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あっさり鶏そば
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濃厚鶏そば+味玉
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つけ麺・並+味玉
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車で1時間、ずっと前から確かめたいことあったので訪店してみました。
ここのお店、私の記憶では5年前食べたラーメン(せんげん台・雫一)とビジュアルが、2年前に食べたラーメン(浦和・一瑳)とドンプリがそっくりだったんです。
開店と同時に入店。店員さんに確認したところやはりそうでした。ここのお店の数年後に雫一、更に遅れて一瑳ができたそうです。
雫一ではスープ、一瑳では麺の旨さに驚いたの思い出しました。
で、ここはつけ麺も有名!勿論、自家製麺!
と、あらばやはり全種食べないことにはと連食決定!
私
☆濃厚鶏そば +味玉 ¥880
ドンブリ。やはり一瑳と同じでした。
スープはドロ系とまではいかず、食べ始めは鶏臭がありますがすぐに薄れてきます。
麺は全粒粉入り低加水ストレート中細麺。
量は茹で前130gとやや少なめ。
かなり硬めに茹でられていて、全粒粉の配合多めなのか香りが随分と立ってます。
トッピングの鶏チャーシューは皮目炙っってあり、鶏皮の滑り抑えてるところも雫一と一緒ですね。
卓上の揚げエシャロット入れると味変してアクセントにはいいかも。
☆つけ麺・並(220g)+味玉 ¥880
この麺は旨い。汁なしでも食べられそう。
全粒粉と加水率のバランスでしょうか、ワシワシ・ゴソゴソ感が少なく、ここのは香り・コシ・モチモチ・喉越し、どれをとってもバランス良し。
つけ汁は豚&魚のwスープのドロ系で醤油配分多目。
カツオが効いてますね。雑味は感じません。
食べてる時の塩分は気になりませんが、スープ割りで飲み干すと後で口渇でるかも。
ゴロチャーシューが一個入ってましたが、柔らかなるも肉の旨みは抜け落ちパサつきあり。
メンマも硬い物があったのが、些か残念なり。
相方
☆あっさり鶏そば ¥730
味見です。
鶏の臭み消したサッパリ淡麗系。
月日経つうちに、あの時感度したラーメンもそれほどの感度は得られず。
美味しいのは事実ですが、麺の旨さが前に出過ぎて、何か足りなさ感じるのは否めないかも。
途中から付属の柚子胡椒、相方が全部入れちゃったので
その後は味見せずでした。
3種とも美味しく頂きましたが、餃子食べるの忘れました。
ご馳走様でした。