ご結婚おめでとうございます！！ : 麺処 有彩

西川口駅から徒歩3分の、有彩さん。

食べログ評価：2024.01.21_★3.76

【2024.01 再訪】
　毎年100杯超を頂いてる、近所の名店。
　2023年も年間で130杯を当店で頂きました。

　2024年も相変わらず通っていますが、
　店主と齊藤さんとスタッフのやまちゃんが
　年末に晴れてご結婚、夫婦営業がメインとなっています。

　結構店内でも喧嘩していますが笑、
　仲はいいのでお客さんはご心配なく･･

　なお、最近はうちの小学生と幼稚園の子供も
　当店のラーメン・チャーシュー丼の美味しさを
　理解できるようになり、家族での訪問もしています。

　4人掛けのテーブル席が１つあり、
　子供用の食器等もご用意して頂けるので家族にも優しい。
　(人気店なので並びを子供が耐えられるかは問題あり)

　日々スープも麺もいじっているお店なので、
　今日レビューした内容が明日には変わっていることも
　ざらですが、そうも言っていられないのでレビュー。

■醤油らぁめん 850円
　　いわゆる券売機左上メニューがこちら。
　スープ
　　やや酸味のある醤油のカエシに
　　重層的な旨みの清湯スープがよく合います。
　　がつんとくるタイプではないものの
　　動物系と乾物系と野菜の旨みが
　　バランス良く足しあわされている、
　　旨味に満ちたスープ。
　麺
　　当店の麺はすべて自家製。
　　醤油の麺は平打ちのピロピロ麺がデフォ。
　　なお、細麺に変更してもらうことも可能なので
　　細麺が良ければ食券を渡す際にお願いしましょう。
　　個人的にはピロ麺が大好きです。
　　券売機前に粉が積まれていますが、
　　ラーメン用のものにとどまらない
　　様々な粉があり、研究熱心さがうかがえます。
　　自家製麺の美味さが当店の売りの1つですね。
　トッピング
　　チャーシュー、ネギ、三つ葉、のり。
　　チャーシューはどの種類も美味いし、
　　それ以外も総じてハイレベル。
　総論
　　スープも麺もトッピングも美味く、
　　かつ一杯としての完成度が高い。
　　看板メニューに相応しき一杯。

　■塩らぁめん850円
　　当店と言えば塩というファンも多し！
　スープ
　　出汁感を前面に押し出したスープが特徴的。
　　鶏のしっかりした旨みがある一方で
　　香味野菜が効いていてすっきりした味わいも。
　　こちらもカエシをちょいちょいいじっていて、
　　スープとカエシのどっちを勝たせるかや
　　塩のエッジの効かせ方等々、変化が面白い。
　　2023年末からは胡椒や山椒を効かせたテイストを
　　採用してみたり、いまだに日々ブラッシュアップ中。
　麺
　　塩の麺は中細ストレートがデフォ。
　　しなやかでスープに合った麺。
　　なお、ピロ麺に変更してもらうことも可能なので
　　ピロ麺が良ければ食券を渡す際にお願いしましょう。
　　個人的にはピロ麺が大好きです。
　　スタッフのやまちゃんも塩ピロ麺派。
　トッピング
　　醤油と同じ。
　　是非特製かチャーシュートッピングを。
　感想
　　素材や旨味をたくさん足しつつ、素晴らしいバランス。
　　齊藤店主のセンスが詰まった一杯。

■こってりつけ麺 900円
　　個人的には、隠れた最強メニュー。
　つけ汁
　　豚・鶏・牛のトリプルスープでありながら、
　　突出したバランス感覚と
　　背後で効いている酢の爽やかさが絶妙♪
　　重たすぎない仕上がりなところが秀逸。
　麺
　　自家製の中太麺ストレート麺。
　　ぷりぷりで素晴らしき麺です。
　トッピング
　　チャーシュー、のり、ネギ。
　　つけ汁内にゴロチャー、ネギ。
　感想
　　非常に満足度の高い一杯。
　　繊細な清湯らあめんがここまで美味い店で
　　濃厚系までこのクオリティで出されると、
　　連食希望の食いしん坊にはうれしい限り♪

■昆布水つけめん(塩･醤油) 900円
　　人気が高く通年販売となった一品。
　つけ汁
　　キリっとしたカエシが特徴的。
　　なお、200円でつけ汁追加が可能なので、
　　麺を中盛や大盛にして、
　　塩と醤油両方を食べ比べるのもオススメ。
　麺
　　昆布水に浸された中細ストレート麺。
　　こちらもピロ麺への変更も可能です。
　　自分はピロ麺が大好きなので
　　昆布水もいつもピロ麺変更オーダー。
　トッピング
　　チャーシュー、のり、ネギ。
　感想
　　当店の自家製麺の美味さを十二分に味わえる一品。

■チャーシュー丼 250円（＋卵黄は＋50円）
　　こちらも圧倒的コスパの丼もの。
　　刻みチャーシューにリンゴだれ。
　　マキシマム生卵50円のトッピングもオススメ。
　　濃厚な黄身が最強マッチング。
　　食べログやツイッターで宣伝していたら
　　オーダーが増えてきたようで、
　　ついに券売機に｢チャー丼＋卵黄｣のボタンが！笑
　　オススメですので、是非♪


