"番紅花（サフラン）"の　風韻（かをり）漂（たゞよ）ふ　"西班牙大鍋飯（このめし）"を　殽（さかな）に蜷局（とぐろ）　醉客（たゞゑふひとなり） : Bien

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony） α7 III　無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：福倫達（Voigtländer）APO-LANTAR 2/50 @F2.6～F4
　　　　　福倫達（Voigtländer）SUPER WIDE-HELIAR 4.5/15 ASPH. III @F11
　　　　　東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4　※2017-03

此度（こだみ）の"午套餐（ひるのきまりめし）"は、
"西班牙大鍋飯（パエージャ、イスハニアのなべだきめし）"。
"葡萄酒（えびかづらのみのさけ）"と"芒果雪葩（マンゴ・ソルベ）"を加（くは）へ、
對價（あたひ）、二千三百十圓也（にせんさんびやくじふゑんなり）。

"鰕（えび）"、"蛤仔（あさり）"とも、二種（ふたくさ）、
輒（すなは）ち、剥身（むきみ）と殼（から）の附着（つ）きたるもの用（つか）ふは、
武井師傅（たけゐおやかた）が智慧（ちゑ、かしこきところ）。
"番紅花（サフラン）"の風韻（かをり）吉（よき）は勿論（いふもさらなり）。

"雞翅（とりのてばにく）"、"鰕（えび）"、"蛤仔（あさり）"、
どれも高貴（ねのたかき）ものには非（あらざ）れど、"火候（ひいれ）"は巧妙（たくみ）。
"鰕（えび）"の上漿（したあぢ）など、
"中國菜（あ）"の廚藝（わざ）を用（つか）ふでもなくこの食感（はごたへ・したざはり）。

そも、"小鰕仁（ちいさなるむきえび）"なる貨物（しろもの）、
"冷凍物（かたくいてつきたるもの）"と雖（いへど）も、
『あそこ』の"これ"とか、『この肆（いちくら）』の"これ"とか、『こちら』の"これ"など、
「想定外（おもひのほか）の佳味（よきあぢ）」と云ふも稀（まれ）ならず。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：福倫達（Voigtlaender）Apo-Lanter 2/50 Asph. @F2～F5.6
　　　　　東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4　※2017-03

粕壁（みゝよきまち）で午餔（ひる）となると、
『寶來家』か『Bien』となるが「世界標準（よのならひ）」と云ふもの。　※←ｲﾂﾓﾉｳｿ
暫（しばら）く前（まへ）、『寶來家』にて"韭菜豬肝（あれ）"に"啤酒（これ）"、
、、、と相成（あひな）れど、新規（あらた）に記（しる）すべきことも皆無（なし）。

東口（ひがしぐち）『タパス』も、
書（か）くべきか、將又（はたまた）、書（か）くべきに非（あら）ざる歟（か）?
沈吟（うちあん）ずるばかりで、一向（すこしも）筆（ふで）が進（すゝ）まぬ。
で、當家（こちら）『Bien』：

あれだけ寂（さび）れ、"密（みつ）"と無緣（ゆかりな）き當家（こちら）なれど、
前囘（まへ）も今囘（こだみ）も、畧（ほゞ）滿席（あきなし）。
いやはや、何（なん）とも怪訝（いぶかしきかぎり）。
大地震（おほなゐ）など災禍（わざはひ）の前象（しらせ）歟（か）?　※←ｺﾚﾓｳｿﾃﾞｽ

當日（このひ）は、
"農夫雞（プーレ・ペイザンヌ、にはとりにくゐなかふうにこみ）"。
"葡萄酒（えびかづらのさけ）"と"黃油（バタ）"、"冰酪（あいすくりん）"を併（あは）せ、
對價（あたひ）、二千三百十圓也（にせんさんびやくじふゑんなり）。

二年前（ふたとせまへ）にも"農夫雞（これ）"を噉（くら）ひし例（ためし）あり。
今囘（いま）は無皮（かはなし）、前囘（まへ）は皮附（かはつき）。
愚按（IMHO、やつがれおもふに）、
雞（とり）も豕（ぶた）も、皮附（かはつき）・骨附（ほねつき）が究極理想（なにより）。

無皮（かはのなき）"魚（うを）"を嗜好（この）む民衆（たみ）は稀有（まれ）。
然（しか）るに、"蛇（へび）"・"蛙（かいる）"、
況（ま）して有皮（かはつき）の"蛇蛙（へびかへる）"を好（この）む食通（かた）は、
宛然（あたかも）、「海底撈針（うみのそこにはりをすくふがごとくまれ）」。

皮（かは）の不可食（くへぬ）は、
"鯊（さめ）"に"剝皮魚（かはゝぎ）"、"長命寺（ちやうめいじ）のさくらもち"。
あとは、"春の小川（はるのをがは）"に"アマゾン河（がは）"くらゐのもの。
ま、菟（と）にも角（かく）にも、"冰酪（あいすくりん）"にて〆（しめ）。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：福倫達（Voigtlaender）Apo-Lanter 2/50 Asph. @F2～F2.8
　　　　　東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4　※2017-03

全身（いたるところ）老朽化（ガタがきてを）り、藥漬（くすりづけ）の老骨（このみ）。
だが、僥倖（さいはひ）にも、耳（みゝ）・鼻（はな）・咽喉（のど）の健常（よき）は、
これ偏（ひとへ）に、"粕壁浦舟大明神（あのかた）"の御利益（おかげ）なるべし。
嗚呼（あゝ）！

と云ふ次第（わけ）でまたも粕壁宿（かすかべじゆく）に、、。
當日（このひ）は『Bien』。
"午套餐（ひるのきまりめし）"は"匈牙利燉牛頬（うしのほゝにくハンガリアに）"。
"湯（しる）"、"麪麭（パン）"、"小菜碟兒（こざら）"、"甜品（あまみ）"附屬（つき）。

通例（つね）の若（ごと）く、
"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"、"黃油（バタ）"、"冰酪（あいすくりん）"、
の三品（みしな）を追加（つけ）てもらひ、
對價（あたひ）、二千四百二十圓也（にせんしひやくにじふゑんなり）。

"小菜碟兒（こざら）"は"胡蘿蔔絲（キャロット・ラベ）"。
その内（なか）にはかの"モッツァレッラ"の粒（つぶ）も散見（ちらりほらり）。
"蕈菇湯（きのこじる）"には、
"牛肝菌（やまどりだけ、セップ）"も用（つか）はれ、佳味（なかなかによきあぢ）。

で、"匈牙利燉牛頬（うしほゝにくハンガリアに）"：
"牛肉（うしのにく）"、當日（このひ）は"牛頬肉（うしのほゝにく）"を、
"蕃茄（あかなす）"、"燈籠椒（パプリカ）"、"蔥頭（たまねぎ）"、などゝ燉（にこ）む、
"匈牙利風（ハンガリアふう）"の"羹（あつもの）"。

"土芋（じやがたらいも）"に"燻肉（ベイコン）"の姿（すがた）も、、。
"武井師傅（たけゐおやかた）"得手（えて）とする素朴（きどら）ぬ"羹（あつもの）"。
その他（ほか）は、常態（つね）に一無變化（つゆことなるところなし）。
「偉大（おほい）なる×王八蛋〇定型（ひとつのかた）」、と云ふべき歟（か）?

