工夫されている特長あるつけ麺 : 麺処 有彩

いつも訪店すると、特製醤油らぁめんばかり選んでしまうのですが、今回は昆布水つけ麺 醤油 特製を選びました。

話は変わりますが、いつも厨房に男性店主1人とフロアに女性1人(3人位のローテーションかな!?)の2人で切り盛りしていますが、いつも多分同じ女性(奥さんか近親者かな!?)と店主は折り合いが悪く(笑)、ちょくちょく店主がその女性にダメ出ししています。
まあその女性のお客への話しかけ方、気遣い、立ち回り方が少し雑なので、店主が声を荒げるのは分かる気がするのですが、見ていて少し見苦しいです(苦笑)。

さて、昆布水つけ麺 醤油 特製(950円)ですが、つけ麺が昆布出汁水に浸けてあって、醤油つけ汁に麺をつけた時、その昆布出汁水と醤油つけ汁が混ざり合って絶妙に美味しいです。
麺は、特製醤油らぁめんで使う中太縮れ麺と違い、平打ち麺を使っていて濃い目のつけ汁と必要以上に混ざらないように、考えられているような気がします。
具の、チャーシュー2種類、味玉、海苔、ネギは特製醤油らぁめんと同じなので、以前のカキコミを見て頂ければと思います。

ここの店主は、とても創意工夫してラーメンを出しておられると思います。

ご馳走さまでした！

有彩、2回目の訪問です。
12/12(土)Pm2:00頃の閉店1時間前に行ったのですが、相変わらず店外に6,7人、店内の椅子には6人並んでいました。
店内に案内され券売機で食券を購入しようとすると、不定期、数量限定の「味噌ラーメン ¥900」のボタンが。
ラーメンの味では味噌が一番好きな私は、思わずほくそ笑み、迷わずチョイス!トッピングでネギ ¥100も頼みました。
この店は、醤油・塩・豚骨魚介味しか券売機にはないので、まあいいかと思っていたので、嬉しくなりました。

着丼してまずスープを飲むと、普通味噌ラーメンの味噌は白味噌が主流だと思いますが、名古屋の八丁味噌のような、濃い赤出汁のような味噌味。今までに食べた事がないような味噌味です。思わず唸ってしまいました。

具材は、2種類のチャーシュー(本当にこれは絶品です!!)、白菜、玉ねぎ、川俣シャモの味玉、そしてなんとナメコが入っていて、そのとろみも一緒に入っていて、スープにとろみが出て美味いです。全部飲み干してしまいました。
麺は中太縮れ麺で少し柔らかめで、味噌スープとよく絡んで美味しいです。

ラーメンEAST百名店の看板は偽りではありません。塩らぁめん、豚骨魚介つけめん、昆布水つけめん(醤油・塩)などにも挑戦していきたいです。

たまたま通りがかったら、何やらお店の前に10人位の列が。覗き込むとラーメン店で、百名店ラーメンEASTのポスター。一気に気持ちが高ぶって、最後尾に並びました。

鶏は、はかた地鶏や川俣シャモ、米は山形県産特Aはえぬき、小麦は埼玉県産ハナマンテンを使用と、ポスターが貼ってありこだわりが感じられ、期待が持てます。息子さんとお母さんという感じで、お二人で切り盛りされていました。

開店前列に並んでいる間に、急いで食べログで検索。食券券売機もジーッと見て、『特製醤油らぁめん¥900＋中盛¥50＋ネギ¥100』を選びました。

店内に入って椅子に座って待っている時に見回すと、カウンター席テーブル席合わせて11席程。色紙は、ラーメンに特化した有名人の方々のものが飾られていました。

カウンター席に着席して、5分程でラーメンが到着。どんぶりの上を見ると、海苔、ネギ、みつ葉、とろろ昆布、味玉、2種類のチャーシューがのっています。

スープは、煮干しや節などの醤油スープではなく、おそらく何種類かの醤油をブレンドしたであろう醤油味。しつこくなく、あっさりしていますが、実に舌に残る美味しく優しいスープです。

麺は、中太ちぢれ麺で軟らかめです。自分は麺のコシを楽しみたいので、もう少し硬めがいいと思いました。この中太ちぢれ麺がスープに絡み、口の中でスープと麺が絡み合って美味しいです。

味玉は、自分は全く知らなかったのですが、阿武隈高原の地鶏川俣シャモの卵を使っているそうです。半生の茹で方で、黄身の味が濃厚に味わえて美味しいです。

チャーシューは2種類のっていて、たぶんはかた地鶏と川俣シャモのチャーシューなんでしょう。どっちがどっちか分かりませんでしたが、赤みの残っているねがあっさりチャーシューで、茶色が濃厚なチャーシューでした。どちらも工夫されていて、唸る程美味いです。

思い付きのトッピングでネギを頼みましたが、正解でした。ネギと麺を一緒に口に入れ、それにスープが絡むとネギの苦味が美味さを引き立たせてくれます。

中盛を頼みましたが、お腹いっぱいになるには大盛にした方がいいです。逆に普通盛では、全然足りないと思います。

ここは本当に美味しいです。たまたま通りがかって本当に良かったです。通いつめる事になりそうです。＼(^o^)／