靜謐（しづか）なる　漬塲（つけば）の壁（かべ）に　彭候（こだま）する　親方（あちら）の聲（こゑ）と　當方（こちら）の音（おと）が : 鮨 児だま

紆餘曲折（あれやこれや）とあり、久方（ひさかた）ぶりの『兒だま』。
兒玉正明（こだまゝさあき）親方（おやかた）、
鮫皮（さめのかは）に、慢慢地（ゆるり）、山葵（わさび）を擂卸（すりおろ）し、
生薑（くれのはじかみ）を削（そ）ぎ、準備萬端（よろづとゝのひましてござる）。

扨（さて）、
「鮓葅（すし）の骨骼（ほねぐみ）」とも云ふべき"舎利（すめし）"：
前囘（まへ）の印象（おもひ）に大同小異（おほきくことなるところなし）と云へど、
一行（ひとくだり）可訂正（あらたむべき）箇所（ところ）有之（これあり）。

すなはち、
×「纔（わづ）かながらも平滑性（なめらかさ）に缺如（かく）。」
は、
〇「平滑性（なめらかさ）を缺如（かく）とまでは難斷言（いひきりがたし）。」

醋（す）は、「"中埜（なかの）"の米醋（よねず）と粕醋（かすゞ）一：一」とのよし。
米醋（よねず）は"白菊（しらぎく）"として、
赤醋（あかず）が假令（かり）に"山吹（やまぶき）"とするなら、
「あまりに色（いろ）淡白（あはし）」との疑義（うたがひ）が殘存（のこる）。

米（こめ）は「"こしひかり"の古米（こまい）七：新米（しんまい）三」
との説明（よし）。
紛（まぎ）れもなく老舖（しにせ）・熟練職人（てだれ）の舎利（すめし）なれど、
口中（くち）に崩潰（ほどけ）て、平滑性（なめらかさ）も良好（なかなかのもの）。

"竹筴魚（まあぢ）"には豫（あらかじ）め振鹽（しほ）をし、
"星鳗（あなご）"の煮詰（につめ）は濃厚（こ）く、
「夏塲（なつば）は一層（さらに）濃（こ）く煮詰（につ）めて保存（たもち）まする。」
との説明（はなし）に、かつ點頭（うなづ）き、かつ打膝（ひざをうつ）。

一無尖鋭（すこしもとがりたるところなし）。
否（いな）！、それこそが兒玉親方（こだまおやかた）が個性（もちあぢ）。
「陳腐（ありきたり）」と客（ひと）をして錯覺（おもは）せつゝ、
鍛錬（きたへぬかれ）し廚藝（わざ）を縱横無盡（おもふがまゝ）に驅使（あやつる）。

靎（つる）は"酒滲（さかびて）"、龜（かめ）"吸物（すひもの）"。
噛（か）めど須臾（たちまち）に咽喉（のみど）通過（すぎ）ゆくこの輕（かろ）さ。
「銀座（ざぎん）の無名店（なもなきみせ）」
と謙遜（へりくだり）るは、何（なに）より、大物（おほもの）ゝ證據（あかし）。

日光街道（につくわうかいだう）近傍（ちかく）に限定（かぎる）なら、
「松伏（まつぶし）『三笠鮨』を除外（のぞ）き白眉（はくび）」と云はざるべからず。
魚價昂騰（うをのねがはねあが）るばかりの昨今（このごろ）、
實言（まこと）、「鄙（ひな）には稀有（まれ）なる佳店（よきみせ）。」

因（ちな）みに、
當日（このひ）の菜譜（こんだて）"特選握（とくせんにぎり）"は如下（つぎのとほり）：

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【先附（さきづけ）】：
　　・鮮蔬菜（なまのあをもの）

【鮓（すし）】：
　　・金目鯛（きんめだひ）
　　・黑鯥（くろむつ）
　　・鮪（しび）
　　・鮪（しび）肥肉（あぶらみ）
　　・小鰭（こはだ）
　　・卷（まき）、i.e.,小對蝦（ちいさなくるまえび）　※茹置（ゆでおき）
　　・竹筴魚（まあぢ）
　　・劍尖槍魷（しろいか、=けんさきいか）
　　・蝦夷馬糞靈螺子（えぞばふんうに）
　　・星鳗（はかりめ、=あなご）
　　・雞卵炙（たまごやき）　　※＋扇貝（ほたてがひ）＋薯蕷（やまのいも）