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：福倫達（Voigtlaender）Apo-Lanter 2/50 Asph. @F2～F5.6
　　　　　東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4　※2017-03

今宵（こよひ）から明日未明（あすのあかとき）まで、
"雙子座流星群（あめのごとくふりそゝぐ、ふたござのながれぼし）"でも觀測（み）ばやと、
「いろはに星（ほし）より、涎（よだれ）そ滴（したゝ）る午餔（ひるのめし）」
と云ふ仔細（わけ）で、久々（ひさびさ）當家（こちら）『Bien』に遠征（あしをはこぶ）。

"菜譜（こんだて）"ゟ（より）"套餐（きまりめし）"、
"紅葡萄酒燉五花肉鹹鯷風味（ぶたばらワインにこみしほづけいはしのかをり）"に、
"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"、"黃油（バタ）"、"冰酪（あいすくりん）"、
對價（あたひ）、二千三百十圓也（にせんさんびやくじふゑんなり）。

"五花肉（ぶたのばらにく）"を紅葡萄酒燉（あかきえびかづらのさけにてにこ）むは、
旣知（すでにしられ）たる烹飪法（やりかた）なれど、
"鯷魚（かたくいはし）"の"醢（うをびしほ）"にて風味（あぢをかをり）を附加（くはふ）。
「武井師傅（たけゐおやかた）が創案（あらたにあみいだせしもの）」とか。

當日（このひ）の"湯（しる）"は、
本格的（まとも）な"鷄湯（フォン・ド・ヴォライユ）"、、と想像（おも）ひきや、
「手輕（てがる）に雞（にはとり）と蔬菜（あをもの）ゟ（より）抽出（ひき）たるもの」
と、「爲遣（してや）つたり！」とばかりに北叟笑（ほくそゑ）む。

"醋醃胡蘿蔔（せりにんじんすづけ、キャロット・ラペ）"には、
林檎（りんご）と蕃茄（あかなす）。
「足（た）すべきところは足（た）し、引（ひ）くべきところは引（ひ）く」
と云ふが、"武井良明師傅（たけゐおやかた）"特有（ならでは）の流儀（やりかた）。

有左程（さるほど）に、
"カルピス黃油（バタ）"は常態（つね）のことながら、
試供品（おためし）として"意大利産黃油（イタリのバタ）"も二缺片（ふたかけら）。
その大名（なのおほきさたるや）、「如雷貫耳（いかづちがみゝをつらぬくがごとし）」

"oさま✨.:*ﾟ:.｡:."ゟ（より）再三再四（いくたび）も聞（き）かされ、
妄想（みだらなるおもひ）が膨脹（ふくら）み、
鼻竅（はなのあな）にはその幻香（まぼろしのかをり）が殘存（のこる）ほど。
吟味之（これをあぢはふ）に、"カルピス黃油（バタ）"との差異（さ）は纔（わづ）か。

これ、老骨（それがし）が、
嗅覺異常（はなのあやまり）and/or味覺異常（したのあやまり）歟（か）?
無論如何（どちらにせよ）、
雙方（どちら）も最上質（いとよきもの）なるは「明若觀火（ひをみるよりもあきらか）」

"冰酪（あいすくりん）"として選擇（えら）みし"芒果雪葩（マンゴ・ソルベ）"：
こちらは拂郎西察（おふらんす）の逸品（すぐれもの）。
通常（つね）に不變（かはら）ぬ華美（よきあぢ）。
いやはや、「酒足飯飽（ごちさうさまに厶（ござ）つた）！」

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4～F5.6
　　　　　高千穗光學（Olympus）瑞光（Zuiko）Auto 2/21 @F5.6 ※雙子座流星群

三ヶ月（みつき）ぶりの『Bien』。
當日（このひ）の主菜（おもなるうけ）は、
かのアルザス＝ロレーヌ（=エルザス－ロートリンゲン）の鄕土菜（ゐなかめし）、
"Baeckeoffe（ベッコフ、にくじやがのたぐひ）"。

"麪麭（パン）"が拂郎西察（おふらんす）"BRIDOR（ブリドール）"のものに變化（な）り、
"冰酪（あいすくりん）"も待望（まちかねた）る復活（よみがへり）。
食後（めしのあと）は"茶（ちや）"が習俗（つねのならひ）なりしが、
これ拔（ぬ）きとなると、この"冰酪（あいす）"、"甘（あまさ）"が顯著（きはだつ）。

やはり、"焙麥餠（パン）"には"葡萄酒（えびかづらのさけ）"、
"餜子（あまきもの）"には"茶（ちや）"、と云ふが、
"番（つがひ）"・"女夫（めをと）"のごとき難分（わかちがた）き配搭（くみあはせ）。
輒（すなは）ち、「比翼連理（ひよくれんり）」、「偕老同穴（かいらうどうけつ）」。

當日（このひ）は常態（つね）に無（な）く大盛況（おほいにゝぎはひ）、
「門前如市（ひとあふれて、まちびとうまるゝほど）」。
かくて、迅速（そゝくさ）と辭別（いとまをごふ）。
"郭嘉（くわくか）"ﾊﾟｲｾﾝ曰（いは）く、「兵貴神速（いくさはすばやきをたつとぶ）」

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4~F2.8

七月十七日（金）ゟ（より）商賣再開（ふたゝびのみせびらき）。
但（たゞ）し、盆（ぼん）に載（の）る"套餐（きまりめし）"のみと云ふ形式（かたち）。
當日（このひ）は"白葡萄酒煮牛頬肉（うしほゝにくのしろぶだうしゆにこみ）"。
何（なん）でも「ニース風（ふう）」との説明（よし）。

"眞空管増幅器（しんくうくわんアンプ）"が壞（こは）れ、
食器（うつは）も無機質・簡素化（いろけなきものに）、、。
"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"と"黃油（バタ）"を追加（くは）へ、
對價（あたひ）、一九百八十圓也（いつせんはつぴやくはちじふゑんなり）。

いかにも朱明（なつ）に相應（ふさは）しき"豌豆涼湯（ひやしのらまめじる）"。
鮮美（よきあぢ）！
"白葡萄酒煮牛頬肉（うしほゝにくのしろぶだうしゆにこみ）"、亦（また）、然（しかり）。
この"顏色（いろみ）"、蓋（けだ）し"蕃茄（あかなす）"由來（によるもの）歟（か）?

有左程（さるほど）に、
食後（めしのあと）の〆に"冰酪（あいすくりん）"無（な）きは、
眞言（まこと）、口寂（くちさび）しきもの。
落（おち）無（な）き落語（らくご）、續編（つゞき）無（な）き"Doctor-●（あれ）"。

取急（とりいそ）ぎ、告知（おんしらせ）まで。
※當面（しばらくは）、
　・金、土、日の晝食のみ
　・一種類のランチプレートのみ

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4～F5.6
　　　　　旭光學 賓得（Pentax）S-M-C 微距琢磨（Macro Takumar）4/50 @F5.6

掉尾（いやはて）の粕壁（かすかべ）『Bien』。
閉店（みせじまひ）は、三月末（さんがつすゑ）→四月十日（しがつとほか）に、、。
「同（おな）じ屋號（な）で、
　神田神保町（かんだじんぼうちやう）へと移轉（うつるべし）」との情報（よし）。

「櫛齒（くしのは）の毀（こぼ）るゝが如（ごと）く」とは正（まさ）にこのこと。
僕（やつがれ）相知（なじみ）の肆（みせ）が、一軒（ひとつ）、また一軒（ひとつ）。
「またにたま」。
"また"に一箇（ひとつ）は爆笑問題田中（このおかた）。

"また"に两箇（ふたつ）の●●滿堂莫之能守（▲んぎ▲▲まんだうよくまもるなし）。
"また"に一杯（いつぱい）、信樂燒（しがらきやき）。
「一杯一杯復一杯（いつぱいゝつぱいまたいつぱい）©李白ぱいせん」
玻瓈（ビイドロ）の　器（うつは）に一杯（いつぱい）　"赤葡萄酒（えびかづらのさけ）"。

、、と云ふ次第（わけ）にて、
"香腸（サルシッチャ）"＋"赤葡萄酒（えびかづらのさけ）"＋"冰酪（あいすくりん）"、
〆に"意太利咖啡（エスプレッソ）"。
對價（あたひ）、三千八十圓也（さんぜんはちじふゑんなり）。

主菜（しゆさい）の一皿（ひとさら）"香腸（サルシッチャ）"：
今更（いまさら）言（い）ふも憚（はゞか）るが、
それにしちャ、滿更（まんざら）でもなき味（あぢはひ）。
舌鼓（したつゞみ）からの腹鼓（はらつゞみ）、婆娑羅（ばさら）で辭去（さらば）。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：旭光學 賓得（Pentax） S-M-C 琢磨（Takumar）1.8/55 @F2.8～F4
　　　　　東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4　※2017-03撮影分

