メニュー・プラン : 焼肉牛星 蕨店

国産の交雑牛使用！一般的にカルビといわれる部位「トモバラ」部分の「ヘッドバラ」「タテバラ」「ササミ」「インサイド」「リブフィンガー」を使っております。脂ののった非常に美味しいトモバラが色々頼める極旨上カルビ。肉を噛み切ると溶けすぎずに残った脂が口の中にあふれ出し舌の上で、トロトロになります♪

日本名では「三角バラ」とも呼ばれる部位で、かたばらの一部の肉を使用しております。肩ロースに続くザブトンと、ブリスケの間に位置しており、肉厚もあり赤身も均一にある部位です。焼肉牛星では、オリジナルの切り方で、カルビ肉をなが～い特別な切り方でカットし『壺漬けカルビ』で提供します！

創業者こだわりの『牛星カルビ』！カルビの代表となる、ともバラの脂・旨み抜群の『ショートリブ』という部位を使用しております。味は「塩味」「醤油ダレ」どちらも絶品です！焼き方はしっかりと焼いて脂を焦がすくらいがおススメで、焦げが香ばしい風味を演出し、旨い『牛星カルビ』と『牛星秘伝特製』の「つけダレ」がハーモニーを奏でます♪

アバラ骨の間にあって脂たっぷり！焼肉店では、人気メニューの常連さんといっても過言ではありません？！肉自体のうまみも濃厚でうすがそれと同じくらい脂がたっぷりと含まれているのでこってり感は最高レベル！！味付けは「醤油ダレ』がおすすめ♪脂とタレが一体となった感覚ぞ是非お楽しみ下さい。生ビールやハイボールの炭酸で口を洗い流しつつ、楽しみたいカルビです！

牛の脇腹に位置する『バラ肉』と呼ばれる部位を使用しております。表面脂肪の多い部分でもありますが、肉に甘味と旨みが多く、比較的柔らかい部分の為、小さなお子様にも大人気のカルビです。味付けは『醤油ダレ』がおススメで脂が香ばしくこってり風味の肉にタレをからめて、ごはんと一緒に食べるもの良し！！

牛のリブロ―ス部分の肉を使用しております。余分な表面背脂肪がほとんどなく、形状と肉質が均一で比較的柔らかい肉質です。通常だとステーキ等でも使用する部位ですが、牛星では贅沢に網で焼いちゃいます！

国産牛（チルド生肉）の、リブロースからサーロインの中心にあたる芯ロース使用しおてります。鮮やかな綺麗な赤色をした赤身肉は、旨み・したざわりも抜群です。あまり火を通しすぎない方が「芯ロース」ならでは本来の味が楽しめます。焼きすぎると固くなってしまう為、いっときの油断もしてはなりません！♪

もっとも旨みの強い部分を使用した和牛カルビ！目でも見てもわかる最高品質。今にもとろけそうな脂は、食べすとその甘さと旨みが口の中にひろがります♪たくさん食べても飽きのこないさっぱりとした口当たりです。

当店の和牛カルビは焼肉屋さんでカルビとして提供される部位として有名な「トモバラ肉」を使用しております。赤身肉や、脂肪が交互に層を成しており一緒に焼くことで濃厚な味をたのしむことが出来ます。

和牛のうま味豊富で上品な赤身肉。ランプとイチボで『ランイチ』と呼びます。サーロインの隣か、腰からももにかけての部位を「ランプ」、しりの骨まわりの部位を「イチボ」と呼びます。ランプは表面をさっと焼いて噛みしめると肉汁がじゅわっ～とあふれ出て心地よい味。イチボは、表面だけを焼いて中心部が柔らかいうちに食べるのがベストです！

牛のタン元の中でも特にやわらかい根本から約5cmまでの部分を使用しております。脂の良くのった柔らかいタンのみを使用し、贅沢さ間違いなし！程よい厚切りの歯ごたえとタンの旨みを存分にお楽しみください♪

