日常使いにぴったり！アットホームな雰囲気の韓国家庭料理 : 梁家

≪2015.03 再訪≫
以前越谷でのランチ時に利用させてもらい、いい印象だったので再訪。
今回は、たまに自分でも作る「スンドゥブチゲ」を注文しました。

スンドゥブチゲ定食・￥７８０
まずは、サラダと前菜盛り合わせ、続いてスンドゥブチゲとごはん、
食後にドリンクというセット構成になっています。

・スンドゥブチゲ
前回いただいた「ユッケジャン」と見ためはほぼ同じですが、
サイズが小さめで、小丼くらいの大きさの器に入ってきました。

赤くアツアツなスープの中には、汲み上げ豆腐と玉子、魚介など。
スープは丸みのある辛さの中に旨みがあって、なかなかおいしいです。
これまで食べたものは、アサリのダシの効いたものが多かったのですが、
こちらのは、イカの味がけっこう出ている感じでした。
豆腐は、なめらかな舌触りのやわらかいもの。芯までアツアツです。
玉子は、余熱でしっかりと火が通っていましたが、
スープとあわせると、しっかりとごはんのおかずになりました。
アサリは小粒のものが数個、イカは脚のぶつ切り。
ごはん→スープ、ときどき具材のローテーションで、
さいごまでおいしくいただきました。

全体的には、丸みのあるやさしい辛さの一品なので、
辛い物好きなら「ユッケジャン」の方をおすすめします。
ちなみにオーダー時に辛さの注文は出来るみたいです。

・前菜３種盛り合わせ
今回は、モヤシのナムル・カクテキ・イカと厚揚げの３種類。
モヤシとカクテキは前回もいただきましたが、
今回初の「イカと厚揚げ」は、サキイカと厚揚げとちくわを、
やや甘めのタレで和えてあるだけなのですがとってもおいしかったです。
もちろんお代わりさせていただきました。

今回も家庭的でおいしい韓国料理を楽しませていただきました。
ごちそうさまでした。

≪2014.12 訪問≫
越谷駅東口から徒歩3分ほど、大型スーパーMrMaxの側にある
韓国家庭料理のお店。

近所ではなかなか評判のお店ようで、
これまでにランチタイムに2度ほど伺いましたが、
いずれも満席で振られてしまいました。
今回3度目の訪問で、運よく1テーブル空いており、
ようやく入店することができました。

テーブルのみの小さなお店で、地域密着のお店らしい飾らない雰囲気。
ランチのメニューは、ビビンバ、ユッケジャン、スンドゥブチゲ、
プルコギなどの定食をはじめ、冷麺やビビン麺など、全部で11種類。
連れてきてくれた常連さんのおすすめで、今回はユッケジャン定食を注文しました。
コーン茶をいただきながら待っていると、前菜から順に料理が運ばれてきました。

ユッケジャン定食(うどん)・￥７８０
・サラダ
レタスを中心に、水菜やニンジンをあしらった小鉢に、
唐辛子の入ったドレッシングがかかっています。
見た目とは異なり辛さはほとんどなく、酸味のあるさっぱりとした味わいで、
油分も控えめ(ノンオイルかも)。野菜もパリッと新鮮でおいしいです。

・前菜３品盛り合わせ
モヤシのナムルは、しゃきっとした食感。塩気もやさしめでさっぱりとしています。
カクテキは、とってもマイルドな辛さ。大根も身が詰まっていて、食べ応えがあります。
キャベツのナムルは、しっとりと仕上がっていて、これもやさしい味わいです。
3品ともヘルシーで、ペロッといただけちゃう感じなので、
野菜をおいしく摂れていいですね。
しかも「サラダ」と「前菜」はおかわりOKという嬉しいサービス。
主菜が来る前におなか一杯にならないように注意が必要かも。

・ユッケジャン
石鍋に入ったアツアツのユッケジャンは、ごはんと一緒にいただきます。
ナムルや野菜、タマゴなどのたっぷり具材に、うどんが一玉。牛肉は少々。
スープの辛さは「普通の辛さ」でお願いしました。
このうどん、食べなれている日本のうどんとは別物で、韓国風の半透明の麺。
イメージ的には「極太な冷麺の麺」といったところでしょうか。
もっちもちの食感で、しっかりしたコシがあります。煮崩れもなさそうです。
うどんにはほどよくスープが滲みている上に、表面もスープとからんでいるので、
とてもいい塩梅。おいしいです。

スープは丸みのある辛さで、どことなく甘みも感じられます。
辛さは後からジワジワと広がってきます。しっかりと辛いです。
全体的に辛いことは辛いのですが、土台の牛のダシがしっかりとしている上に、
具材からの旨みもあいまって、味に深みとコクが出ています。
とても多層的な味わいのあるスープに感じました。

スープ→うどん→具材→ごはん→スープ、ときどきナムル…のような感じで、
不規則なローテーションを組みながら、おいしくいただきました。
食後にはアイスコーヒーをいただいて、ごちそうさまです。

途中、サラダやナムルのおかわりを聞いてくれたり、
お茶の差し替えにも気を配っていただき、
最後には「おなか一杯になりました？」と聞いてくれたりするなど、
とても親切で気持ちのよいサービスでした。

料理は、しっかりと丁寧に作られた家庭料理で、
サービスは、さりげない気配りのあるプロのサービス。
次回は何を食べようかな？と楽しみに思える、また帰ってきたくなるお店でした。