●●町（▲▲▲▲▲▲▲ちやう）移轉（いてん）の如何（いかん）を問（と）はで、
「三月一杯（さんがついつぱい）を以て廢業閉店（あきなひをやめてみせじまひ）」。
此度（こだみ）は"トゥールーズ風カスレ"に"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"、
對價（あたひ）、三千三百円也（さんぜんさんびやくゑんなり）。

通例（つね）のごとき琺瑯鍋（はふらうなべ）。
"カスレ"には種々（さまざま）あれど、「"トゥールーズ風（ふう）"」との由（こと）。
"緬羊肉（らしやめん）"、"油煮鳧（かものコンフィ）"、"五花肉（ぶたばらにく）"、
"香膓（ちやうづめ）"、"白腰豆（しろいんげんまめ）"、からなるξ（ぐざい）。

「"カスレ"專用（せんやう）」と云ふ"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"：
『Cooper's』ほどではないにせよ、
高脚盞（ビイドロのうつは）には適度（ほどよ）き大（おほ）きさもあり、
能（よ）く優雅（みやび）なる風味（あぢかをり）を輔（たす）く。

これを一口（ひとくち）飮（や）り、
上記（くだん）の四色（よいろ）の禽獸肉（とりけだものゝしゝ）を齧（かぢ）るに、
各（それぞれ）の個性（もちあぢ）を保持（たもち）つゝ、
"臛（あつもの）"としてこの"南蠻渡來酒（なんばんわたりりのさけ）"に調和（つりあふ）。

武井師傅（たけゐおやかた）の"羹（あつもの）"もさることながら、
心殘（こゝろのこ）りは拂郎西察（おふらんす）舶來（わたり）の"冰酪（あいすくりん）"。
こればかりは、何國（いづく）の如何（いか）なるものより華美（よきあぢ）ゆゑ、
今后（これよりのち）、難儀（こまる）、絡（から）まる、跽（かしこまる）。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：高千穗光學（Olympus）瑞光（Zuiko）Auto-微距（Macro）2/50 @F2.8

久方（ひさかた）ぶりの『Bien』。
移轉話（よそにうつるはなし）が二轉三轉（こちらがまろびて、あちらにかはり）、
暫（しばらく）は當地（このち）にての商賣（あきなひ）。
而（しか）して、捲土重來（きたるべきひにまきまへしをねらふ）。

此度（こだみ）は、
"焗烤牡蠣（かきグラタン）"＋"桃色葡萄酒（もゝいろのえびかづらのさけ）"、
甜點（あまみ）として、"冰酪（あいすくりん）"、
對價（あたひ）、二千五百三十圓也（にせんごひやくさんじふゑんなり）。

"焗烤牡蠣（かきグラタン）"には二色（ふたいろ）の"乾酪（チーズ、かんらく）"。
その内（うち）の一種（ひとつ）が"靑黴乾酪（あをかびのかんらく）"。
扨（さて）、"鮮蠔（なまがき）"←→"靑黴乾酪（あをかびのかんらく）"：
その相性（あひしやう）や如何（いか）に？

およそ、"鮮蠔（なまがき）"なるもの、
上質（よき）ものは、"檸檬（レモン）"・"ぽん醋（す）"で啖（くら）ふに限（かぎ）る。
"鮮蠔（なまがき）"に檸檬（レモン）、
新垣結衣（あらがきゆいチャン）×ピチレモン〇ニコラ。

澀柹（しぶがき）、駕籠舁（かごかき）、靴磨（くつみがき）。
駕籠舁（かごかき）に鞜（くつ）不要（いらず）。
箱根山（はこねやま）の雲助（くもすけ）草鞋履（わらぢばき）。
筑波山（つくばのやま）四六蝦蟇（しろくのがま）は四面鏡張（かゞみばり）。

己（おのれ）の醜姿（みにくきすがた）に垂（た）らす蝦蟇（がま）の膩汗（あぶらあせ）。
さすがに"蝦蟇膏（がまのあぶら）"は斷念（あきら）め、
"鮮蠔（なまがき）"の次點（つぎ）に"油炸鮮蠔（かきのあぶらあげ）"、
"法式焗菜（グラタン）"はその下（した）、と云ふのが卑見（それがしがみかた）。

"法式焗烤（グラタン）"に用（つか）ふ"乾酪（かんらく）"としては、
沒個性（くせのなき）ものが適當（よ）く、
"靑黴乾酪（あをかびのかんらく）"の匂（にほひ）は、
"鮮蠔（なまがき）"の"それ"と衝突（ぶつかりあ）ひて不融合（とけあふことなし）。

宛然（あたかも）、
虎（とら）に草（くさ）、象（ざう）に雞（にはとり）を給餌（あたふる）がごとし。
やはり、虎（とら）には雞（にはとり）、象（ざう）には草（くさ）が適合（よい）。
"鮮蠔（なまがき）"の配搭調劑（とりあはせ・あぢつけ）は"葷（なまぐさ）"なるべからず。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：旭光學 賓得（Pentax） S-M-C 琢磨（Takumar）1.8/55 @F2.8
　　　　　東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4　※2017-03撮影分

新規事業（あらたなるあきなひ）の状況（いま）を薀（たづ）ねんと『Bien』に、、。
「"K澄S河（けいすみえすかは）"へは來年（きたるとし）。」
「なれど、正式契約（はんをつく）には未到達（いまだいたらず）。」
との説明（はなし）。

此度（こだみ）は、"農夫雞（プーレ・ペイザンヌ、≒にはとりにくのゐなかふう）"。
"甘味（デセール）"として"桃雪葩（もゝのソルベ）"を選擇（えらむ）。
"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"を加（くは）へ、
對價（あたひ）、二千一百六十圓也（にせんいつぴやくろくじふゑんなり）。

"農夫雞（プーレ・ペイザンヌ、≒にはとりにくのゐなかふう）"には、
"烤雞肉（あぶりたるにはとりにく）"に、"瓜哇芋（じやがたらいも）"のほか、
椎蕈（しひたけ）、洋蔥（たまねぎ）、煙肉（ベイコン）、胡蘿蔔（せりにんじん）、
山毛欅濕地茸（ぶなしめぢ）、と、多士濟々（いろとりどり）。

雞（とり）も種々雜多（とりどり）、自由選擇（よりどりみどり）。
似鳥（にとり）、服部（はつとり）、本名（な）は染谷（そめや）。
目脂（めやに）、松脂（まつやに）、三流大學（すべりどめ）。
四脚（よつあし）を、嫌（きら）ふ關取（せきとり）二本脚（にほんあし）。

雞皮（とりかは）は"脆皮燒肉（あれ）"の若（ごと）く、
嫩（やはらか）き雞肉（み）は乙女（をとめ）の耳朶（みゝたぶ）を髣髴（おもは）す。
蔬菜（あをもの）、蕈菇（きのこ）の等類（たぐひ）は、
燉（にこま）れて口味（あぢ）が滲（し）み、實（げ）に優（やさ）しき味（あぢはひ）。

"桃雪葩（もゝのソルベ）"は初（はじめて）。
やはり、"芒果雪葩（まんごソルベ）"か"ヴァニラ冰酪（あいすくりん）"が吉（よい）。
"紅茶（こうちや）"はと吟味（み）るに、
茶葉（は）から推定（し）て、"大吉嶺茶（ダージリン）"とは異（こと）なるもの歟（か）?