　突出したメニューがあるというお店ではなく、
　誰もがお気に入りのメニューを見つけられるし、
　どのメニューも美味いので頻繁に通っても飽きない。

　すべてのメニューがハイレベルで、かつ高コスパ。
　総合力の高さが素晴らしいと思います。

　2024年も通い続けます！

西川口駅から徒歩3分の、有彩さん。

食べログ評価：2023.10.31_★3.76

【2023.07 再訪】
　毎年100杯超を頂いてる、近所の名店。

　2023年も6月の早々に50杯を突破し、
　お世話になり続けているお店ですね。

　6月から麺類が100円値上げとなりましたが、
　昨今の材料費高騰や同業他店の価格を考えたら、
　値上げ後の現在の値段でも安すぎるくらいです。

■醤油らぁめん 850円
　　いわゆる券売機左上メニューがこちら。
　スープ
　　やや酸味のある醤油のカエシに
　　重層的な旨みの清湯スープがよく合います。
　　がつんとくるタイプではないものの
　　動物系と乾物系と野菜の旨みが
　　バランス良く足しあわされている、
　　旨味に満ちたスープです。
　　齊藤店主は一つの味に満足することなく
　　味を日々いじり続けているため、
　　日によって鶏が強かったり豚が強かったり
　　結構感じ方が異なるかもしれません。
　　(あえてなので、ブレではありません笑)
　麺
　　当店の麺はすべて自家製。
　　醤油の麺は平打ちのピロピロ麺がデフォ。
　　なお、細麺に変更してもらうことも可能なので
　　細麺が良ければ食券を渡す際にお願いしましょう。
　　個人的にはピロ麺が大好きです。
　トッピング
　　チャーシュー、ネギ、三つ葉、のり。
　　チャーシューはどの種類も美味いし、
　　それ以外も総じてハイレベル。
　総論
　　一杯としての完成度が高い。
　　看板メニューに相応しき一杯。

　■塩らぁめん850円
　　当店と言えば塩というファンも多し！
　スープ
　　出汁感を前面に押し出したスープが特徴的。
　　鶏のしっかりした旨みがある一方で
　　香味野菜が効いていてすっきりした味わいも。
　　こちらもカエシをちょいちょいいじっていて、
　　スープとカエシのどっちを勝たせるかや
　　塩のエッジの効かせ方等々、変化が面白い。
　麺
　　塩の麺は中細ストレートがデフォ。
　　しなやかでスープに合った麺。
　　なお、ピロ麺に変更してもらうことも可能なので
　　ピロ麺が良ければ食券を渡す際にお願いしましょう。
　　個人的にはピロ麺が大好きです。
　　スタッフのやまちゃんも塩ピロ麺派。
　トッピング
　　醤油と同じ。
　　是非特製かチャーシュートッピングを。
　感想
　　素材や旨味をたくさん足しつつ、素晴らしいバランス。
　　齊藤店主のセンスが詰まった一杯。

■こってりつけ麺 900円
　　個人的には、隠れた最強メニュー。
　つけ汁
　　いわゆる"またおま"系でありながら、
　　突出したバランス感覚と
　　背後で効いている酢の爽やかさが絶妙♪
　　重たすぎない仕上がりなところが秀逸。
　麺
　　自家製の中太麺ストレート麺。
　　ぷりぷりで素晴らしき麺です。
　トッピング
　　チャーシュー、のり、ネギ。
　　つけ汁内にゴロチャー、ネギ。
　感想
　　非常に満足度の高い一杯。
　　繊細な清湯らあめんがここまで美味い店で
　　濃厚系までこのクオリティで出されると、
　　連食希望の食いしん坊にはうれしい限り♪

■昆布水つけめん(塩･醤油) 900円
　　人気が高く通年販売となった一品。
　つけ汁
　　キリっとしたカエシが特徴的。
　　なお、200円でつけ汁追加が可能なので、
　　麺を中盛や大盛にして、
　　塩と醤油両方を食べ比べるのもオススメ。
　麺
　　昆布水に浸された中細ストレート麺。
　　こちらもピロ麺への変更も可能です。
　　自分はピロ麺が大好きなので
　　昆布水もいつもピロ麺変更オーダー。
　トッピング
　　チャーシュー、のり、ネギ。
　感想
　　当店の自家製麺の美味さを十二分に味わえる一品。

■チャーシュー丼 250円（＋卵黄は＋50円）
　　こちらも圧倒的コスパの丼もの。
　　刻みチャーシューにリンゴだれ。
　　マキシマム生卵50円のトッピングもオススメ。
　　濃厚な黄身が最強マッチング。
　　食べログやツイッターで宣伝していたら
　　オーダーが増えてきたようで、
　　ついに券売機に｢チャー丼＋卵黄｣のボタンが！笑
　　オススメですので、是非♪


　突出したメニューがあるというお店ではなく、
　誰もがお気に入りのメニューを見つけられるし、
　どのメニューも美味いので頻繁に通っても飽きない。

　すべてのメニューがハイレベルで、かつ高コスパ。
　総合力の高さが素晴らしいと思います。

西川口駅から3分の、有彩さん。

食べログ評価：2023.10.01_★3.76

【2023.09 再訪】
　2023年の当店杯数も100杯間近。
　相変わらずお世話になっています。

　スープも麺も日々こねくり回してブラッシュアップ。
　こんなお店が家の近くにあるって有難すぎる。

　やまちゃんと仲良く、健康に気を付けて
　長く続いてほしいなと思います。

【2023.05 再訪】
　やまちゃんが復帰してた！心強い。

　2023年も当店50杯に到達間近。
　なのに行くたびにスープも麵も変わってる笑

　豚強めのスープだなと思っていたら、
　3日経って行ってみたらド真っすぐに鶏だったり。
　麺も全粒粉っぽいものが目立つ麺になっていたり。

　飽くなき研究心・向上心は相変わらず。
　人手不足がちょっと心配ですが、頑張ってほしいです。

【2023.03 再訪】
　2021年、2022年と年間150杯以上を頂き、
　累計でも500杯くらいに届いているであろう当店。

　2023年2月18日で、オープン8周年となりました！

　店主である齊藤さんの日々の研鑽の積み重ねが
　地域の人々に認められ、8年という長さになったと思います。

　ここまで人気になってなお、味を日々変え続け、
　更に美味しくしようとし続ける姿勢には本当に頭が下がります。

　8周年当日、シャンドワゾーさんで
　有彩の8歳のバースデーケーキを購入して開店待ち！

　周年当日も特に変わったことをするでもなく、いつもの一杯。
　毎年変わらぬ当店らしいスタンス。


■醤油らぁめん 750円
　　いわゆる券売機左上メニューがこちら。
　スープ
　　やや酸味のある醤油のカエシに
　　重層的な旨みの清湯スープがよく合います。
　　がつんとくるタイプではないものの
　　動物系と乾物系と野菜の旨みが
　　バランス良く足しあわされている、
　　旨味に満ちたスープです。
　麺
　　当店の麺はすべて自家製。
　　醤油の麺は平打ちのピロピロ麺がデフォ。
　　なお、細麺に変更してもらうことも可能なので
　　細麺が良ければ食券を渡す際にお願いしましょう。
　　個人的にはピロ麺が大好きです。
　トッピング
　　チャーシュー、ネギ、三つ葉、のり。
　　チャーシューはどの種類も美味いし、
　　それ以外も総じてハイレベル。
　総論
　　一杯としての完成度が高い。
　　看板メニューに相応しき一杯。