当店では、「タンなか」牛タンの中央部分を使用しております。タンといえばレモン汁が定番ですが、あえて一口目はレモンをつけずに、そのまま、牛星の特製塩で味わってください！焼き方は片面を少し強めに焼き、裏面はさっと炙るように焼き旨みある肉汁をこぼさないよう注意してお召し上がりください♪

今やカルビとならんで焼肉のメジャーな存在の「ハラミ」。牛の横隔膜のうち、背中側の部位です。肉汁のあふれ出るジューシーな味わいはカルビにも少し似てますが、カルビよりカロリーは低いです。牛星ハラミの柔らかさを楽しみたいのであれば、焦げはあまりつかないように注意して焼きましょう！

ほぼハラミを同じ、牛の横隔膜の下部、肋骨側の部位です。ハラミと同様、見た目は肉に見えますが内臓の部位となります。サガリはハラミほどは霜降り状にはならないですが、味はハラミと比べても遜色ありません！表面はカリカリになるように焼いてｘ、中に火が通った状態でミディアムレアで食べるのがおススメ。じっくり焼きすぎると脂が落ちて、旨みが半減するので気をつけてください♪

当店では、ホルモン部門大人気商品です♪適度な歯ごたえと淡白な味付けは『味噌』『特製塩』すべての味にぴったりです♪中心まで火が入るようにゆっくり焼くのがおススメ。焼きすぎるということはないので、網の端の方でゆっくり焼きましょう！

牛の大腸は、クニュクニュの歯ごたえがたまらない！脂がしつこいお思う人へおすすめの食べ方がこちらの『ピリ辛ホルモン』。店舗独自の自家製レシピで、卓上にもある人気の『ヤギジャン』を使用しコクと深みのある『ヤギジャン』がピリ辛の味の決め手♪

脂が多く、くどいイメージですが、シマ腸はあまくてぷりっぷり食感♪おかわししたくなるほど食べやすく、お酒もすご～く進みます。やっぱし当店自家製の『味噌味』がおすすめです！脂をたっぷり食べたいのであれば脂が落ちる前に、脂をよく落とすのであればじっくりと焼いて落としましょう！脂を落としすぎると火があがりますので要注意下さい。

牛モツ系の頂点に君臨する？！牛の肝臓。モツの中ではメジャー級に知られている部位ですね♪栄養価が非常に高く、たんぱく質、ビタミンA、鉄分などのミネラル豊富に含んでいるのも特徴。適度に火を通して、自分の好みで頂いちゃいましょう！

意外と歯ごたえがある牛の心臓。名前の由来はもちろん英語の『ハート』。筋繊維が細かいため、歯切れよく、サクサクを噛み切れる柔らかさが特徴です。おすすめは『塩味』で特に脂がついているハツは脂のうまみを特製塩の揉みこんだ味』がからみあい美味しさ倍増♪脂以外の部分も淡白な味を補ってくれるので非常に食べやすくなっております。

豚の腹側のあばら骨周りの肉のこと。赤身と脂肪が交互に3層ほどに重なっていることから三枚肉とも呼ばれています。表面のカリカリと中心部の柔らかがジューシーで歯ごたえに違いもあってとても面白いです。当店では、豚バラにサンチュと『自家製肉味噌』を一緒に提供させて頂きます！

豚の首肉の一部。赤身と脂肪が層をなしている、きれいなピンク色。その名の通リ、マグロのトロのように口の中でとろけるような食感が楽しめます！おすすめは『塩味』『醤油ダレ』ですが、とんトロの濃厚な味とタレの味がマッチしてご飯もすすむこと間違いなし！！

豚の横隔膜のことを指します。一頭から約200～400ｇしか取れない希少部位で、見た目は肉っぽいですが、低カロリー＆ヘルシーなのは牛のハラミと同様です。おすすめの味付けは、シンプルに『塩味』でハラミ自体の美味しさを味わっても良し、『味噌ダレ』などで揉みこみ焼いてもgood！！