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：旭光學 S-M-C 琢磨（Takumar）1.8/55 @F2.8
　　　　　東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4　※2017-03撮影分

二度三度（ふたゝびみたび）と臨時休業（ときならぬやすみ）に遭遇（あ）ひ、
この日（ひ）、久方（ひさかた）ぶりの兒（こ）"蒲池（かまち）"に"はまち"。
菜單（しながき）に"わらさ"もあれど、
何（なに）を喰（く）ふかと、沈吟（しあん）しどころ、此處（こゝ）『Bien』。

「茲（こゝ）は車渠（ほたて）の兒（こ）にすべし！」とて、
"小車渠（ちいさなほたてがひ）と蔬菜（あをもの）ゝ蕃茄烹（あかなすじたて）"に、
"白葡萄酒（しろきえびかづらのさけ）"を加（くは）へ、
對價（あたひ）、一千八百九十圓也（いつせんはつぴやくきふじふゑんなり）。

赤色（あかきいろ）の琺瑯鍋（はふらうなべ）には、
"小車渠（ちいさなほたてがひ）"のほか、
"胡蘿蔔（せりにんじん）"、"蘿蔔（おほね）"、"西蘭花（はなめやさい）"、など。
その口味（あぢはひ）、生平（つね）に無所相違（つゆことなるところなし）。

愈々（いよいよ）、翌月（あくるつき）には閉店（みせをしめ）、
花（はな）の東都（おえど）の根津（ねづ）、or、門前仲町（もんなか）に、、。
「おめおめ當地（このち）に囘歸（もどる）まじ！」との決意（はら）。
あと一～二度（ひとたび、ないし、ふたゝび）訪問（あしをはこぶ）ことになる歟（か）?

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：旭光學 S-M-C 琢磨（Takumar）1.8/55 @F2.8
　　　　　東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4　※2017-03撮影分

此度（こだみ）は、
"紅酒燉牛肉（ブッフ・ブルギニオン、うしにくあかきえびかづらのさけにこみ）"。
法國（おふらんす）ブルゴーニュの名菜（なだがきめし）なるは勿論（いふもさらなり）。
肉（にく）の部位（ぶい）は風習（ならひ）の頬（ほゝ）。

"薔薇（むはら）"歟（か）?、"糖酒葡萄乾（さけづけのほしえびかづら）"歟（か）?
冰酪（あいすくりん）として"糖酒葡萄乾（ラム・レザン）"を選擇（えらむ）み、
"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"を加（くは）へ、
對價（あたひ）、三千四百五十六圓也（さんぜんしひやくごじふろくゑんなり）。

"糖酒葡萄乾（ラム・レザン）"とは、
葡萄乾（ほしえびかづら）を廢糖酒（さたうきびしぼりかすざけ）に漬（つ）け、
これを冰酪（あいすくりん）として製（こしら）へたるもの。
珍（めづら）しき白葡萄（しろきえびかづら）。

劈頭（いやさき）に"紅酒燉牛肉（ブッフ・ブルギニオン）"：
不硬（かたからず）、
さりとて、徒（いたづら）に嫩（やはらかき）に走（はし）ることなき火候（ひいれ）。
醢醯（しほけとすみ）亦（また）適切（ほどよし）。

金屬洋食器（かとらり）は法蘭西（おふらんす）"Christofle"牌（じるし）。
叉子（にくさし）に抑（おさ）へ、餐刀（めしがたな）以て截（き）り、
赤葡萄酒（あかきえびかづらざけ）の醬汁（たれ）は湯匙（ちりれんげ）に拯（すく）ふ。
佳味（よきあぢ）、佳味（よきあぢ）！

"糖酒葡萄乾（ラム・レザン）"の"冰酪（あいすくりん）"なるもの、
當家（こちら）では初（はじめて）。
襃（ほ）めて、搦手（からめて）、×惡口雜言〇美辭麗句（ことば）責（ぜ）め。
責（せめ）て怡（よろこ）ぶ薩德侯爵（さどこうしやく）。

〽荒海（あらうみ）や、佐渡（さど）に飛翔（とびか）ふ朱鷺（とき）の聲（こゑ）。
〽あら巧（うま）や、薩德（さど）の欣喜雀躍（よろこ）ぶ鞭（むち）の音（おと）。
、、と云ふは眞赤（まつか）な虚文（うそ）・戲（たはふれ） にて、
〽あら旨（うま）や、師傅（おやかた）烹飪（つく）る鍋（なべ）の味（あぢ）。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：旭光學 S-M-C 琢磨（Takumar）1.8/55 @F2.8
　　　　　東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4　※2017-03撮影分

古稀（こき）過（す）ぎて、なほ、煩惱（なやみ）多（おほ）き老骨（わがみ）。
此度（こだみ）は、"咖哩飯（かりィめし）"を選擇（えらむ）ことに、、。
別料金（おひぜに）して、"冰酪（あいすくりん）"を二種（ふたいろ）にして貰（もら）ひ、
對價（あたひ）、一千二百九十六圓也（いつせんにひやくきふじふろくゑんなり）。

最初（いやさき）に、
盌（まり）の咖哩（かりィ）を米飯（こめのいひ）に＃BCMKR!　©ドクシマぱいせん
と、忽地（たちまち）、咖哩飯（かりィめし）へと變貌（かはる）ぞめでたし！　
徐（おもぶる）に匕（さじ）以（も）て拯之（これをすく）ひ、一口（ひとくち）。

平生（つね）に無處相違（ことなるところなし）！
落膽（きおち）するでもなく、感歎（ためいきもらす）譯（わけ）でもなく、、。
武井師傅（たけゐおやかた）、
やはり"咖哩（かりィ）"より"煮込（にこみ）"が得意（えて）歟（か）?

冰酪（あいすくりん）二種（ふたいろ）は、
"ヴァニラ冰酪（あいすくりん）"に"芒果雪葩（まんごそるべ）"。
これも亦（また）、平生（つね）に無處相違（つゆとたがふところなし）！
善哉（よきかな）、善哉（よきかな）、アローカナ。

假名（かな）の濫觴（はじまり）は眞名（まな）=漢字（もろこしのもじ）。
漢字（もろこしのもじ）にて記（しる）されたる"萬葉假名（まんゑふがな）"。
「"ま"んやふが"な"」→「まな」　※許譌（うそ） 、虚文（うそ） 、大虚談（おほうそ）、
一匹（いつぴき）欲（ほ）しいな小爪獺（こつめかはうそ）。

葡萄酒玻璃盞（えびかづらのさけをいるゝびいどろのうつは）：
その内容（なかみ）は冷水（つめたきみづ）。
玻璃（びいどろ）の表面（おもて）に水滴（しづく）が附着（つ）き、
水温（みずぬる）み、軈（やが）て、大（おほ）きくなりゆく容（さま）、「いとをかし」。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：旭光學 S-M-C 琢磨（Takumar）1.8/55 @F2.8～F4
　　　　　東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4　※2017-03撮影分

"野豬（くさゐなぎ）"：
當家（こちら）で野禽獸（のにすむとりけだもの）とは稀有（まれ）な事象（こと）。
周知（あまねくしら）るゝごとく、
"ゐのしゝ"とは「"豬（ゐ）"の"肉（しゝ）"」にて、"ゐ"とはその鳴聲（なきごゑ）と云ふ。

大和言葉（やまとことば）には一音（ひとつのおと）多（おほ）し。
例示（ためしにあぐる）なら、"木"、"子"、"小、"粉"、"此、"海鼠"は孰（いづれ）も"こ"。
愚老（やつがれ）が淺學（さるぢゑ）では、その理（ことわり）不詳（つまびらかならず）。
"豬"も"井"も、ともに"ゐ"と發音（くちよりおとにしていだす）。

"表記法（Notation、かきしるしかた）"：
天竺（てんじく）發明（あみいだせ）し"位取記數法（くらゐどりきすうはう）"、
"洋式算術記號（やうしきさんじゆつきがう）"、そして、"漢字（もろこしもじ）"。
悉（ことごと）く學問進歩（ちゑとまなびのあゆみ）に不可缺（かくべからざるもの）。

そも、諸學（もろもろのちゑ）、萬（よろづ）食物（くちにするもの）、
夏華（もろこし）の恩惠（めぐみ）に無關係（かゝはらざる）は稀（まれ）。
「無震旦（もろこしなくして）、無東瀛（ひのもとなし）」。
就中（わきても）漢字（かんじ）は「その象徴（しるし）」とでも云ふべき存在（もの）。