　■塩らぁめん750円
　　当店と言えば塩というファンも多し！
　スープ
　　出汁感を前面に押し出したスープが特徴的。
　　鶏のしっかりした旨みがある一方で
　　香味野菜が効いていてすっきりした味わいも。
　　こちらもカエシをちょいちょいいじっていて、
　　スープとカエシのどっちを勝たせるかや
　　塩のエッジの効かせ方等々、変化が面白い。
　麺
　　塩の麺は中細ストレートがデフォ。
　　しなやかでスープに合った麺。
　　なお、ピロ麺に変更してもらうことも可能なので
　　ピロ麺が良ければ食券を渡す際にお願いしましょう。
　　個人的にはピロ麺が大好きです。
　トッピング
　　醤油と同じ。
　　是非特製かチャーシュートッピングを。
　感想
　　素材や旨味をたくさん足しつつ、素晴らしいバランス。
　　齊藤店主のセンスが詰まった一杯。

■こってりつけ麺 800円
　　個人的には、隠れた最強メニュー。
　つけ汁
　　いわゆる"またおま"系でありながら、
　　突出したバランス感覚と
　　背後で効いている酢の爽やかさが絶妙♪
　　重たすぎない仕上がりなところが秀逸。
　麺
　　自家製の中太麺ストレート麺。
　　ぷりぷりで素晴らしき麺です。
　トッピング
　　チャーシュー、のり、ネギ。
　　つけ汁内にゴロチャー、ネギ。
　感想
　　800円とは思えない、非常に満足度の高い一杯。
　　繊細な清湯らあめんがここまで美味い店で
　　濃厚系までこのクオリティで出されると、
　　連食希望の食いしん坊にはうれしい限り♪

■昆布水つけめん(塩･醤油) 800円
　　人気が高く通年販売となった一品。
　つけ汁
　　キリっとしたカエシが特徴的。
　　なお、200円でつけ汁追加が可能なので、
　　麺を中盛や大盛にして、
　　塩と醤油両方を食べ比べるのもオススメ。
　麺
　　昆布水に浸された中細ストレート麺。
　　こちらもピロ麺への変更も可能です。
　トッピング
　　チャーシュー、のり、ネギ。
　感想
　　当店の自家製麺の美味さを十二分に味わえる一品。

■チャーシュー丼 250円
　　こちらも圧倒的コスパの丼もの。
　　刻みチャーシューにリンゴだれ。
　　マキシマム生卵50円のトッピングもオススメ。
　　濃厚な黄身が最強マッチング。


　突出したメニューがあるというお店ではなく、
　誰もがお気に入りのメニューを見つけられるし、
　どのメニューも美味いので頻繁に通っても飽きない。

　すべてのメニューがハイレベルで、かつ高コスパ。
　総合力の高さが素晴らしいと思います。

西川口駅から徒歩1分のラーメン屋、有彩さん。

食べログ評価：2023.01.28_★3.76

【2023.01再訪】
　2022年はちょうど150杯を当店で頂き、
　大変お世話になりました！！

　本年もよろしくお願いいたします。
　2023年はチャー塩から。今年も美味い。

【2022.11再訪】
　新たに製麺用のローリングプレスを導入。
　まだ導入数日のため試行錯誤の様子ながら、
　麺のもちもち感がましている感じがして期待大！
　久しぶりにチャー丼も食べましたが、
　相変わらず全メニュー美味いです。

【2022.10再訪】
　中華そばと昆布水つけ麺は、ピロ麺と細麺で選択可能。
　昆布水つけ麺のピロ麺バージョン、オススメです。
　涼しくなってきたので、こってりつけ麺も美味い♪

【2022.05再訪】
　5/2～5/6までお休みだった当店、
　本日より営業再開！ PPにて訪問～♪

　塩は鶏と煮干しのWスープになったはずですが
　今日はストレートに鶏のみの旨味が押し寄せる一杯。
　自分なんかにとっては、慣れ親しんだ当店の味。

　あいかわらず美味かった！

【2022.04再訪】
　相変わらず月10杯超のペースで訪問中。

　味噌や塩にぼ雲吞麺等の限定が終了し、
　それとほぼ同時に塩のデフォスープが
　煮干とのダブルスープに変更になりました。

　鶏メインと煮干しの合わせるスープ量としては
　鶏が8～9割のようですが、下支えというには
　煮干しに失礼なくらい、煮干し感もあります。
　これまでの丸みのある鶏のスープに
　舌が慣れているせいかもしれませんが。

　塩と醤油の清湯スープに差が出たのは、
　自分のような常連にはうれしい差別化ですね♪
　　
　引き続きお世話になります。

【2022.02再訪】
　2022.02.18でオープン7周年！！

　3年で半分は淘汰されると言われる業界、
　更にはコロナ禍にもさらされつつ、
　7周年を迎えた当店、凄いことです。

　味噌は1週間で一旦の終了を迎え、
　代わって｢塩にぼ雲吞麺｣がスタート！

　今ではラーメンも昆布水つけ麺も
　ニボバージョンに変更可能となっています。

■塩にぼ雲吞麺 700円
　一口目はニボ感がいい感じに来ますが、
　背黒等の苦み先行ではなく
　当店らしいじんわりとした旨みや深みが
　染みてくる優しい煮干しです。
　麺は多加水のピロピロ麺。
　このスープに合いますね～
　雲吞もとぅるんとした食感が美味い。
　この限定はハイクオリティですね～
　700円はいくら何でも安すぎる！！笑

【2021.01 再訪】
　1/25(火)より、味噌の提供がスタート！
　一旦1/28(金)までの提供とのこと。
　｢一旦休止｣とのアナウンスゆえ、再開ありそう。

