

5～6分待って、ライスとともに着丼しました。

まずスープ。
うん。バランス型ですね。

鶏油は多めに浮いていていい香りがしました。
スープは少しトロみがあります。

豚骨感はほどよくいい余韻が残ります。
鶏油もたっぷり入っていて鶏の香りも良く
コクはあるけど重くなくいいバランスです。

醤油感は気持ち強め。
このスープにはちょうどいい強さです。
かえしは尖っていないのでしょっぱさはありません。

うん。変わらず美味しいです。
結構好きなバランスというか…
最後まで飽きずに頂けました。

大橋製麺多摩の中太麺は、茹で加減は普通寄り。
少しウェーブした麺はツルっとしています。

大橋製麺多摩の独特の硬さやゴワゴワ感は無く、弾力のある食感。
スープに合っていました。

チャーシューは肩ロースのスモーク。
ちょっと小ぶりなものが2枚半ほど入っていました。

食感は硬くもなく、そこまで柔らかくもなくって感じ。
適度なスモーク感と香ばしさがありました。
醤油が気持ち強めなスープなので、スモークチャーシューが合いますね。

ほうれん草は量は普通。
茹で加減は少し柔らかめ。
風味はまずまずでした。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
大きめで厚さは普通。
スープに浸してもそこそこ強いですが口に入れるとほぐれる感じ。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが少なめで主張しません。

ライスは硬め炊きで
美味しかったです。

うん。今日も良かった♪
安定していますね。

接客なども良く常連さんが増えているような(^.^)

食べ終った時に店主が気づいてくれたので
軽く挨拶できました。

また来たいと思います。

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=3.6】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.5
・風味　＝4.0

＊2021.08再訪＊（2021年＝189杯目）

こちらは昨年の12月にOPENしたお店ですね(^.^)
店主は横浜の某店を営まれていた方ですが非公開です。

オープンして間もない頃に一度行きましたが
それ以来、約7ヶ月ぶりの訪問になります。

最近店舗の一部を改装するためにお休みされていて
リニューアルオープンしたようです。

スープなどもOPEN当初とはだいぶ変わったと聞いていましたので
確認のため再訪です。
近隣のコインパーキングに車を停めて
中休み明けの17時くらいに伺いました。

お店の外にある券売機でラーメン680円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。
無料のライスはお断りしました。
ちなみにおかわりも出来るようですのでコスパもいいですね。

先客ゼロ。後客2名。
店主と女性の2名で切り盛りされています。

久しぶりにお会いしましたので店主にご挨拶♪

ほんとは色々とお話ししたかったんだけど、
すぐにお客さんが入ってきてしまったので今日は無理でした(*_*)

厨房はお店奥で一段高くなっているので客席からは見えませんが
スープは大きめの寸胴2つでしっかり炊いています。

入り口付近には大橋製麺多摩の麺箱が。
麺はテボで茹でています。

スープもチャーシューも変えたと聞いていますが
どう変わったんでしょうね？
前回頂いた時は、全体的にあっさりめで少し醤油が強めな印象でしたけど…

5～6分待って着丼しました。

まずスープ。
うん。醤油強めのバランス型かな。

鶏油はかなり多く浮いていて層が出来ています。
なので見た目はスープが黄色っぽく見えます。

スープ自体はさほど粘度はないと思いますが
多めの油のせいでトロみがありました。
鶏油の香りがいいですね(^.^)

豚骨感は「濃厚」って感じではないけど
ほどよくいい余韻が残ります。
明らかにコクが増していました。
鶏油も多いので鶏感も強く感じられますしバランスがいいです。

混ぜると醤油感は強め。スープの色が変わりますね。
尖ってはいないし、そこまでしょっぱい訳ではないんだけど
醤油の主張が強いです。

うまく言いにくいけど塩味も甘みもそれぞれが強いというか、
かえしの味がしっかりしているなあって印象でした。

ほどよい豚骨感と多めの油と強めの醤油感のバランスがいいですね(^.^)
前回より、全体的に強さや旨味を感じられました。

大橋製麺多摩の中太麺は、少しウェーブしています。
茹で加減はちょい硬め程度。

よく他で使ってる大橋多摩の麺に比べると
少し加水が高めでツルっとした食感。
ゴワゴワ感などは一切なく
弾力のある麺でした。

チャーシューは肩ロースのスモーク。大きさや厚さは普通。
見た目よりは柔らかめですが、割としっかりした食感。
噛むとほんのりとスモーク感があります。

前回はスモークでなかったので変えたようですね。
醤油が強めなスープに合っていました。

ほうれん草は気持ち多め。
少し柔らかめですが食感は良かったです。
風味もなかなかいいですね。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
大きさや厚さは普通で若干目が粗め。
なのでスープに浸すと少し縮む感じがありました。
風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
若干辛みもあり、食感は良くいい薬味になっていました。

うん。良かったです♪
前回より力強かったですしコクがありました(^.^)

どこかに似てるなあ？なんて自分の中では考えてたりするけど
店主からもちゃんと聞いてないので想像だけしておきますｗ

雰囲気もいいですし、遠くないのでまた来たいと思います。

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=3.4】

・コスパ＝3.0　＠20
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.5
・風味　＝3.5