"ゐ（Wi）"の儘（まゝ）でも、
その塲（ば）の氣配（けはひ）・前後（うしろとまえ）の脈歴（つながり）から、
能避免混亂（よく”まぎらはしさ”をさけう）るとも、
漢字（もろこしもじ）を活用（つか）ひ"豬"と"井"を辯別（わ）くるに最善（しくはなし）。

一音（おとひとつ）の大和言葉（ひのもとのことば）そのものも、
"野豬（ゐ）"→"くさゐなぎ"、"ゐのしゝ"、"ぼたん"、"やまくぢら"、"くすり"、
"鹿（か）"→"しか"、"もみぢ"、
"蔥（き）"→"ひともじ"、"ねぶか"、"ねぎ"、と變化（かはり）しも納得（うべなるかな）。

ともあれ、野豬肉（ゐのしゝ）なるもの、
本朝（わがくに）では往古（いにしへ）より好（この）まれ、
時（とき）に、"牡丹（ぼたん）"、"山鯨（やまくぢら）"、"藥（くすり）"と稱（とな）へ、
大賞味之（おほいにこれをあぢは）ふが風習（ならひ）。

かくて、菜單（しながき）より、
"燉橘野豬蔬菜（"たちばな"はみてそだちし"くさゐなぎ"と"あをもの"ゝにこみ）"に、
"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"を合（あ）はせ、
對價（あたひ）、三千二十四圓也（さんぜんにじふしゑんなり）。

愚按（やつがれおもふに）、
野禽獸（のにすむとりけだもの）啖（くら）ふには肉叢（しゝむら）が最善（よい）。
如何（いかに）せん、この大（おほ）きさでは、
野豬（くさゐなぎ）の特徴（もちあぢ）を存分（こゝろゆくま）で難愉（たのしみがたし）。

此度（こだみ）は"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"が上々（なかなか）。
「法國（おふらんす）Bourgogne（ブルゴーニュ）"Hautes Côtes de Nuits 2012"」
との説明（よし）。
やはり、「あまりの安酒（やすざけ）は忌避（さ）くべき」と云ふこと歟（か）?

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：旭光學 S-M-C 琢磨（Takumar）1.8/55 @F2.8
　　　　　東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4　※2017-03撮影分

此度（こだみ）は、
"豕五花肉オーベルニュ風（ぶたばらにくおべるにュふう）"。
"薔薇冰酪（むはらのアイスクリン）"を加（くは）へ、
對價（あたひ）、二千二百六十八圓也（にせんいじやくろくじふはちゑんなり）。

そも、奴僕（やつかれ）、
"オーベルニュ菜（めし）"なるもの、無所通（ひとつとしてしるところなし）。
維基百科（あれ）に據（よ）ると、
「蔬菜（あをもの）では、甘藍（はぼたん）に小扁豆（ひらまめ）」との説明（よし）。

"鏡珠（レンズ、たま）"の名（な）の、
"小扁豆（レンズまめ、ひらまめ）"に由來（ちな）むは周知（あまねくしら）る。
莱茨（Leitz）・千代田光學（ちよだくわうがく）提携（ちからあはせ）の砌（みぎり）、
歡迎宴（もてなしのうたげ）に"小扁豆羹（ひらまめのあつもの）"との逸話（はなし）も。

かの【創世記（さうせいき）】二十五章（にじふごしやう）に、

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
茲（こゝ）にヤコブ羹（あつもの）を煮（にた）り。
時（とき）にエサウ、野（の）より來（き）たりて憊（つか）れ居（を）り。
エサウ、ヤコブにむかひ、
「我（われ）憊（つか）れたれば、請（こ）ふ：
　其（その）紅羹（あかきもの）、
　其處（そこ）にある紅羹（あかきもの）を我（われ）にのませよ！」

.........中畧（なかをはぶく）.........

彼（かれ、＝エサウ）すなはち誓（ちか）ひて、
其（その）家督（かとく）の權（けん）をヤコブに鬻（う）りぬ。

是（こゝ）に於（お）いてヤコブ、
麪麭（パン）と扁豆（あぢまめ）の羹（あつもの）とをエサウに與（あた）へければ、
食（く）ひ、且（か）つ飮（の）みて、起（た）ちて去（さ）れり。
斯（か）くエサウ、家督（かとく）の權（けん）を藐視（かろん）じたり。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

つまり、
耶蘇教（やそのをしへ）に歸依（すがりてふしをが）む南蠻紅毛（あのあたり）では、
「"扁豆（ひらまめ）"は豆（まめ）の一（ひと）つにあらず」、と云ふこと。
唐山（もろこし）に於（お）ける"菽（まめ）"のごとき存在（もの）歟（か）?

この日（ひ）は珍（めづら）しき"安南靑胡椒（あんなんあをこせう）"も、、。
本朝（わがくに）"實山椒（なるのはじかみ）"のごとき外觀（みため）。
漢土（もろこし）にも早（はや）くより傳來（つたは）りしと推測（おぼし）く、
【本草綱目】卅二卷には、（32/69）

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
■"胡椒（こせう）"：

　"恭"曰："胡椒"生"西戎"、形如"鼠李子（くろうめもどきのみ）"、調食用之味、甚辛辣。
　"微"曰：按、●成式西陽雜俎云「"胡椒"出"摩伽陁國"、呼爲"●履支"、、云々」

　・實（み）：
　　　＜氣味＞：辛大、温、無毒。
　　　＜主治＞：下氣温中、去痰、除臟腑中風冷。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

常態（つね）のことながら、火候（ひいれ）は完璧（ひのうちどころなし）。
黑胡椒（くろこせう）に、
上述（くだん）の"安南靑胡椒（あんなんあをこせう）"も加（くは）ゝり、
風韻（かをり）佳（よ）く、適切（ほどよ）き辛辣（から）み。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【暗箱】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：旭光學 超琢磨（Super Takumar）(8 ele.) 1.4/50 @F2.4
　　　　　東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4　※2017-03撮影分

臣僕（やつかれ）、
法國菜（おふらんすめし）は愚昧無智（いとくら）く、
意大利菜（いためし）に一竅不通（ひとつとしてあかるきものなき）こと、
宛然（あたかも）、五里霧中（ふかきゝりのなかをさまよひあるく）がごとし。

葡萄酒（えびかづらのさけ）また、冥頑不靈（あまりにうと）く、
只顧（ひたすら）、東道（あるじ）の提供（いだ）す掃愁帚（もの）を頂（いたゞ）くのみ。
かくて、"風乾豕面頰肉（グアンチャーレ）"を摘（つ）まみつゝ、
高脚盞（ぐらす）の白葡萄酒（いろしろきえびかづらのさけ）を呷（あふ）る。

その膩（あぶら）の美味（よきあぢはひ）、
かの、黑熊（つきのわぐま）・貛（あなぐま）に匹敵（ならぶ）ほど。
以西巴爾亞（イスハニヤ）の誇（ほこ）る橡果豕（どんぐりぶた）の火腿（からん）、
"ハモン・デ・ベジョータ・イベリコ"をも髣髴（おもはす）。

"カスレ"とは、
禽獸肉（とりけだものゝにく）と"白腰豆（しろいんげんまめ）"の燉（にこみ）。
"白腰豆（しろいんげんまめ）"は米利堅大陸（メリケンのおほくが）渡來（わたり）にて、
"白藊豆（しろふじまめ）"とは異（こと）なる。　←※"維基百科（あれ）"の受賣り

禽獸肉（とりけだものゝにく）への火候（ひいれ）は完璧（ひのうちどころなし）。
さりながら、
白腰豆（しろいんげんまめ）は、これこそ正宗（まことのあるべきすがた）ならめど、
やはり、齒觝觸（はあたり）留（のこ）すほどが嗜好（このみ）。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【暗箱】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：旭光學 超琢磨（Super Takumar）(8 ele.) 1.4/50 @F2.4
　　　　　東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4　※2017-03撮影分