　1/28までは、営業時間が11:00～16:00で、
　混雑ピークを過ぎた14:00から杯数限定で
　毎日20杯前後を提供。

■特製味噌（1/27ドロンジョver.）
　生姜やニンニクを効かせたパンチの効いたものが
　味噌らーめん専門店等では主流ですが、
　当店の味噌らーめんは穏やかで落ち着いた一杯です。
　やまといも・めかぶ・なめこ等で
　どろっと粘っとなテイストだったこともあり、
　なめこの味噌汁感が強かったですね笑

■味噌（1/28海鮮チゲ風）
　穏やかな印象の前日とは異なり、
　キムチによってエッジも効かせた一杯です。
　ホタテやイカ等の海鮮も合ってますね～
　いい意味で期待を裏切られました！


【2021.01 再訪】
　地元・西川口の名店。
　2021年は、当店累計で168杯頂きました！！
　齊藤さん、山ちゃん、ありがとうございました！

　2021年は、スープや麺を日々ブラッシュアップ継続。
　使っている水を｢エレン水｣から｢RO水｣にしたり
　麺へのブレンドを｢純米酢｣から｢本みりん｣にしたり
　チャーシューを1種、吊るし焼きにしたり
　特に色々いじった一年かもですね。

　週替わりで限定を連発するような派手さはありませんが、
　デフォメニューをひたすらに研ぎ澄ます姿勢、
　個人的には凄く好きです。

　それでいて、お値段は非常にお手頃価格。
　特製等を含めても1000円超のメニューなし。
　企業努力の賜物ですね。

　山ちゃんは2021年末をもって卒業されましたが、
　2022年もよろしくお願いします！！

　1/6の新年最初の営業に訪問。

　最近は、｢醤油＋つけ麺｣ か ｢塩＋つけ麺｣のセットを
　交互にオーダーする訪問が続いています。

　■醤油らぁめん
　　スープ
　　　やや酸味のある醤油のカエシに
　　　重層的な旨みの清湯スープがよく合います。
　　　がつんとくるタイプではないものの
　　　動物系と乾物系と野菜の旨みが
　　　バランス良く足しあわされている、
　　　旨味に満ちたスープです。
　　麺
　　　平打ちゆるウェーブの自家製麺。
　　　これ美味いんですよね～
　　トッピング
　　　チャーシュー3種も美味いし、
　　　それ以外も総じてハイレベル。
　　　レアチャーも美味いけど、
　　　吊るし焼きの燻製チャーも美味いな～
　　総論
　　　１杯としての完成度が高い。
　　　看板メニューに相応しき一杯。

　■塩らぁめん
　　　当店と言えば塩というファンも多し！
　　スープ
　　　出汁感を前面に押し出したスープが特徴的。
　　　鶏のしっかりした旨みがある一方で
　　　香味野菜が効いていてすっきりした味わいも。
　　　こちらもカエシをちょいちょいいじっていて、
　　　スープとカエシのどっちを勝たせるかや
　　　塩のエッジの効かせ方等々、変化が面白い。
　　　最近は比較的強めのカエシですね。
　　麺
　　　自家製麺は中細ストレートでしなやか。
　　　スープに合ってますね。
　　トッピング
　　　醤油と同じ。
　　　是非特製かチャーシュートッピングを。
　　感想
　　　素材や旨味をたくさん足しつつ、素晴らしいバランス。
　　　齊藤店主のセンスが詰まった一杯。

　■こってりつけ麺
　　　個人的には、隠れた最強メニュー。
　　つけ汁
　　　いわゆる"またおま"系でありながら、
　　　突出したバランス感覚と
　　　背後で効いている酢の爽やかさが絶妙♪
　　麺
　　　自家製の中太麺ストレート麺。
　　　ぷりぷりで素晴らしき麺です。
　　トッピング
　　　つけ汁内にゴロチャー、ネギ。
　　感想
　　　非常に満足度の高い一杯。
　　　繊細な清湯らあめんがここまで美味い店で
　　　濃厚系までこのクオリティで出されると、
　　　連食希望の食いしん坊にはうれしい限り♪

　■昆布水つけめん
　　　夏場限定から、今や通年メニューに。
　　　非常にシンプルな仕上がりながら、
　　　当店の自家製麺の美味さを十二分に味わえる一品。


基本的には齊藤さん一人での調理なのに、
複数のメニューに丼物まで提供し、しかも自家製麺。

凄いお店だと思います！

西川口駅から徒歩1分のラーメン屋、有彩さん。

食べログ評価：2021.12.11_★3.75

【2021.11 再訪】
　　2021年は月10杯超ペースで訪問中な
　　地元・西川口の名店。

　　6月中旬から、
　　水を 長年使かっていた｢エレン水｣から
　　｢RO水｣に変更したとのこと。
　　常連さんや舌が敏感な方は違いがわかるかも？

　■醤油らぁめん
　　スープ
　　　やや酸味のある醤油のカエシに
　　　重層的な旨みの清湯スープがよく合います。
　　　水を変えたことにより、
　　　動物系の旨みが今まで以上にしっかり抽出され、
　　　相対的に香味野菜が従前よりはやや弱めな印象。
　　　(あくまで6/26時点での個人的感想)
　　　まぁ齊藤さんならばすぐにビシッと
　　　バランス整えてくること間違いなし。
　　　既に1週間前とは全然違う完成度でした。
　　麺
　　　平打ちゆるウェーブの自家製麺。
　　　これ美味いんですよね～
　　トッピング
　　　チャーシュー3種も美味いし、
　　　それ以外も総じてハイレベル。
　　総論
　　　１杯としての完成度が高い。
　　　看板メニューに相応しき一杯。

　■塩らぁめん
　　　カエシ等を抑えることで、
　　　出汁感を前面に押し出したスープが特徴的。
　　　鶏のしっかりした旨みがある一方で
　　　香味野菜が効いていてすっきりした味わいも。
　　　こちらもカエシをちょいちょいいじっていて、
　　　スープとカエシのどっちを勝たせるかや
　　　塩のエッジの効かせ方等々、変化が面白い。
　　　自家製麺は中細ストレートでしなやか。
　　　スープに合ってますね。
　　　素材や旨味をたくさん足しつつ、素晴らしいバランス。
　　　齊藤店主のセンスが詰まった一杯。