【椀（しるもの）】：
　　・蜆（しゞみ）の未醤汁（みそしる）
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【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：旭光學 S-M-C 琢磨（Takumar）1.8/55 @F2.8～F4

有朋（ともあり）。
およそ"餗（くちにするもの）"となると、
嗅覺（はな）犬（いぬ）のごとく、視覺（め）は鷹（たか）に似（に）て、
味覺（した）は超人（ひとをこす）。

而（しか）してその聽覺（みゝ）は×四一三三、
〇米利堅中央情報局（めりけんのしのびのもの）に無所相違（つゆことなるところなし）。
稱之（これをとなへて）「味神樣（あぢがみさま）」と號（なづ）く。
その神（かみ）より耳寄（みゝよ）りなる託宣（おつげ）。

「武州葛飾郡粕壁宿（むさしのくにかつしかのこほりかすかべ）に行（ゆ）け！
　『兒だま』と喚做（よびな）す鮓（すし）を商（あきな）ふ肆（いちくら）あり。」
かくて、神託（おつげ）に遵（したが）ひ、二日後（ふつかのゝち）『兒だま』に、、。
その所在地（あるところ）は旣知（すでにし）る『山大軒』の階上（うへ）。

西洋時辰儀（せいやうどけい）十一字半（じふいちじはん）、
「頃（ころ）や吉（よし）！」
とて、勇躍（いさみて）階段（きざはし）を昇（のぼ）り、扉（とびら）を開（ひら）く。
肆内（いちくらのなか）は、清（きよ）く、明（あか）るく、麗（うるは）しく、、。

東道（あるじ）は"兒玉正明親方（こだまゝさあきおやかた）"。
昭和四十一（=1966）丙午歳生（せうわしゞふいちひのえうまどしうまれ）、
數（かぞ）へで五十四歳（いそとせあまりよとせ）、滿五十二歳（まんごじふに）。
修業先（わざをならひおぼえしさき）は銀座（ざぎん）の無名店（なもなきみせ）とか。

眼光（めのひかり）鋭（するど）く、
一度（ひとたび）刀劍（かたな）を使（つか）はせては、
類稀（たぐひまれ）なる手煆煉（てだれ）を髣髴（おもは）す風格（ふうかく）。
山葵（わさび）を卸（おろ）し、生薑（くれのはじかみ）を截（き）る。

生薑（くれのはじかみ）は半點（いさゝか）甘（あま）め。
甘（あま）めなれど、その味（あぢ）不必惡（かならずしもあしからず）。
筯（はし）は杉（すぎ）の卵中（らんちゆう）、筯置（はしおき）は大谷石（おほやいし）。
爪楊枝（つまやうじ）は木（き）。

菜單（しながき）より選擇（えら）みしは、
"特選握（とくせんにぎり）"と號（よびな）す一品（ひとしな）。
淡路（あはぢ）の釣物（つりもの）と云ふ"眞鰺（まあぢ）"を追加（くは）へ、
對價（あたひ）、三千三百五十圓也（さんぜんさんびやくごじふゑんなり）。

鮓（すし）は、
八重洲（やへす）『O』か、銀座（ざぎん）『Q』と錯覺（みまが）ふほどに小体（こぶり）。
叮嚀（ねんごろ）に舎利玉（しやりだま）に成形（まる）め、
舎利（すめし）を捨（す）つることなく、小手返（こてにかへす）。

手數（てかず）不少（すくなからず）と云へど、
その姿（すがた）、所謂（よにいふ）"扇之地紙形（あふぎのぢがみがた）"。
蓋（けだ）し、左手拇（ゆんでのおやゆび）の恩惠（たまもの）なるべし。
一貫（ひとつ）握（にぎ）る毎（ごと）に鮓下駄（すしげた）を拭（ぬぐ）ふ。

その容（さま）、
嘗（かつ）て赤坂（あかさか）に在（あ）りし『喜久好』を髣髴（おもはす）。
手數（てかず）・迅速性（すばやさ）は、
『喜久好』清水喜久男親方（しみづきくをおやかた）が贏（まさ）る。

醢醯（すとしほ）は控（ひか）へめ、沙糖（さたう）もまた同樣（しかり）。
易解（ほどけやす）く、口（くち）に不黏（ねばることなし）と云（い）へど、
纔（わづ）かながらも平滑性（なめらかさ）に缺如（かく）。
温度（あたゝかさ）は中庸（なかほど）。