紅葡萄酒（さけ）、LEVONI社（レボーニしや）シャルキュトリー二種（ふたくさ）、
葡萄酒燉五花肉（ぶたばらのさかに）、
法國（おふらんす）甜瓜雪葩（めろんそるべ）、煎茶（せんちや）。
對價（あたひ）、三千廿四圓也（さんぜんにじふよゑんなり）。

膩（あぶら）の辛（つら）き愚老（おひぼれ）なれど、
この義大利産（イタリ）シャルキュトリーは絶品（おどろくほどくちにあふ）。
これに駢（なら）ぶは、熊（くま）・貛（あなぐま）の膩（あぶら）くらゐ。
高脚盞掃愁帚（びいどろざけ）にて慢慢地（ゆるり）堪能之（これをあぢはふ）

紅葡萄酒（ぶだうのさけ）以て燉（ゆるりとに）こみたる五花肉（ぶたばら）：
鰮醢（ひしこのひしほ）も加（くは）ゝり、
實言（まこと）、複雜玄妙（おくゆきぶか）き味（あぢはひ）。
〆（しめ）は法國産（おふらんすの）甜瓜雪葩（めろんそるべ）。

當地（こちら）での商賣（あきなひ）は今年（ことし）の龝（あき）まで。
東都（えど）に移轉（うつる）との説明（よし）。
寂（さび）しくもあり、愉（たの）しみでもあり、、。
愚按（やつがれおもふに）、やはり、粕壁（かすかべ）が似合（にあ）ふ。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【照相機】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡頭】　：旭光學 超琢磨（Super Takumar）(8 ele.) 1.4/50 @F2.8
　　　　　　東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4　※2017-03撮影分

此度（こだみ）は、
仔羊肉（こひつぢにく）の"火上鍋（ポトフ）"。
西班牙（イスパニア）の"紅葡萄酒（さけ）"と合（あ）はせ、
對價（あたひ）、二千二百六十八圓也（にせんにひやくろくじづはちゑんなり）。

完璧（ひのうちどころな）き火候（ひいれ）。
近會（ちかごろ）の小賢（こざか）しき器械（うちもの）に頼（たよ）らで、
經驗（けいけん）を活（い）かし、智慧（ちゑ）を働（はたら）かす。
適度（ほどよ）き齒觝觸（はごたへ）と馨（かをり）を留（とゞ）む。

"火上鍋（ポトフ）"の醋（す）は、
紅葡萄酒（さけ）に競（きそ）はすがごとき"白葡萄酒醋（しろぶだうのす）"。
高脚杯（グラス）から杯墊（コースタ）に至（いた）るまで、
寸毫（をさをさ）無怠（おこたりなし）。

"ヴァニラ冰淇淋（あいすくりん）"の味（あぢはひ）、
至高・最上（このうへなきもの）なるは勿論（いふもさらなり） 。
尋常（つね）のごとく、四表八表話（よもやまばなし）に花（はな）が笑（さ）き、
辭別（いとまをこふ）。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【照相機】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡頭】　：旭光學 超琢磨（Super Takumar）(8 ele.) 1.4/50 @F2.8

"醃豬頚肉（ぶたほゝにくしほづけ）"：
「意大利（イタリ）LEVONI社（レボーニしや）"グアンチャーレ"」との説明（よし）。
纔（わづ）か廿日未滿（はつかたらず）と謂（い）ふ熟成期間（ねかし・うらし）ゆゑ、
その顏色（いろ）甚（はなは）だ淡（あは）き櫻色（さくらゐろ）。

徐（おもぶる）に一噛（ひとか）みするや、
膩（あぶら）由來（よりきたる）と推測（おぼし）き鮮（うまみ）、
臼齒（おくば）より湧出（わきい）で、口中（くちになか）へと浮騰（ほとばし）る。
"シャルキュトリ"なれど、香膓（ソーセージ）とも火腿（ハム）とも異質（ことなる）。

その超絶美味（あまりのうまさ）に絶句（ことばをうし）なひ、
霎時（しばし）陶然（ゑひしれ）、膽魂（きもたましひ）を奪（うば）ゝる。
巷（ちまた）の肥肉愛好者（アブラー©Motsu大せんせ、あぶらずき）にして、
能（よ）くこれに耐（た）へ得（う）る者（もの）、一人（ひとり）としてなかるべし。

赤葡萄酒（ぶだうざけ）は、昨年（こぞ）新酒（あらたにしこみたるさけ）。
「釀造家（つくりて）は新井順子（あらゐじゆんこ）女史（ぢよし）」とのこと。
馨（かをり）を聞（き）、光（ひかり）に翳（かざ）して檢（あらた）むるも、
その精麁巧拙（よしあし）、不詳（つまびらかならず）。

香膓（ソーセ－ジ）には馬達加斯加産黑胡椒（マダガスカルのくろこせう）。
芳醇馥郁（かをりゆた）かにして、香膓（これ）に調和（よくあふ）。
Laguiole牌（じるし）肉餐刀（にくナイフ）以て香膓（ソーセ－ジ）を切斷（き）り、
その斷面（きりくち）を眺（なが）めて北叟笑（ほくそゑ）むほかなし。

半點（いさゝか）鹵味（しほけ）强（つよ）く、
前述（くだん）の赤葡萄酒（さけ）にてこれを漱（くちすゝ）ぎつゝ、
宍（しゝむら）のごとき香膓（ソーセ－ジ）を貪（むさぼ）り啖（くら）ふ。
蔬菜（あをもの）への火候（ひいれ）は强（つよ）め。

さて、その次（つぎ）に控（ひか）へしが、
法國（おフランス）鹽焦糖冰酪（しほカラメルのアイスクリン）：
鹽焦糖（しほカラメル）は大好物（おほいにこのむもの）なれど、
やはり、香莢蘭冰酪（ヴァニラ）が贏（まさ）る。

掉尾（いやはて）に、
柳櫻園茶舖（りうあうゑんちやほ）"青焙茶（あをはうじちうや）"：
茶葉（ちやば）には慥（たしか）に青味（あをみ）を留（と）ゞむ。
「柳櫻園茶舖（こゝ）は京師（みやこ）の老舖（しにせ）」との解説（はなし）。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【照相機】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡頭】　：旭光學 超琢磨（Super Takumar）(8 ele.) 1.4/50 @F2.4～F2.8
　　　　　　東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4　※2017-03撮影分

アルザス＝ロレーヌ（=エルザス－ロートリンゲン）：
神聖羅馬帝國（ひじりなるロマみかどのくに）以來（よりこのかた）、
時（とき）に德國（ドイツ）、時（とき）に法國（フランス）と、
相互（たがひ）に奪合（うばひあひ）、現今（いま）は法國領（フランスのなはゞり）。

言語（ことば）や菜（めし）も、德國（ドイツ）に近（ちか）きものと云ふ。
かの"キッシュ・ロレーヌ"はロレーヌ（=ロートリンゲン）、
"Baeckeoffe（ベッコフ、にくじやが）"はアルザス（=エルザス）の菜（くひもの）。
この日（ひ）はその"Baeckeoffe（ベッコフ、アルザスにくじやが）"。

武井師傅（たけゐおやかた）、
嘗（かつ）て當地（かのち）の葡萄酒釀造所（さかぐら）にて餐（くら）ひし砌（みぎり）、
あまりの旨（うま）さに感動（こゝろうごかさ）れ、自作（みづからつく）ることに、、。
「アルザス（=エルザス）の白葡萄酒（ぢざけ）以て燉（にこ）むが風習（ならひ）」

元來（もとより）、白葡萄酒（アルザスのぢざけ）ばかり用（つか）ふところ、
酒（さけ）を控（ひか）へ、
蔬菜屑溏油（べジブロス、=あをものくずのだし）を活用（いかす）。
肉（しゝ）は、牛豚羊（うしぶたひつぢ）、三獸（みくさのけだもの）。