　■こってりつけめん
　　　いわゆる"またおま"系でありながら、
　　　突出したバランス感覚と
　　　背後で効いている酢の爽やかさが絶妙♪
　　　自家製の中太麺も素晴らしく、
　　　非常に満足度の高い一杯。
　　　繊細な清湯らあめんがここまで美味い店で
　　　濃厚系までこのクオリティで出されると、
　　　連食希望の食いしん坊にはうれしい限り♪

　■昆布水つけめん
　　　夏場限定のつもりだったメニューが
　　　寒くなっても注文が続き、今や通年メニューに。
　　　非常にシンプルな仕上がりながら、
　　　当店の自家製麺の美味さを十二分に味わえる一品。
　　　夏にさしかかってきてオーダー増えてますね～


引き続き、お世話になります♪

西川口駅から徒歩1分のラーメン屋、有彩さん。

食べログ評価：2021.05.03_★3.76

【2021.05 再訪】
　　2020年に自分が最も訪問したお店であり、
　　コロナによる自粛生活の中で
　　2021年はほぼ当店一択なくらいお世話に
　　なり続けている、地元・西川口の名店。

　　2021年2月18日で、当店オープン6周年！

　　斬新な限定メニュー等での営業はせず、
　　グランドメニューを研ぎ澄まし続けた6年間。
　　正直、開店当初と現在では
　　同じメニューでも全くの別物になっています。

　　スープ作りや製麺をほぼ一手でこなす齊藤店主の
　　飽くなき向上心が、今の人気と地位を作り上げた
　　と言っても過言ではないですね。


　■醤油らぁめん
　　　当初は塩が美味い店ができたと評判だった当店。
　　　オープン当初は自分も同じ感想だったものの、
　　　今のスープとの相性ではキレのある醤油に軍配で、
　　　平打ちゆるウェーブの自家製麺も美味いんですよね～
　　　昨年末までの爽やかでやや酸味のあるカエシから
　　　年始に落ち着いた深みのあるカエシに変わったり、
　　　相変わらず齊藤さんいろいろいじってますね。
　　　トッピングも総じてハイクオリティで、
　　　それに対して金額は抑えられていてコスパが高い。
　　　全体として、素晴らしい一杯。

　■塩らぁめん
　　　カエシ等を抑えることで、
　　　出汁感を前面に押し出したスープが特徴的。
　　　鶏のしっかりした旨みがある一方で
　　　香味野菜が効いていてすっきりした味わいも。
　　　こちらもカエシをちょいちょいいじっていて、
　　　スープとカエシのどっちを勝たせるかや
　　　塩のエッジの効かせ方等々、変化が面白い。
　　　自家製麺は中細ストレートでしなやか。
　　　スープに合ってますね。
　　　素材や旨味をたくさん足しつつ、素晴らしいバランス。
　　　齊藤店主のセンスが詰まった一杯。

　■こってりつけめん
　　　いわゆる"またおま"系でありながら、
　　　突出したバランス感覚と
　　　背後で効いている酢の爽やかさが絶妙♪
　　　自家製の中太麺も素晴らしく、
　　　非常に満足度の高い一杯。
　　　繊細な清湯らあめんがここまで美味い店で
　　　濃厚系までこのクオリティで出されると、
　　　連食希望の食いしん坊にはうれしい限り♪

　■昆布水つけめん
　　　夏場限定のつもりだったメニューが
　　　寒くなっても注文が続き、今や通年メニューに？
　　　非常にシンプルな仕上がりながら、
　　　当店の自家製麺の美味さを十二分に味わえる一品。


　　お母さまがスタッフとして働かれていて、
　　お店の雰囲気づくりに非常に効いているお店。
　　もう一人の女性スタッフも明るく好印象。

　　上記のように、どのメニューを食べても総じて美味い。
　　そして1000円超のメニューが無く、コスパも素晴らしい。
　　しかも店主はイケメン。

　　…文句のつけようがないじゃないか！！！笑

　　引き続きお世話になります！(#^^#)

西川口駅から徒歩2分のラーメン屋、有彩さん。

食べログ評価：2020.09.12_★3.76

【2020.09 再訪】
　 「埼玉でおいしいラーメン屋さんは？」と聞かれたら、
　　真っ先に名前をあげるお店。
　　都内以外で唯一定期的に訪問しているお店でもあります。

　　コロナによる緊急事態宣言を受け、
　　4/11(土)より休業に入っていましたが、
　　緊急事態宣言が明けた5/30(土)より営業再開。
　　それ以降は営業を継続しています。
　　とはいえ当面は念のため訪問時はTwitter等で
　　営業状況をご確認くださいね。


　■醤油らぁめん
　　　当初は塩が美味い店ができたと評判だった当店。
　　　オープン当初は自分も同じ感想だったものの、
　　　今のスープとの相性ではキレのある醤油に軍配で、
　　　ピロピロ自家製麺も美味いんですよね～
　　　トッピングも総じてハイクオリティで、
　　　それに対して金額は抑えられていてコスパが高い。
　　　全体として、素晴らしい一杯。

　■塩らぁめん
　　　カエシ等を抑えることで、
　　　出汁感を前面に押し出したスープが特徴的。
　　　鶏のしっかりした旨みがある一方で
　　　香味野菜が効いていてすっきりした味わいも。
　　　自家製麺は中細ストレートでしなやか。
　　　スープに合ってますね。
　　　チャーシュー上の山葵も塩らあめんに合ってます。
　　　素材や旨味をたくさん足しつつ、素晴らしいバランス。
　　　齊藤店主のセンスが詰まった一杯ですね。

　■こってりつけめん
　　　いわゆる"またおま"系でありながら、
　　　突出したバランス感覚と
　　　背後で効いている酢の爽やかさが絶妙♪
　　　自家製の中太麺も素晴らしく、
　　　非常に満足度の高い一杯。


　　お母さまがスタッフとして働かれていて、
　　お店の雰囲気づくりに非常に効いているお店。
　　もう一人の女性スタッフも明るく好印象。

　　らーめん屋さんって味は美味しくても
　　店が汚かったり雰囲気が悪かったりすることも
　　結構あるけど、こちらはあらゆる面で いいお店。

　　今後もお世話になります！(#^^#)

西川口駅から徒歩2分のラーメン屋、有彩さん。

食べログ評価：2017.11.11_★3.65

【2017.11 再訪】
　　都内以外で唯一定期的に訪問しているお店(#^^#)