近會（ちかごろ）の激烈（はげし）き舎利競爭（すめしの、しのぎをけづるせめぎあひ）：
早炊（はやだき）、炊（た）きたて、强（つよ）めの赤醋（あかず）。
鮓種毎（たねごと）に、糟醋（かすゞ）・米醋（よねず）を用（つか）ひ分（わ）け、
温度（あたゝかさ）も攝氏一℃（せつしいちど）刻（きざ）みに調整（あはす）。

鮓種（すしだね）も、
魚市塲（いをいちば）でも最高貴（いとやむごとな）き素材（もの）を調達（しい）れ、
聲高（こはだか）に「長期熟成（ながきねかし・うらし）」を嘯（うた）ひ、
温度管理（あたゝかさをはかりとゝの）へ、と、不知所止（とゞまるところをしらず）。

それとは、對極（まさかしま）。
天地（あめつち）、陰陽（かげひなた）、南北（きたとみなみ）、尾頭（をとかしら）。
尖鋭（とが）らず、半點（いさゝか）も奇（き）を衒（てら）ふことなく、
萬人向（よろづのたみむ）け、謹嚴實直（つゝましくすなほ）なる鮓（すし）。

長期熟成（ながきねかし・うらし）を冷笑（あざけりわら）ふも、
「"鮪（しび）"ばかりは十日餘（とほかあまり）熟成（ね）かす。」とも、、。
"眞鯛（まだひ）"は昆布〆（ひろめじめ）にし、
"墨烏賊（すみいか）"には酢橘（すだち）と藻鹽（もじほ）を振（ふ）る。

愚按（やつがれおもふに）、
上質（よ）き"眞鯛（まだひ）"は生（なま）が最善（よ）く、
柚（ゆ）・酢橘（すだち）など柑橘類（たちばなのたぐひ）の風韻（かをり）は、
素材（そざい）の特徴（もちあぢ）を毀損（そこな）ふが通例（つね）。

扇貝（ほたてがひ）と薯蕷（やまのいも）加（くは）へたる"雞卵炙（たまごやき）"：
實言（まこと）美味（よきあぢ）！
佳味（よきあぢ）なれど、二日前（ふつかまへ）口（くち）にしたるばかりの"それ"とは、
雲壤之相違（くもとつちほどのたがひ）。

遉（さすが）に素材（そざい）そのものは、
一貫一千圓（ひとつせんゑん）を超（こ）す高級店（ねのたかきみせ）に劣（おと）る。
とは云へ、この價格（ね）で、この品質（なかみ）なら、
沿線住民（ちかくのたみ）には日常用途（ふだんづかひ）に好都合（よし）。

因（ちな）みに、
當日（このひ）の菜譜（こんだて）"特選握（とくせんにぎり）"は如下（つぎのとほり）：

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【先附（さきづけ）】：
　　・鮮蔬菜（なまのあをもの）

【鮓（すし）】：
　　・眞鯛（まだひ）昆布〆（ひろめじめ）
　　・金目鯛（きんめだひ）　　※三日目（みつかめ）
　　・"卷（まき）"、i.e.,小對蝦（ちいさなくるまえび）　※茹置（ゆでおき）
　　・鮪（しび）肥肉（あぶらみ）
　　・魁蛤（あかゞひ）
　　・"小鰭（こはだ）"、i.e.,鯯（このしろ）幼魚（をさないを）
　　・鮪（しび）痩肉（あかみ）、醬油漬（しやうゆづけ）　　※早漬（はやづけ）
　　・"墨烏賊（すみいか）"、i.e.,甲烏賊（かふいか）※酢橘（すだち）＋藻鹽（もしほ）
　　・海膽（うに）
　　・海蛸子（たこ）
　　・星鳗（はかりめ、=あなご）
　　・雞卵炙（たまごやき）　　※＋扇貝（ほたてがひ）＋薯蕷（やまのいも）
　　　－－－－－－－－－－－－<追加（つひか）>－－－－－－－－－－－－－－
　　・眞竹筴魚（まあぢ）　　　

【椀（しるもの）】：
　　・蜆（しゞみ）の未醤汁（みそしる）
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【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：旭光學 S-M-C 琢磨（Takumar）1.8/55 @F2.4～F4