中心が空洞になる形状からドーナツとも呼ばれる部位です。ノドの部分だけを薄くスライスし提供致します。コリコリした食感がお酒のつまみにもぴったり。あまり焼きすぎずに食べるのがおすすめで適度な歯ごたえを噛み切りやすさが両立します♪

たくさん筋肉が集まっている、鶏の首肉の総称。鶏の淡白な味をセセリのぷりぷり感は女性にも大人気です♪味付けはもちろん『塩味」をおすすめします！

鶏の胸骨の先端部。別名『やげんナンコツ』とも言います。鶏ナンコツ特有のエキスはさっぱり系ながら味わい深いです。おすすめの味付けは『塩味』で、食感ある鶏ナンコツを良く噛んだ後に生ビールまたはハイボールをぐいっと流し込む。その爽快感は別格です！

太ももとふくらはぎの総称。他の部位と比べて筋肉質なので、肉質はかためだが味は濃厚で独特のコクがあります！皮がついている場合は皮を下にして皮から先に焼くとカリカリに仕上がります。『醤油』『塩味』どちらもおススメです♪

お子様おすすめメニュー♪網の中央からすこし離れた場所にのせてじっくりと中心迄温めて、最後はこんがりと焼き目を付けてお召し上がりください。

お子様おすすめメニュー♪ころっころ可愛い一口サイズのま～るいつくねです。コロコロ転がしながら網で焼き、こんがり全体的に焼き色がついたら食べ頃です♪

焼肉のお供に♪当店の野菜盛りは「カボチャ」「しいたけ」「パプリカ」「長ねぎ」「ピーマン」「たまねぎ」「にんじん」の盛り合わせで、当店特製「ピリ辛ダレ」をかけて提供致します。季節により内容が変わる場合も御座います。ご容赦下さい。

焼肉のお供にどうぞ！当店、特製のピリ辛がかかっています。ネギの表面を軽く焦げ目が着くまで両面焼き上げ、おすすめは牛星特製つけだれに、卓上にあります『ヤギジャン』を入れ、つけて食べると長ネギの甘みとピリっと、旨味あるたれがあわさり美味しく頂けます！

にんにくファンにとって、焼肉屋さんに来たら、かかせられない逸品。当面では、ホイルにたっぷりニンニクを入れごま油で揚げ焼きに♪直接焼くよりも、こんがりの色づき、にんにくの美味しさも引き立ち、ほっくほくに仕上がります！お酒のおつまみにもおすすめです。

北海道産の殻付きホタテ♪殻付きだからこそ味わえる磯の香・ホタテの旨みは抜群です。当店特製のピリ辛海鮮ダレも一緒に提供致します。

自家製の「小松菜ナムル」「ぜんまいナムル」「もやしナムル」の盛り合わせです。毎日、店舗で新鮮な野菜を茹で、特別なレシピで作っているこだわりの逸品です。何がナムルタワー？全体的なナムルの量も多いですが、真ん中のもやしナムルが高さ約15cmと常識を打ち破る高さなんです！！

新鮮な「豆もやし」を使用し、ちょっぴり、大盛で提供致します。お店で茹で、調味料も合わせる際も、もやしの「豆」が取れないよう、丁寧に混ぜ合わせております。

牛星創業者が、厳選に厳選を重ねたこだわりの白菜キムチです！昆布やカツオだしをベースに桃やエビで濃厚な旨みを出した甘口仕上げ。当店では注文リピート率も高く大人気のキムチです。

カクテキは、白菜キムチと並ぶキムチ野菜の中心的存在！角切り大根を使ったキムチです♪店舗で丹念に塩漬け・漬け込みを行っているこだわり商品の一つです。ダイコン特有の甘味とまろやかさが持ち味。一度食べたら病みつきに！

白菜キムチ・カクテキと共にキムチ主菜の御三家をなすのがオイキムチ！「オイ」とは、韓国語でキュウリのことで、こちらのオイキムチも、胡瓜のカットから塩漬け・秘伝のレシピで漬け込んでいます。白菜キムチやカクテキとは違い辛さがない為辛いのが苦手なお客様様でも美味しく頂けます。