　　最近はこってりとあっさり塩の中盛に
　　チャーシュー皿というオーダーが固定的ながら、
　　あっさりを中心に常にブラッシュアップが止まらないので
　　結構行くたびに新たな味わいになっていて驚きます。

　　構成要素は同じなのに、その強弱や奥行きを変えている感じ。
　　自家製麺も、そのスープの変化に合わせて日々変化。
　　あまり情報発信を積極的にせず、
　　地元のお客さんを重視しているため知名度は低めながら、
　　味とコスパに関しては物凄いお店です(#^^#)

　　写真がたまってきたのでアップします。
　　個々のレビューは過去レビューをご参照ください！

【2017.07 再訪】
　　ほん田さんの煮干し限定を頂いた後は、
　　せっかく東十条まで来たしってことで西川口の当店へ！

　　本田さんと、イベントを手伝っていた晴の大城さんから
　　｢齊藤さんによろしく～｣との言葉を預かっての訪問です。


　■冷やしにぼらあ
　　　知らぬ間に冷やし始まってた！Σ(ﾟДﾟ)
　　スープ
　　　冷やしをやるにあたって晴の冷やしを
　　　食べに行かれて参考にされたようだが、
　　　晴の冷やしと比べると、煮干しがクリアすぎない、
　　　言うなれば当店らしい優しさのある煮干し感。
　　　スープがもう少しキンキンに冷えていると
　　　暑さ本番のこれからは嬉しいかもしれませんね。
　　麺
　　　加水率低めの中細ストレート。
　　トッピング
　　　チャー、ミョウガ、紫蘇、玉葱、ほうれん草、カイワレ。
　　感想
　　　冷やしもやっぱり美味いっすね(#^^#)

　　また伺います～♪


【2017.04 再訪】
　　この日もぽちさんと2人で訪問。

　　あれ～ 齊藤さんいないなぁ と思っていたら、
　　製麺機で麺を作られていました(#^^#)

　　注文はあっさりの塩・醤油とこってりの３種すべて。
　　全部特製にして、無料の中盛りもお願いします♪


　■特製魚介鶏だし塩らぁめん中盛盛 850円
　　　約2か月ぶり。結構がらりと変わっていましたΣ(ﾟДﾟ)
　　　スープは動物系を抑え、カエシを強めに出したテイスト。
　　　結果として少し塩分濃度が前に出た仕上がり。
　　　麺はしなやか系で、明らかに粉の構成を変えていますね。
　　　何とも言葉で表現しづらい、独特の麺です。

　■特製鶏だし醤油らぁめん中盛 850円
　　　同じく約2か月ぶり。こちらも劇的に変わってますΣ(ﾟДﾟ)
　　　こちらもカエシが前面に出てきた印象ですが、
　　　恐らくオイルと思われる動物系のコクがかなり主張。
　　　あっさり系とは言いながらも、結構強めの仕上がりです。
　　　麺は塩と同様。

　■特製豚骨鶏魚介らぁめん中盛盛 900円
　　　同じく約2か月ぶり。こちらは一番そのままの味でした。
　　　豚の仕入れ先を変えて劇的に美味くなって以来、
　　　ある程度納得のいく仕上がりになっている
　　　ということかもしれませんね。
　　　最初は魚介と節系が強めに感じられ、
　　　食べ進めていくうちに豚がそれらを飲み込んでいく感じ。
　　　完成度が高く、看板メニューにもなれる一杯です(#^^#)


　今日も美味かったです！ ご馳走様でした～♪

【2017.02 再訪】
　　なかなか埼玉まで足を伸ばす機会がなく、
　　ちょっと久しぶりの訪問です。

　　今回はいつもの店内連食ではなく、サイドメニュー攻め！

　■魚介鶏だし塩らぁめん\650＋味玉\100＋チャーシュー\200
　　　中盛無料なので、当然お願いします(#^^#)
　　スープ
　　　研究熱心な齊藤店主は頻繁にブラッシュアップを
　　　(気付かない人もいるかもなレベルで)繰り返しており、
　　　毎度新たな驚きを与えてくれますね(^^)
　　　とはいいつつも今回は比較的味をキープしている印象で、
　　　鶏のブワッとを効かせすぎず、深みのある塩のカエシと
　　　ちょうどいい具合にバランスを取っているチューニング。
　　　万人向けの、｢美味いわぁ…｣タイプですね♪
　　麺
　　　こちらも日々配合を微調整されているそうですが、
　　　昨年のシルキーな麺に比べると明らかにコシが強く、
　　　スープの中で程よく自己主張できる麺に変わっています。
　　　1月中旬に食べたときとはこちらも大きくは変わらずかな。
　　トッピング
　　　チャーシュー、見た目がやばい。めちゃ美味そう。
　　　そして実際めちゃ美味い！ やはり隙がない一杯。
　　感想
　　　埼玉ということで都内の知名度はまだそこそこ止まりだが、
　　　東京駅から30分くらいなので、
　　　未訪のらーめん好きさんは是非ちょっと足を伸ばしてほしい。
　　　遠征する価値のある一杯が、ここにあります。

　■チャーシュー丼 \250
　　　バーナーで炙ったチャーシューに、白髪葱と海苔。
　　　うん、美味い(#^^#)

今日も齊藤さんはイケメンでした。
そして今日もお母さまが柔らかな空気感を醸し出しておいででした。

やはり美味い＼(^o^)／　ご馳走様でした～♪

【2017.01 再訪】
　　1月中旬に麺の粉を変えると店主さまから伺っていたので、
　　変わる直前か直後かはわからぬままに訪問！

　　結果、「ブレンドです」と！笑

　　レビュー書いている今頃は100%新しい粉になってるかも？
　　次回伺った際に聞いてみます(^^)

　■特製魚介鶏だし塩らあめん
　■豚骨鶏魚介らあめん
　　　最近、この組み合わせか、
　　　特製の代わりにチャーシューでオーダー固定気味。
　　　肉屋を変えてからこってりが抜群に美味くなり、
　　　塩はやはり外せないので仕方ないですね～(^^;
　　　ブレンド粉の麺は、
　　　これまでのしなやかでシルキーな麺に、
　　　確かな弾力をプラスした感じの食感のいい麺♪