天火（てんぴ）に烤（あぶりや）きたる後（のち）、
各々（おのおの）肉（しゝ）の性質（たち）に遵（したが）ひ燉（ゆるりにこ）む。
あるものは長時間（ながく）、またあるものは短時間（みじかく）、、。
豬（ぶた）は墺太利（オーストリ）、他（ほか）は濠太剌利亞（オーストラリア）。

ξ（ぐざい）は、
三獸肉（みくさのけだものにく）に加（くは）へ、
馬鈴薯（じやがたら）、胡蘿蔔（せりにんじん）、洋蔥（たまねぎ）。
肉（しゝ）嫩（やはらか）く、蔬菜（あをもの）も適切（ほどよ）き火候（ひいれ）

この日（ひ）は掃愁帚（さけ）もアルザス（=エルザス）の白葡萄酒（しろ）、
"MARCEL-DEISS（マルセル・ダイス）Pinot d'Alsace（ピノ・ダルサス）2012"。
老生（それがし）、稀有（まれにみ）る不知酒（さけしらず）なれど、
愚按（おもふに）、「端麗辛口（たんれいからくち）」の類（たぐひ）なるべし。

「たつた今（いま）！」
と、息（いき）せき切（き）りたる"奶黃布甸（カスタード・プディング）"：
温（あたゝ）かく、「甜（あま）き茶碗蒸（ちやわんむし）」と云ふ風情（おもむき）。
匙（さじ）で掬（すく）ふや、出現（あらはれいで）し焦糖（カラメル・ソース）。

「今（いま）は無（な）き『マキシム・ド・パリ』の廚藝（わざ）」
とのよし。
『ストロバヤ』の"奶黃布甸（カスタード・プディング）"と比較（くら）べ、
半點（いさゝか）嫩（やはらか）。

"薔薇果醬（ばらコンフィチュール）"添（ぞ）へ"薔薇冰淇淋（ばらアイスクリン）"：
實言（まこと）、美味也（よきあぢなり）！
この"薔薇果醬（コンフィチュール）"、『ストロバヤ』とは異（こと）なる顏色（いろみ）。
風味（あぢとかをり）は無所大差（おほきくことなるところなし）。

金屬洋食器（カトラリ）は過半（あらかた）"Christofle牌（クリストフルじるし）"。
銀鍍金（しろかねのときん）。
"Baeckeoffe（アルザスのにくじやが）"、"奶黃布甸（カスタード・プディング）"から、
沙糖壺（さたうつぼ）まで、都（すべ）て"LeCreuset牌（ルクルゼじるし）"。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【照相機】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡頭】　：旭光學 超琢磨（Super Takumar）(8 ele.) 1.4/50 @F2.8～F4
　　　　　　東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4　※2017-03撮影分

此度（こだみ）は、
"茄子（なす）と茸（きのこ）の蕃茄醬（サルサ・ポモドーロ）"。
劈頭（いやさき）に西班牙（イスパニア）の紅葡萄酒（さけ）を貰（もら）ひ、
高脚杯（グラス）を呷（あふ）る。

ほどなくして前述（くだん）の品（しな）。
"Christofle"の匙（さじ）にて掬（すく）ひ、一口（ひとくち）。
旨味（うまみ）炸裂（はじけちり）、口中（くちのなか）へと浮騰（ほとばし）る。
「無味精（あれぬき）でこれほどの鮮（うまみ）...........！」

と、絶句（ことばをうしなふ）こと霎時（しばし）。
ξ（ぐざい）は、茄子（なす）、山毛欅占地（ぶなしめぢ）、牛骨邊肉（うしのあら）。
これに、乾酪（ちいず）、蕃茄（とまと）が加（くは）ゝる。
それらが混然一體（ひとつにまじはり）、超絶美味（このうへなきあぢはひ）に、、。

陳腐（ありきたり）ながら、
イノシン酸（さん）＋グルタミン酸（さん）＋グアニル酸（さん）、
＋冨士山（ふじさん）＋御釋迦（おにい）さん＋御地藏（おぢざう）さん、
相乘效果（あひたすけあひてのすごわざ）！

掉尾（いやはて）は、當家（こちら）のヴァニラ冰酪（あいすくりん）：
實（げ）に、前日（まへのひ）の"それ"とは雲泥之差（くもとつちほどのたがひ）。
芝蔴鹽飯（ごましほめし）かと疑（うたが）はれ、
南國（みなみのくに）の仙人掌果（サボテンくわ）と錯覺（みまがふ）ばかり。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【照相機】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡頭】　：旭光學 超琢磨（Super Takumar）(8 ele.) 1.4/50 @F2.4～F4
　　　　　　東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4　※2017-03撮影分

古來（いにしへよりこのかた）、
大倭豐秋津洲（おほやまとゝよあきつしま）では、
魚（うを）は、身（み）のみならず皮（かは）・兜（かぶと）をも珍重（おもん）じ、
尾頭附（をかしらつき）を至高（このうへなきもの）とす。

愚按（やつがれおもふに）、
およそ、魚（うを）・禽獸（とりけだもの）なるもの、
その骨皮（ほねかは）、内臟（はらわた）の旨（うま）さは精肉（み）をも凌駕（しのぐ）。
とは云へ、世（よ）には嫌之者（これをきらふもの）少（すく）なからず。

無豬皮（かはなき）東坡肉（とうばにく）は、
無聲（こゑなき）鈴蟲（すゞむし）に同等（ひとし）く、
内臟（はらわた）なき狹眞魚（さまうを）は、
無薫（かをりなき）伽羅（きやら）・沈香（ぢんかう）に異（こと）ならず。

懐石（くわいせき）、法國菜（ふらんすめし）など、
格式高（かくしきたか）き席（せき）では精肉（み）のみ供（いだ）すが風習（ならひ）。
内實（なかみ）を疎略（おろそ）かにし、
外見（みため）を重視（おもん）ずる傾向（きらひ）なきにしもあらず。

"豕内臟白葡萄酒煮（ぶたモツのしろワインに）"：
法國菜（ふらんす）に無（な）く、内臟烹（モツに）の技藝（わざ）を薀（たづ）ね、
己（おの）が技倆（うで）を活（い）かしたるものと演述（い）ふ。
鮮（うまみ）に横溢（あふ）れ、臭（くさ）みなく、彩（いろどり）に雋（すぐ）る。

掃愁帚（さけ）は師傅（おやかた）に一任（まか）せ、
"ヴァニラ冰酪（あいすくりん）"にて〆。
颳目（まなこけづ）るは、
黑芝蔴（くろごま）かと錯覺（みまが）ふほどのヴァニラ・ビンズ。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【照相機】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡頭】　：旭光學 超琢磨（Super Takumar）(8 ele.) 1.4/50 @F2.4～F4
　　　　　　東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4　※2017-03撮影分

颱風（のわけ）が去（さ）るや、頓（にはか）に猛暑（たけりくるふあつさ）。
最寄（もより）の停車塲（ていしやば）より急行（きふかう）に乘車（のりこ）むも、
「はてさて、車站（ステンショ）近傍（ちかく）で佳肆（よきみせ）は？」
と、霎時（しばし）尋思（おもひなやむ）。

「冰酪（あいすくりん）、雪葩（そるべ）の類（たぐひ）も、、」
と意（こゝろ）が動（うご）き、またも『Bien』に、、。
これを「"河馬（●●）^(-1)"の一（ひと）つ憶（おぼ）え」と號（い）ふ。
嗚呼（あヽ）！Oh my "oppih"?!