白菜キムチ・自家製オイキムチ・自家製カクテキの盛り合わせです。焼肉店は『肉が命』と、言いながらも肉しか出さない焼肉やさんはありません♪定番のキムチは栄養満点の万能食。そんな野菜の栄養や魅力を、創業当時の大事なレシピを守り抜き、牛星ファンに愛されている自家製キムチの盛り合わせです♪

韓国風の塩辛チャンジャ。タラの内臓を塩と共にコチュジャンベースのタレで漬け込みだ珍味です。チャンジャの売りはなんと言っても、独特の弾力に富んだ食感です。クセが非常に少ない為、素材の割には親しみやすい料理です♪

焼肉屋さんのお刺身といえば、やっぱり「馬刺し」。お醤油にもこだわり「九州醤油」でお召し上がり頂けます♪※生ものにつき、お子様、体調のすぐれない方のご注文はお断りいたします。

焼肉店、サイドメニューの王様「ユッケ」。馬肉を細切りにし。牛星秘伝の特製醤油だれでしっかりからめて提供致します。とろ～り卵黄との相性も抜群です。よく混ぜ合わせてからお召し上がり下さい♪※生ものにつき、お子様、体調のすぐれない方のご注文はお断りいたします。。

お店で手切りしている、チルド生肉（牛星サガリ・牛星ロース）からでつ「牛スジ」を使用しております。特製醤油ダレと、各調味料を使用し、約2時間以上コトコト煮込み、ちょっぴり辛めに仕上げています。ご飯と一緒に食べても良し、お酒のおつまみにもgoodです♪

ぷるぷるとした食感と濃厚な豚の旨味を楽しむことができる「豚足」。カロリーもわりと低く、栄養もたっぷり♪またお肌によい「コラーゲン」もたっぷり含まれています。当店では、コチュジャンと特製味噌を合わせた、酢味噌で提供致します！

なんとレタスの総重量は約250ｇ？！牛星創業時からオリジナルの『牛星ドレッシング』を使用しております。当店サラダは、ボールに「レタス」と「ドレッシング」を入れて混ざ合わせサラダ全体にあじが行きわたるよう作っています。また当店で使用しておりますグリーンリーフは、千葉県『柏の葉植物工場』の皆様が栽培しております水耕栽培で育ったレタスを使用しております。みずみずしさも抜群です！

焼肉屋さん定番のサラダ「チョレギサラダ」。当店のチョレギサラダのドレッシングはお店仕込み♪レシピはヒミツですが、油・玉ねぎ・ニンニク・特殊調味料をミキサーに入れ混ぜ合わせております。新鮮なサニーレタスを自家製ドレッシングで和え提供します。とっても美味！余談ですが、実は韓国には「チョレギサラダ」が存在しないとか？！

みずみずしい真っ赤なトマトには栄養たっぷり！！焼肉を食べる前に、トマトを食べてウォーミングアップ♪新鮮なレタスを特製ドレッシングで混ぜ合わせ、美味しいトマトと盛り合わせて提供致します！

焼肉屋さんの定番野菜『サンチュ』。サンチュが焼肉に巻いて食べるのに適しているのは、縦にも横にも巻ける柔らかな葉なのと、通常のレタスと比較すると水分量が少ないため、やわらかく手の中で包みやすい点です。当店では、自家製の『肉味噌』と一緒に提供致します。

お子様にも大人気♪韓国でも親しまれている『韓国のり』。お酒のつまみや、ご飯と一緒におかずとして食べても良し！白菜キムチや、カクテキをまいて食べてもアクセントが出て美味しく頂けます♪

ネギ好きには、たまらない！当店自慢の「特選！厚切り牛タン」とセットでご注文いただくと、ネギ塩牛タンとしてお召し上がり頂けます♪美味しい牛タンを食感有るネギで巻いて食べて大満足。