　　これまで店主のお母さまや姪っこがお店を手伝っていましたが、
　　正式に助手さんが加わっていました！

　　2017年は更に飛躍の一年になりそうです(#^^#)

西川口駅から徒歩2分のラーメン屋、有彩さん。

食べログ評価：'16.12_★3.68／'16.08_3.70／'16.02_3.65／'15.11_3.59
受賞等：TRY2015～2016新人賞部門 塩４位、MIX６位

【2016.11･12 再訪】※今回更新
　　2016年のお気に入り店食べ納めシリーズ。
　　今年4番目に訪問回数が多かったのはこちら♪

　　齊藤店主にはいろいろお世話になりました(#^^#)
　　来年もよろしくお願いします！！

　■特製魚介鶏だし塩らぁめん(中盛)
　■豚骨鶏魚介らぁめん＋チャーシュー(中盛)

　　麺の一新は１月中旬頃になりそうとのこと。楽しみ♪


【2016.11･12 再訪】
　　最近はオーダーが固定化気味です(^^;
　　だってこの2品がめちゃ美味いんだもの。。。

　■魚介鶏だし塩らぁめん(中盛)
　　　11月末以来だった塩らぁめん、
　　　めちゃめちゃ好みの味に変わってました！Σ(ﾟДﾟ)
　　　前は鶏のふくよかさがベースにあったが、
　　　今回のスープはコクのほうが前面にきた感じですかね。
　　　マイナーチェンジは行くたびにされていたけれど、
　　　今回はだいぶ変えましたね～♪

　■豚骨鶏魚介らぁめん(中盛)
　　　肉屋を変えたと聞いたあたりから劇的に美味くなり、
　　　そこから完全に好みの味に～＼(^o^)／
　　　あっさり系清湯の名店かと思いきや、白湯も普通に美味い。

　今日も美味かった！！ご馳走様でした～♪

【2016.10 再訪】
　　ぽちさんの実家から徒歩5分くらいの、有彩さん(^^)
　　この日も こぽちをぽちさん実家に預け、訪問♪

　　お目当ては、おけんたさまレビューで絶賛された、
　　｢こってり｣こと 豚骨鶏魚介らぁめん！

　■特製豚骨鶏魚介らぁめん(中盛)
　　　5か月ぶり。結構あいちゃったなぁ。
　　スープ
　　　やっぱり一口目は鰹節系を強く感じる。
　　　これまでの経験上、スープをまぜまぜ～♪
　　　齊藤さんの思惑とは違うかもしれないけど、
　　　混ざった後の味で全部食べたい(#^^#)
　　　うん、完全にブラッシュアップされてる。
　　　もはや看板商品を張れるレベルかもΣ(ﾟДﾟ)
　　麺
　　　自家製の中太ストレートの丸麺。
　　　この麺、本当に好きです(*´ω｀*)
　　トッピング
　　　3種のチャーシューから卵まで、申し分なし。
　　感想
　　　やはり、おけんたさまレビューは精度高いですね♪

　　塩は相変わらず、美味かった♪
　　何せ、これまでに100種類以上の塩を試されたそうで、
　　その研究の集大成が今のカエシなわけで、
　　麺もそれに合わせるために自分で打っているとなれば、
　　美味いに決まってますよね～(#^^#)

　　店主さまのオペ、かっこよくて見てるの好きです♪笑
　　お母さまや姪っ子がスタッフなのもいいですし、
　　素敵なお店です(#^^#)

【2016.08 再訪】
　　久しぶりの、有彩さん(^^)
　　この日は こぽちをぽちさん実家に預け、
　　ぽちさんと2人で時茂さんからのらーめん連食♪

　■魚介鶏だし塩 650円
　　　改めて、中盛無料で650円って安いよなぁ。。
　　　塩は相変わらず抜群の美味さ(#^^#)
　　　麺がこれまでのシルキーな感じより
　　　少し食感を強めに出している印象を受けた。
　　　麺を変えたのか、茹で時間を変えたのかまでは
　　　わからないし、もしかしたらブレレベルかも…(^^;
　　　個人的には意外と今日くらいの方が好きだ♪

　■鶏だし醤油 650円
　　　塩が美味いのはわかっているが、
　　　最近はこちらの醤油の進歩が著しい。
　　　品のいい出汁感、カエシの効かせ方が向上し、
　　　塩のレベルにかなり近付いてきてる♪
　　　こりゃ今後も目が離せません！(#^^#)

　　また来ま～す♪

【2016.05 再訪】
　　出産後、実家で子育て中のぽちさんの、初外食！
　　ぽちさんの希望により、こちら有彩さんに～(#^^#)
　　こぽちを寝かしつけて起きてしまわないうちでの外出なので、
　　あんまり時間をかけられないこともあり、近所のらーめん屋さん♪

　　注文は、以下3品。塩とつけ麺を無料での中盛化。
　　■魚介鶏だし塩らぁめん(中盛) 650円
　　■鶏だし醤油らぁめん 650円
　　■特製豚骨鶏魚介つけめん(中盛) 950円

　　塩とつけ麺は最近レビューしてるので、今回は半年ぶりの醤油について。

　　入谷の晴さんの助手の大川さん・森尻さんと雑談している中で
　　こちらのお店の話になったのだが、森尻さんはこちらを醤油のお店と
　　思っていたらしく、最近食べておいしかったとのことだったので、
　　それは再度食べてみなければ♪と思い、今回チョイス！＼(^o^)／
　　(実は醤油だけは私、酷評だったのです…(^^;) )

　■鶏だし醤油らぁめん 650円
　　　半年前から更に30円値引きしている、、凄い！
　　スープ
　　　おおっ！ 半年前と全然違う！！Σ(ﾟДﾟ)
　　　前回はカエシの醤油に傾きすぎていて
　　　スープ自体の奥行きに物足りなさを感じてしまったが、
　　　いやぁ、驚くくらいふくよかなスープに変貌していて、
　　　これは普通に美味いです(#^^#)
　　　店主さまのTwitter情報か何かでブラッシュアップしたと
　　　いう情報は得ていたが、ここまでとは！
　　麺
　　　しなやかで小麦の甘さを感じる素晴らしき自家製麺。
　　　相変わらず、こちらの麺は本当に美味い♪
　　トッピング
　　　塩や以前と同様なので割愛。
　　感想
　　　流石に篠はらさんほどの本格的な一杯とはいかないが、
　　　650円ということを考えると、見事な醤油らーめん。

