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鮨 猪股
（スシイノマタ）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
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海がない内陸の埼玉県で握りONLYで勝負する 埼玉を代表する鮨の名店
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ウニ王子
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 猪股（スシイノマタ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
048-211-4175 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR川口駅東口より徒歩1０分 川口元郷駅から674m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2014年7月 |
| 初投稿者 |
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川口駅から徒歩10分
都内から伺う立場からすると
アクセスが良いとは言えない。
店内はストレートカウンター8席
お米は長野県飯山産コシヒカリを
羽釜で炊き赤酢二種類と白酢のブレンド。
塩も程よい塩梅でタネとのバランスが良く
丸みのある味わい。
握りもふんわりと仕上がりで口の中でホロリと解けます。
【おまかせコース30,000円】
▶︎白イカ
シャリの酸味とのバランスが良く
甘味が際立っている。
▶︎クエ
20日熟成。
寝かせて柔らかくなったクエは
水分が抜けてモチっとねっとり食感。
強い甘味に白身の濃厚な風味は格別。
▶︎金目鯛
10日間熟成。
旨味が濃縮され噛むほどに味が滲み出る。
▶︎とり貝
鼻にヌケる磯の香りが非常に心地よく
シャリにも寄り添っていた。
▶︎サクラマス
脂乗りがよく味に深みもある。
▶︎ウニ小丼
青森県産。
後味爽やかで嫌な雑味が全くなく
甘味が強く余韻が長い。
▶︎カツオ漬け
和歌山県産
カツオらしい爽やかな香りと力強い味。
濃厚で長い余韻があり後味も完璧で旨い。
▶︎ボタンエビ
甘くて旨味が非常に濃い。
シャリの酸味が良い塩梅になってエビの甘味を際立たせている。
▶︎鰤
京都舞鶴産。
7日間熟成。
旨味が強くて余韻が非常に長く
とろけるような食感で美味。
▶︎平貝磯部
愛知県産
醤油の焦げた香りが食欲をそそり
サクサクとした噛み応えと強い旨味。
▶︎赤身漬け
一週間熟成。
千葉勝浦産238キロ
爽やかな香りと酸味。ネットリと舌に絡みつく肉質に甘めのヅケ加減。
▶︎太刀魚
炙っているが中はレア。
トロり食感に旨味が口の中でシャリと馴染み一緒に仲良く消えていく。
▶︎中トロ
心地よい香りと
じゅわっと溢れてくる濃厚な旨味の中に
程よい酸味。絶妙でした。
▶︎赤貝
閖上産
磯の香りが強く清涼感も感じさせる赤貝。
なかなかこんな赤貝は経験したことない。
食感も良いもちろん旨い。
▶︎サヨリ
サクサクした歯応えに絶妙な旨味と酸味。
▶︎子持ちヤリイカ
青森県産。
甘めの味付けに
子のプチトロの食感も良く
イカの旨味が口の中で広がります。
▶︎中トロの漬け✖︎2
一週間熟成。
1時間半漬け
酸味少しあり甘味を引き立てる。
とろりと滑らかで脂の甘味を一番感じる。
▶︎コハダ
締めて2日熟成。
しっとりとした身質に
ほんのり甘味を感じて美味しい。
▶︎マグロ手巻き
余ったヅケの各部分を手巻きで頂きます。
有明海苔がとても香り高く歯切れの良さと
マグロの旨味が濃厚。旨い。
▶︎玉子焼き
芝海老と大和芋の深い甘さの玉子焼き
怒涛の握り三昧を堪能しました。
色々なネタをベストな形で食べさせてくれる
「鮨猪股」。
特に「漬け」「熟成」の技術は素晴らしく
赤身、中トロ、手巻きの
旨味の強さに圧倒されました。
大将が選び抜いた上質な素材を
最高の状態に追求し提供されます。
都内にあったら更に人気沸騰するお店です。
気になったところは
店内は清潔に保っているのですが
とにかく造りが古く「特にトイレ」
非常にもったいないと感じました。
30,000円を越えるお値段をとる高級店なら
このあたりのケアもして欲しいのが正直な気持ち。
お鮨だけなら4.0☆です。
往復のタクシー代、移動時間を考えると
なかなか悩ましいお店ですね。
コース料金、昔と比べるとだいぶ値上げされたようですので、、。
コース20,000円なら4.5☆
ごちそうさまでした。