劈頭（いやさき）に"甜瓜雪葩（めろんそるべ）"と決意（かたくこゝろをき）め、 　
あとは、掃愁帚（さけ）に主菜（ひとさら）。
主菜（ひとさら）として"煎銀鮏（ぎんざけソテ）"を擇（えら）み、
あとは師傅（おやかた）に投身（みなげ）、一任（まるなげ）、雞天然塊金（チキンナゲ）。

かくて、擇（えら）ばれし玉薤（さけ）、西班牙産（いすぱにあ）"雪利酒（シェリー）"。
「勿驚（おどろくなか）れ、酒精無添加（あるてんなし）の"雪利酒（シェリー）"にて、
　葡萄（ぶだう）はかの"ペドロ・ヒメネス"にて厶（ござ）りまする。」
との説明（はなし）。

徐（おもぶる）に高脚杯（びいどろのうつは）を傾（かたむ）け一口（ひとくち）。
確實（たしか）に憶（おぼ）えのある風味（あぢかをり）。
ヘドロ姫（へどろひめ）、ネス湖（こ）にのたうち、
ヒロド姫（ひめ）、寝（ね）ずにOA（ほんばん）しどろもどろ。　　←虚談（うそ）

軈（やが）て"銀鮏（ぎんざけ）"の烹飪（てうり）も竟（をは）り、
"雪利酒（シェリー）"と合（あ）はせて堪能之（これをあぢはふ）。
芹（せり）は七草（なゝくさ）鍋（なべ）に好適（よし）。
競（せり）で賑（にぎ）はふ朝（あさ）の魚河岸（うをがし）。

掉尾（いやはて）に法國産（おフランス）"甜瓜雪葩（めろんそるべ）"：
その芳香（かをり）、懐（なつ）かしき"眞桑瓜（まくはうり）"にも似（に）て、
自（おの）づと、小人（それがし）が鼻竅（はな）を穿（うが）つ。
善哉（よき）、善哉（よき）！

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【照相機】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡頭】　：旭光學 超琢磨（Super Takumar）(8 ele.) 1.4/50 @F2.4～F4
　　　　　　東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4　※2017-03撮影分

此度（こだみ）は、
"Rillauds angenius（アンジュのリヨー）"なる地方菜（ゐなかめし）。
豕（ゐのこ）五花肉（ばらにく）を油煮（コンフィ、あぶらに）とせし菜（ひとしな）。
食後（めしのあと）には薔薇雪葩（ばらのソルベ）と云ふ流（なが）れ。

玻璃盤（がらすざら）涼（すゞ）やかなる"Rillauds angenius（アンジュのリヨー）"：
醋（す）は法國（おふらんす）紅葡萄醋（あかワインす）。
師傅（おやかた）、胸（むね）を張（は）りて曰（いへら）く、
「晩餐（よる）は意大利香醋（バルサミコ）にて、、云々（うんぬん）」

その五花肉（ばらにく）を吟味（み）るに、至高（このうへな）き火候（ひかげん）。
平滑濕潤（したざはりのなめらかさとうるほひ）は、
流行（はやり）の低温烹飪（ていおんてうり）に酷似（よくに）る。
されど、焦糖化（カラメリゼ）され、絶妙無比（えもいはれ）ぬ齒觝觸（はあたり）。

流（なが）さるゝを嫌（きら）ひ、傳統技法（ふるきやりかた）を墨守（まもる）るも、
その味（あぢはひ）は最新技法（あらたしきやりかた）に無遜色（ひけをとらぬ）。
實（げ）に、「弘法（こうばふ）筆（ふで）を選（えら）ばず」。
光芒（くわうばう）技倆（うで）を擇（えら）みて廚（くりや）に射（さ）す。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【照相機】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡頭】　：旭光學 超琢磨（Super Takumar）(8 ele.) 1.4/50 @F2.4
　　　　　：東蔡（Carl Zeiss Jena）紅MC Pancolar 1.8/50 @F2.4　※2017-03撮影分

"ニース風（ふう）"、
と喚做（よびな）す"白葡萄酒（しろワイン）による燉牛頬肉（うしのほゝにくにこみ）"。
"紅葡萄酒（さけ）"、"麪麭（ぱん）"、"冰酪（あいすくりん）"、"茶（ちや）"、
あはせて、對價（あたひ）、二千五百九十二圓也（にせんごひやくきふじふにゑんなり）。

燉牛頬肉（うしのほゝにくにこみ）の鹵（しほけ）は、
"アンチョビ鹽漬"、すなはち、腌鯷（しこいはしのしほづけ）。
かの古代羅馬（いにしへのロマ）の醢（ひしほ）魚露（ガルム）にも通底（つらなる）。
この魚露（うをびしほ）はポンペイの食譜（レシピ）より復元（ふくげん）せしもの。

"ナンプラ"、"ヌクマム"、"いしる"、"しよッつる"に似（に）たる風味（あぢかをり）。
これを「當たり前田のクラッカー」と稱（い）ふ。
この複雜玄妙（たへなる）味（あぢ）の深（ふか）みは、
偏（ひとへ）に、アンチョビ鹽漬（しこいはしのしほづけ）に起因（よる）。

網笠茸（あみがさだけ、モリーユ）にも、
吃驚（びつくり）、苦力（クリ）、九里（くり、≒36km）、陰蒂（くり）ッ、操（く）り。
此度（こだみ）は口（くち）にする機會（めぐりあはせ）なしと云へど、
その芳香（かぐはしきかをり）、鼻竅（はな）を穿（うが）ちて已（や）むことなし。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【照相機】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡頭】　：旭光學 smc 賓得（Pentax）A Macro 2.8/50 @F2.8
　　　　　：東蔡（Carl Zeiss Jena）紅MC Pancolar 1.8/50 @F2.4　※2017-03撮影分

この日（ひ）は、盛夏（なつのさかり）を髣髴（おもは）す暑（あつ）さ。
されば、粕壁停車塲（かすかべステンショ）より至近（いとちか）き『Bien』。
最後（いやはて）の"法國芒果雪葩（おふらんすまんごそるべ）"を主軸（はしら）に、
"德國啤酒（どいつびいる）"、"咖哩飯（からみいりしるかけめし）"なる構成（くみたて）。

『Bien』の"咖哩（かりい）"は二度目（にどめ）。
前囘（まへ）は米飯（うるちまひのひめいひ）がなく、麪麭（ぱん）のみ。
此度（こだみ）は米飯（うるちまひのひめいひ）ゆゑ、
"咖哩飯（からみいりしるかけめし）"と云ふ次第（わけ）。

德國（どいつ）"ケストリッツァ－牌（じるし）黑啤酒（シュバルツ・ビア）"。
高名（なだか）き英國（あんげりあ）"のギネス"よりも味覺（した）に馴染（なじ）む。
咽喉（のみど）を潤（うるほ）し、いざ、"咖哩飯（からみいりしるかけめし）"：
所謂（いはゆる）"碎肉咖哩（キーマカリィ）"の類（たぐひ）。

とは云へ、
豐葦原瑞穗國式咖哩飯（とよあしはらみづほのくにのからみいりしるかけめし）。
徒（いたづら）に咖哩粉（かりィこ）ばかりが突出（きはだ）つ、
二昔前（ふたむかしまへ）一世風靡（もたはやされ）し「本塲咖哩（ほんばかりィ）」。

やはり、
洋蔥（たまねぎ）を徹頭徹尾（とことん）炒（いた）めねば、
味（あぢ）に深（ふか）みは生（う）まれず。
香辛料（かうしんれう）も咖哩粉（かりィこ）ばかりでは擴（ひろ）がりに缺（か）く。

往古（いにしへ）の「本塲咖哩（ほんばかりィ）」と見做（みな）すが吉（なにより）。
妄想・夢想（むなしくおもひをはす）は、
東天竺摩訶陀國（ひがしてんじくまがたこく）王舎城（わうしやじやう）に、
拘薩羅國（こうさらこく）舎衞城（しやゑいじやう）祇園精舎（ぎをんしやうじや）。

陋屋（ぼろや）に蠢動（のたうち、うごめ）く下流老人卍（それがし）、
天竺參詣（てんじくまうで）は實現（かな）ふことのなき夢（ゆめ）のまた夢（ゆめ）。
月光（つきのひかり）に日光（ひのひかり）、
野州（しもつけのくに）は日光詣（につくわうまうで）が限度（せきのやま）。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【照相機】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡頭】　：東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4