焼肉屋さんの石焼き演出ご飯メニュー！！アッツあつに焼き上げた石焼に自家製ナムル・白菜キムチ・とろーり卵の卵黄がのって登場♪目の前に来たら、熱した石鍋に注意し、よ～くかき混ぜてお召し上がりください。混ぜたあと、そのまま食べるの良し！石鍋のふちにしばらく置き、おこげを作って食べるのも良し！！

ビビンバとは？！『ビビン』は「混ぜる」、『バ（パプ）』が「飯」、つまり韓国語で『混ぜご飯』です。当店では、自家製もやしナムル、小松菜ナムル、ゼンマイナムル、錦糸卵、自家製そぼろ肉がのっています。また、自家製スープもついてきます。

クッパは、ビビンバと並ぶ韓国料理・焼肉屋さんにかかせられない代表的なご飯ものです♪当店では、玉子スープをベースに作っております。

クッパは、ビビンバと並ぶ韓国料理・焼肉屋さんにかかせられない代表的なご飯ものです♪当店では、ユッケジャンスープをベースに作っております。

クッパは、ビビンバと並ぶ韓国料理・焼肉屋さんにかかせられない代表的なご飯ものです♪当店では、テグタンスープをベースに作っております。

クッパは、ビビンバと並ぶ韓国料理・焼肉屋さんにかかせられない代表的なご飯ものです♪当店では、カルビスープをベースに作っております。

産地直送！盛岡冷麺使用♪盛岡から直送で仕入れる「コシ」のある美味しい麺を使用しさらにお店独自で仕込んだオリジナル冷麺スープとの相性は抜群。創業当時から守り抜いているオリジナルレシピで他店舗には、ぜっ～たいにマネできないとってもオンリーワンのスープとなっております。強いコシの麺でツルっと一皿あっという間に召し上がれます。

やわらか～く煮込んだ、ごろっとしたカルビが入っております。また当店自家製の牛バラ骨で煮込んだスープを使用。牛だしのコクも効いた旨辛スープに仕上げております。

野菜の旨味と、自家製スープのコク深いスープの味わいが特徴です。大根、人参、長ネギ、ニラ、小松菜など野菜もたっぷり入って栄養満点です！

コトコトお店で、じっくり煮込んだ、牛ベースの黄金スープを使用して人参、大根、長ネギ、ニラなどの野菜を使用し、仕上げはたまごを入れフワフワに仕上げます。お子様にも人気のスープです♪

芯ロースの肉を細切りにし、薬味・野菜と一緒に混ぜ合わせ、特製の辛味噌でこおばしく炒め、特製スープでグツグツ煮込みます。牛から出る出汁・コク、また辛味噌の旨みを引き出したスープです。

韓国語でテグタンの「テグ」は、鱈（たら）のことを言います。当店自家製黄金スープに鱈（たら）の出汁がマッチしてます。特製味噌と唐辛子で味付け、夏にはスタミナのつく、冬には身体がポカポカに温まるスープです。

焼肉屋さんの定番スープといえば、やっぱり『わかめスープ』。お店で煮込んだ牛ダシの効いたスープに、わかめとネギが入っていて食感もお楽しみ頂けます。わかめはミネラルも豊富♪わかめはとても身近な食材でありながら身体のさまざまな不調に効果を発揮するスーパーフードです！

小（税込330円）/中（税込440円）/特大（税込660円）
当店では、とにかくお腹いっぱいになっていただきたいという思いも強く、ご飯の種類も　小・中・特大とご用意しております。なんと特大のご飯の量は？というとなんと約850gと驚愕の量！ご注文した方はご存じですが、盛り盛りのご飯は「まんが飯？」を思い出すくらいの大迫力♪特大はお1人で食べられない場合があります。ご注意下さい♪

お子様にも大人気・今やアイスの王様バニラアイス♪高カロリーなイメージですが、実は他のスウィーツよりも糖質が低いとか？遠慮せず是非バニラアイスもお楽しみください。

ちょっぴりほろ苦く、くせになる抹茶アイス♪なめらかなくちどけとともに、口いっぱいに、抹茶の旨みが広がります！