　　醤油らーめんも美味くなっていたので、お店評価上方修正します♪

　　近いうちにまた行きまーす(*´▽｀*)


【2016.05 再訪】
　　連休が明け、ようやく来れました有彩さん♪

　■特製豚骨鶏魚介つけめん 950円
　　　中盛300g無料はうれしい限り～！
　　つけだれ
　　　マタオマ系といえばマタオマ系なのだが、
　　　魚介がうまく効いて一味が仄かにピリッとした
　　　つけだれは、濃度・バランスとも良好♪
　　　中に多少のチャーシューと、メンマ。
　　麺
　　　自家製の全粒粉入り中太ストレート麺。
　　　たぶんこれ豚骨鶏魚介らぁめんと同じやつ。
　　　いやぁもう何ていうか、美味いよなぁ。。笑
　　　つけだれに頼らずとも、麺で食わせられる一杯。
　　トッピング
　　　3種のチャーシュー、味玉、のり、かいわれ。
　　　肉感の違いを楽しむチャーシューたちも結構好き。

　　やはり、こちらの自家製麺は本当に美味い＼(^o^)／

　　次回は醤油ですね～！ 初訪問以来なので、進化してるといいな～♪


【2016.02 再訪】
　　ほん田さんの塩がやっぱりもうひとつピンと来ず、
　　こちらの塩が食べたくなってしまってその足で訪問。

　　チャーシューがどれも美味いという情報も頂いていたので、
　　今回は初の特製オーダーに狙いを絞っての入店。

　■特製魚介鶏だし塩らぁめん(中盛) 850円
　　　中盛200gまで選べるので、当然中盛でオーダー。
　　スープ
　　　継続的にブラッシュアップを重ねているそうだが、
　　　以前よりも鶏・魚介の主張は弱くなったかもしれない。
　　　重層的な塩ダレが美味いのは間違いないが、
　　　ちょっとカエシに偏り過ぎているかも。
　　　価格が50円安くなったのも関係あるのかなぁ。。
　　　美味いが、前の方が自分は好きだったかも…(´-ω-`)
　　麺
　　　これはやはり美味い！
　　　しなやかや舌触りと、噛み心地。どちらも素晴らしい♪
　　トッピング
　　　3種のチャーシューはどれも比較的薄味ではあるが、
　　　どれも柔らかく、肉の部位の違いを味わえて良い♪

美味いけど、期待値が高いので、もっと美味くなってほしい！
また来ます♪

【2015.11 初訪】
　　先日発売のTRY2015-2016をざら～っと見て、
　　行ったことない中でビジュアルに一番惹かれたお店。
　　今回、ぽちさん、ぽちさんママとの3人という
　　かつてないメンバー構成でのラーメン屋さん訪問です！笑

　■魚介鶏だし塩らぁめん(中盛)＋味玉　×２杯
　　　麺量は並150g/中200g/大300gで中盛無料。
　　スープ
　　　鶏の中に優しく魚介が漂うスープに、
　　　複数の塩を絶妙にブレンドしたことを窺わせるカエシ。
　　　複雑で奥行きがあり、角はないが丸過ぎない。
　　　これは美味い♪ 正直、期待のだいぶ上をいかれた！
　　麺
　　　これまた美味い、本当に。
　　　自家製麺の中細ストレートだが、
　　　低加水ながらしなやかで、噛み心地も素晴らしい。
　　トッピング
　　　バラチャー、味玉、メンマ、とろろ、ほうれんそう、のり、ねぎ。
　　　チャーシューはぽちさんは結構好きとのこと。
　　　味玉もきれいな半熟具合。塩にとろろは鉄板かも。
　　感想
　　　美味い。これに尽きる。
　　　先週TRY新人賞で塩３位の呉田さんも食べたが、
　　　純粋なスープと麺ではどちらも有彩さんに軍配をあげたい。
　　　(呉田さんは梅干との相性加点があるので単純比較は困難)

　■鶏だし醤油らぁめん(中盛)
　　　なんと680円。これはなかなか安い♪
　　スープ
　　　うーん。塩の感動がトーンダウン。。
　　　なんというか、奥行きがない。
　　　鶏出汁だけだからなのかもしれないが、
　　　鶏だけでももっと何とでもなる。
　　　あっさりで優しいだけじゃ、訴求力はない。
　　麺・トッピング
　　　塩と同じなので割愛～
　　感想
　　　少し値上げしてもいいからスープの具材を増やすなり
　　　何か工夫をして味に深みを出してほしいかも。。

　■豚骨鶏魚介らぁめん(中盛)
　　　TRY新人賞６位のMIX系。
　　スープ
　　　一口目は完全に鰹節系。
　　　ちょっとバランス悪いぞ～？と思っていたら、
　　　麺を食べ終わってスープをすくうと豚骨と良バランス。
　　　あれ？どういうことだ？混ざってなかった？
　　　ちょっと評価を保留したい…(^^;
　　　どちらにしても濃厚というほどの力強さはなく、
　　　粘度もそれほどではない、食べやすいタイプ。
　　麺
　　　自家製の中太ストレートの丸麺。
　　　これ、抜群に美味い！！＼(^o^)／
　　　最近食べた中でベストの麺かもしれない♪
　　　この麺の美味さで十分食わせることが可能な麺。
　　感想
　　　最初から豚骨がもう少し出ていれば
　　　確かにこれはかなり美味しいらーめん。
　　　再訪時に確かめます。

【総論】
　　塩はさすがの一杯。
　　塩のブレンド具合が絶妙で、とても新店とは思えない。
　　名店部門でランクインしていても、違和感はない。
　　そして自家製麺が抜群に美味い。
　　しなやかさ・コシ・香りの同居する、本当に美味い麺。

　　塩以外のメニューも妥協なきブラッシュアップにより、
　　塩と比べても遜色ないレベルに追いついてきた。

　　今や、埼玉を代表する名店です(#^^#)